資源簡介

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第10課《芝麻菠菜》教學設計
課題 芝麻菠菜 單元 第三單元 學科 勞動技術 年級 四年級下
核心素養目標 勞動觀念：通過學習制作芝麻菠菜，著重于培養對勞動的價值和意義的理解，包括尊重勞動、勤奮工作以及珍惜勞動成果。勞動能力：通過制作芝麻菠菜等活動，提高實際動手能力，培養進行實際勞動的技能。勞動品質與習慣：培養耐心、細心和勤奮的品質以及良好的勞動品質和工作習慣，確保制作環境的整潔與衛生。勞動精神：通過制作芝麻菠菜，激發積極向上的勞動態度，以及勇于創新、不畏艱辛、團結協作、樂于奉獻的勞動精神。
教學重點 1、了解菠菜的營養成分。2、認識芝麻菠菜的工具和材料。3、掌握菠菜焯水的技巧。
教學難點 1、確定芝麻菠菜方案和步驟。2、動手制作芝麻菠菜。
教學準備 工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圓盤、小盆、電磁爐、炒鍋、小勺。主料：主料：菠菜 750克。輔料：紅椒 20克、熟白芝麻5克。調料：蒜末10克、食鹽5克、白糖3克、食醋15克、生抽 5克、芝麻油5克。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第10課《芝麻菠菜》板書課題。視頻導入：《芝麻拌菠菜》導語：菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質。菠菜還是一種低熱量、高纖維的健康食品，常常被用于各種菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系統功能并促進消化健康。芝麻菠菜是一道以菠菜為主要材料制作的家常涼菜，營養豐富，老少皆宜。這道菜通常以芝麻醬、蒜蓉等調料調制而成，口感香濃，深受人們喜愛。食用菠菜時應注意徹底清洗，確保去除泥土和雜質，以及避免生吃以減少可能的細菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，長期大量食用可能影響鈣的吸收，因此在攝入時應適量烹飪。 觀看視頻，思考、討論食用菠菜的注意事項 培養學生的觀察力和創造力，激發他們對勞動的熱愛。
講授新課 一、工具和材料1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盤子、小勺。2、主料：蘋果100克、葡萄100克、小番茄100克。3、調料：沙拉醬50克。4、電磁爐是一種利用電磁感應加熱的廚房設備，通過在底部放置特殊材質的鍋具，電磁爐可以快速、高效地加熱食物。5、菠菜的營養成分。營養成分含量維生素C高胡蘿卜素豐富礦物質多種膳食纖維豐富熱量低二、技術要點1、鍋中加入清水，煮沸后將洗凈的菠菜下鍋，煮至斷生時撈出。菠菜焯水后要立即用涼開水沖洗過涼，防止變色發黃。菠菜先焯水再切，可減少營養流失。2、蔬菜焯水小技巧。小技巧方法加入食用油在水開后適量加入食用油，使蔬菜焯出來的顏色更鮮艷。適量加鹽在焯水的過程中加入少許鹽，以增強蔬菜的口感?？刂旗趟畷r間焯水時間不宜過長，尤其是嫩葉類蔬菜，以保持其營養和口感。三、方案設計1、制作芝麻菠菜的一般步驟如下所示：（1）清洗原料。（2）焯水。（3）過涼。（4）瀝水。（5）切段。（6）加入調味料。（7）拌制均勻。（8）裝盤。2、請各小組寫出本小組制作芝麻菠菜的活動方案，主要從以下四個方面：（1）選擇原料；（2）準備工具；（3）制作步驟；（4）人員分工。四、動手實施1、清洗原料。2、菠菜焯水過涼。小貼士：菠菜中含有草酸，影響人體對鈣質的吸收，焯水后可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。3、將紅椒去蒂后切成絲。小貼士：要安全使用刀具，小心刀傷。4、將瀝干水分的菠菜切成長 2~4厘米長的小段。5、將切好的菠菜段和紅椒絲混合在一起放在盆中。6、將適量食鹽、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，攪拌均勻制成復合味汁。7、將調好的復合味汁倒入盆中，攪拌均勻。8、裝盤后撒上白芝麻，制作完成。 認識芝麻菠菜的工具和材料了解蔬菜焯水小技巧熟悉芝麻菠菜的一般步驟掌握芝麻菠菜的制作方法 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。培養拓展學習的能力培養拓展學習的能力提升學生的實際動手能力
課堂練習 1、看一看，哪個小組做的芝麻菠菜色澤翠綠、香味誘人？嘗一嘗，哪個小組做的芝麻菠菜清爽可口？2、想一想，下次制作時需要注意哪些事項？3、根據自評和互評結果，看看本小組制作的芝麻菠菜和本小組的小組合作能得幾顆星。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 芝麻菠菜的制作步驟1、了解菠菜的營養成分。2、認識芝麻菠菜的工具和材料。3、掌握菠菜焯水的技巧。4、確定芝麻菠菜方案和步驟。5、動手制作芝麻菠菜。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、在制作芝麻菠菜時，除了加入紅椒、芝麻外，還可以根據個人喜好加入木耳等配料，靈活變換調味料，做出不同風味的芝麻菠菜用制作芝麻菠菜的方法。2、請在家長的指導下做一盤風味獨特、色彩豐富、營養均衡的涼拌菜，并與同學們分享自己的實踐成果。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
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第10課 芝麻菠菜
勞
動
技
術
【粵教版】四年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
新知講解
03
分享成果
04
課堂總結
05
課后作業
06
目錄
學習目標
勞動觀念：通過學習制作芝麻菠菜，著重于培養對勞動的價值和意義的理解，包括尊重勞動、勤奮工作以及珍惜勞動成果。
勞動能力：通過制作芝麻菠菜等活動，提高實際動手能力，培養進行實際勞動的技能。
勞動品質與習慣：培養耐心、細心和勤奮的品質以及良好的勞動品質和工作習慣，確保制作環境的整潔與衛生。
勞動精神：通過制作芝麻菠菜，激發積極向上的勞動態度，以及勇于創新、不畏艱辛、團結協作、樂于奉獻的勞動精神。
新知導入
新知導入
菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質。菠菜還是一種低熱量、高纖維的健康食品，常常被用于各種菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系統功能并促進消化健康。
菠菜
新知導入
芝麻菠菜是一道以菠菜為主要材料制作的家常涼菜，營養豐富，老少皆宜。這道菜通常以芝麻醬、蒜蓉等調料調制而成，口感香濃，深受人們喜愛。
芝麻菠菜
新知導入
食用菠菜時應注意徹底清洗，確保去除泥土和雜質，以及避免生吃以減少可能的細菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，長期大量食用可能影響鈣的吸收，因此在攝入時應適量烹飪。
食用菠菜的注意事項
新知講解
認識工具
工具材料
工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圓盤、小盆、電磁爐、炒鍋、小勺。
新知講解
認識工具
工具材料
電磁爐是一種利用電磁感應加熱的廚房設備，通過在底部放置特殊材質的鍋具，電磁爐可以快速、高效地加熱食物。
新知講解
認識材料
工具材料
主料：菠菜 750克。
輔料：紅椒 20克、熟白芝麻5克。
調料：蒜末10克、食鹽5克、白糖3克、食醋15克、生抽 5克、芝麻油5克。
小貼士
要選擇葉寬、無蟲蛀、新鮮的菠菜。
新知講解
菠菜的營養成分
工具材料
營養成分 含量
維生素C 高
胡蘿卜素 豐富
礦物質 多種
膳食纖維 豐富
熱量 低
新知講解
菠菜焯水
技術要點
技術要點
鍋中加入清水，煮沸后將洗凈的菠菜下鍋，煮至斷生時撈出。菠菜焯水后要立即用涼開水沖洗過涼，防止變色發黃。菠菜先焯水再切，可減少營養流失。
新知講解
蔬菜焯水小技巧
技術要點
技術要點
小技巧 方法
加入食用油 在水開后適量加入食用油，使蔬菜焯出來的顏色更鮮艷。
適量加鹽 在焯水的過程中加入少許鹽，以增強蔬菜的口感。
控制焯水時間 焯水時間不宜過長，尤其是嫩葉類蔬菜，以保持其營養和口感。
新知講解
方案設計
制定步驟
制作蒜泥黃瓜的一般步驟如下所示：
新知講解
方案設計
確定方案
請各小組寫出本小組制作芝麻菠菜的活動方案，主要從以下四個方面：
新知講解
1、清洗原料。
動手實施
制作芝麻菠菜
新知講解
2、菠菜焯水過涼。
動手實施
制作芝麻菠菜
小貼士
菠菜中含有草酸，影響人體對鈣質的吸收，焯水后可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。
新知講解
3、將紅椒去蒂后切成絲。
動手實施
制作芝麻菠菜
小貼士
要安全使用刀具，小心刀傷。
新知講解
4、將瀝干水分的菠菜切成長 2~4厘米長的小段。
動手實施
制作芝麻菠菜
新知講解
5、將切好的菠菜段和紅椒絲混合在一起放在盆中。
動手實施
制作芝麻菠菜
新知講解
6、將適量食鹽、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，攪拌均勻制成復合味汁。
動手實施
制作芝麻菠菜
新知講解
7、將調好的復合味汁倒入盆中，攪拌均勻。
動手實施
制作芝麻菠菜
新知講解
8、裝盤后撒上白芝麻，制作完成。
動手實施
制作芝麻菠菜
分享成果
1、看一看，哪個小組做的芝麻菠菜色澤翠綠、香味誘人？嘗一嘗，哪個小組做的芝麻菠菜清爽可口？
分享成果
2、想一想，下次制作時需要注意哪些事項？
制作事項 方法
清洗菠菜 徹底清洗菠菜，確保去除泥土和雜質。
烹飪時間控制 烹飪時控制時間，避免過度烹飪而導致營養流失。
調味料添加 添加適量的芝麻醬、蒜蓉等調料，以提升口感。
食用新鮮菠菜 選擇新鮮的菠菜，確保食材品質。
分享成果
3、根據自評和互評結果，看看本小組制作的芝麻菠菜和本小組的小組合作能得幾顆星。
色澤翠綠 ☆☆☆☆☆
香味誘人 ☆☆☆☆☆
清爽可口 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
課堂總結
芝麻菠菜的制作步驟
1
了解菠菜的營養成分
2
認識芝麻菠菜的工具和材料
3
掌握菠菜焯水的技巧
4
確定芝麻菠菜方案和步驟
5
動手制作芝麻菠菜
板書設計
初識芝麻菠菜
芝麻菠菜
了解菠菜的營養成分
認識芝麻菠菜的工具和材料
掌握菠菜焯水的技巧
勞動之識——確定芝麻菠菜方案和步驟
勞動之行——動手制作芝麻菠菜
作業布置
1、在制作芝麻菠菜時，除了加入紅椒、芝麻外，還可以根據個人喜好加入木耳等配料，靈活變換調味料，做出不同風味的芝麻菠菜用制作芝麻菠菜的方法。
芝麻白菜 芝麻青筍 芝麻芹菜 芝麻哈密瓜
作業布置
2、請在家長的指導下做一盤風味獨特、色彩豐富、營養均衡的涼拌菜，并與同學們分享自己的實踐成果。
謝謝
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