資源簡介

2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者學案
【學習目標】
1.生命觀念：從結構與功能的角度闡明蛋白質的功能取決于氨基酸種類、數目、序列及其形成的空間結構，細胞的功能主要由蛋白質完成。
2．科學思維：從氨基酸的結構特點理解氨基酸脫水縮合的過程，構建數學模型解答與蛋白質有關的計算問題。
3．社會責任：從蛋白質功能多樣性角度明確蛋白質與人體健康的關系。
【學習重難點】
1.氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
2.蛋白質的結構和功能。
3.氨基酸形成蛋白質的過程。
4.蛋白質的結構多樣性的原因。
【預習新知】
蛋白質的功能
一、組成細胞的有機物中含量最多的就是 。 是生命活動的主要承擔者。
二、蛋白質的功能
（1） 蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質，如構成動物和人體的肌肉、頭發等，構成羽毛、蛛絲等，構成生物膜、核糖體、染色體等。
（2） 蛋白
① ，如大多數酶是蛋白質，具有催化功能。
② ，如血紅蛋白運輸氧氣。
③ 、調節作用，如胰島素起信息傳遞的作用，可以調節血糖濃度。
④免 ，如抗體具有免疫功能。
三、蛋白質能夠承擔如此多樣的功能，這與蛋白質的 多樣性有關。人體內有數萬種不同的蛋白質。據估計，生物界的蛋白質種類多達 種。
蛋白質的基本組成單位——氨基酸
1．種類：組成蛋白質的氨基酸大約有20種
2．結構
(1)寫出圖中結構名稱
a．氨基；b、d．R基；c．羧基。
(2)比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸分子的結構通式：
。
(3)氨基酸的結構特點
①數量關系：至少都含有一個氨基和一個羧基。
②位置關系：都有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上。
③各種氨基酸之間的區別在于R基的不同。
蛋白質的結構及其多樣性
蛋白質的結構
1．蛋白質的結構層次[填圖]
2．脫水縮合的過程
(1)過程①名稱：脫水縮合。
(2)物質②名稱：二肽。
(3)結構③名稱：肽鍵，其結構簡式為。
蛋白質結構多樣性和功能多樣性
1.
2.
【易錯提示】
1．氨基酸的結構、性質
(1)組成生物體蛋白質的氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
(2)脫水縮合是一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程。
2．蛋白質的結構、功能
(1)氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子。
(2)組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別是蛋白質結構多樣性的直接原因。
(3)蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，具有催化、運輸、免疫、信息傳遞等多種功能。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者和體現者。
【鞏固訓練】
1.從動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線，手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。下列分析正確的是( )
A.手術前需對手術縫合線進行高溫處理
B.縫合線分解為氨基酸后被人體吸收
C.氨基酸僅通過脫水縮合方式就可以合成膠原蛋白
D.合成膠原蛋白時，產生的水分子中的氫來自氨基
2.迎春葉細胞內某細胞器含有下表所示的三種化合物。下列敘述正確的是( )
化合物 磷脂 蛋白質 核酸
元素組成 ① ② ③
水解產物 甘油、脂肪酸等 ④ 核苷酸
A.元素組成中①②③均是C、H、O、N、P、S
B.蛋白質、核酸高溫變性后降溫都能緩慢復性
C.④可代表氨基酸，氨基酸脫水縮合形成肽鏈
D.該細胞器一定是葉綠體，其內部有許多基粒
3.蛋白質是生命活動的主要承擔者，下列蛋白質的功能及舉例，錯誤的是( )
A.免疫——抗體幫助人體抵御病菌的侵害
B.運輸——膽固醇參與血液中脂質的運輸
C.催化——胃蛋白酶能催化蛋白質水解
D.調節——胰島素可調節機體的血糖平衡
4.下列關于蛋白質特點的敘述，不正確的是( )
A.蛋白質結構多樣性主要由肽鍵決定的
B.生命活動的主要承擔者
C.蛋白質是細胞和生物體的重要結構物質
D.有的是調節細胞和生物體代謝的重要物質
5.胰島素可以調節血糖濃度，其基本組成單位是( )
A.核苷酸 B.脂肪酸 C.丙酮酸 D.氨基酸
參考答案
1.答案：B
解析：A、手術前不需要對手術縫合線進行高溫處理，否則會導致蛋白質變性，A錯誤；
B、手術縫合線是膠原蛋白，膠原蛋白可被分解為氨基酸，而氨基酸是小分子可以被人體吸收，B正確；
C、氨基酸經脫水縮合形成多肽，多肽要經過內質網和高爾基體的加工才能形成膠原蛋白，C錯誤；
D、合成膠原蛋白時，產生的水分子中的氫來自氨基和羧基，D錯誤。
故選B。
2.答案：C
解析：A項，①②③分別是蛋白質、核酸、脂質，其中蛋白質的組成元素是C、H、O、N，核酸的組成元素是C、H、O、N、P，脂質的組成元素是C、H、O，故A項錯誤； B項，蛋白質高溫變性后降溫不能恢復，故B項錯誤； C項，④是氨基酸，氨基酸脫水縮合形成肽鏈，故C項正確； D項，該細胞器不一定是葉綠體，也可能是線粒體，故D項錯誤。
綜上所述，本題正確答案為C。
3.答案：B
解析：A、抗體屬于蛋白質，其能幫助人體抵御病菌的侵害，體現了蛋白質的免疫功能，A正確;B、膽固醇屬于脂質，因而不能體現了蛋白質的運輸功能，B錯誤;C、胃蛋白酶屬于蛋白質，其能催化蛋白質水解，體現了催化功能，C正確;D、胰島素屬于蛋白質，其能調節機體的血糖平衡，體現了調節功能，D正確。
4.答案：A
解析：A、蛋白質結構的多樣性是由氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構的多樣性決定的，A錯誤;
B、蛋白質是生命活動的主要承擔者，B正確;
C、蛋白質是細胞和生物體的重要結構物質，如染色體主要是由DNA和蛋白質組成的，C正確;
D、有的蛋白質是調節細胞和生物體代謝的重要物質,如胰島素，D正確。
5.答案：D
解析：胰島素是蛋白質類激素，由氨基酸脫水縮合形成,故其基本組成單位是氨基酸，ABC錯誤，D正確。

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