資源簡介

2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者學案
【學習目標】
歸納概括氨基酸的結構通式和特點，闡明氨基酸是打哪比值的基本組成單位。
分析蛋白質分子結構多樣性和功能多樣性的關系，舉例說明蛋白質的結構是功能項適應的。
說出氨基酸構成多肽鏈和蛋白質分子的過程。
闡明蛋白質是生命活動的主要承擔者，認同蛋白質與人體營養、健康等關系密切。
【學習重難點】
教學重點
1.蛋白質的功能和結構 2.氨基酸的結構特點及其形成蛋白質的過程
教學難點
氨基酸形成蛋白質的過程 2.蛋白質的結構和功能多樣性的原因
【預習新知】
蛋白質的功能
1．將下列實例與相應的蛋白質功能連接起來[連線]
　功能　　　　　　 　　　實例
①結構蛋白 a．血紅蛋白
②催化 B．胰島素等蛋白質類激素
③運輸 c．抗體
④信息傳遞、調節 d．絕大多數酶
⑤防御 e．肌肉蛋白
⑥運動 f．羽毛、肌肉、頭發等
提示：①－f　②－d　③－a　④－b　⑤－c　⑥－e
2．一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。
蛋白質的基本組成單位——氨基酸
1．氨基酸的種類
組成人體內蛋白質的氨基酸約為21種，根據能否在人體內合成可分為兩類：
2．氨基酸的結構
(1)組成元素：各種氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸還有S元素。
(2)圖中數字標示結構的名稱：①氨基，②羧基，③R基。
(3)氨基酸的結構特點
每種氨基酸至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
(4)氨基酸的結構通式：。
(5)各種氨基酸之間的區別在于R基不同。其中甘氨酸的R基：—H，天冬氨酸的R基：—CH2—COOH，半胱氨酸的R基：
—CH2—SH，賴氨酸的R基：—(CH2)4—NH2。
蛋白質的結構及其多樣性
1．氨基酸的脫水縮合
(1)此生理過程的名稱是脫水縮合。
(2)寫出字母代表的結構或名稱：a.肽鍵，b.二肽。
(3)判斷產物H2O中原子的來源。
2．蛋白質的結構層次
3．結構多樣性
(1)氨基酸方面：氨基酸的種類、數目、排列順序不同。
(2)肽鏈方面：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。
【易錯提示】
氨基酸分子的判斷
(1)兩個判斷標準。
①一個數目標準：至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)。
②一個位置標準：至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，且這個碳原子上還連接一個氫原子(—H)和一個R基。
(2)一個決定關鍵：R基。
①決定氨基酸的種類和理化性質。
②決定氨基酸中所含有氨基和羧基的數目：除了連接在同一碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基中。
③決定氨基酸的組成元素：氨基酸結構通式中含有C、H、O、N四種元素，若含有其他元素則一定位于R基中。
【鞏固訓練】
1.某氨基酸分子中含有兩個氨基，其中一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位應是( )
A.在羧基上 B.和羧基連在同一個碳原子上
C.在R基上 D.在氨基上
2.下列關于人體內蛋白質的功能，敘述錯誤的是( )
A.血紅蛋白運輸氧氣等物質
B.抗體可幫助人體抵御病菌的侵害
C.通道蛋白協助葡萄糖逆濃度跨膜運輸
D.胰島素可調節機體的生命活動
3.下圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖,下列對圖示分析正確的是( )
A.a中肯定含有硫元素
B.b是蛋白質的單體
C.多肽中b的數目等于c的數目
D.蛋白質的結構和功能的多樣性是細胞多樣性的根本原因
4.羊肚菌營養豐富，有“素中之葷”的美稱。據測定，羊肚菌含蛋白質20%、脂質26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76%。下列相關敘述正確的是( )
A.谷氨酸是一種人體細胞不能合成的必需氨基酸
B.蛋白質和磷脂都是以碳鏈為骨架的生物大分子
C.羊肚菌中具有催化作用的酶都是由氨基酸組成的
D.羊肚菌細胞膜內外側的蛋白質呈不對稱分布
5.下列關于蛋白質的結構和功能的敘述，正確的是( )
A.蛋白質是一條盤曲折疊后形成的具有復雜空間結構的多肽
B.高溫變性后的蛋白質不能與雙縮脲試劑反應呈現紫色
C.由相同種類和相同數目的氨基酸構成的多肽鏈不一定相同
D.蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能不會發生改變
參考答案
1.答案：C
解析：組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，其他氨基、羧基位于R基中。
2.答案：C
解析：A、血紅蛋白具有運輸作用，能運輸氧氣，A正確；
B、抗體的化學本質是蛋白質，具有免疫作用，能幫助人體抵御病菌和病毒，B正確；
C、通道蛋白協助葡萄糖順濃度跨膜運輸，屬于被動運輸，C錯誤；
D、胰島素的化學本質是蛋白質，具有調節作用，能調節機體生命活動，降低血糖濃度，D正確。
故選C。
3.答案：B
解析：b為氨基酸,是蛋白質的單體。
4.答案：D
解析：A、谷氨酸是一種人體細胞能合成的非必需氨基酸，A錯誤；
B、蛋白質是以碳鏈為骨架的生物大分子，磷脂是小分子有機物，B錯誤；
C、羊肚菌中具有催化作用的酶不都是由氨基酸組成的，其中還有一些酶的化學本質是RNA，其基本單位是核糖核苷酸，C錯誤；
D、羊肚菌細胞膜內外側的蛋白質和脂質不是對稱分布，如糖蛋白分布在細胞膜外側，D正確。
故選D。
5.答案：C
解析：A、蛋白質是由一條或多條多肽鏈盤曲折疊后形成的具有復雜空間結構的生物大分子，A錯誤;B、高溫變性后的蛋白質，其空間結構被破壞，但肽鍵沒有被破壞，因而能與雙縮脲試劑反應呈現紫色，B錯誤;C、由相同種類和相同數目的氨基酸構成的多肽鏈，由于氨基酸的排列順序不同，則形成的多肽鏈不同，C正確;D、蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開后，空間結構被破壞了，所以其特定功能會發生改變，D錯誤。

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