資源簡介

第一章 人的生活需要營養
復習目標：
1.知道食物中含的營養物質，以及各種營養物質在人體中的作用。
2.知道維生素的種類、來源及缺乏癥和無機鹽對人體的作用及缺乏癥。
3.知道人體消化系統的組成及各器官的位置和形態功能。
4.通過探究口腔對淀粉的消化作用，能夠理解消化的概念和類型。
5.能夠概述食物在胃、小腸中的消化，并能說出淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程。
6.能夠概述營養物質的吸收過程，分析小腸的結構與功能相適應的結構特點。
7.了解合理膳食以及食品安全知識。
知識點講解：
一、食物中的營養成分：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素
三大營養物質(三大能源物質)
糖類、脂肪和蛋白質
糖類：包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等，在人體中，各項生命活動所需要的能量主要來自于糖類的氧化分解。
脂肪：在人體中主要分布于皮下等處，屬于儲能物質。
蛋白質：是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新等生命活動的物質基礎。
細胞的生活離不開物質和能量。三大類營養物質既是組織細胞的結構物質，也是能源物質。
2、維生素：
（1）維生素是維持人體生命活動所必須的一類有機物，也是維護人體健康的重要物質。
維生素既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。
（2）維生素主要的種類、來源及缺乏癥。（參考課本第6頁）
（3）分析“比較不同果蔬中維生素C含量”實驗。了解實驗原理、實驗誤差來源、對照實驗的注意 事項。
3、水和無機鹽
水是人體內非常重要的物質，人體內的各種生命活動都離不開水。無機鹽在人體內含量不多，但對人體的作用非常重要，在人體內的作用是構成機體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等。
（1）水：占人體體重的60-70%,參與人體的物質運輸、體溫調節等。
（2）無機鹽：鈣是構成骨骼和牙齒的成分，缺鈣兒童易患______中老年易患______；鐵是血紅蛋白的成分，缺鐵易患______ 。
（3）第七營養素是什么？
二、消化系統的組成以及消化的概念
1.消化系統包括：消化道和消化腺。
消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。
消化腺：消化道外大消化腺（如唾液腺、肝臟、胰腺）；消化道壁內小腺體（如胃腺、腸腺）
食物在消化道里被分解成小分子物質的過程叫做消化。包括物理性消化和化學性消化。
物理性消化：通過牙齒的咀嚼、胃腸的蠕動等，使得食物被磨碎或乳化，并且與消化液混合，在消化道中依次向下移動。
化學性消化：通過消化酶的作用，使得食物由大分子變成小分子。
3、探究唾液對淀粉的消化作用:
（1）這個探究實驗的自變量是唾液淀粉酶的有無。
（2）將試管放在37℃的溫水中的目的是模擬人體正常的體溫。
（3）實驗結果及結論：兩只試管中出現不同的現象，說明唾液對淀粉有化學性消化作用。
（4）檢驗淀粉利用的是碘液遇淀粉變藍色。
（5）饅頭切成碎末，是模擬口腔中牙齒的咀嚼；加入2毫升唾液或清水后，充分震蕩，是模擬口腔中舌的攪拌作用。這些屬于物理性消化。
三、胃和小腸的消化
1.胃對食物的消化作用
①物理性消化：胃壁有發達的肌肉層，收縮時能引起胃的蠕動，可以研磨和攪拌食物，并使食物與胃液混合。
②化學性消化：胃壁內有許多胃腺，胃腺可以分泌大量的胃液。其中的胃蛋白酶可以對蛋白質起到初步的消化作用。
2. 小腸內的消化
在小腸內，腸液、胰液和膽汁對食糜進行徹底的消化。胰液和腸液里含有能消化淀粉、麥芽糖、蛋白質、脂肪等的多種消化酶。膽汁不含有消化酶，但能促進脂肪乳化成脂肪微粒，以增大與胰液和腸液中脂肪酶的接觸面積，加速脂肪的消化。
觀察膽汁對脂肪的消化作用
觀察肝臟分泌的膽汁對脂肪的消化作用。閱讀課本P12膽汁對脂肪的乳化作用探究實驗：1.2號試管滴加清水的目的是進行對照；膽汁不含消化酶，但能將脂肪（植物油）乳化成脂肪微粒，這應屬于物理性消化；膽汁對植物油乳化作用，這種作用可以增大脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。
三大營養物質的消化結果
課本第13頁
四、營養物質的吸收
消化道中能對食物起消化作用的有口腔、胃和小腸，能吸收營養物質的有胃、小腸和大腸，其中小腸是消化和吸收的主要場所，其結構與功能是相適應的。
1、觀察小腸的結構探究活動，用肉眼和放大鏡分別觀察到皺襞與小腸絨毛，這些結構都可以增加小腸的吸收面積。
2、小腸的結構與營養物質的吸收相適應的特點：
（1）小腸壁的內表面有大量的 和 ，使小腸的 大大增加。
（2）小腸絨毛的壁，只由 構成。
（3）絨毛中豐富的 。
3、營養物質的吸收的具體位置（課本13頁）。
是最主要的吸收器官。
五、小腸是食物消化和營養物質吸收的主要器官。
六、合理膳食與食品安全
1、怎樣進行合理膳食（課本16頁膳食寶塔）。
2、保持良好的飲食習慣和均衡營養的意義是：能保證少年兒童身體正常生長發育；能增強人體的抵抗力；能保證人體的正常代謝。
3、食品安全問題來源包括：一是食品原料本身的成分和質量是否安全；二是在食品生產、運輸等過程中人為因素或環境因素對食物的影響。
典型例題分析：
如圖表示食物通過人體消化道時，淀粉、脂肪和蛋白質化學性消化的程度，字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請根據該圖回答問題：
(1)圖中丙曲線表示 的消化過程。
(2)乙曲線表示的營養成分最終被分解為__ ____。
(3)甲曲線表示的營養成分需要經肝臟分泌的 乳化后才能被消化。
(4)食物在圖中的 (填字母)處，最終都分解成能被人體吸收的營養物質。
分析：本題緊扣三大營養物質的化學性消化過程。淀粉的化學性消化開始最早，是口腔；其次是蛋白質，是胃液起了作用；脂肪的化學性消化從小腸開始。在小腸中，有多種消化液，其中膽汁雖然不含消化酶，但是它對脂肪的乳化作用有利于脂肪的化學性消化。腸液和胰液中含有脂肪酶。
參考答案：（1）蛋白質 （2）葡萄糖 （3）膽汁 （4）D
跟蹤練習：
1.人體需要的主要營養物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素和無機鹽， 為人體生命活動提供能量的營養物質有：糖類、脂肪和蛋白質； 為人體生命活動提供能量的營養物質有： ，不經消化可直接吸收的物質有： 。
2.水占人體重的 ，是組成細胞的 ， 參與人體各項生理活動。人體失水量達到 以上，就會有生命危險。
3. 既不參與構成細胞也不為人體提供能量 ，人體對維生素需要量很小，但其作用很大。
4. 在人體內含量不多，但對人體的作用非常重要。
5.鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患 ；中老年人缺鈣易患 。鐵是 的組成成分，飲食中長期缺鐵易患 。
6.碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中長期缺碘易患 。
7.人體最大的消化腺是（ ）
A.胰腺 B.腸腺 C.胃腺 D.肝臟
8.下列物質在口腔內就能分解成小分子化合物的是（ ）
A.淀粉 B.蛋白質 C.脂肪 D.纖維素
9.填寫下列問題的答案：
（1）吸收的概念：營養物質通過 進入 的過程。
（2）消化道各段吸收的營養物質：
（1）人體各段消化道的吸收能力是 的， 、 、
基本沒有吸收功能。
（2）胃：吸收少量的水 、和酒精。
（3）小腸：吸收 、葡萄糖、 、 、甘油、脂肪酸、水。
（4）大腸：吸收少量的 、無機鹽和部分 。
鞏固提高
1.吃饅頭時，越吃越感覺甜，是因為（ ）
A.淀粉在口腔內被分解成了葡萄糖 B.淀粉在口腔內被分解成了麥芽糖
C.唾液變成了葡萄糖 D.口腔內產生了葡萄糖
2.試管內有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩后，置入37℃的溫水中，一段時間后植物油不見了，配制的消化液最合理的一組是（ ）
A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁
C.腸液、胰液 D.胰液、腸液、膽汁
3.有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產生刺激，從淀粉在消化道內消化特點來看，其原因是（ ）
A.胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出
B.胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸
C.膽汁不能消化淀粉
D.淀粉可保護胃黏膜
4.某同學正患膽囊炎，你認為他目前最不應該享受下列哪種美味？（ ）
A.香椿炒雞蛋 B.海米油菜
C.白菜燉粉條 D.肥而不膩的紅燒肉
5.小紅的早餐是2根油條加一杯牛奶，這些食物在小紅體內被消化后的主要產物是（ ）
A.脂肪、水、蛋白質 B.脂肪、淀粉、蛋白質
C.葡萄糖、脂肪、氨基酸 D.葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
6.營養物質的吸收是指（ ）
A.人體攝入食物的過程
B.營養物質在消化道內分解為簡單的、溶于水的物質的過程
C.營養物質進入小腸腔的過程
D.營養物質通過胃、腸壁進入循環系統的過程
7.不經過人體消化可以直接吸收的物質是（ ）
A.面包 B.牛奶 C.大豆 D.維生素
8.下列器官中不具有吸收功能的是（ ）
A.食道 B.胃 C.小腸 D.大腸
9.下表是某同學在做“唾液淀粉酶的消化作用”的實驗中有關記錄，該實驗結果表明酶的消化作用（ ）
試管 加入物質 溫度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 不變藍
2 淀粉糊+唾液 0℃ 變藍
A.需要適宜的PH（酸堿度） B.效率很高
C.只對一種物質起作用 D.需要適宜的溫度
10.如圖所示的是人體消化系統部分結構，對該圖描述錯誤的是（ ）
A.①是膽囊，能分泌膽汁
B.②是胰管,能收集和輸送胰液
C.③是胰，能分泌胰液
D.④是小腸，腸腺能分泌腸液
11.吸收的主要器官是小腸，小腸的哪些特點使其具有那么大的吸收能力呢？什么意義？

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