資源簡介

學教評一體案
課題 食物的營養成分
時間 2024年 月 日 節次
課型 新授課 授課對象 七年級學生
設計
目標 確立 依據 課標 分析 （一）課標 1.理解六大營養物質的作用及缺乏時的癥狀 2.探究不同果蔬中維生素C的含量 （二）課標分解 1.學什么：學習人體需要哪六大營養物質以及這些營養物質的作用。 2.學到什么程度： （1）理解三大營養物質的作用，了解各種維生素的來源以及缺乏癥。 （2）理解無機鹽和水在人體內的作用，以及無機鹽的缺乏癥。 （3）能聯系生活實際，用學到的營養知識指導科學的生活。 3.怎么學：通過聽講、收集資料、實驗探究、討論等活動，采取以學生自主探究為主，教師適時引導相結合的方法，讓學生在學中樂，樂中學的氛圍中完成教學任務，進而培養學生的理論指導實踐能力和解決實際問題能力。
教材分析 本節課是七下第一章第一節，在七年級上學期初步認識人體基本結構和生活方式的基礎上，進一步學習人的生活所需要的營養。根據知識內容和學生的認知特點，教材設計了豐富的素材、便于學生學習與探究，讓學生通過實際觀察、操作觀摩和討論，突破學習目標。在教學時教師要善于運用啟發、引導、推理想象（猜想）等手段培養學生的獨立思考意識和應用意識，力求讓學生在活動中感知、體會并進行歸納總結。
學情分析 學生對人體基本結構和生活方式等知識已有了初步了解，能夠較容易理解對營養物質的需求，但理論指導實踐能力、實驗探究能力，以及通過觀察總結的能力、語言表達等能力較差，對于知識的表述不是很全面、規范、準確，知識遷移能力不強。但是在老師的指導下，他們能針對某一問題展開討論并歸納總結。因此，教師就應多給學生們充足的時間去思考探究和展示，通過多層次創設情景、合作探究從而巧妙的突破重難點，并加以靈活運用。
學習 目標 1、說出人體需要的主要營養物質，知道其作用及食物來源。 2、舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥。 3、通過探究活動的實施，加深體驗科學探究的一般過程，提高學生的探究能力。
教學 評價 明確說出人體需要的三大有機營養物質及來源。（對應學習目標1） 2、說出人類需要哪些無機鹽以及對應的缺乏癥。（對應學習目標2） 3、積極創設了動手操作的情境，力求讓學生在活動中感知、體會并進行歸納總結，初步體會了直觀感知和理性思考之間的關系；發展學生的實驗思維。（對應學習目標3）
教學 環節 教學活動 評價任務
環節一 溫故知新 學生自學，教師指導 （認真閱讀教材第3~7頁內容，完成以下各題） 一、食物的六種營養成分分別是_________、_________、_________、_________、_________、_________。被稱為“第七營養素”的是 。 二、糖類、脂肪、蛋白質 1.被稱為“三大營養物質”的是_________、_________、__________。為什么______________________。 2.食物中的糖類有哪些？_____________________ 哪些食物中含有較多的糖類？__________________________ 3.蛋白質是由__________組成的。主要含在哪些食物中？__________________。 4.脂肪分為______________。它們都由__________ 組成。主要含在哪些食物中？______________________。 5.糖類、脂肪、蛋白質的作用是什么？ _____________________________________________________ 6._______是最重要的供能物質；__________屬于貯備能源物質；__________是構成組織細胞的基本物質。 7.少年兒童及傷員病號應多補充_________含量豐富的食物，為什么_________________________________。 8.夜盲癥是缺乏_________引起的，應多吃_________等食物。但植物性食物中不含______，胡蘿卜、玉米中所含的_________可以在人體內轉化成它。 9.神經炎、腳氣病是缺少_________，建議多吃（粗糙、精細）的米、面。壞血病是缺少_________，建議多吃含__________，它能使____________褪色。缺少維生素D時，兒童會患________，成人患_________。維生素D能促進小腸對________的吸收。 10.維生素C的重要特性是_________________________。 11.水是構成細胞的重要成分，水占人體體重的_____，在_____、_______等方面都有重要作用。 12.無機鹽是構成組織的原料，在無機鹽中，______是構成牙齒和骨骼的重要成分，缺少時兒童易患_______病，中老年人易患________癥。_____是血紅蛋白的組成成分，飲食中長期缺乏易患_______。_______是合成甲狀腺激素的原料，長期缺乏易患_______，俗稱_____病。 三、維生素A、B1、C、D分別在哪些食物中含量較多，缺乏癥分別是什么？ 維生素的種類含量豐富的食物缺乏時的癥狀維生素A維生素B1維生素C維生素D
針對以上基礎知識，回答：1.______________可促進對鈣的吸收。 2.和尚吃素，為什么不會得夜盲癥？_____________________________________________ 3.比較不同果蔬中維生素C的含量，是根據維生素C的什么重要性質？ _____________________________________________________________________ 四、水和無機鹽 水的重要作用：_____________________________________________________________________ 無機鹽重要作用缺乏癥鈣鐵碘
教師反饋問題答案并評價學生學習效果。 評價量規評價要點評價標準評價層級不達標預判與補救措施 理解并識記基礎知識能夠完成知識填空。 2.會判斷各種缺乏癥并“對癥下藥”。 優秀針對不同層次的學生情況，指導他們認真看書，理解知識點。能基本完成填空。 達標基本知識填空不能完成。不達標
評價任務1：能夠對照課本找到基礎知識點，并識記。 評價任務2： 結合具體的實際案例分析維生素、無機鹽等的缺乏癥以及能給出合適的營養建議。
環節二 合作 探究 1.在___________________________中維生素的含量較高。 2. 天氣炎熱和激烈運動時，大量出汗以后，是喝清涼的飲料還是淡鹽水，為什么？ 世界衛生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？ 查閱資料，結合課件實驗視頻，了解不同果蔬中維生素C的含量。 評價量規評價要點評價標準評價 層級不達標預判與補救措施 正確按最大角分類 1.能夠回答以上問題。 2.說出常見果蔬中維生素C的大體含量。 優秀學生回答問題不力的原因在于對基礎知識理解不夠。對于這些學習有困難的同學，教師應給予關愛，引導學生主動參與到學習活動中去。基本能回答上述問題。 達標問題不甚明了。 不達標
評價任務： 能否根據不同人群的需求制定科學食譜。評價任務2.比較常見果蔬中維生素C的含量。
環節三 鞏固 優化 完成下列問題 1.下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源（ ） A.脂肪 B.水 C.維生素 D.糖類 2.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是（ ） A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣 3.下列物質不屬于糖類的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖 4.腳氣病例患者應該多吃的食物是（ ） A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉 5.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ） A.蛋白質和維生素 B.脂肪和無機鹽 C.維生素和無機鹽 D.蛋白質和脂肪 6.王強同學貧血，他體內最可能缺少了哪種物質？（ ） A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.碘 7.下列物質中既可預防夜盲癥，又可預防佝僂病的是（ ） A.胡蘿卜 B.玉米 C.魚肝油 D.牛肉 8.連線找朋友 ①維生素A a 神經炎、腳氣病 ②維生素B1 b 夜盲癥、干眼病 ③維生素C c 骨質疏松癥 ④鈣 d 貧血 ⑤鐵 e 地方性甲狀腺腫 ⑥碘 f 壞血病 評價量規評價要點評價標準評價 層級不達標預判與補救措施 正確按邊分類能獨立思考、完成上述題目，并且融會貫通、舉一反三。 2.能幫助同學學習。 優秀 教師應讓不夠優秀的學生用自己的語言進行表述，從中找出問題所在，對于其錯誤的認識糾正和補充，訓練學生的表達能力.基本能做對題目。 達標和同學交流后仍不能做對大部分題目。 不合格
評價任務： 能否順利完成上述鞏固優化題目。
環節四 學以致用 1.以下是“新蓋中蓋”鈣片的說明： 主要原料：碳酸鈣、維生素D 人的飲食中如果缺鈣，成年人將會患 。此藥物中除含鈣外，還有維生素D的原因是 。 2.王明明同學的足趾縫里的皮膚經常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認為王明明同學的想法對嗎？請闡明你的觀點。 評價量規評價要點評價標準評價 層級不達標預判與補救措施靈活運用所學知識處理相關題目1.能夠獨立、準確、順利地完成以上問題。 2.小組合作交流時積極主動分享自己的解決策略. 優秀 1.發揮優生的作用，鼓勵學生交流時積極主動分享自己的解題策略，這樣不但使學困生得到幫助，而且優生的思維水平也得到了提升. 2.課后對這幾名學生進行單獨指導。小組合作交流后，能夠明確自己自己的錯因，糾正自己的認知錯誤。 達標小組合作交流后，兩個問題仍不能正確解答.不合格
評價任務： 能否完成以上拓展任務。
環節五 課堂小結 師生總結本節課收獲及注意問題： 1.人體必需的六大營養成分中，水、無機鹽屬于無機物，糖類、蛋白質、脂肪、維生素屬于有機物，糖類、蛋白質、脂肪既參與構成細胞，又能提供能量。 2.缺乏維生素A易患皮膚干燥、夜盲癥等 缺乏維生素B1易患神經炎、腳氣病 缺乏維生素C易患壞血病、抵抗力下降等 缺乏維生素D易患佝僂病、骨質疏松癥等 3.水是人體內非常重要的物質，人體內的各種生命活動都離不開水。無機鹽在人體內的作用是構成機體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等。
環節六 達標檢測 1.人體需要的主要營養物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素和無機鹽。為人體生命活動提供能量的營養物質有 ；不經消化可直接吸收的物質有： 。 2.水占人體重的 ，是組成細胞的 ， 參與人體各項生理活動。人體失水量達到 以上，就會有生命危險。 3. 既不參與構成細胞也不為人體提供能量 ，人體對維生素需要量很小，但其作用很大。 4. 在人體內含量不多，但對人體的作用非常重要。 5.鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患 ；中老年人缺鈣易患 。鐵是 的組成成分，飲食中長期缺鐵易患 。 6.碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中長期缺碘易患 。
板書設計 一、食物中的營養成分： 1.食品中含有的營養成分 含量比較多的營養成分： 2.各種營養成分對人體的作用 二、糖類、脂肪和蛋白質 糖類、脂肪、蛋白質對人體的作用 三、維生素 不同果蔬中維生素C的含量 四、水和無機鹽 鈣，鐵，碘 P7 水和無機鹽
教學反思

展開更多......

收起↑