資源簡介

5.1.1 酶的作用和本質學案
【學習目標】
1．能說出酶在細胞代謝中的作用以及酶的化學本質。
2．能夠通過進行有關的實驗和探究，證明酶的作用和本質，并學會在實驗設計中控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設置對照組和重復實驗。
3．通過閱讀分析“關于酶本質的探索”的資料，認同科學是在不斷的探索和爭論中前進的。
【學習重難點】
重點：
1、酶在細胞代謝中的作用
2、控制變量的科學方法
難點：
1、酶通過降低化學反應活化能，從而提高化學反應速率的作用
2、控制變量的科學方法
【預習新知】
酶在細胞代謝中的作用
1.細胞中每時每刻都進行著許多　　　　,統稱為細胞代謝。
2.【探究實踐】
實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解
試管編號 1 2 3 4
第一步 H2O2濃度 3% 3% 3% 3%
劑量 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
第二步 反應條件 常溫 90 ℃ FeCl3 溶液 肝臟研 磨液
劑量 2滴 2滴 2滴 2滴
結果 氣泡產生
衛生香 燃燒情況
結論
　　(1)本實驗中自變量是　　　　　,因變量是　　　　,無關變量有　　　　　　　　。
(2)本實驗的對照組是　　　　號試管,實驗組是　　　　　　號試管。
(3)觀察指標氣泡的多少,可以反映誰的變化
(4)該實驗可得出什么結論
(5)加熱、無機催化劑、酶都可以加快化學反應速率,原理是否相同
3.對照實驗
(1)含義:　。
(2)原則:　。
自變量:　。
因變量:　。
無關變量:　。
4.酶的作用機理:　。
(1)表示無酶催化條件下反應的能量變化曲線是　　　。
(2)表示有酶催化條件下反應的能量變化曲線是　　　。
(3)表示有酶催化條件下降低的反應的活化能是　　　　。
5.分子從常態轉變為　　　　　　　　的活躍狀態所需要的　　　　稱為活化能。同無機催化劑相比,酶降低活化能的作用更　　　　,因而　　　　更高。
酶的本質
請閱讀P79《關于酶本質的探索》并把下列內容補充完整。
完成以上的聯系圖后，現在請你嘗試給酶下個定義吧。
酶是 產生的，具有 作用的 ，
絕大多數是 ，少數是 。
現在給你一份某種酶的結晶，你能設計實驗檢測這是不是蛋白質嗎？試試看。
【易錯提示】
有關酶的5個易錯點
(1)不要認為酶都是蛋白質，因為有少部分酶是RNA。
(2)不要認為只有分泌功能的細胞才產生酶。一般來說，活細胞都能產生酶。
(3)不要認為酶只在細胞內起作用，只要條件適宜，酶在細胞內、細胞外和體外都發揮作用。
(4)酶只有催化作用，沒有調節功能。
(5)酶不能從食物中獲得，只能在生物體內合成。
【鞏固訓練】
1.小明發現剛采摘的玉米立即放入沸水中煮片刻，可較好地保持甜味。請推測最可能的原因是加熱會( )
A.提高淀粉酶活性 B.防止玉米粒霉變
C.促進玉米中淀粉形成 D.催化可溶性糖轉化為淀粉的酶失活
2.酶分子具有相應底物的活性中心，用于結合并催化底物反應。在37℃、適宜pH等條件下，用NaCl和CuSO4溶液，研究Cu2+、Cl-對唾液淀粉酶催化淀粉水解速率的影響，得到實驗結果如圖所示，已知Na+和SO42-幾乎不影響該反應。下列相關分析正確的是( )
A.實驗中自變量是無機鹽溶液的種類
B.Q點條件下淀粉完全水解所需的時間較P點的長
C.實驗說明Cu2+能與淀粉競爭酶分子上的活性中心
D.若將溫度提高至60℃，則三條曲線的最高點均上移
3.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。這是因為加熱會( )
A.提高淀粉酶活性
B.改變可溶性糖分子的結構
C.破壞淀粉酶的活性
D.破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶的活性
4.在生物體內，各種化學反應之所以能有條不紊地進行是因為( )
A.酶的催化效率具有高效性 B.酶的種類具有多樣性
C.酶的催化作用具有專一性 D.酶的空間結構具有穩定性
5.麥胚富含營養，但由于含有高活性脂肪酶與不飽和脂肪酸，極易酸敗變質。為了延長麥胚貯藏期，科研人員研究了不同無機鹽對脂肪酶活性的影響。下列相關敘述錯誤的是( )
A.實驗的自變量是無機鹽的種類和濃度
B.對照組和實驗組必須設置相同的溫度和pH
C.圖中不同濃度的CaCl均可以提高脂肪酶的活性
D.KCl對脂肪酶活性的影響最小，可用于延長麥胚貯藏期
參考答案
1.答案：D
解析：將玉米立即放入沸水，由于溫度過高會使酶的空間結構發生改變而失去活性，可溶性糖轉變為淀粉是酶促反應，高溫可以使可溶性糖轉化為淀粉的酶的結構發生改變而失去活性，可溶性糖不能轉化成淀粉，從而保持其甜味，D正確。
2.答案：B
3.答案：D
解析：酶在高溫下變性失活。將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃的水中，利用高溫破壞了將可溶性糖轉化成淀粉的酶的活性，可較好地保持甜味。故D正確，ABC錯誤。
4.答案：C
解析：生物體內同時進行很多化學反應，這些化學反應是互不干涉的，因為催化各種化學反應的酶不同，對一種酶來講，只能催化一種或一類化學反應，即酶的專一性特點保證了各種化學反應能有條不紊地進行，故C項正確，A、B、D項錯誤。
5.答案：D
解析：D.KCl對脂肪酶活性的影響曲線趨勢較為平穩，基本與對照組酶活性水平持平，對脂肪酶活性影響較小，結合題干“但由于含有高活性脂肪酶與不飽和脂肪酸，極易酸敗變質”，可知KCl并不能延長麥胚貯藏期，D錯誤。故選D。

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