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部編版選擇性必修2高中歷史第一單元食物生產與社會生活教案(3份打包)

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  1. 二一教育資源

部編版選擇性必修2高中歷史第一單元食物生產與社會生活教案(3份打包)

資源簡介

第1課 從食物采集到食物生產
【教學目標】
1.唯物史觀:掌握人類獲取食物的不同手段,知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義;知道古代不同地區的食物生產及其對社會生活的影響。
2.時空觀念:能通過史料分析農業出現的重要意義。
3.史料實證:能通過文字、圖片等材料,分析并認識影響農業發展的諸多因素,理解古代生產關系的變化和國家的誕生。
4.歷史解釋:能通過對己學知識的總結,對比分析不同區域食物生產的不同特點,梳理世界農業發展的基本發展線索。
5.家國情懷:認識到農業和畜牧業對人類歷史發展的重要性,以及農業的交流與傳播為世界各地的發展所帶來的重要影響,樹立人類命運共同體的價值觀和中國歷史源遠流長的文化觀。
【教學重難點】
重點:農業文明的起源與不同地區的食物生產與社會生活
難點:古代社會生產關系的變化
【教學方法】
1.教師利用教科書及其他相關備課資料進行前期課前準備。
2.學生課前預習,查閱相關背景資料,搜集有關資料,提前完成導學案。
【教學過程】
導入新課:
回憶河姆渡人的生活方式。
新課講授:
一、人類早期的生產與生活
(一)原始農耕和畜牧產生以前
1.特點:依靠自然界現成的動植物為生。
2.表現:
(1)采集漁獵:采集可食的植物果實和莖葉,捕撈魚蝦或獵取動物作為食物。
(2)生產工具:人們使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵。(生產力低下)
(3)生活方式:在一定的地域范圍內過著遷徙的生活,用火取暖、燒烤食物
(4)婦女地位:生育撫養后代、采集植物果實、昆蟲等,為群居的人們提供了大部分食物。(女性承擔更多社會責任)
(二)原始農耕和畜牧出現:食物生產,農業革命
1.背景:
在長期采集和漁獵中,人類逐漸學會選擇、馴化野生動植物。
2.時間:大約1萬年前
3.表現:第一次社會大分工:農業與畜牧業分離
①農耕:主要起源于西亞、東亞和中美洲。
世界三大農業起源中心及其成就(表現)
東亞黃河中上游是粟的發源地長江中下游最早種植水稻
7000年前,河姆渡居民已經飼養豬和狗
西亞小亞細亞半島南部 小麥、大麥原產地9000年前飼養綿羊和山羊
中美洲玉米、甘薯6000年前南美印第安人馴化駱馬
4.意義
1)農業的出現是人類經濟和社會生活的第一次革命。①人類從食物采集者變為食物生產者②改變純粹依賴自然資源的狀況;③加速人口增長。
2)促進生活和生產方式的變化①從遷徙到定居,并逐漸形成聚落;
②手工業獨立出現;
③精神生活逐漸豐富:原始音樂、文學和宗教產生
3)推動科學技術的發展
蘇美爾人發明了60進制,用于測量土地、計算糧食產量和人工。
4)男女地位變化:男子在農業生產中占據主導地位,女子逐漸退居從屬地位
5)國家應運而生:農業發展,出現剩余產品,私有制產生,貧富分化,階級對立,國家形成。
二、不同地區食物生產與社會生活
1.兩河流域和尼羅河流域:
(1)農業區主要種植大麥和小麥,飼養山羊、綿羊、牛等家畜。
(2)古巴比倫王國,王室、神廟、政府官員、貴族和傷人等擁有許多土地,他們合伙經營或租給佃戶。
(3)古埃及的土地主要由王室和神廟占有。以尼羅河為中心的農業體系決定了整個古埃及的命運。
2.古代中國
①食物生產:
古代中國主要分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區。
②社會生活:農業生產商和西周時期,土地掌握在君主和各級貴族手中,農夫集體耕作;戰國以后,鐵犁牛耕得到應用,極大地提高了農業生產效率。
小農經濟戰國后以家庭為基本單位進行生產;通過家庭手工業等途徑補貼家用。
國家政策封建統治者為了維護統治,推行重農抑商政策。
水利工程秦國修建的都江堰、西漢修建的龍首渠等,體現了國家對水利工程的重視。
生產分布秦漢到隋唐時期,逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業技術體系。
3.古代希臘
①食物生產:
A主要糧食作物:西亞傳入的大麥、小麥B.谷物與蔬菜輪作;建果園,種植葡萄和橄欖,并加工成葡萄酒和橄欖油
②社會生活:奴隸制經濟
4.古代羅馬
①食物生產:谷物生產為主,同時種植橄欖和葡萄。
②社會生活:土地制度:國有→私有
5.古代美洲
①食物生產:主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯
②社會生活:土地制度:村社土地公有制
(阿茲特克)土地歸公社所有,分給各個家族共同耕種。此外,還有專門供養祭司和軍事首領的土地以及供軍需用的軍用地。這些土地用公社成員和奴隸來耕作。奴隸主要由戰俘和債務奴隸構成,貴族和祭司一般都占有奴隸,用以從事耕作和建筑等勞動。奴隸也是買賣的對象。
——吳于廑、齊世榮《世界史·古代史》(上卷)
三、生產關系的變化
1.男子在生產中逐漸占據主導地位
(1)農業的產生是這一變化的重要原因。
(2)婦女主要從事家務勞動和家庭副業,女子在農業生產中逐漸退居從屬地位。
2.私有財產的出現
(1)根本原因:生產力發展,人類生產的產品有了剩余。
(2)表現:氏族部落首領利用自己的權力,把一些集體財物據為已有,變成私有財產。
(3)影響:氏族內部出現了貧富分化。
3.階級和國家的產生
(1)在領導氏族部落對外交戰的過程中,軍事首領的地位日益上升,個人權力也不斷加強。為了生產更多的剩余產品,人們往往不再殺死戰爭中的俘虜,而是把他們變成奴隸。這樣,在氏族社會中,就有了自由民和奴隸的差別。
(2)隨著剩余產品的增加和私有制的出現,階級產生了。為了調節階級之間的利益沖突,需要有一個強制機關,國家應運而生。國家是階級矛盾不可調和的產物。
課堂練習:見配套課件。
課堂小結:
除了自由人和奴隸之間的差別以外,又出現了富人和窮人間的差別,——隨著新的分工,社會又有了新的階級劃分。各個家庭首長之間的財產差別,炸毀了各地仍然保存著的舊的共產制家庭公社;同時也炸毀了在這種公社范圍內進行的共同耕作制。耕地起初是暫時地、后來便永久地分配給各個家庭使用,它向完全的私有財產的過渡,是逐漸進行的…………
————恩格斯的《家庭、私有制和國家的起源》
作業布置:
見配套作業。
【板書設計】
【課后反思】
本課的內容對于學生而言比較生疏,之前所涉及的比較少,因此講解重要注意對不同文明的不同生產、生活方式進行區分,最好結合地理環境進行闡述。第2課 新航路開辟后的食物物種交流
【教學目標】
1.唯物史觀:運用唯物辯證史觀認識新航路開辟后食物物種交流的必然性和重大歷史影響。
2.時空觀念:認識新航路開辟后的食物物種交流所處的特定時空環境,抓住其特定時空背景和階段特征。
3.史料實證:探究古代物種交流及近代美洲物種外傳的歷程,提高學生探究分析歷史問題的能力。
4.歷史解釋:了解新航路開辟后食物物種交流的特征和影響,培養有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力。
5.家國情懷:讓學生認識新航路開辟后食物物種交流對人類社會的影響,培養經濟全球化和人類命運共同體的意識。
【教學重難點】
重點:物種交流的主要表現及特點;
難點:農作物交流對人類命運的影響;
【教學方法】
1.教師利用教科書及其他相關備課資料進行前期課前準備。
2.學生課前預習,查閱相關背景資料,搜集有關資料,提前完成導學案。
【教學過程】
導入新課:
說出下列食物的原產地
新課講授:
一、美洲物種的外傳
背景:新航路的開辟
表現:
(1)玉米、馬鈴薯、甘薯在歐洲的傳播
①玉米馬鈴薯:由觀賞到糧食和飼料作物,17世紀玉米僅次于小麥傳遍歐洲各國。16世紀末,馬鈴薯作為食物開始在歐洲推廣。
②甘薯: 引入歐洲后,傳播緩慢。
(2)玉米、馬鈴薯、辣椒在中國的傳播
明朝時,玉米通過多種途徑傳人中國:
從西亞、中亞傳入西北地區,
從印度、緬甸傳入西南地區,
從菲律賓傳人東南沿海地區。
玉米傳入中國后,先是在丘陵山地種植,后來逐漸擴展到平原地區。乾隆、嘉慶年間,玉米得到大規模推廣。
鴉片戰爭前,玉米的種植已遍布全國。
馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。
辣椒
材料一:辣椒原產美洲,大約在十六世紀下半葉進入中國,即隆慶-萬歷年間。……辣椒在亞洲的傳播與葡萄牙人的關系更為密切……辣椒在中國的傳播有 3 條路徑:一是華北路線:浙江-江蘇-山東,山東往北、往西傳播;二是長江路線:沿長江西上,經江蘇-江西-安徽-湖北-湖南, 再以湖南為中心,向貴州、四川、陜西、云南、廣西、廣東傳播;三是福建路線:傳播速度非常緩慢, 與臺灣路線在福建交匯。
——整理來源于《湖南農業大學學報(自然科學版)·辣椒傳入中國的途徑與傳播路徑》鄒學校,朱凡
材料二:辣椒自從進入中國飲食,便是平民的恩物,價廉味重,下飯再好不過。二十世紀初從宜昌到重慶一線的纖夫,他們從事重體力勞動,能量消耗很大,因此需要補充蛋白質。可是精肉的價格又很貴,纖夫們消費不起,便只好吃些下水、不太新鮮的肉類。這些食材較為腥臭,因此需要用比較濃烈的作料蓋過食材的本味,所以就有了“麻辣燙”“毛血旺”“紅油火鍋”一類的菜式,這一類菜式原本只在下層人民中流行。……“紅鍋館子”菜式流行的時候正是抗戰時期,中國東部的精英階層大批涌入四川,他們原來習慣的筵席是吃不起了,小館子還是可以常常光顧;這些內遷的各級官員、大學師生在戰后回遷東南,也把來自四川的味道帶到了各地。
——整理來源于《中國食辣史》
根據上述材料,總結辣椒在傳入我國的路線以及受到歡迎的主要原因
入中國路線:陸路——西亞至新疆;海路——西、葡兩國
受到歡迎的原因:代鹽;掩蓋腥臭味社會動蕩,引起階層變化,傳統貴族飲食不適應普通市民;人口流動引起的飲食習慣的傳播;烹飪方式改變,認知提高;種植成本低、價格低廉、食材易得等
土豆
土豆在中國的傳播
二、其他地區物種在美洲的傳播
1.小麥水稻在美洲的傳播
小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多,風格迥異,小麥產業也隨之興盛
水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期,水稻成為北美第二大農作物,產量僅次于小麥。
2.禽畜在美洲的傳播
歐洲移民把雞、牛、羊、馬、豬、驢等禽畜傳入了美洲,極大改變了美洲的動物群落,推動了農業的發展。
三、食物物種交流帶來的影響
材料一:……三十年前,從無開墾者。嗣有江蘇之淮、徐民,安徽之安慶民,浙江之溫、臺民,來杭湖兩屬之各縣,棚居山中,開種苞谷(玉米)……近己十開六七矣。每遇大雨,泥沙直下,近于山之良田,盡成沙地;遠于山之巨浸,俱積淤泥,以致雨澤稍多,溪湖漫滋,田禾淹沒,歲屢不登……他日之錢糧何出,猶其后焉者也。
——汪元方《請禁棚民開山阻水以杜后患疏》(1850)
材料二:“玉蜀黍,《綱目》始入谷部,川、陜、兩湖,凡山田皆種之。俗呼包谷。山農之糧,視其豐歉,釀酒磨粉,用均米麥;瓤煮以飼豕,稈桿干以供炊,無棄物。”
——吳其濬《植物名實圖考》(1848)
材料三:1765年,大豆引入北美,最初作為飼料或綠肥。19世紀60年代,豆腐在美國開始被視為健康食品。19世紀末在美國干旱地區推廣種植,至1954年,美國成為世界上最大的大豆生產國,種植面積超過一億畝。
材料一:1845年,一場災害悄然而至,仿佛一夜之間,那些郁郁蔥蔥的馬鈴薯田就變成“草木皆爛,荒蕪一片”。導致馬鈴薯枯萎腐爛的瘟疫來源于一種被稱為馬鈴薯晚疫病菌的真菌,受感染的馬鈴薯變黑,在地底下枯死。愛爾蘭的馬鈴薯產量減少了三分之一。第二年情況更糟,超過四分之三的馬鈴薯田絕收,愛爾蘭馬鈴薯減產超過9成。1852年,愛爾蘭800多萬人口中,直接餓死或間接病死的有約150萬人。
材料二:1957年,一趟航班從非洲安哥拉飛往歐洲葡萄牙,飛機上殘余的豬肉制品被當成泔水,送往葡萄牙一家養豬場。這被認為是當年葡萄牙出現非洲豬瘟疫情的源頭。1971年有旅客攜帶未經檢疫的香腸入境古巴,成為非洲豬瘟在當地暴發的源頭。這波疫情讓古巴損失慘重,全國共撲殺約50萬頭豬。隨后,巴西、海地等美洲國家也出現了非洲豬瘟疫情。
材料三:2000年,美國孟山都公司組團到中國考察。臨別前,中方送給對方一粒野生大豆種子。孟山都如獲至寶,回去后,立刻用最尖端的技術,檢測出高產和抗病基因。通過轉基因技術復制出這種大豆,并在全球101個國家和地區,搶注了64項專利,連給它提供了研究基種的中國也得交專利費。如今我國90%的大豆依賴進口。
依據上述材料歸納:新舊世界食物物種交流帶來的影響。
(1)新航路開辟后,食物物種在全球范圍的交流傳播,提高了全球糧食產量,使世界人口激增。
(2)食物物種交流改變了人們的飲食習慣,改變了當地食物結構,豐富了人們的食物種類,深刻影響著人類的日常生活。
(3)不同物種的交流推動了當地經濟和貿易的發展。
(4)新物種的引進對當地生態環境也產生了一定影響。
課堂練習:見配套課件
課堂小結:
一.新航路開辟后食物物種交流的概況
㈠美洲物種的外傳
1.背景2.主要物種
㈡與其他地區物種在美洲的傳播
1.小麥和水稻2.畜禽物種3.非洲物種的傳播
三. 食物物種交流帶來的影響
1.積極影響 2.消極影響
作業布置:
見配套作業。
【板書設計】
【課后反思】
本課的內容涉及高一下學期新航路開辟的知識,在講解的過程中,主義分析物種交流帶來的影響。第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全
【教學目標】
1.唯物史觀:分析中國及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰及應對措施,聯系生活實例探討經濟發展和科技進步對人類生活的多方面影響,嘗試總結歷史的經驗教訓。
2.時空觀念:以時空為序梳理食物生產、儲備現代化的發展歷程等重要史事。
3.史料實證:能夠運用史料分析、說明食物生產的現代化與食物儲備技術的進步對食品供給的影響。
4.歷史解釋:從歷史的角度論述食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。
5.家國情懷:深化人與自然、人與社會等和諧、可持續發展的認識,自覺擔負起為建設美好生活而努力的時代責任。
【教學重難點】
重點:食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措。
難點:食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措。
【教學方法】
1.教師利用教科書及其他相關備課資料進行前期課前準備。
2.學生課前預習,查閱相關背景資料,搜集有關資料,提前完成導學案。
【教學過程】
導入新課:
你是否了解我國食品安全法
新課講授:
一、食物生產的現代化
材料:我國古代的糧食畝均產量漢代為132公斤、南北朝為128.5公斤、唐前期為167公斤、唐后期為154.5公斤、宋代為154.5公斤、元代為169公斤、明代為173公斤、清代183.5公斤。在長達兩千多年的封建社會里,清代糧食畝均產量僅比漢代多51.5公斤,可見傳統農業生產力水平的低下和發展緩慢。
——《告別饑荒—饑荒成因與歷史應對考察》
傳統農業的特點:1.脆弱性
2.生產率低
3.技術停滯
4.產業單一
食物生產現代化的成就
1.產生條件:工業革命及資本主義大機器生產的推動 ,科技的進步等。
2.食物生產現代化的具體表現在:機械化、集約化、產業化、自動化、科學育種等方面。
3.食物生產現代化的最重要推動因素是科學技術。
(1)農業機械的發展、農業機器的廣泛使用。
農業的機械化實現了用機械動力和電力代替人力和畜力,以工作機械代替人的手工工具。70年代以來,農業逐漸推廣應用自動控制、電子計算機、系統工程、遙感等技術,實現部分生產作業和管理自動化,取得了提高作業質量、效率和安全、省力等效果。農業自動化主要包括耕耘、栽培、收割、運輸、排灌、作物管理、禽畜飼養等過程和溫室的自動控制和最優管理。據調查顯示,發展中國家40%的糧食浪費在收獲和加工環節,糧食機械化收割、烘干可以大大減少因霉變、粗放晾曬造成的損失。總之,農業機械化有利于提高勞動生產率,提高土地產出率和資源利用率,提升農民種糧意愿等,大大增加了糧食供給。
(2)糧食品種改進:(育種 )
20世紀以來,玉米、小麥、水稻等
主要糧食作物的雜交育種技術有了新的發展
美國:雜交玉米新品種
墨西哥:小麥新品種
菲律賓:雜交水稻
中國:超級雜交稻
雜交水稻的貢獻——提高單位面積產量;為人類消除饑餓做出突出貢獻。
(3)實施農業產業化,提高糧食附加值
農業產業化經營其實質就是用管理現代工業的辦法來組織現代農業的生產和經營。它以國內外市場為導向,以提高經濟效益為中心,以科技進步為支撐,圍繞支柱產業和主導產品,優化組合各種生產要素,對農業和農村經濟實行區域化布局、專業化生產、一體化經營、社會化服務、企業化管理,形成以市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶,集種養加、產供銷、內外貿、農科教為一體的經濟管理體制和運行機制。農業產業化經營對優化農產品品種、品質結構和產業結構,帶動農業的規模化生產和區域化布局,發揮著越來越顯著的作用。
農業產業化經營代表著先進生產力的發展要求,有利于加快農業現代化。糧食產業化是農業產業化的重要組成部分,以工業化理念發展農業、加快傳統農業向現代農業轉變是中國農業發展的根本方向。構筑以糧食為中心的產業化體系,讓糧農從流通、加工等環節增加收益。
二、食物儲備技術的進步
原始農業社會
地窖貯藏的基本原理:因為土壤的導熱性弱,其溫度變化比大氣小得多;土壤內的濕度變化也比較穩定,有利于防止果實的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差,加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋,所以地窖內具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調作用,所以可以長時間保證失誤不變質!
糧食儲備——之傳統儲備技術
含嘉倉糧窖內發現一窖1300多年前存下的糧食,且“谷粒顆粒分明,糠是糠,米是米。” 考古專家把這歸功于糧窖設計的科學——“席子夾糠”法,可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火,還具有良好的“保鮮”功能,在唐代,這樣的地下窖倉里稻米的“保質期”為5年,谷子的“保質期”更是長達9年。
糧食儲備——之現代糧食儲備技術
①通風儲糧技術 谷物冷卻機、機械低溫儲糧技術;
②低溫、低氧等儲藏技術的廣泛應用;
食品保存——之原始保存方法
腌制與風干、自然冰
食品保存—之現代冷凍技術
家用冰箱、冰柜等,冷凍食品工業;冷鏈物流產業發展。
三、消除饑餓與食品安全
歷史上的饑荒
材料一:一九四二年夏到一九四三年春,河南發生大旱災,景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后,又遇蝗災。災民五百萬,占全省人口的百分之二十。“水旱蝗湯”,襲擊全省一百一十個縣。災民吃草根樹皮,餓殍遍野……寥寥中原,赤地千里,河南餓死三百萬人之多。
——劉震云《溫故一九四二》
現代饑荒產生的原因及應對措施
原因:人口的激增;城市化、工業化加速;耕地面積的減少;
對糧食安全、農業與農村發展長期投入不足;糧食、經濟與金融危機;糧食成為施加政治和經濟壓力的手段;氣候變化等。
應對:國家層面:保障糧食安全和消除饑餓做為首要任務;改進技術,提高糧食產量(開源);厲行節約(節流)
國際層面:加強國家合作(聯合國糧農組織)
“民以食為天,食以安為先”
第三十四條 禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品:
(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品;
(二)致病性微生物,農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品……
——《中華人民共和國食品安全法》(2018年12月29日第十三屆全國人大常委會第七次會議修正)
課堂練習:見配套課件。
課堂小結:
近代以來,科學技術的革命促進了食物生產、儲備技術的進步,為消除饑餓、保障人類的糧食安全創造了條件,同時,也帶來各種食品安全問題。
作業布置:
見配套作業。
【板書設計】
【課后反思】
經過高一《中外歷史綱要》的學習,學生已熟知古今中外的基本政治、經濟、社會狀況,具備了一定的歷史思維和歷史表達能力,并且食物與學生生活實際聯系密切,在平時的生活中,通過影視、雜志等媒介對食物生產的環節、影響等較為熟悉,因此,學生對本節課興趣濃厚,期待較高。但是,學生對本課涉及到的糧食安全、食品安全等概念缺乏全面、準確的認知,且理性分析和解決問題的能力有待進一步提高。

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