資源簡介

燉骨頭湯 教學設計
教學目標
1.知識與技能：掌握燉骨頭湯的烹飪方法，能制作簡單的骨頭湯。
2.過程與方法：在實踐操作中掌握燉骨頭湯的方法，掌握生活小妙招，做到營養搭配和健康飲食。
3.情感態度與價值觀目標: 在燉骨頭湯的過程中，培養學生在實踐中善于發現，勇于探究的意識，增強家務勞動能力，具有家庭責任感。
教學重點
掌握燉骨頭湯的烹飪方法，能獨立完成制作簡單的骨頭湯。
教學難點
掌握骨頭去血污的方法，焯水時要用涼水。
掌握燉骨頭湯的技巧，能夠獨立完成燉骨頭湯。
體會父母的不易。增強家庭責任感。
教學準備
工具：菜刀、菜板、砂鍋、鐵鍋等。
材料：切好的骨頭、蔥、姜、紅棗、花椒、大料等。
教學過程
環節一：圖片導入
幻燈片放映骨頭湯的視頻和圖片
師：同學們，這是什么美食？喜不喜歡吃？
生：骨頭湯。愛吃，非常喜歡吃！
師：都說美食不可辜負，老師也很喜歡吃呢。骨頭湯是我們餐桌上常見的菜品，味道鮮美又營養豐富，湯中含有大量的膠原蛋白、脂肪和骨粘蛋白等，有補中益氣，潤腸胃，養血健骨等功效，深受大家喜愛。本節課讓我們一起來學習一下如何燉骨頭湯吧！（板書：燉骨頭湯）
設計意圖：從視覺上勾起學生喝骨頭湯的記憶，引起學生對本堂課的興趣，在教學活動開始階段，讓學生知道我們本節課學習的內容，激發學生的學習興趣。
環節二：合作與探究
師：在學習燉骨頭湯之前，老師有幾個小問題，現在請同學們根據自己的生活經驗想一想，以小組為單位討論如下問題：
問題一：燉骨頭湯時需要用到哪些廚房工具和材料？
小組交流：根據教師播放燉骨頭湯的視頻，結合自己的親身經歷，在小組內探討燉骨頭湯需要用到的工具和材料。
班級交流：選代表說一說，其他學生補充。（廚房工具：菜刀、菜板、砂鍋、炒鍋等。材料：切好的骨頭、蔥、姜、紅棗、花椒、大料等。）
問題二：有了這些材料，到底該怎樣燉骨頭湯呢？請根據剛才觀看的燉骨頭湯的視頻，結合自己的經驗，小組合作探究燉骨頭湯的步驟，選代表說一說，其他學生補充。
（步驟：1.洗好蔥、姜和大棗，將蔥和姜切片。2.將切好的骨頭放涼水浸泡十分鐘，清洗多次，直到沒有血水。3.在砂鍋中放入骨頭，倒入能沒過骨頭的涼水。開大火煮，開鍋后，將火調小，使其沸騰一會兒。4.用勺子圍著鍋沿將表層漂出的血沫和臟東西舀出，直到鍋里不再有血沫和臟東西。5.關火，把砂鍋里的湯倒掉，用涼水把骨頭湯沖洗干凈。6，把洗干凈的骨頭湯倒入砂鍋，放入切好的蔥片、姜片、紅棗、花椒和大料，加入沒過骨頭的涼水。7.開大火，湯沸騰后轉小火燉一小時左右，骨頭湯就做好了。出鍋后，可根據個人喜好放入鹽、蔥花、香菜等。）
問題三：在燉骨頭湯的過程中應注意哪些問題呢？
（1，骨頭焯水時一定要用涼水，隨著水溫的升高可以將骨頭湯中的血污煮出來。2.燉骨頭湯時要一次性加足水，這樣湯的味道更鮮美。3.湯煮沸后加少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質溶解在湯內，既增加了湯的營養，又便于人體消化和吸收。）
師：總結的很全面，很有生活經驗，真是生活中的有心人。老師相信大家會燉出美味的骨頭湯。
設計意圖：通過小組合作探究，促進小組成員之間的互助與合作。為學生創設充分表現自我的氛圍。通過小組間的探討，促進全班的思考交流。
在任務驅動下，讓學生在觀察、討論、合作中，掌握燉骨頭湯的步驟，理論知識做基礎，從而激發學生自己動手體驗的積極性。
環節三：實踐與體驗
學生開始燉骨頭湯
師：老師看同學們熱情高漲，迫不及待，躍躍欲試了，那就請同學們小組合作做起來吧！
課件出示注意事項：
溫馨小貼士：1，骨頭焯水時一定要用涼水，隨著水溫的升高可以將骨頭湯中的血污煮出來。2.燉骨頭湯時要一次性加足水，這樣湯的味道更鮮美。3.湯煮沸后加少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質溶解在湯內，既增加了湯的營養，又便于人體消化和吸收。4.燉骨頭湯的器皿最好是砂鍋，其次是鐵鍋，最后是不銹鋼鍋。
老師巡視燉湯情況，及時提供幫助與指導。
設計意圖：實踐是檢驗真理的唯一標準。學生自主探究、思考、動手、討論才能更好的學會燉骨頭湯的步驟和技巧。注重發揮學生的主體作用，在教學的設計上將充分鼓勵學生嘗試，通過自己的探索加上教師的引導，使學生的探究一步步走向深入，從中體會到勞動的樂趣。
環節四：勞動評價 拓展延伸
小組間互相分享燉骨頭湯的方法和心得，學生對燉骨頭湯的過程進行評價，填寫評價表。
學習指導借助評價表，完成自我評價及小組互評。（教師出示過程評價表）:
評價標準 自我評價 同學評價 老師/家長評價
掌握燉骨頭湯的方法
能經常幫父母做家常菜
懂得父母做家務的辛苦
學生活動:
1.小組間交流、評價。
2.組內成員說說自己的不足和努力的方向。
3.生活因創意而精彩，你還能搭配新鮮的蔬菜做出營養豐富，味道鮮美的骨頭湯嗎？快來展示一下吧！
教師小結:我們通過觀察、討論，嘗試總結燉骨頭的步驟，在制作過程中，理論聯系實際經驗解決在活動中遇到的問題，體現出自己動手、動腦能力，同時它也體現了我們參與態度的情況,所以這就要求我們在評價時要考慮周全、評價全面。
設計意圖：通過小組間合作，結合生活經驗，掌握燉骨頭湯的方法。結合教師評價，同學間的互相評價，多元化的評價方式和方法，讓學生看到自己的閃光點，獲得成就感，體會勞動的美好。同時鼓勵接受力強，有基礎的學生做好幫助引導。共同參與，一起成長。
環節五：總結交流
通過本節課的學習，你有什么收獲
預設：（1）掌握了燉骨頭湯的方法和技巧，以及在烹飪的過程中需要注意的事情。
自己動手燉骨頭湯，搭配新鮮的蔬菜，營養豐富，味道鮮美，感覺很棒。
營養搭配和健康飲食。
（4）不僅感受到了烹飪一道菜的不易，還感受到了父母每天做飯的不容易，以后不僅要幫助父母做力所能及的家務，而且還要杜絕剩菜剩飯，節約糧食。
設計意圖：通過滲透德育教育，將勞動實踐課與生活實際聯系到一起，感悟生活中父母的辛苦，增強家庭責任感。
板書設計：
燉骨頭湯
準備：工具、材料
制作：步驟
作業與拓展學習設計：
通過本次活動我們學會了燉骨頭湯，請合理搭配蔬菜，制作營養豐富的骨頭湯。快來展示一下吧！

展開更多......

收起↑