資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第十二單元 化學與生活
單元教學主題 酸和堿本章主要的化學概念：（1）食物中含有的營養元素（2）蛋白質（3）糖類（4）油脂（5）維生素（6）人體中的化學元素（7）化學元素對人體健康的影響（8）有機化合物（9）有機合成材料（10）三大合成材料（11）白色污染 學科 初中化學 年級 九年級下
單元 第十二單元化學與生活 授課人 Xxx
單元內容 本單元教學內容：課題1 本課題從學生的生活經驗出發，通過豐富多彩的食物，結合討論欄目，引入了六大基本營養素。然后著重介紹了人類重要的營養物質蛋白質、糖類、油脂、維生素的存在、構成以及對人體的營養作用。本課題有利于與各學科知識的相互滲透和聯系，提高學生運用知識分析和解決實際問題的能力。本課題內容涉及面廣，這些知識與社會、生活實際廣泛聯系，能豐富學生的生活常識，幫助學生加深、擴展對化學知識的理解。感受化學對改善生活和促進社會發展的積極作用。課題2 本課題內容介紹了常量元素鈣、鈉、鉀和微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟的生理功能。為了正確理解元素對人體健康的影響，教材通過圖表、圖片等揭示了元素的攝入量與人體健康的辯證關系。科學生活需要均衡膳食、合理營養。初步認識化學科學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。課題3本課題包含兩部分內容：有機化合物和有機合成材料屬于常識了解性的學習。讓學生通過填寫并分析一些具體物質的化學式、組成元素和相對分子質量，自己歸納出有機化合物的共同點、有機化合物和無機化合物的區別。第二部分有機合成材料是從學生的生活經驗出發，主要介紹了常見的塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途，以及一些新型有機合成材料。目的是使學生充分認識化學與生活、生產的密切聯系，以及材料在人類社會的發展中所起到的巨大作用，提高學生的化學素養，讓學生從結構與性質的密切關系的角度了解有機高分子化合物的結構特點和主要性質（熱塑性和熱固性）。讓學生了解治理“白色污染”的途徑和方法，以培養學生關注自然和社會的責任感。本單元內容的邏輯結構： 本單元內容包括三個課題。先從學生的生活經驗出發，講述人類重要的營養物質以及對人體的營養作用。再講解人體中的化學元素以及對人體健康的影響，與課題1的一些內容相呼應與深化，內容難度不大。最后一個課題與前兩節不同，旨在通過有機合成材料的學習讓學生了解化學與生活、生產的密切聯系，以及材料在人類社會的發展中所起到的巨大作用，提高學生的化學素養。通過歸納總結物質的性質，提升歸納總結的能力，培養學生善于總結，實事求是，嚴謹認真的科學態度。本單元內容可開發的教學活動與資源：本單元的內容多以總結歸納和探究活動進行教學，將課堂還給學生，讓學生參與其中，體會化學是一門以實驗為基礎的學科，這樣既調動了學生的學習興趣，又能使化學知識的學習更加深刻。通過總結營養物質和化學元素對人體健康的影響，了解化學與生活密不可分的聯系，透過現象學習本質，并加以總結，解決實際問題，讓學生更為立體的感受化學對人類生活的影響和意義，培養學生關注自然和社會的責任感。本單元教學重點：蛋白質等營養素在人類生命活動中的重要意義；合理膳食的科學原理；了解某些元素對人體健康的重要作用；知道什么是有機物；了解塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途。本單元教學難點：蛋白質的生理功能及其他營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值；化學元素對人體健康的影響；認識新材料的開發與社會發展的密切關系；辯證地對待塑料的利與弊。
單元學情 學生從生活經驗中，已經懂得食物及其中的營養成分對生命活動的重要意義，也大都聽說過蛋白質、蔗糖、脂肪和維生素等名詞。對于食物中的營養物質，學生在七年級生物課上已經有一定的了解，因此，本單元注重從化學角度去了解營養物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。初三學生希望教師能創設讓他們自主學習的環境，并在這樣的環境中發表自己的見解，展示自己的才華。第二課題主要包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內容，以圖片和表格形式詳細的表述了人體內的元素含量及某些元素對人體的作用，本節內容安排在初中化學學近期末，主要是讓學生再次體驗化學與人類生活、社會、科技等各個領域的密切相關，體現化學的重要作用，與第一單元的一些內容相呼應與深化，內容難度不大。有機合成材料，學生在生活中接觸到很多塑料、橡膠和纖維制品，有一定的生活經驗。本課題內容學習要求不高，但學生學習有一定的難度。加強本單元內容的教學，對于增強化學教育的實踐性，了解化學與生活、生產的密切聯系，培養學生對自然、社會的責任感和正確的價值觀都是極其重要的。
單元目標 1. 了解人體所需的營養素有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種； 2. 了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系，并認識合理安排飲食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良飲食習慣對人體的傷害。4. 了解人體的元素組成；5. 了解某些元素對人體健康的重要作用；6. 初步認識化學科學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。7. 初步區別有機化合物和無機化合物，了解有機高分子化合物的特點及生產生活中的重要作用；8. 知道有機合成材料（塑料、合成纖維和合成橡膠）的性能與用途；9. 了解合成材料所帶來的環境問題及解決方法，初步了解新型有機合成材料。
達成評價
知識評價 節名 基礎知識點 學習情況自評
很好 一般 不好
課題1 人類重要的營養物質 食物中含有的營養元素；蛋白質；糖類；油脂；維生素
課題2 化學元素與人體健康 人體中的化學元素；化學元素對人體健康的影響。
課題3 有機合成材料 有機化合物；有機合成材料；三大合成材料；白色污染。
單元實施
課型安排 課時設置 課時目標 達成評價 任務活動 當堂檢測 課時作業
新授課 1 1. 了解人體所需的營養素有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種； 2. 了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系，并認識合理安排飲食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良飲食習慣對人體的傷害。 1. 了解人體所需的營養素有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種； 2. 了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系，并認識合理安排飲食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良飲食習慣對人體的傷害。 閱讀教材，分組討論并總結蛋白質的組成結構和功能；閱讀教材，分組討論并總結糖類的組成結構和功能；閱讀教材，分組討論并總結油脂的組成結構和功能；閱讀教材，分組討論并總結維生素的組成結構和功能； 校本P96頁第1-4題 校本課時作業
新授課 1 1. 了解人體的元素組成；2. 了解某些元素對人體健康的重要作用；3. 初步認識化學科學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。 1.了解人體的元素組成；2.了解某些元素對人體健康的重要作用；3. 初步認識化學科學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。 通過展示圖片了解化學元素在日常生活中無處不在；通過閱讀總結認識化學元素對人體健康的影響以及攝入過高過低的影響。 校本P100-101頁第1-4題 校本課時作業
新授課 1 1. 初步區別有機化合物和無機化合物，了解有機高分子化合物的特點及生產生活中的重要作用；2. 知道有機合成材料（塑料、合成纖維和合成橡膠）的性能與用途；3. 了解合成材料所帶來的環境問題及解決方法，初步了解新型有機合成材料。 1. 初步區別有機化合物和無機化合物，了解有機高分子化合物的特點及生產生活中的重要作用；2. 知道有機合成材料（塑料、合成纖維和合成橡膠）的性能與用途；3. 了解合成材料所帶來的環境問題及解決方法，初步了解新型有機合成材料。 校本P111頁第1-4題 校本課時作業
課時設計（課時1）
課題 課時1 人類重要的營養物質
課型 新授課 √ 復習課 試卷講評課 其他課
1.教學內容分析 本課題從學生的生活經驗出發，通過圖片——豐富多彩的食物，結合討論欄目，引入了六大基本營養素。然后著重介紹了人類重要的營養物質蛋白質、糖類、油脂、維生素的存在、構成以及對人體的營養作用。本課題有利于與各學科知識的相互滲透和聯系，提高學生運用知識分析和解決實際問題的能力。本課題內容涉及面廣，這些知識與社會、生活實際廣泛聯系，能豐富學生的生活常識，幫助學生加深、擴展對化學知識的理解。感受化學對改善生活和促進社會發展的積極作用。
2.學習者分析 學生從生活經驗中，已經懂得食物及其中的營養成分對生命活動的重要意義，也大都聽說過蛋白質、蔗糖、脂肪和維生素等名詞。對于食物中的營養物質，學生在七年級生物課上已經有一定的了解，因此，本單元注重從化學角度去了解營養物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。初三學生希望教師能創設讓他們自主學習的環境，并在這樣的環境中發表自己的見解，展示自己的才華。
3.學習目標確定 1.了解人體所需的營養素有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種； 2.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系，并認識合理安排飲食的重要性； 3.了解垃圾食品及不良飲食習慣對人體的傷害。4.增強學生學習化學的興趣，發展學生勤于思考，嚴謹認真的科學精神。
4.學習評價設計 自我評價
項目 評價內容 掌握情況
很好 一般 不好
化學知識 1.了解食物中含有的營養元素；
2.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系
3.了解垃圾食品及不良飲食習慣對人體的傷害
探究能力 1.能夠通過歸納總結營養物質的組成和功能；
2.能夠探究重要營養物質對人體健康的影響。
科學態度 1.保持并發展對化學的研究的興趣，愿意分享和交流。
2.保持對身邊化學的研究和學習，愿意更深層次的觀察和了解。
3.保持團結協作，科學嚴謹的精神，愿意實事求是追求化學真理。
小組評價表
評價內容 得分標準 成員一 成員二 成員三
團隊精神 5分：能高效分工討論人類重要的營養物質的種類和功能，積極參與，各抒己見。3分：小組分工不夠明確，各抒己見，但不能整合觀點。1分：各自獨立，不能完成任務
實施能力 5分：能認真仔細探究六大營養物質的組成和功能。3分：能觀察探究六大營養物質的組成和功能，但不夠準確和詳細。1分：不能仔細探究六大營養物質的組成和功能。
結果展示能力 5分：六大營養物質的組成和功能以及合理安排飲食的重要性，表述清晰完整，科學、客觀、簡潔。3分：表述六大營養物質的組成和功能以及合理安排飲食的重要性，完整度和清晰度一般。1分：不能有效表述六大營養物質的組成和功能以及合理安排飲食的重要性。
總分
5.學習活動設計
教師活動 學生活動 學習評價
任務一：導入新課：食物中含有的營養素
【多媒體展示圖片】【過渡】飲食是人們生活中必不可少的一個環節，今天我們就來了解一下“吃”的相關知識。【板書】課題1 人類重要的營養物質 學生觀看圖片。 通過多媒體展示圖片的方式引入課題，興趣盎然地進入教學情境，引發對營養素的思考。
任務二：新課講授：食物中的營養素
【討論】看看圖片中的食物，哪些是你最喜歡與最不喜歡的？你知道平常吃的食物中都富含哪些營養成分嗎？【總結】為了維持人體的生命活動和健康，必須攝取食物。糧食、蔬菜、水果、肉類等都是我們日常營養的主要來源。各種食物看似千差萬別，但從營養的角度看，其基本成分只有六種，分別是蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，它們通常被稱為六大基本營養素。【板書】六大基本營養素 學生思考并回答。 學生討論并分類，總結六大基本營養素。展示時：思維清晰，表述準確。
任務三：新課講授：蛋白質
【過渡】我們先來認識一下蛋白質吧！【板書】二、蛋白質【閱讀】閱讀課本P90-92頁，了解蛋白質的相關內容并分組討論，回答問題。【提問】蛋白質對人體有哪些作用呢？什么是蛋白質？蛋白質由什么組成？有什么樣的結構？你知道日常的哪些食物中含有豐富的蛋白質嗎？蛋白質的攝取量不足或者過量，會對身體有什么影響？蛋白質在人體中的代謝及供能情況如何？【講解】1.功能：蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料；維持人體的生長發育和組織更新，調節生理機能等，也可以氧化后為人體提供能量。2.構成：蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，組成元素中一定含有C、H、O、N，相對分子質量從幾萬到幾百萬。3.存在：日常生活中的肉、蛋、奶、魚、豆制品等都含有豐富的蛋白質。4.攝入：不足：人體會出現發育遲緩、體重減輕等癥狀；過量：加重消化道、肝臟和腎臟的負擔 。5.蛋白質→人體→胃腸道→氨基酸→（1）氧化：尿素+CO2+水+能量；（2）組成：人體所需各種蛋白質（維持生長發育和組織更新）。【板書】1.功能、構成、存在、攝入【過渡】血紅蛋白和酶都是蛋白質，它在人的生命活動中的主要作用各是什么？【總結】1.血紅蛋白由蛋白質和血紅素構成，是人體內氣體交換的載體。血紅蛋白最忌一氧化碳，它易與一氧化碳結合而失去輸送氧的能力。所以說吸煙對人體的危害非常大。2.各種酶是人體生命過程中的催化劑。【講解】1.血紅蛋白也能與CO結合，且結合的能力很強，大約是O2的200~300倍，會導致人缺氧窒息死亡。這就是煤氣中毒的原因。2.香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，其中就有一氧化碳。長期吸煙的人易患冠心病、肺氣腫、肺癌等疾病，大量吸煙能使人中毒死亡。【板書】2.血紅蛋白、酶【多媒體播放視頻】蛋白質的變性【講解】蛋白質變性（不可逆）1.原理：蛋白質受物理或化學因素影響，其結構被破壞，失去原有的生理活性。2.因素：物理因素：加熱或高溫，紫外線照射；化學因素：重金屬鹽、強酸、強堿、有機溶劑（甲醇、酒精）。3.應用：甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，可長期保存。埃及的木乃伊千年不腐就是因為該原因。4.危害：現實社會中常有一些不法商販用甲醛來保存、保鮮蔬菜、海鮮等食物，這樣的食物是有毒有害的。家庭裝修后的房間里也常含有甲醛，也會給人體帶來極大的危害。【板書】3.蛋白質變性 學生閱讀課本。學生分組討論并思考回答。學生觀看視頻，了解蛋白質的變性。 學生通過閱讀歸納總結蛋白質的功能、存在、構成以及攝入。展示時：思維清晰，表述準確。
任務四：糖類
【過渡】接下來我們學習糖類的有關知識吧！【板書】三、糖類【閱讀】閱讀課本P93頁，了解糖類的相關內容并分組討論，回答問題。【分組討論】糖類的組成是什么？你知道食物中含有哪些糖類嗎？[(C6H10O5)n]是高分子化合物，它在人體內是怎樣轉變為能量的？【講解】組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，且H、O的原子個數比多為2:1，所以又稱為碳水化合物。常見糖類：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纖維素等。（植物的種子或塊莖主要含有淀粉，如小麥、玉米、大米、紅薯、馬鈴薯等；帶甜味的水果中富含葡萄糖；甘蔗、甜菜等富含蔗糖；棉花、蔬果中富含纖維素等。）糖類在人體內的代謝：食物淀粉在人體內經酶的催化作用，與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變為二氧化碳和水，同時放出能量。 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O功能：糖類是供機體活動和維持體溫恒定的能量來源，是人體所需能量的主要來源（60%～70%)。【板書】淀粉、葡萄糖、蔗糖、纖維素 學生閱讀并分組討論，總結回答。【學生練習】：你知道血糖過高的人在飲食等生活上有什么要求嗎？回答：多吃些蔬菜、瓜果，多運動，少吃含糖、淀粉多的物質。 通過閱讀總結糖類組成、功能及代謝，認識生活中常見的糖類。
任務五：新課講授：油脂
【多媒體展示圖片】【講解】油脂也是人體重要的營養物質，它包含植物性油和動物性脂肪兩類：①常溫下，植物油脂呈液態，稱為油。例：花生油、豆油、菜籽油；②常溫下，動物油脂呈固態，稱為脂肪。例：牛油、豬油。【板書】四、油脂分類、作用【閱讀】閱讀課本P94頁，了解油脂的相關內容并分組討論，回答問題。【分組討論】脂肪有哪些作用？【講解】人體中的脂肪約占體重的10%～20%。它是維持生命活動的備用能源，在正常情況下，人每日需攝入50～60 g油脂，供給人體日需能量的20%～25%，攝入過少人易消瘦，攝入過多人易肥胖。 學生觀察圖片。學生閱讀并分組討論，總結回答問題。 通過閱讀總結油脂分類、作用，認識油脂。
任務六：維生素
【閱讀】閱讀課本P94-95頁，了解維生素的相關內容并分組討論，總結維生素的種類、存在。【板書】五、維生素【講解】蔬菜、水果、動物肝臟等富含人類所需的一類營養素——維生素。維生素是維持人體或其他生物生長和代謝所必需的微量有機物。它的成員大約有20多種。【講解】人和動物缺乏維生素時不能正常生長，并發生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥。缺少維生素會導致以下癥狀：缺乏維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺乏維生素B：會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患壞血病。缺乏維生素D：使青少年發育不良得佝僂病，老人會發生骨質疏松。【分組討論】哪些食物常含有大量的維生素？【總結】富含維生素A的食物有：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃、動物肝臟、魚肝油等；富含維生素B1的食物有：糙米、豆類、牛奶、家禽等；富含維生素B2的食物有：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜等；富含維生素C的食物有：水果（特別是橙類）、綠色蔬菜、番茄、馬鈴薯等；富含維生素D的食物有：魚肝油、奶制品、蛋等。【閱讀】閱讀資料卡片，了解黃曲霉毒素對人體的危害。【講解】黃曲霉毒素：富含糖類和油脂的食物如小麥、花生、玉米等易發生霉變而滋生一種含黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素對人體的危害：損害人的肝臟，誘發肝癌等疾病。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞。 學生閱讀并分組討論，總結回答。學生分組討論并總結。 通過閱讀總結維生素的分類、作用，認識維生素。
任務七：課堂小結，隨堂反饋
【提問】學完本課題，你收獲……【反饋練習】校本 根據板書，小結本節課所學內容 課堂延伸 鞏固所學
1.板書設計課題1 人類重要的營養物質一、六大基本營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水二、蛋白質：1.功能、構成、存在、攝入；2.血紅蛋白、酶；3.蛋白質變性三、糖類：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纖維素四、油脂：分類、作用五、維生素
7.作業與拓展學習設計 （1）校本課時作業（2）設計食譜：均衡合理膳食。
8.特色學習資源分析、技術手段應用說明本節課通過展示圖片，和播放多媒體視頻來讓學生了解六大營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。創設情境，從身邊的常見食物入手，來引入課題，使同學興趣盎然的學習蛋白質、糖類、油脂、維生素的相關知識。通過學生分組討論和自主探究來提升學生歸納總結的能力。讓學生深刻認識和總結人類重要的營養物質，充分調動學生的學習興趣和學習熱情。
教學反思與改進本課題本節內容主要講述六大基本營養物質。通過閱讀、觀察、討論分析、得出結論，使學生認識到化學在生活中無處不在，在課堂中，鼓勵學生分組討論，各抒己見，分析和總結，有助于培養學生嚴謹認真，實事求是，善于觀察的科學態度。本節課內容較多且為概念性知識，應該通過豐富的圖片和視頻，調動學生學習的積極性，充分感受化學的神奇與樂趣，注重與學生的互動，引導學生思考觀察和總結，樹立實事求是，認真嚴謹的科學態度。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)

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