資源簡介

第一節(jié)　食物
二、怎樣實現(xiàn)合理膳食
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.能夠利用有機物中的能量計算出人一天需要的能量。
2.關(guān)注自己的飲食,嘗試為自己和家人設(shè)計一份更合理的食譜。
◎?qū)W習(xí)重點:說明如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,并做到合理膳食。
【預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)】
知識點一 驗證營養(yǎng)物質(zhì)中含有能量
實驗方法:在試管中加入2~3 mL的水,用解剖針插住一些花生種子,點燃花生種子,并給試管內(nèi)的水加熱,直至花生種子燃盡熄滅為止。
實驗現(xiàn)象: 。
實驗結(jié)果:花生種子燃燒時能釋放能量, 。
對點自測
測定某種食物中是否含有能量,可以用下列哪種方法 ( )
A.燃燒　　 B.水浸　 　C.壓擠　 　D.切割
知識點二 膳食營養(yǎng)分析
將食譜中食物的重量分別換算成蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的量的計算公式: 。
將蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的重量換成能量的計算公式為: 。
計算某同學(xué)一天所吃的食物中蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的量,并計算該同學(xué)一天攝入的總能量。對照“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”,判斷這位同學(xué)一天攝入的總能量以及蛋白質(zhì)和鈣的量是否合理。
對點自測
相同重量的下列物質(zhì)在體內(nèi)完全分解,釋放能量最多的是 ( )
A.糖類 B.蛋白質(zhì)
C.脂肪 D.無機鹽
知識點三 合理營養(yǎng)
1.合理營養(yǎng)是指 而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的 要齊全;平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的 要合適(不少也不多,比例適當(dāng))。
2.如下圖所示,為了做到合理營養(yǎng),我國繪制了“ ”,我們每天要均衡地攝入這五類食物,以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康,必須保證每日三餐,按時 ,早、中、晚餐的能量攝入量大概分別占 、 和 。
對點自測
為了迎接即將到來的考試,某學(xué)生為自己設(shè)計了一份晚餐食譜:米飯、水蒸蛋、清蒸鯽魚。為了均衡膳食,你認(rèn)為補充下列哪種食物能夠使該同學(xué)的食譜更合理 ( )
A.紅燒五花肉
B.蒸排骨
C.白粥
D.炒青菜
【答案】知識點一
隨著種子的燃燒,試管中水的溫度越來越高,最后水沸騰了　花生種子中含有能量
對點自測
A
知識點二
營養(yǎng)成分質(zhì)量=100 g食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)重量×食譜中食物重量÷100　食物的總能量=(蛋白質(zhì)+糖類)的重量×17.15+脂肪的重量×38. 91
對點自測
C
知識點三
1.全面　營養(yǎng)素(六種營養(yǎng)素和膳食纖維)種類
量
2.平衡膳食寶塔　進食　30 %　40%　30%
對點自測
D
【合作探究】
任務(wù)驅(qū)動一 有的人不吃早餐或早餐只喝一杯牛奶,請你和小組同學(xué)一起分析,這種習(xí)慣好嗎 并設(shè)計一份營養(yǎng)合理的早餐食譜。
任務(wù)驅(qū)動二 下列是某小組在“測定花生仁和核桃仁中的能量”的探究實驗過程:取兩支相同試管裝入同樣高度的水,再取一個花生仁、半個核桃仁在酒精燈上點燃后,分別放在試管下方給水加熱,待花生仁、核桃仁完全燃燒后,分別測出兩支試管中水的溫度,再經(jīng)過計算,得出結(jié)論。
(1)請問他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎 原因是什么
(2)從他們小組的實驗得出的實驗數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)花生仁和核桃仁所含的能量小于正常值的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù),請你從他們的實驗過程分析:出現(xiàn)這一現(xiàn)象可能的原因是什么
(3)這個探究實驗只做一次,實驗結(jié)果并不可靠,應(yīng)該怎樣才會使實驗數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確
任務(wù)驅(qū)動三 現(xiàn)在的中小學(xué)生中,“小胖墩”越來越多,請你與同學(xué)討論,并為肥胖的人出謀劃策,怎樣使膳食既能吃飽而又不發(fā)胖呢
任務(wù)驅(qū)動四 隨著生活水平的提高,每一位家長不僅僅關(guān)注孩子的健康,也重視孩子的身高。經(jīng)常給孩子吃補鈣的藥品。常言道:“藥補不如食補。”怎樣才能通過食物合理補鈣
思維導(dǎo)圖
怎樣實現(xiàn)合理膳食
【答案】任務(wù)驅(qū)動一
不好。不吃早餐的危害大,食物能為人體提供所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),不吃早餐會影響智力,使人反應(yīng)遲鈍;造成低血糖;不吃早餐易患膽結(jié)石、心腦血管疾病、中風(fēng)、胃病等,從而影響學(xué)習(xí)和工作。空腹喝牛奶,會造成蛋白質(zhì)的浪費。
早餐食譜:鮮牛奶、雞蛋、米粥、面包、饅頭、熗拌菜(包括綠葉菜)和一個蘋果。(設(shè)計合理即可)
任務(wù)驅(qū)動二
(1)不準(zhǔn)確;因為在實驗中沒有很好地控制變量,一個花生仁與半個核桃仁的質(zhì)量可能不一樣。
(2)花生仁、核桃仁燃燒時散失較多的熱量;測量不準(zhǔn)確;計算有誤(合理即可)。
(3)多次測量,取平均值。
任務(wù)驅(qū)動三
多吃蔬菜、水果;
主食如米飯、面食要適量;
少吃甜食和含脂肪多的食物;
少喝碳酸飲料,多喝白開水。
任務(wù)驅(qū)動四
奶類是鈣質(zhì)的最佳來源,不但含量豐富,而且吸收率高;蝦皮、蝦米和雞蛋也是鈣的良好來源,蛋中的鈣主要存在于蛋黃中;綠葉蔬菜(如菠菜、芹菜等)也含有不少鈣;多吃含維生素D豐富的食品會促進鈣的吸收。
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