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第二章　真菌
第一節(jié)　酵母菌和霉菌
學習目標
描述酵母菌和霉菌的作用以及真菌的主要特征。
◎學習重點:能說出酵母菌的主要特點,并識別青霉和曲霉。
【預習導學】
知識點一 酵母菌
1.酵母菌的特點: 細胞生物, 形;由 、細胞膜、 和 組成;細胞質內有明顯的 ;在適宜的環(huán)境中,可通過 生殖的方式進行繁殖,環(huán)境不適宜時,也能進行孢子生殖。
2.酵母菌的生活方式: 生活。在有氧條件下,酵母菌把葡萄糖徹底分解為 ,并釋放出 的能量;在無氧條件下,酵母菌把葡萄糖分解為 ,并釋放出 的能量。
知識點二 霉菌
1.據(jù)圖識別青霉和曲霉:
根據(jù)直立菌絲頂端孢子的著生結構不同,可以判斷呈 的是青霉,呈 的是曲霉。
2.霉菌的結構特點:霉菌為多細胞絲狀真菌,菌絲分為營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲,營養(yǎng)菌絲能從基質中吸收有機養(yǎng)料,進行腐生生活;氣生菌絲的頂端能形成孢子,通過孢子生殖的方式進行繁殖。
知識點三 真菌
1.真菌的主要特征:具有 、 、 和成形的細胞核;不含 ,營 生活;多為 生殖。
2.真菌與人類的關系:
(1) 可用于蒸饅頭、制面包以及酒精發(fā)酵。
(2) 是從青霉中提煉出來的抗生素,可以治療肺炎、腦膜炎等疾病。
(3)發(fā)霉食物上的黃曲霉能產(chǎn)生 ,該物質可能使人、畜致癌。
(4) 性霉菌,會導致動植物和人患病。
知識點四 真菌與人類的生活
1.益處:
(1)蒸饅頭、制面包時,利用酵母菌的有氧呼吸分解葡萄糖,產(chǎn)生 , 遇熱膨脹,使饅頭、面包松軟多孔。
(2)釀酒時,利用酵母菌的無氧呼吸分解葡萄糖,產(chǎn)生 ,同時生成二氧化碳。
(3)制藥上,利用青霉等霉菌生產(chǎn)青霉素等抗生素類藥物。
(4)利用某些曲霉來釀酒和制作醬、醬油、腐乳等食品。
2.害處:
(1)生長在花生、玉米等籽粒上的某些各類黃曲霉,能產(chǎn)生黃曲霉毒素,可能使人、畜致癌。
(2)有些霉菌進行寄生生活,能使人致病,如甲癬(灰指甲)和足癬(腳氣)。
(3)有些霉菌能使食品、生活用品等腐敗變質。
【答案】知識點一
1.單　卵　細胞壁　細胞質　成形的細胞核　液泡　出芽
2.腐生　二氧化碳和水　較多　二氧化碳和酒精　較少
知識點二
1.掃帚狀　球狀
知識點三
1.細胞壁　細胞膜　細胞質　葉綠素　異養(yǎng)　孢子
2.(1)酵母菌　(2)青霉素
(3)黃曲霉毒素
(4)寄生
知識點四
1.(1)二氧化碳　二氧化碳
(2)酒精
【合作探究】
任務驅動一 酵母菌與植物細胞相比有何異同
任務驅動二 細菌、真菌和病毒都是微小的生物,它們在結構、營養(yǎng)方式和生殖方式上有相同點也有不同點。完成下表:
結構特點 營養(yǎng)方式 生殖方式
細菌 細胞, 成形細胞核 、寄生、自養(yǎng) 生殖
真菌 細胞或 細胞, 成形細胞核 腐生或寄生 生殖、 生殖
病毒 無細胞結構 在 內 繁殖
任務驅動三 真菌和細菌在結構上最主要的區(qū)別是什么
任務驅動四 你能總結出真菌的主要特點嗎
【備選問題】
　有一天,小明和小李在一塊丟棄的橘子皮上發(fā)現(xiàn)了一塊霉菌。圍繞橘子皮上的霉菌是青霉還是曲霉的問題,兩人發(fā)生爭執(zhí)。你認為區(qū)別它們的可靠方法是觀察 ( )
A.它們的營養(yǎng)方式
B.它們有無孢子
C.它們有無細胞核
D.它們長有孢子的菌絲的形態(tài)
【答案】任務驅動一
酵母菌與植物細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核,細胞質內都有液泡。不同的是酵母菌細胞內沒有葉綠體,不能進行光合作用,只能營腐生生活。
任務驅動二
單　無　腐生　分裂　單　多　有　出芽　孢子　寄生　活細胞　復制
任務驅動三
真菌具有真正的細胞核,屬于真核生物;細菌沒有真正的細胞核,屬于原核生物。
任務驅動四
(1)細胞內具有真正的細胞核。
(2)能產(chǎn)生孢子,利用孢子繁殖。
(3)細胞內沒有葉綠素,營異養(yǎng)生活。
備選問題
D
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