資源簡介

(共11張PPT)
貯藏馬鈴薯
馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋等。馬鈴薯與稻谷、小麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區，其中以西南山區的播種面積最大，約占全國總面積的1/3。但是以前馬鈴薯貯藏設施落后、貯藏保鮮技術水平低，導致年均貯藏損失率達15%，每年直接經濟損失達10億元。
馬鈴薯兼具糧食、蔬菜及水果的營養，且更耐儲存，適應性廣，分布遍及世界各地，那么馬鈴薯如何貯藏？有哪些方法？
馬鈴薯為什么會變綠？
馬鈴薯在儲藏期間因發芽、表皮變綠，腐爛等原因，在我國每年造成的損失可達15%~40%。因此無論出售或自己食用的馬鈴薯，都應當進行黑暗儲藏，防止任何光線長期照射，變綠·腐爛是馬鈴薯的品質變劣，龍葵素升高，人畜食用后會引起中毒，輕者惡心嘔吐，重者會引起婦女流產，畜生產生畸形胎，甚至瞳孔放大，休克等，危機生命。
我國主要有哪些馬鈴薯品種？
1、鮮薯食用和出口品種
2、高淀粉品種
3、油炸食品加工及鮮食兼用型品種
馬鈴薯如何貯藏？
1、馬鈴薯溝藏
7月中旬收獲馬鈴薯，收獲后預貯在蔭棚或空屋內，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50厘米，寒冷地區可達70-80厘米，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。溝內堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會引起腐爛。
馬鈴薯如何貯藏？
2、馬鈴薯窖藏
用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由于只利用窖口通風調節溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。只要管理得當，薯類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
馬鈴薯如何貯藏？
3、馬鈴薯冷藏
出休眠期后的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。
為了使馬鈴薯貯藏保鮮達到最佳效果，有哪些注意事項？
1.適時收獲，防止薯塊受凍因為馬鈴薯多在9月中下旬收獲，為了避免凍害，需選晴天收獲，并且當時運回，以防夜間受凍。精細篩選入窖前，薯塊要嚴格篩選，剔除病、爛、蟲蛀、機械損傷的薯塊和殘枝敗葉，并放在陰涼地12~15度預貯15~20天，使塊莖表面水分蒸發，擦傷表皮愈合后下窖貯藏。
為了使馬鈴薯貯藏保鮮達到最佳效果，有哪些注意事項？
2.窖藏量必須適當如窖貯過多，薯堆過厚，初期不易散熱；中期上層薯塊因距窖頂過近，容易受凍；后期下層薯塊容易發芽。窖貯量太少，又不易保溫。一般以薯塊裝到窖高的三分之二處即可，窖的利用容積為貯窖容積的65％左右為宜。
為了使馬鈴薯貯藏保鮮達到最佳效果，有哪些注意事項？
3.做好窖藏準備工作薯塊入窖前舊窖應徹底打掃干凈，窖壁要刮去一層土，或進行藥劑消毒。
小試牛刀：
試著儲藏一下家里的馬鈴薯吧！

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