資源簡介

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貯藏蘋果
2021年中國蘋果產業速報：我國蘋果產量及種植面積全球占比超50%，2022年中國蘋果產量仍然位居世界第一，年產量達4757.18萬噸。
蘋果酸甜可口，脆嫩多汁，富含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、硫、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素等營養成分。研究發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。
說說蘋果的歷史：
現在我們所指的蘋果多為西方蘋果。西方蘋果的祖先在中國新疆，但西方蘋果在歐美的種植時間早于中國。中國的西蘋果栽培起源于1871年，至今不到200年。因此，我國在蘋果育種方面比較落后。然而，近年來中國培育出了許多優良的蘋果品種。縱觀國內外的蘋果品種，真正有名的蘋果品種屈指可數。
世界上有多少蘋果品種？
大概有7000-10000個品種！
蘋果是世界上最古老的果樹。也是目前水果總產量前5名的水果，也是落葉果樹中最重要的水果。蘋果的品種不是一成不變的，而是趨于逐漸集中化，很多老品種的蘋果正在逐漸消失。
我國蘋果的品種：
目前我國蘋果品種主要有陜西洛川富士、陜西延川富士、甘肅天水花牛蘋果、山東紅星、山西萬榮、昭通丑蘋果等。
富士蘋果是1939年由日本富士蘋果育成的一個紅芽健壯品種。富士蘋果，我們前面說過，是由國光蘋果和元帥蘋果雜交而成的。這是一個優良的蘋果品種，易于生產，耐儲存，味道甜，價值高。紅富士蘋果的誕生徹底改變了蘋果的生產經營模式，對蘋果產生了巨大而深遠的影響。
為什么要貯藏蘋果？
冬天，漿果類水果容易凍傷，不易保存。而蘋果耐低溫貯藏，冰點一般在2.2℃～3.4℃，多數品種貯藏適溫在0℃～－１℃。晚熟蘋果多甜中帶酸，肉質較早熟種硬實些，因而較早熟種耐貯運。而且果肉結實，便于長途運輸，所以，蘋果是冬季市場上常見的一種水果。
怎么貯藏蘋果？
適期采收：
蘋果采收時期與成熟度有關，成熟度對貯藏性影響較大。初熟階段，果品大小已趨固定，初步轉色，但果肉較硬、風味差，內容物尚未轉化，此時采收，適于遠途運輸和長期貯藏，在貯運中風味會逐漸變好。而作為長期貯藏或遠途貯運時應在果實達到可采成熟度時即可采收。
怎么貯藏蘋果？
剔果分級：
為保證貯藏質量，果實采收后、貯藏前，將嚴格地剔除病果、傷果、爛果和日灼果，防止個別壞果影響到全部蘋果的貯藏品質。根據果形、新鮮度、顏色、品質和果品大小進行分級，便于管理和優質優價銷售。
怎么貯藏蘋果？
浸果：
蘋果采收后應對果面上影響果實外觀品質的塵土、殘留農藥、病蟲污垢等進行浸果清洗并殺菌消毒。常用的清洗劑主要有稀鹽酸、高錳酸鉀、氯化鈉、硼酸等的水溶液，常用的殺菌消毒劑有涕比靈、托布津、多菌靈等。
怎么貯藏蘋果？
打蠟：
為了增加果實的光澤、減少果面水分損失，阻止致病微生物的侵入，防止腐爛變質，可給果實涂蠟。果實涂蠟的成分主要是天然或合成的樹脂，方法有手工涂蠟和機械涂蠟兩種，涂蠟時要掌握好質量，做到厚薄適宜，均勻一致。
怎么貯藏蘋果？
預冷和包裝：
采收后果實不僅釋放呼吸熱，還持有大量的“田間熱”，采后果溫高于氣溫，應及時散熱降溫，降低果品的生理活性，減少營養損失和水分丟失，延長貯藏壽命，改善貯后品質。蘋果果實預冷后進行包裝，外銷的包裝物要盡量做到牢固美觀。常用的包裝物以紙箱居多，便于運輸搬運、碼垛，也可用塑料袋小包裝，便于銷售等。單果有時會采取塑料薄膜套袋，防止果實之間摩擦。
短期貯藏：可采用溝藏、窖藏、通風庫貯藏等常溫貯藏方式
長期貯藏：可采取冷庫貯藏或氣調貯藏方式。
1、堆藏：采收后的蘋果直接堆碼在田間空地，是一種臨時性貯藏措施，可用篷布等覆蓋，散失果實田間熱和呼吸熱。
2、溝藏：選擇地下水位較低、向陽背風的平坦地段挖溝，溝底鋪上的細沙。將預冷處理并挑選后的蘋果堆放溝內，冬季要在果面上覆蓋保溫層防寒。
蘋果貯藏方法
3、窖藏：我國黃土高原地區廣泛應用。它是利用地勢高燥、地下水位低、土質不易坍塌的地方挖溝筑窖。入窖貯藏的蘋果一般先預冷裝筐，挑除病果、傷果、爛果后入窖，入窖后不再翻揀。貯藏期間溫度管理原則是前期降高溫，中期保低溫，后期控回溫。
4、通風庫貯藏：特點是隔熱保溫條件好，具有靈活的通風換氣系統，能夠保持庫內穩定和適宜的貯藏溫度、濕度、氣體成分，是一種最廣泛的蘋果貯藏方式之一。
蘋果貯藏方法
5、機械冷庫貯藏：
好隔熱材料的建筑，利用特定制冷機械設備來調節庫內貯藏溫度，大多數中晚熟品種的果實都適合機械冷庫貯藏。
貯藏時最好是單品種單庫貯藏，因為不同品種貯藏溫度要求不同。
6、氣調貯藏：
氣調貯藏適合于中熟品種，如金冠、紅星、紅玉等，其控制果實后熟效果十分明顯，比普通冷藏延長貯存約一倍的時間，果品質量仍新鮮如初。氣調保鮮技術的關鍵在于調節氣體。有條件的情況下建立氣調庫，使蘋果在氣調儲藏室中，溫度、氧氣、二氧化碳和濕度水平按需專門設定，以形成最佳的蘋果儲存環境。
蘋果貯藏方法
小試牛刀：
試著儲藏一下家里的蘋果吧！

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