資源簡介

(共20張PPT)
認識馬鈴薯
一、馬鈴薯的起源和叫法
馬鈴薯的老家，在南美洲的安第斯山山區。
明朝萬歷年間(1573-1619年)，傳入我國，有400多年的種植歷史。
馬鈴薯叫法：
英文名：potato
中文名：土豆、洋芋、山藥蛋、地豆、山藥、洋山藥、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷蘭薯等。
二、馬鈴薯的營養價值
品 名 蛋白質 ( g ) 脂 肪( g ) 糖 類( g ) 熱 量(g) 粗纖維 ( g ) 礦 物 質 (mg) 維 生 素 (mg)
鉀 鈣 磷 鐵 胡蘿卜素
(A) 硫胺素
(B1) 核黃素
(B2) 尼克酸
抗壞血酸
(C)
鮮馬鈴薯 8.4 3.1 123 554 6.2 5.3 48 260 4.1 9.04 0.44 0.13 1.8 79
標 準 米 40.0 7.0 380 1745 2.0 5.0 70 1275 15.0 0 1.9 0.25 17.5 0
標準面粉 49.5 9.0 375 1780 3.0 5.5 190 1340 21.0 0 2.3 0.30 12.5 0
小 米 48.5 8.5 385 1810 0.5 7.0 105 1200 23.5 0.60 3.3 0.45 8.0 0
玉 米 面 45.0 21.5 360 1815 7.5 6.5 110 1550 17.0 0.65 2.25 0.50 8.5 0
蕎 麥 面 56.0 12.0 360 1770 6.0 10.5 50 900 6.0 0 2.05 0.80 11.0 0
黃 豆 181.5 92.0 125 2055 24.0 25.0 1835 2855 55.0 2.0 3.95 1.25 10.5 0
黑 豆 186.5 91.5 150 2170 17.0 25.0 1200 2650 27.0 1.8 3.3 1.20 1.3 0
馬鈴薯和其他糧食營養成分含量比較表
(每500克的含量)
地 位：重要的糧、菜、飼兼用作物和工業原料。
產 銷 量：全球主要糧食作物中，排在小麥、玉米、水稻之后，居第4位。
種植國家：全世界主要種植國家148個。
三、世界馬鈴薯概況
種植面積：世界總面積1840萬hm2。(中國超過460萬hm2，云南超過35萬hm2。)
主要國家：栽培主要分布在亞洲和歐洲，面積較大的有中國、俄羅斯、波蘭、美國等。
總產單產：世界總產量近3億t，單產16t／hm2(發達國家單產已達30-50t／hm2)。中國產量已 超過6000萬t，平均單產僅13.95t／hm2。
消 費 量：世界人均年消費60-80kg，中國人均年消費11.7kg，主要作為蔬菜。
四、馬鈴薯的用途
1、是糧菜兼用的食物
3、作工作原料
2、作畜禽飼料
生產淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工業原料；
淀粉可直接供紡織業、造紙業、食品加工業利用；
淀粉加工多種變性淀粉，供制作高級涂料、淀粉紙(包糖果用)等；
淀粉發酵可生產有機酸、氨基酸、酶制劑等。
五、馬鈴薯的形態特征
馬鈴薯植株
1、馬鈴薯的根
馬鈴薯的幼苗根系
馬鈴薯實生苗的直根系
2、馬鈴薯的莖
(1) 地上莖
(2) 地下莖
(3) 匍匐莖
(4) 塊莖
3、馬鈴薯的葉
4、馬鈴薯的花
5、馬鈴薯的果實和種子
六、馬鈴薯的生長發育特性
1、喜涼特性
馬鈴薯的植株和塊莖只有在冷涼氣候條件下才能很好地生長。結薯期只有在溫度較低的情況下，葉片中的有機營養才能輸送到塊莖中。
馬鈴薯適合在高寒冷涼的地帶種植。
2、分枝特性
馬鈴薯的莖分枝能力較強。
地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖都能有很強的分枝能力。
地上莖分枝形成多個莖，使植株長得繁茂；
地下莖的分枝形成匍匐莖，其尖端膨大就長成塊莖；
匍匐莖的節上有時也長出分枝，并形成塊莖；
塊莖上的每個芽上都能長出新植株。
3、再生特性
馬鈴薯的主莖或分枝從植株上取下，給它一定條件，它就能長出新根，并形成新的植株。
生產上繁殖種薯就是應用這一特性。
4、休眠特性
新收獲的塊莖，即使條件適宜，也并不會馬上發芽，如同睡覺休息一樣，這種現象叫塊莖的休眠。
休眠對貯藏有利。
播種前需要打破休眠，采取一些催芽的措施。
七、馬鈴薯的品種
八、馬鈴薯的生產
1、種薯的生產
2、商品薯的生產

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