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馬鈴薯的植物學特征
馬鈴薯是茄科茄屬植物，一年生雙子葉草本植物，按植株形態(tài)結構可分為根、莖、葉、花果實和種子等六個部分。
一、根
用種子繁殖的為直根系，用塊莖繁殖為須根系。
須根系由兩種根組成，即初生根（芽眼根）和后生根（匍匐根）。
須根系
直根系
是由塊莖芽眼中
生長出土的枝條
是主莖的地
下結署部位
是主莖地下
節(jié)腋芽伸長形成
的側枝，尖
端是形成塊莖的部位
是著生于匍匐
莖頂端的變態(tài)
莖，是收貨的
器官
二、馬鈴薯的莖
三、葉
馬鈴薯最先出土的葉為單葉，叫初生葉。以后發(fā)生的葉為奇數(shù)羽狀復葉。頂端葉片單生，頂生小葉之下有4 -5對側生小葉。小葉柄上和小葉之間中肋上著生裂片葉。
四、花
花序著生枝頂，傘形或聚傘形花序。早熟品種第一序花盛開;中晚熟品種第二序花開放，恰與地下塊莖開始強盛膨大吻合，是結薯期的重要形態(tài)指標。
果實為漿果
生育過程及對環(huán)境條件的要求
休眠期
發(fā)芽期
出苗期
幼苗期
塊莖形成期
塊莖增長期
淀粉積累期
塊莖形成期
從現(xiàn)蕾至第一花序開始開花為塊莖形成期，這時期是營養(yǎng)生長和生殖生長同時進行 。
溫度在16℃~18 ℃對塊莖的形成和增長最有利。
對水肥需求量明顯增加，需水量占全生育期的30%，需肥量占全生育期的50%以上
塊莖增長期
盛花至莖葉衰老為塊莖增長期。
最適溫度15 ℃~20 ℃
超過21 ℃塊莖增長緩慢直至停止增長
高溫干旱易形成畸形署
三、馬鈴薯的退化
1、退化的概念
品種連續(xù)種植幾代后出現(xiàn)植株變矮，分枝減少，葉片皺縮，生長勢衰退，塊莖變小，產(chǎn)量明顯下降，一年不如一年，最后失去種植價值，這種現(xiàn)象稱為馬鈴薯退化。
2、退化的原因
品種衰老說、病毒說、生態(tài)說
3、防止措施
抗病育種、建立無病毒留種基地、打藥防蚜、夏播留種、整署催芽播種、利用實生塊莖、采用脫毒種薯

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