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(共36張PPT)
第9課 學(xué)做家鄉(xiāng)菜
綜
合
實(shí)
踐
【桂科版】 六年級(jí)下冊(cè)
內(nèi)容總覽
素養(yǎng)目標(biāo)
01
新知導(dǎo)入
02
制訂方案
03
新知講解
04
拓展延伸
05
課堂練習(xí)
06
目錄
07
課堂總結(jié)
08
板書設(shè)計(jì)
09
課后作業(yè)
教學(xué)目標(biāo)
價(jià)值體認(rèn)：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，培養(yǎng)對(duì)家鄉(xiāng)菜的熱愛和尊重，認(rèn)識(shí)到保護(hù)和傳承地方特色文化的重要性。
責(zé)任擔(dān)當(dāng)：在學(xué)習(xí)制作、分享制作與品評(píng)的過(guò)程中，主動(dòng)承擔(dān)探究家鄉(xiāng)菜的責(zé)任，積極參與團(tuán)隊(duì)合作，與同學(xué)共同完成任務(wù)。
問(wèn)題解決：培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，在實(shí)踐中不斷嘗試和改進(jìn)烹飪技巧。
創(chuàng)意物化：通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐， 對(duì)家鄉(xiāng)菜進(jìn)行創(chuàng)意優(yōu)化，培養(yǎng)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，創(chuàng)造出具有家鄉(xiāng)特色的美食。
新知導(dǎo)入
出示：陽(yáng)朔啤酒魚圖片
你知道這道菜的故事嗎？
新知導(dǎo)入
據(jù)說(shuō)，在很久以前，有一位陽(yáng)朔的漁民叫做阿福，他經(jīng)常在漓江上捕魚。有一天，他捕到了一條非常大的魚，于是決定把它做成一道美味的菜肴。他想到了一個(gè)創(chuàng)新的想法，就是用啤酒來(lái)燉魚。他相信啤酒的香味和魚的鮮味會(huì)相互融合，產(chǎn)生一種獨(dú)特的美味。阿福回到家后，用家里的食材和啤酒開始烹制。當(dāng)魚燉好后，香氣四溢，味道鮮美，口感醇厚。阿福非常滿意自己的創(chuàng)作，于是就把這道菜命名為“陽(yáng)朔啤酒魚”。
這個(gè)消息傳遍了整個(gè)陽(yáng)朔，人們紛紛來(lái)到阿福的家
品嘗這道獨(dú)特的菜肴。漸漸地，“陽(yáng)朔啤酒魚”成為
當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋藷o(wú)數(shù)的游客前來(lái)品嘗。
新知講解
制訂方案
學(xué)做家鄉(xiāng)菜小組活動(dòng)方案
活動(dòng)主題：學(xué)做家鄉(xiāng)菜
班級(jí)：六（2）班 組長(zhǎng)：張峰 指導(dǎo)教師：李璐
小組成員及分工：張峰、劉璐、王偉、田青、王紅、刁清 張峰、劉璐——考察、制作 王偉、田青——分享、寫作 王紅、刁清——?jiǎng)?chuàng)意
活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)：5月23日 社區(qū)
活動(dòng)目標(biāo)：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，品評(píng)、記錄、創(chuàng)意家鄉(xiāng)菜。
活動(dòng)步驟：考察、制作、分享、寫作、創(chuàng)意。
活動(dòng)準(zhǔn)備：1.各地考察 。2.紙、筆、錄像設(shè)備。
預(yù)期成果：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，品評(píng)、記錄、創(chuàng)意家鄉(xiāng)菜。
新知講解
利用周末及假期和家長(zhǎng)出游,到各地品嘗特色菜,尋找喜歡的美味家鄉(xiāng)菜。
玉林牛巴 拔絲馬蹄 竹筒飯
考 察
新知講解
奶奶做的特色美食桂林米粉，至今難忘。因?yàn)樗目诟屑?xì)膩，湯汁鮮美，再加上一些特制的調(diào)料，味道十分獨(dú)特。
過(guò)年時(shí)在爺爺家吃的烤香豬讓我回味無(wú)窮。
我喜歡吃的家鄉(xiāng)菜是用家鄉(xiāng)種植的水果馬蹄做的，菜名叫拔絲馬蹄。
我喜歡吃廣西特色美食螺螄粉，因?yàn)樗奈兜栗r美，酸辣可口，讓人回味無(wú)窮。
考 察
新知講解
我想制作的美食：
視頻：芭蕉葉糍粑的做法
制 作
新知講解
查看相關(guān)的菜譜書籍或視頻,挑選一道菜和家人共同制作。
制 作
資料卡
馬蹄肉餅制作步驟
馬蹄洗凈、去皮，切成小粒；豬肉洗凈、剁碎；筍切成小粒；蔥切末。把上述食材放在一個(gè)大碗里,加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清后向一個(gè)方向攪勻。平底鍋內(nèi)放油，取適量餡料拍成直徑約4厘米的圓形小餅,放入鍋里，煎至兩面呈金黃色即可。
新知講解
你會(huì)做哪些家鄉(xiāng)菜 把自己制作的一道家鄉(xiāng)菜帶到班上,舉辦班級(jí)“美食分享”主題班會(huì),同學(xué)之間互相學(xué)習(xí)、點(diǎn)評(píng),并評(píng)出最佳作品獎(jiǎng)。
分 享
我的作品（菜名）：廣西米粉
美食特色：
廣西米粉是廣西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以米粉為主要原料，經(jīng)過(guò)多道工序加工而成。廣西米粉的特點(diǎn)是細(xì)薄柔滑，口感鮮美。配以各種調(diào)料和澆頭，如肉絲、豆芽、花生等，味道更加豐富多樣。
新知講解
制 作
美食健康功效：
廣西米粉是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。適量食用可以補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于保持身體健康有一定的益處。此外，廣西米粉中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。
新知講解
制 作
美食起源介紹：
廣西米粉的起源可以追溯到古代的廣西地區(qū)，據(jù)傳起源于南宋時(shí)期。隨著時(shí)間的推移，廣西米粉逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)靥厣朗常⑹艿搅藦V大人民群眾的喜愛。如今，廣西米粉已經(jīng)成為廣西飲食文化的重要組成部分，并推廣到了全國(guó)各地。
新知講解
制 作
美食分享特別留言區(qū)：
楠璐：你的廣西米粉做得真不錯(cuò)，米粉滑嫩，調(diào)料鮮香可口，吃起來(lái)味道很好！感謝你的分享！
小明：你的廣西米粉做得真不錯(cuò)，米粉滑嫩，調(diào)料鮮香可口，吃起來(lái)味道很好！感謝你的分享！
新知講解
學(xué)做家鄉(xiāng)菜，每一個(gè)細(xì)節(jié)都印刻在我們的腦海里，那不僅僅是一門手藝，更是傾注我們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和對(duì)家人的感恩,把做菜的過(guò)程和感悟記錄下來(lái)吧。
荔浦芋頭扣肉 白切豬手
寫 作
新知講解
我的美食日記
2023年 4月10日 星期五 晴
記錄人：李璐
今天，我決定挑戰(zhàn)一道廣西的特色美食——桂林釀菜。雖然我是個(gè)小學(xué)生，但我對(duì)制作美食非常感興趣，而且也想嘗嘗自己親手做的菜。桂林釀菜制作過(guò)程
1.準(zhǔn)備食材：在媽媽的幫助下，我選購(gòu)了五花肉、馬蹄、糯米和荷葉。五花肉切成小塊，馬蹄切碎，糯米提前浸泡。
寫 作
新知講解
2.制作肉餡：我試著自己剁五花肉，但發(fā)現(xiàn)真的有點(diǎn)難剁。于是，媽媽幫我一起完成了剁肉泥的工作，并加入馬蹄碎、鹽、料酒等調(diào)料拌勻。
3.包釀：這個(gè)步驟有點(diǎn)復(fù)雜，但我和媽媽一起合作，將荷葉展開，放入適量的肉餡，然后小心翼翼地包裹起來(lái)。
4.蒸煮：將包好的釀菜放入蒸鍋中蒸熟。這個(gè)過(guò)程中，我特別期待能夠快點(diǎn)嘗到自己的勞動(dòng)成果。
5.裝盤與調(diào)味：當(dāng)釀菜蒸熟后，我們解開線繩，去掉荷葉，然后將釀菜擺放在盤中，澆上特制的調(diào)料。
寫 作
新知講解
制作感悟
雖然我做菜的過(guò)程有點(diǎn)艱難，但當(dāng)我嘗到自己做的桂林釀菜時(shí)，所有的辛苦都煙消云散了。我覺得制作美食是一種很有趣的經(jīng)歷，它不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于食材和烹飪的知識(shí)，還讓我體會(huì)到了家人之間的親情和相互扶持的重要性。通過(guò)這次制作美食的經(jīng)歷，我更加珍惜與家人共度的時(shí)光，也更加熱愛家鄉(xiāng)的美食文化。
寫 作
新知講解
根據(jù)個(gè)人口味對(duì)某道家鄉(xiāng)菜進(jìn)行改進(jìn)，并說(shuō)說(shuō)你的創(chuàng)意。
我想把卷筒粉的皮做得更薄，這樣吃起來(lái)更爽口。
創(chuàng) 意
新知講解
我的創(chuàng)意
嘗試在米粉中加入一些蔬菜汁或者水果汁，比如菠菜汁、胡蘿卜汁或者火龍果汁，讓米粉呈現(xiàn)出更加豐富的顏色，增加視覺上的吸引力。同時(shí)，蔬菜和水果的加入也可以為米粉增添一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這道家鄉(xiāng)菜更加健康。
我還會(huì)考慮調(diào)整米粉的口感，比如加入一些堅(jiān)果碎或者芝麻，讓米粉更加香脆可口。我相信通過(guò)這些創(chuàng)意，米粉會(huì)變得更加美味可口，讓人回味無(wú)窮。
了 解
新知講解
民族飲食文化是珍貴的人文旅游資源。
我會(huì)唱關(guān)于美食的童謠。
活動(dòng)中，我體會(huì)到小組合作的力量！
通過(guò)“舌尖上的廣西”主題實(shí)踐活動(dòng),你一定有不少收獲,把自己的收獲記錄下來(lái)吧。
總結(jié)評(píng)價(jià)
新知講解
我學(xué)會(huì)了制作廣西特色美食。
我學(xué)會(huì)了分析問(wèn)題，自己尋找解決的辦法，受到老師的好評(píng)！
我在品嘗美食中，了解美食背后的故事。
總結(jié)評(píng)價(jià)
新知講解
我印象最深的廣西美食：桂林米粉。這道美食以其獨(dú)特的口感和豐富的配料而著名，讓人一吃難忘。
活動(dòng)中最讓我感動(dòng)的人和事：
一位年邁的廚師用心制作美食，一招一式都充滿了對(duì)食材的敬重和對(duì)味道的追求。他的精神讓我感受到了對(duì)美食的熱愛和對(duì)生活的尊重。
實(shí)踐活動(dòng)中我最大的收獲：我更加了解了廣西的美食文化，認(rèn)識(shí)到廣西有許多獨(dú)特的美食，如桂林米粉、陽(yáng)朔啤酒魚等。這些美食不僅味道鮮美，而且背后還有著豐富的故事和歷史。通過(guò)制作和品嘗這些美食，我更加熱愛自己的家鄉(xiāng)，也更加珍惜身邊的食物。
總結(jié)評(píng)價(jià)
新知講解
我想和家人參加一次美食節(jié)活動(dòng)。
我還想研究廣西的茶文化： 了解茶葉的種類、制作過(guò)程以及廣西茶文化的歷史和發(fā)展。
我想探究廣西有哪些“非遺”美食。
在“舌尖上的廣西”主題實(shí)踐活動(dòng)中,我們了解了廣西的多種美食,同學(xué)們?nèi)绻€有感興趣的問(wèn)題，可以繼續(xù)深入探究。
拓展延伸
拓展延伸
“桂菜”為什么沒有進(jìn)入中國(guó)八大菜系？
今年的“三月三”，我想做廣西美食“小記者”。
拓展延伸
我們小組還想繼續(xù)探究的主題是：廣西特色食材的來(lái)源和特點(diǎn)。
新知講解
在班上，向老師和同學(xué)說(shuō)說(shuō)你們想繼續(xù)探究的主題以及打算如何開展，讓他們給你們一些好的建議吧。
拓展延伸
首先，我們打算進(jìn)行實(shí)地考察。為了了解廣西特色食材的產(chǎn)地和生長(zhǎng)環(huán)境，我們會(huì)前往相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，如水果、蔬菜、稻米等主要產(chǎn)區(qū)。在實(shí)地考察中，我們將與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行交流，了解特色食材的種植、養(yǎng)殖技術(shù)和生長(zhǎng)過(guò)程。同時(shí)，我們也會(huì)觀察和記錄當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候條件等，以便更好地理解特色食材的特點(diǎn)。
新知講解
拓展延伸
其次，我們計(jì)劃進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)查。通過(guò)查閱相關(guān)書籍、學(xué)術(shù)論文和網(wǎng)絡(luò)資源等，了解廣西特色食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、歷史背景和文化內(nèi)涵。我們希望通過(guò)文獻(xiàn)調(diào)查，能夠更全面地了解特色食材的特點(diǎn)和用途，并探究它們?cè)趶V西菜肴中的重要地位。
新知講解
拓展延伸
此外，我們還會(huì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。在老師的指導(dǎo)下，我們將進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如食材的成分分析、烹飪方法的探索等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，我們希望能夠更深入地了解廣西特色食材的特性，并探索如何更好地運(yùn)用它們來(lái)制作美味佳肴。考察。為了了解廣西特色食材的產(chǎn)地和生長(zhǎng)環(huán)境，我們會(huì)前往相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，如水果、蔬菜、稻米等主要產(chǎn)區(qū)。在實(shí)地考察中，我們將與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行交流，了解特色食材的種植、養(yǎng)殖技術(shù)和生長(zhǎng)過(guò)程。同時(shí)，
我們也會(huì)觀察和記錄當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境
、氣候條件等，以便更好地理解特色
食材的特點(diǎn)。
新知講解
拓展延伸
為了讓我們的探究活動(dòng)更加豐富和有意義，我們希望老師和同學(xué)們能夠給予以下建議：
（1）提供一些與廣西特色食材相關(guān)的書籍和資料，以便我們深入閱讀和研究。
（2）推薦一些廣西特色食材的產(chǎn)地和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，以便我們進(jìn)行實(shí)地考察。
（3）給予一些實(shí)驗(yàn)研究的指導(dǎo)和建議，幫助我們更好地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和分析。
（4）鼓勵(lì)我們?cè)谔骄窟^(guò)程中保持好奇心和積極性，及時(shí)記錄和整理探究成果。
（5）在探究結(jié)束后，組織一次分享交流活動(dòng)，讓我
們與其他同學(xué)分享我們的探究成果和收獲。
新知講解
拓展延伸
說(shuō)一說(shuō)，你學(xué)會(huì)制作的家鄉(xiāng)美食？
視頻：陽(yáng)朔啤酒魚的做法。
課堂練習(xí)
了解其他家鄉(xiāng)菜的做法，和同學(xué)們一起分享。
課堂總結(jié)
同學(xué)們，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們不僅學(xué)會(huì)了如何制作美味的家鄉(xiāng)菜，還了解到了家鄉(xiāng)菜的獨(dú)特風(fēng)味和文化背景 ，感受到了家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情和人文精神。希望在未來(lái)的日子里， 我們會(huì)繼續(xù)關(guān)注和學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)菜的制作技巧和文化內(nèi)涵，為傳承和發(fā)展家鄉(xiāng)菜做出自己的貢獻(xiàn)。
板書設(shè)計(jì)
學(xué)做家鄉(xiāng)菜
學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜
品評(píng)制作的家鄉(xiāng)菜
記錄制作家鄉(xiāng)菜的過(guò)程
創(chuàng)意制作家鄉(xiāng)菜
總結(jié)評(píng)價(jià)
拓展延伸
作業(yè)布置
把你學(xué)會(huì)的家鄉(xiāng)菜 ，展示給家人，和他們一起分享做菜的快樂。
謝謝
21世紀(jì)教育網(wǎng)（www.21cnjy.com)
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桂科版綜合實(shí)踐活動(dòng)六年級(jí)
第三單元《舌尖上的廣西》第九課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 舌尖上的廣西·學(xué)做家鄉(xiāng)菜 單元 第三單元 學(xué)科 綜合實(shí)踐 年級(jí) 六年級(jí)
核心素養(yǎng)目標(biāo) 價(jià)值體認(rèn)：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，培養(yǎng)對(duì)家鄉(xiāng)菜的熱愛和尊重，認(rèn)識(shí)到保護(hù)和傳承地方特色文化的重要性。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：在學(xué)習(xí)制作、分享制作與品評(píng)的過(guò)程中，主動(dòng)承擔(dān)探究家鄉(xiāng)菜的責(zé)任，積極參與團(tuán)隊(duì)合作，與同學(xué)共同完成任務(wù)。問(wèn)題解決：培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，在實(shí)踐中不斷嘗試和改進(jìn)烹飪技巧。創(chuàng)意物化：通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，對(duì)家鄉(xiāng)菜進(jìn)行創(chuàng)意優(yōu)化，培養(yǎng)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，創(chuàng)造出具有家鄉(xiāng)特色的美食。
教學(xué)重點(diǎn) 價(jià)值體認(rèn)：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)菜的熱愛和尊重，認(rèn)識(shí)到保護(hù)和傳承地方特色文化的重要性。
教學(xué)難點(diǎn) 通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐， 對(duì)家鄉(xiāng)菜進(jìn)行創(chuàng)意，培養(yǎng)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，創(chuàng)造出具有家鄉(xiāng)特色的美食。
教學(xué)準(zhǔn)備 教具
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 出示：陽(yáng)朔啤酒魚圖片 你知道這道菜的故事嗎？據(jù)說(shuō)，在很久以前，有一位陽(yáng)朔的漁民叫做阿福，他經(jīng)常在漓江上捕魚。有一天，他捕到了一條非常大的魚，于是決定把它做成一道美味的菜肴。他想到了一個(gè)創(chuàng)新的想法，就是用啤酒來(lái)燉魚。他相信啤酒的香味和魚的鮮味會(huì)相互融合，產(chǎn)生一種獨(dú)特的美味。阿福回到家后，用家里的食材和啤酒開始烹制。當(dāng)魚燉好后，香氣四溢，味道鮮美，口感醇厚。阿福非常滿意自己的創(chuàng)作，于是就把這道菜命名為“陽(yáng)朔啤酒魚”。這個(gè)消息傳遍了整個(gè)陽(yáng)朔，人們紛紛來(lái)到阿福的家品嘗這道獨(dú)特的菜肴。漸漸地，“陽(yáng)朔啤酒魚”成為當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋藷o(wú)數(shù)的游客前來(lái)品嘗。你想學(xué)習(xí)這道菜的做法嗎？ 今天，我們一起學(xué)習(xí)《學(xué)做家鄉(xiāng)菜》從中尋找答案吧！出示課題。 觀看圖片思考交流 通過(guò)圖片、故事，引導(dǎo)學(xué)生在思考中激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，為下一步開展活動(dòng)做好準(zhǔn)備。
講授新課 一、制訂方案學(xué)做家鄉(xiāng)菜小組活動(dòng)方案 活動(dòng)主題：學(xué)做家鄉(xiāng)菜班級(jí)：六（2）班組長(zhǎng)：張峰指導(dǎo)教師：李璐小組成員及分工：張峰、劉璐、王偉、田青、王紅、刁清張峰、劉璐——考察、制作王偉、田青——分享、寫作王紅、刁清——?jiǎng)?chuàng)意活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)：5月23日 社區(qū)活動(dòng)目標(biāo)：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，品評(píng)、記錄、創(chuàng)意家鄉(xiāng)菜。活動(dòng)步驟：考察、制作、分享、寫作、創(chuàng)意。活動(dòng)準(zhǔn)備：1.各地考察 。2.紙、筆、錄像設(shè)備。 預(yù)期成果：學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜，品評(píng)、記錄、創(chuàng)意家鄉(xiāng)菜。二、考察利用周末及假期和家長(zhǎng)出游，到各地品嘗特色菜，尋找喜歡的美味家鄉(xiāng)菜。玉林牛巴 竹筒飯 拔絲馬蹄學(xué)生1：我喜歡吃的家鄉(xiāng)菜是用家鄉(xiāng)種植的水果馬蹄做的，菜名叫拔絲馬蹄。學(xué)生2：過(guò)年時(shí)在爺爺家吃的烤香豬讓我回味無(wú)窮。學(xué)生3：我喜歡吃廣西特色美食螺螄粉，因?yàn)樗奈兜栗r美，酸辣可口，讓人回味無(wú)窮。 學(xué)生4：奶奶做的特色美食桂林米粉，至今難忘。因?yàn)樗目诟屑?xì)膩，湯汁鮮美，再加上一些特制的調(diào)料，味道十分獨(dú)特。三、制作查看相關(guān)的菜譜書籍或視頻，挑選一道菜和家人共同制作。1.資料卡馬蹄肉餅制作步驟馬蹄洗凈、去皮，切成小粒；豬肉洗凈、剁碎；筍切成小粒；蔥切末。把上述食材放在一個(gè)大碗里，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清后向一個(gè)方向攪勻。平底鍋內(nèi)放油，取適量餡料拍成直徑約4厘米的圓形小餅，放入鍋里，煎至兩面呈金黃色即可。2.我想制作的美食：視頻：芭蕉葉糍粑的做法四、 分享1.你會(huì)做哪些家鄉(xiāng)菜？把自己制作的一道家鄉(xiāng)菜帶到班上，舉辦班級(jí)“美食分享”主題班會(huì)，同學(xué)之間互相學(xué)習(xí)、點(diǎn)評(píng)，并評(píng)出最佳作品獎(jiǎng)。我的作品（菜名）：廣西米粉美食特色：廣西米粉是廣西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以米粉為主要原料，經(jīng)過(guò)多道工序加工而成。廣西米粉的特點(diǎn)是細(xì)薄柔滑，口感鮮美。配以各種調(diào)料和澆頭，如肉絲、豆芽、花生等，味道更加豐富多樣。美食起源介紹：廣西米粉的起源可以追溯到古代的廣西地區(qū)，據(jù)傳起源于南宋時(shí)期。隨著時(shí)間的推移，廣西米粉逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)靥厣朗常⑹艿搅藦V大人民群眾的喜愛。如今，廣西米粉已經(jīng)成為廣西飲食文化的重要組成部分，并推廣到了全國(guó)各地。美食健康功效：廣西米粉是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。適量食用可以補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于保持身體健康有一定的益處。此外，廣西米粉中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。美食分享特別留言區(qū)：楠璐：你的廣西米粉做得真不錯(cuò)，米粉滑嫩，調(diào)料鮮香可口，吃起來(lái)味道很好！感謝你的分享！小明：你的廣西米粉做得真不錯(cuò)，米粉滑嫩，調(diào)料鮮香可口，吃起來(lái)味道很好！感謝你的分享！3.征集同學(xué)們對(duì)你的美食的評(píng)價(jià)，下次會(huì)更棒！五、寫作學(xué)做家鄉(xiāng)菜，每一個(gè)細(xì)節(jié)都印刻在我們的腦海里，那不僅僅是一門手藝，更是傾注我們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和對(duì)家人的感恩，把做菜的過(guò)程和感悟記錄下來(lái)吧。荔浦芋頭扣肉 白切豬手我的美食日記2023年 4月10日 星期五 晴記錄人：李璐今天，我決定挑戰(zhàn)一道廣西的特色美食——桂林釀菜。雖然我是個(gè)小學(xué)生，但我對(duì)制作美食非常感興趣，而且也想嘗嘗自己親手做的菜。桂林釀菜制作過(guò)程準(zhǔn)備食材：在媽媽的幫助下，我選購(gòu)了五花肉、馬蹄、糯米和荷葉。五花肉切成小塊，馬蹄切碎，糯米提前浸泡。制作肉餡：我試著自己剁五花肉，但發(fā)現(xiàn)真的有點(diǎn)難剁。于是，媽媽幫我一起完成了剁肉泥的工作，并加入馬蹄碎、鹽、料酒等調(diào)料拌勻。包釀：這個(gè)步驟有點(diǎn)復(fù)雜，但我和媽媽一起合作，將荷葉展開，放入適量的肉餡，然后小心翼翼地包裹起來(lái)。蒸煮：將包好的釀菜放入蒸鍋中蒸熟。這個(gè)過(guò)程中，我特別期待能夠快點(diǎn)嘗到自己的勞動(dòng)成果。裝盤與調(diào)味：當(dāng)釀菜蒸熟后，我們解開線繩，去掉荷葉，然后將釀菜擺放在盤中，澆上特制的調(diào)料。制作感悟雖然我做菜的過(guò)程有點(diǎn)艱難，但當(dāng)我嘗到自己做的桂林釀菜時(shí)，所有的辛苦都煙消云散了。我覺得制作美食是一種很有趣的經(jīng)歷，它不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于食材和烹飪的知識(shí)，還讓我體會(huì)到了家人之間的親情和相互扶持的重要性。通過(guò)這次制作美食的經(jīng)歷，我更加珍惜與家人共度的時(shí)光，也更加熱愛家鄉(xiāng)的美食文化。六、 創(chuàng)意根據(jù)個(gè)人口味對(duì)某道家鄉(xiāng)菜進(jìn)行改進(jìn)，并說(shuō)說(shuō)你的創(chuàng)意。我想把卷筒粉的皮做得更薄，這樣吃起來(lái)更爽口。我的創(chuàng)意嘗試在米粉中加入一些蔬菜汁或者水果汁，比如菠菜汁、胡蘿卜汁或者火龍果汁，讓米粉呈現(xiàn)出更加豐富的顏色，增加視覺上的吸引力。同時(shí)，蔬菜和水果的加入也可以為米粉增添一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這道家鄉(xiāng)菜更加健康。我還會(huì)考慮調(diào)整米粉的口感，比如加入一些堅(jiān)果碎或者芝麻，讓米粉更加香脆可口。我相信通過(guò)這些創(chuàng)意，米粉會(huì)變得更加美味可口，讓人回味無(wú)窮。七、總結(jié)評(píng)價(jià)通過(guò)“舌尖上的廣西”主題實(shí)踐活動(dòng)，你一定有不少收獲，把自己的收獲記錄下來(lái)吧。學(xué)生1：我會(huì)唱關(guān)于美食的童謠。學(xué)生2：民族飲食文化是珍貴的人文旅游資源。學(xué)生3：活動(dòng)中，我體會(huì)到小組合作的力量！學(xué)生4：我學(xué)會(huì)了分析問(wèn)題，自己尋找解決的辦法，受到老師的好評(píng)！學(xué)生5：我學(xué)會(huì)了制作廣西特色美食。學(xué)生6：我在品嘗美食中，了解美食背后的故事。 我印象最深的廣西美食：桂林米粉。這道美食以其獨(dú)特的口感和豐富的配料而著名，讓人一吃難忘。活動(dòng)中最讓我感動(dòng)的人和事： 一位年邁的廚師用心制作美食，一招一式都充滿了對(duì)食材的敬重和對(duì)味道的追求。他的精神讓我感受到了對(duì)美食的熱愛和對(duì)生活的尊重。 實(shí)踐活動(dòng)中我最大的收獲：我更加了解了廣西的美食文化，認(rèn)識(shí)到廣西有許多獨(dú)特的美食，如桂林米粉、陽(yáng)朔啤酒魚等。這些美食不僅味道鮮美，而且背后還有著豐富的故事和歷史。通過(guò)制作和品嘗這些美食，我更加熱愛自己的家鄉(xiāng)，也更加珍惜身邊的食物。八、拓展活動(dòng)1.在“舌尖上的廣西”主題實(shí)踐活動(dòng)中，我們了解了廣西的多種美食，同學(xué)們?nèi)绻€有感興趣的問(wèn)題，可以繼續(xù)深入探究。學(xué)生1：我還想研究廣西的茶文化： 了解茶葉的種類、制作過(guò)程以及廣西茶文化的歷史和發(fā)展。學(xué)生2：我想和家人參加一次美食節(jié)活動(dòng)。學(xué)生3：我想探究廣西有哪些“非遺”美食。學(xué)生4：“桂菜”為什么沒有進(jìn)入中國(guó)八大菜系？學(xué)生5：今年的“三月三”，我想做廣西美食“小記者”。2.我們小組還想繼續(xù)探究的主題是：廣西特色食材的來(lái)源和特點(diǎn)3.在班上，向老師和同學(xué)說(shuō)說(shuō)你們想繼續(xù)探究的主題以及打算如何開展，讓他們給你們一些好的建議吧。首先，我們打算進(jìn)行實(shí)地考察。為了了解廣西特色食材的產(chǎn)地和生長(zhǎng)環(huán)境，我們會(huì)前往相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，如水果、蔬菜、稻米等主要產(chǎn)區(qū)。在實(shí)地考察中，我們將與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行交流，了解特色食材的種植、養(yǎng)殖技術(shù)和生長(zhǎng)過(guò)程。同時(shí)，我們也會(huì)觀察和記錄當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候條件等，以便更好地理解特色食材的特點(diǎn)。其次，我們計(jì)劃進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)查。通過(guò)查閱相關(guān)書籍、學(xué)術(shù)論文和網(wǎng)絡(luò)資源等，了解廣西特色食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、歷史背景和文化內(nèi)涵。我們希望通過(guò)文獻(xiàn)調(diào)查，能夠更全面地了解特色食材的特點(diǎn)和用途，并探究它們?cè)趶V西菜肴中的重要地位。此外，我們還會(huì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。在老師的指導(dǎo)下，我們將進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如食材的成分分析、烹飪方法的探索等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，我們希望能夠更深入地了解廣西特色食材的特性，并探索如何更好地運(yùn)用它們來(lái)制作美味佳肴。為了讓我們的探究活動(dòng)更加豐富和有意義，我們希望老師和同學(xué)們能夠給予以下建議：（1）提供一些與廣西特色食材相關(guān)的書籍和資料，以便我們深入閱讀和研究。（2）推薦一些廣西特色食材的產(chǎn)地和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，以便我們進(jìn)行實(shí)地考察。（3）給予一些實(shí)驗(yàn)研究的指導(dǎo)和建議，幫助我們更好地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和分析。（4）鼓勵(lì)我們?cè)谔骄窟^(guò)程中保持好奇心和積極性，及時(shí)記錄和整理探究成果。（5）在探究結(jié)束后，組織一次分享交流活動(dòng)，讓我們與其他同學(xué)分享我們的探究成果和收獲。4.說(shuō)一說(shuō)，你學(xué)會(huì)制作的家鄉(xiāng)美食？視頻：陽(yáng)朔啤酒魚的做法。 填寫活動(dòng)方案考察 制作分享 寫作分享創(chuàng)意總結(jié)評(píng)價(jià) 學(xué)習(xí)拓展延伸 分小組進(jìn)行活動(dòng)，方案的填寫、制定，對(duì)活動(dòng)的有序開展至關(guān)重要。 通過(guò)探究 ，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出自己品嘗各地美食的感受。 通過(guò)制作，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)制作一道家鄉(xiāng)菜，提高動(dòng)手能力和做菜能力。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生自己會(huì)做的家鄉(xiāng)菜，體會(huì)同學(xué)分享留言。 通過(guò)寫作了解活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生記錄自己的制作過(guò)程，感受勞動(dòng)的幸福！通過(guò)創(chuàng)意實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生大膽創(chuàng)新，制作出風(fēng)味獨(dú)特的家鄉(xiāng)菜。 總結(jié)自己在活動(dòng)的收獲，為以后積累更多的經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)拓展活動(dòng)， 引導(dǎo)學(xué)生了解繼續(xù)探究的主題和自己會(huì)做的家鄉(xiāng)菜，激發(fā)學(xué)生積極探究家鄉(xiāng)菜，熱愛家鄉(xiāng)，傳承和弘揚(yáng)民族文化！
課堂練習(xí) 了解其他家鄉(xiāng)菜的做法， 和同學(xué)們一起分享。 練習(xí) 拓展與鞏固課堂知識(shí)
課堂小結(jié) 同學(xué)們，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們不僅學(xué)會(huì)了如何制作美味的家鄉(xiāng)菜，還了解到了家鄉(xiāng)菜的獨(dú)特風(fēng)味和文化背景 ，感受到了家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情和人文精神。希望在未來(lái)的日子里， 我們會(huì)繼續(xù)關(guān)注和學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)菜的制作技巧和文化內(nèi)涵，為傳承和發(fā)展家鄉(xiāng)菜做出自己的貢獻(xiàn)。 總結(jié)回顧 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 學(xué)做家鄉(xiāng)菜學(xué)習(xí)制作家鄉(xiāng)菜 品評(píng)制作的家鄉(xiāng)菜記錄制作家鄉(xiāng)菜的過(guò)程創(chuàng)意制作家鄉(xiāng)菜總結(jié)評(píng)價(jià)拓展延伸
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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