資源簡介

(共33張PPT)
第7課 美食大薈萃
綜
合
實
踐
【桂科版】 六年級下冊
內容總覽
素養目標
01
新知導入
02
確定主題
03
制定方案
04
過程列舉
05
拓展延伸
06
目錄
07
課堂練習
08
課堂總結
09
板書設計
10
課后作業
教學目標
價值體認：了解廣西各族特色美食及飲食特點，體會廣西各族的傳統美食及其價值觀。
責任擔當：通過實踐學習和團隊協作，培養對特色美食的責任感和傳承意識。
問題解決：通過學習，培養分析問題、解決問題的實際能力。
創意物化：在品嘗美食時記錄感受并和同學進行分享，能夠發揮創意，對傳統廣西美食進行創新和發展。
新知導入
播放視頻：廣西特色美食你吃過幾種
新知講解
確定主題
你最喜歡哪些廣西美食？
你知道廣西有哪些美食？
你聽說過“百家宴”嗎？
你知道廣西有哪些飲食習俗嗎？
讓我們來討論一下家鄉美食，看看你了解多少。
新知講解
確定主題
廣西的特色食材有哪些？
廣西有哪些有名的菜肴和烹飪方法？
廣西的食物歷史是怎樣的？
廣西的食物是怎樣影響當地人的生活的？
讓我們來討論一下家鄉美食，看看你了解多少。
新知講解
（1）搜集廣西各民族獨特美食。
（2）調查了解廣西的特色美食。
(3) 討論廣西各地飲食特點。
（4）體驗廣西美食，記錄感受并和同學分享。
我們的活動主題：美食大薈萃
確定主題
將你感興趣的問題提出來,與老師和小伙伴交流討論,并確定活動主題。
新知講解
制訂方案
圍繞確定的活動主題，制訂一個可行的活動方案。虛心請教老師或家長，相信你會有很多意想不到的收獲。
美食大薈萃小組活動方案
活動主題：美食大薈萃
班級：六（2）班 組長：張峰 指導教師：李璐
小組成員及分工：張峰、劉璐、王偉、田青、王紅、刁清 張峰、劉璐——搜集、調查 王偉、田青——討論 王紅、刁清——體驗
活動時間及地點：5月8日 社區
活動目標：搜集、了解廣西各族特色美食及飲食特點，品嘗美食，記錄感受并和同學分享。
活動步驟：搜集、調查、討論、體驗。
活動準備：1.搜集資料。2.認真調查。3.各地美食。
注意事項：1.認真地查找資料及調查。3.記錄品嘗感受。2.注意安全。
預期成果：搜集、了解廣西各族特色美食及飲食特點，品嘗美食、感受并和同學分享。
新知講解
搜集資料，查找廣西各民族的獨特美食，并記錄下來。
廣西各民族獨特美食記錄表
搜 集
民族 美食名稱
壯族 五色糯米飯、蕉葉糍……
侗族 黃草粑……
京族 風吹餅……
瑤族 桂裔瑤油茶、瑤家十八釀、糍粑等
苗族 酸湯魚、苗族百草湯、酸湯煮魚等
水族 魚包韭菜、魚醬等
毛南族 毛南菜包、毛南風味牛肉條等
新知講解
我喜歡吃白切雞。
你們喜歡的廣西美食是什么？
我愛吃檸檬鴨。
我喜歡吃螺螄粉。
調 查
在同學中開展“我喜愛的廣西美食”的調查，并深入了解廣西的特色美食。
新知講解
廣西人喜食酸，許多菜品中也恰到好處地融入了酸味。
查 找
酸
酸嘢 檸檬鴨
我知道的還有：酸筍魚湯 酸豆角炒肉 酸辣粉
新知講解
廣西是“米粉之鄉”，廣西人對米粉情有獨鐘。
查 找
粉
桂林米粉 柳州螺螄粉
我知道的還有：南寧老友粉 梧州河粉 北海海鮮粉
新知講解
俗話說：“無雞不成宴。”雞肉的各種吃法是廣西飲食的一大特色，各種口味俱全。
查 找
雞
白切雞 紙包雞
我知道的還有： 鹽焗雞 蔥油雞 三杯雞
新知講解
廣西氣候條件適宜多種水果生長，因此水果種類非常豐富。
查 找
橙子 荔枝 龍眼
我知道的還有 芒果、香蕉、菠蘿、柿子、柚子、甘蔗。
新知講解
此外，我還知道的廣西特色美食有：玉林牛巴、梧州龜苓膏、陽朔啤酒魚、全州醋血鴨、北海海鴨蛋、桂林釀菜。
玉林牛巴 梧州龜苓膏 陽朔啤酒魚
全州醋血鴨 北海海鴨蛋 桂林釀菜
查 找
新知講解
提 示
正確的調查步驟：
①選擇調查范圍；
②設計調查方法；
③做好調查記錄；
④將資料歸類；
⑤做好資料整理分析。
新知講解
我喜愛的廣西美食統計表
查 找
第一組(特色菜) 第二組（特色小吃） 第三組（特色水果）
美食名稱 酸筍魚湯 桂林米粉 香蕉
酸豆角炒肉 柳州螺螄粉 菠蘿
鹽焗雞 南寧老友粉 柿子
蔥油雞 玉林牛巴 柚子
三杯雞 梧州龜苓膏 甘蔗
陽朔啤酒魚 北海海鮮粉 荔枝
新知講解
和同學討論一下，廣西各地有哪些飲食特點？
精彩的發言記錄
（1）廣西沿海地區的傳統飲食特點是早粥晚飯，即早餐和午餐多吃粥，晚餐以米飯為主。
（2）柳州的飲食以辣、酸、香為主，柳州人喜歡吃酸筍、酸辣椒等酸味食品，同時也喜歡用豆豉、辣椒等調料烹飪菜肴。柳州的螺螄粉是當地的特色小吃，以其獨特的酸辣味道而著名。
（3）桂林的飲食以米粉為主，桂林米粉是當地的傳統特色小吃，以其細嫩爽滑、色澤潔白的特點而著名。此外，桂林人也喜歡食用糯米雞、糍粑等傳統食品。
討 論
新知講解
和同學討論一下，廣西各地有哪些飲食特點？
精彩的發言記錄
（4）梧州的飲食以清淡、爽口為主，注重食材的新鮮和原汁原味。梧州人喜歡食用當地的河鮮、海鮮和蔬菜作為食材，烹飪方式以蒸、煮、炒為主，口味偏清淡、鮮美。著名的梧州菜有紙包雞、醋血鴨等。
（5）北海的飲食以海鮮為主，北海是一個海濱城市，當地人喜歡食用各種海鮮和海產品，烹飪方式以煮、蒸、炸為主，口味偏鮮美、清淡。著名的北海菜有清蒸蟹、白切雞等。
討 論
新知講解
選擇自己沒吃過的廣西美食，品嘗一下。把你的品嘗感受記錄下來并和同學們分享。
我品嘗了醋血鴨，醋血的酸味與鴨肉的鮮嫩完美結合，令人回味無窮。
我吃了老友粉，里面的酸筍特別好吃。
我品嘗了油茶，味道濃香，太美味了。
體 驗
新知講解
我品嘗了黃草粑。它的味道香甜可口，略帶一點酸味，非常開胃。
我品嘗了酸筍魚湯，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，酸中帶甜，非常開胃。
我品嘗了檸檬鴨，鴨肉鮮嫩多汁，口感細膩，與檸檬的清香完美地融合在一起。
體 驗
新知講解
體 驗
美食名稱 品嘗感受
老友粉 湯汁濃郁，酸辣適中，米粉細嫩爽滑，非常入味。
柳州的螺螄粉 味道鮮美，酸辣可口。
北海菜的清蒸蟹 蟹肉鮮嫩，蟹黃豐富，味道鮮美。
糍粑 糍粑口感軟糯，味道香甜可口。
新知講解
①壯族的三月三歌節：每年的農歷三月三日，是廣西壯族的傳統節日，也是廣西最具特色的民族節日之一。在這個節日里，壯族人會制作五色糯米飯、糍粑等特色美食，以祭祀祖先、祈求平安。其中，五色糯米飯是由紅、黃、藍、黑、白五種顏色的糯米飯組成，象征著五
谷豐登、吉祥如意。糍粑則
是由糯米飯和糖制成，口感
軟糯，香甜可口。
廣西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
藝和口
感特點
是怎樣
的？
拓展延伸
新知講解
②瑤族的油茶：瑤族人喜歡喝油茶，這是一種用茶葉、花生、玉米等制成的飲品。據說，油茶起源于瑤族先民的“打油茶”習俗，即用茶油和茶葉煮成的茶湯。現在的油茶在制作工藝上有所改進，加入了花生、玉米等配料，口感更加豐富多樣。
廣西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
藝和口
感特點
是怎樣
的？
拓展延伸
新知講解
③苗族的酸湯魚：苗族人喜歡吃酸湯魚，這是一種用酸湯和魚片制成的美食。酸湯是由糯米飯和水果等食材發酵而成，口感酸爽。魚片則選用新鮮的魚肉，切成薄片，口感鮮嫩。酸湯魚不僅味道鮮美，還有助于消化，是苗族人餐桌上的常客。
廣西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
藝和口
感特點
是怎樣
的？
拓展延伸
新知講解
④侗族的糯米飯團：侗族人喜歡吃糯米飯團，這是一種用糯米飯和蔬菜等食材制成的美食。糯米飯團通常被包裹在樹葉中，口感獨特。其中的糯米飯由糯米和粳米制成，口感軟糯。而蔬菜則選用當地的時令食材，如竹筍、辣椒等，口感清脆可口。
廣西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
藝和口
感特點
是怎樣
的？
拓展延伸
新知講解
⑤京族的蝦餅：京族人喜歡吃蝦餅，這是一種用鮮蝦和面粉制成的美食。蝦餅煎炸至金黃色，口感香脆可口。其中的鮮蝦選用新鮮的蝦仁，口感鮮嫩。制作蝦餅時需要先將蝦仁切成小粒，與面粉攪拌均勻，然后煎炸至金黃色即可食用。
廣西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
藝和口
感特點
是怎樣
的？
拓展延伸
課堂練習
把你了解的家鄉特色美食，和同學們一起分享。
課堂總結
通過學習，我們體會到家鄉美食的多樣性和獨特性， 在品味美食的過程中，感受到美食文化的博大精深值得我們深入探索和學習。也希望能夠繼續探究廣西美食，為弘揚地方文化貢獻我們的一份力量。
板書設計
舌尖上的廣西
一、確定主題
二、制定方案
三、活動舉例——美食大薈萃
四、拓展延伸
作業布置
把你知道的廣西美食， 講給身邊的人，和他們一起分享。
謝謝
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中小學教育資源網站
兼職招聘：
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桂科版綜合實踐活動六年級
第三單元《舌尖上的廣西》第四課時教學設計
課題 舌尖上的廣西·美食大薈萃 單元 第三單元 學科 綜合實踐 年級 六年級
核心素養目標 價值體認：了解廣西各族特色美食及飲食特點，體會廣西各族的傳統美食及其價值觀。 責任擔當：通過實踐學習和團隊協作，培養對特色美食的責任感和傳承意識。 問題解決：通過學習，培養分析問題、解決問題的實際能力。 創意物化：在品嘗美食時記錄感受并和同學進行分享，能夠發揮創意，對傳統廣西美食進行創新和發展。
教學重點 了解廣西各族特色美食及飲食特點，體會廣西各族的傳統美食及其價值觀。
教學難點 在品嘗的感受，鼓勵學生發揮創意，對傳統廣西美食進行創新和發展。
教學準備 教具
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 播放視頻：廣西特色美食你吃過幾種同學們，看到視頻中的菜肴，是不是都流口水了。 今天，我們走進課文《美食大薈萃》從中感受廣西各族的特色美食！ 出示課題。 視頻思考交流 通過視頻，引導學生在思考中激發學習興趣，為下步開展活動做好準備。
講授新課 一、確定主題1.讓我們來討論一下家鄉美食，看看你了解多少。學生1：你最喜歡哪些廣西美食？學生2：你知道廣西有哪些美食？學生3：你聽說過“百家宴”嗎？學生4：你知道廣西有哪些飲食習俗嗎？ 學生5： 廣西的特色食材有哪些？學生6：廣西有哪些有名的菜肴和烹飪方法？學生7：廣西的食物歷史是怎樣的？學生8：廣西的食物是怎樣影響當地人的生活的？2.將你感興趣的問題提出來，與老師和小伙伴交流討論，并確定活動主題。列舉的活動主題：（1）美食大薈萃（2）美食中的文化（3）學做家鄉菜我們的活動主題：（1）搜集廣西各民族獨特美食。（2）調查了解廣西的特色美食。（3）討論廣西各地飲食特點。（4）體驗廣西美食，記錄感受并和同學分享。二、制訂方案1.圍繞確定的活動主題，制訂一個可行的活動方案。虛心請教老師或家長，相信你會有很多意想不到的收獲。美食大薈萃小組活動方案活動主題：美食大薈萃班級：六（2）班組長：張峰指導教師：李璐小組成員及分工：張峰、劉璐、王偉、田青、王紅、刁清張峰、劉璐——搜集、調查王偉、田青——討論 王紅、刁清——體驗活動時間及地點：5月8日 社區活動目標：搜集、了解廣西各族特色美食及飲食特點，品嘗美食，記錄感受并和同學分享。 活動步驟：搜集、調查、討論、體驗。活動準備：1.搜集資料。2.認真調查。3.各地美食。 注意事項：1.認真地查找資料及調查。3.記錄品嘗感受。2.注意安全。預期成果：搜集、了解廣西各族特色美食及飲食特點，品嘗美食、感受并和同學分享。 三、過程列舉——美食大薈萃1.搜集搜集資料，查找廣西各民族的獨特美食，并記錄下來。廣西各民族獨特美食記錄表民族美食名稱壯族五色糯米飯、蕉葉糍……侗族黃草粑……京族風吹餅……瑤族桂裔瑤油茶、瑤家十八釀、糍粑等苗族酸湯魚、苗族百草湯、酸湯煮魚等水族魚包韭菜、魚醬等毛南族毛南菜包、毛南風味牛肉條等2.調查（1）在同學中開展“我喜愛的廣西美食”的調查，并深入了解廣西的特色美食。學生1：我喜歡吃白切雞。學生：2：你們喜歡的廣西美食是什么？學生3：我愛吃檸檬鴨。學生4：我喜歡吃螺螄粉。①酸廣西人喜食酸，許多菜品中也恰到好處地融入了酸味。酸嘢 檸檬鴨我知道的還有：酸筍魚湯、酸豆角炒肉、酸辣粉。②粉廣西是“米粉之鄉”廣西人對米粉情有獨鐘。桂林米粉 柳州螺螄粉我知道的還有：南寧老友粉、梧州河粉、北海海鮮粉。③雞俗話說：“無雞不成宴。”雞肉的各種吃法是廣西飲食的一大特色，各種口味俱全。白切雞 紙包雞我知道的還有：鹽焗雞、蔥油雞、三杯雞。廣西氣候條件適宜多種水果生長，因此水果種類非常豐富。橙子 荔枝 龍眼我知道的廣西水果還有：芒果、香蕉、菠蘿、柿子、柚子、甘蔗。此外，我還知道的廣西特色美食有：玉林牛巴、梧州龜苓膏、陽朔啤酒魚、全州醋血鴨、北海海鴨蛋、桂林釀菜。（2）提示正確的調查步驟：①選擇調查范圍；②設計調查方法；③做好調查記錄；④將資料歸類；⑤做好資料整理分析。 我喜愛的廣西美食統計表第一組（特色菜）第二組（特色小吃）第三組（特色水果）美食名稱酸筍魚湯桂林米粉香蕉酸豆角炒肉柳州螺螄粉菠蘿鹽焗雞南寧老友粉柿子蔥油雞玉林牛巴柚子三杯雞梧州龜苓膏甘蔗陽朔啤酒魚北海海鮮粉荔枝3.討論和同學討論一下，廣西各地有哪些飲食特點？精彩的發言記錄（1）廣西沿海地區的傳統飲食特點是早粥晚飯，即早餐和午餐多吃粥，晚餐以米飯為主。（2）柳州的飲食以辣、酸、香為主，柳州人喜歡吃酸筍、酸辣椒等酸味食品，同時也喜歡用豆豉、辣椒等調料烹飪菜肴。柳州的螺螄粉是當地的特色小吃，以其獨特的酸辣味道而著名。（3）桂林的飲食以米粉為主，桂林米粉是當地的傳統特色小吃，以其細嫩爽滑、色澤潔白的特點而著名。此外，桂林人也喜歡食用糯米雞、糍粑等傳統食品。（4）梧州的飲食以清淡、爽口為主，注重食材的新鮮和原汁原味。梧州人喜歡食用當地的河鮮、海鮮和蔬菜作為食材，烹飪方式以蒸、煮、炒為主，口味偏清淡、鮮美。著名的梧州菜有紙包雞、醋血鴨等。（5）北海的飲食以海鮮為主，北海是一個海濱城市，當地人喜歡食用各種海鮮和海產品，烹飪方式以煮、蒸、炸為主，口味偏鮮美、清淡。著名的北海菜有清蒸蟹、白切雞等。4.體驗選擇自己沒吃過的廣西美食，品嘗一下。把你的品嘗感受記錄下來并和同學們分享。學生1：我品嘗了醋血鴨，醋血的酸味與鴨肉的鮮嫩完美結合，令人回味無窮。學生2：我吃了老友粉，里面的酸筍特別好吃。學生3：我品嘗了油茶，味道濃香，太美味了。學生4：我品嘗了黃草粑。它的味道香甜可口，略帶一點酸味，非常開胃。學生5：我品嘗了酸筍魚湯，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，酸中帶甜，非常開胃。學生6：我品嘗了檸檬鴨，鴨肉鮮嫩多汁，口感細膩，與檸檬的清香完美地融合在一起。美食名稱品嘗感受老友粉湯汁濃郁，酸辣適中，米粉細嫩爽滑，非常入味。柳州的螺螄粉味道鮮美，酸辣可口。北海菜的清蒸蟹蟹肉鮮嫩，蟹黃豐富，味道鮮美。糍粑糍粑口感軟糯，味道香甜可口。四、拓展延伸廣西各族的特色美食的起源、制作工藝和口感特點是怎樣的？①壯族的三月三歌節：每年的農歷三月三日，是廣西壯族的傳統節日，也是廣西最具特色的民族節日之一。在這個節日里，壯族人會制作五色糯米飯、糍粑等特色美食，以祭祀祖先、祈求平安。其中，五色糯米飯是由紅、黃、藍、黑、白五種顏色的糯米飯組成，象征著五谷豐登、吉祥如意。糍粑則是由糯米飯和糖制成，口感軟糯，香甜可口。②瑤族的油茶：瑤族人喜歡喝油茶，這是一種用茶葉、花生、玉米等制成的飲品。據說，油茶起源于瑤族先民的“打油茶”習俗，即用茶油和茶葉煮成的茶湯。現在的油茶在制作工藝上有所改進，加入了花生、玉米等配料，口感更加豐富多樣。③苗族的酸湯魚：苗族人喜歡吃酸湯魚，這是一種用酸湯和魚片制成的美食。酸湯是由糯米飯和水果等食材發酵而成，口感酸爽。魚片則選用新鮮的魚肉，切成薄片，口感鮮嫩。酸湯魚不僅味道鮮美，還有助于消化，是苗族人餐桌上的常客。④侗族的糯米飯團：侗族人喜歡吃糯米飯團，這是一種用糯米飯和蔬菜等食材制成的美食。糯米飯團通常被包裹在樹葉中，口感獨特。其中的糯米飯由糯米和粳米制成，口感軟糯。而蔬菜則選用當地的時令食材，如竹筍、辣椒等，口感清脆可口。⑤京族的蝦餅：京族人喜歡吃蝦餅，這是一種用鮮蝦和面粉制成的美食。蝦餅煎炸至金黃色，口感香脆可口。其中的鮮蝦選用新鮮的蝦仁，口感鮮嫩。制作蝦餅時需要先將蝦仁切成小粒，與面粉攪拌均勻，然后煎炸至金黃色即可食用。 學生交流、了解。填寫活動方案搜集調查討論 體驗 拓展延伸 通過對家鄉美食的初步的了解，組織學生討論熟悉又感興趣的問題，結合實際情況進行討論的問題的梳理。 分小組進行活動，方案的填寫、制定，對活動的有序開展至關重要。 通過實踐活動，引導學生了解廣西各民族的獨特美食。通過調查，引導學生深入了解廣西的特色美食 。 通過討論活動，引導學生了解廣西各地飲食的特點。通過體驗實踐活動，說一說品嘗家鄉美食的感受，激發學生熱愛家鄉美食。 通過拓展，了解廣西各族的特色美食的起源、制作工藝和口感特點，激發學生熱愛、傳承民族文化的情感！
課堂練習 把你了解的家鄉特色美食，和同學們一起分享。 練習 拓展與鞏固課堂知識
課堂小結 通過學習，我們體會到家鄉美食的多樣性和獨特性， 在品味美食的過程中，感受到美食文化的博大精深值得我們深入探索和學習。也希望能夠繼續探究廣西美食，為弘揚地方文化貢獻我們的一份力量。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
板書 舌尖上的廣西一、確定主題二、制定方案三、活動舉例——美食大薈萃四、拓展延伸
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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