資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
《6 煮湯圓》教學設計
課題 煮湯圓 單元 日常生活勞動 學科 勞動 年級 四年級
核心素養目標 勞動觀念：了解湯圓的來由和營養價值；知道一定的傳統飲食文化。勞動能力：①掌握煮湯圓所需的工具、材料以及步驟技巧；②認識湯圓與元宵，了解其區別、寓意和營養價值；③課后學習更多湯圓的煮法。從而提高學習能力與動手能力。勞動品質與習慣：勞動過程中培養做事認真細致的意識，和健康合理的飲食習慣。勞動精神：培養學生熱愛勞動的精神，充分調動勞動積極性。
教學重點 掌握煮湯圓所需的工具、材料以及步驟技巧；認識湯圓與元宵
教學難點 課后學習更多湯圓的煮法
教學準備 教具
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 《6 煮湯圓》板書課題：煮湯圓（一）情景與任務1.視頻導入課前播放視頻《元宵節的傳統》，邊看邊思考問題：自宋代起，民間流行在元宵節吃的新奇食品是什么？生（齊答）：元宵/湯圓。師：元宵，也叫湯圓，別稱“湯團”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼。那么你們知道為什么元宵節要吃湯圓嗎？（生自由回答）示例：湯圓象征合家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年里闔家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。2.導語：奶奶歲數大了，牙齒不是很好，平常比較喜歡吃較軟的食物，奶奶經常將粥、面條、湯圓之類的食物當作晚餐。于是小明想跟媽媽學習煮湯圓，下次去看奶奶的時候給奶奶煮一碗甜甜的湯圓。想一想：你知道湯圓是什么做的嗎？平常你愛吃什么餡兒的湯圓呢？（生自由發言）示例：傳統的湯圓用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜軟糯，回味無窮。 思考交流 通過播放視頻，導入本課關于“煮湯圓”的課題，初步了解課堂任務。
講授新課 （二）工具與材料思考與交流：1.煮湯圓需要用到的工具和材料有哪些？煮湯圓用的工具與材料有鍋、湯勺、湯圓等。其他：（學生自由補充）2.湯圓有哪些營養價值？示例：湯圓的皮由糯米粉制作而成，內餡的種類豐富，有芝麻、豆沙、堅果、水果等。湯圓含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、鐵等礦物質，營養豐富。 （三）活動與過程做一做請你認真想一想，煮一碗湯圓要經過哪些步驟？第一步：大火燒水（1）先往鍋內多倒些清水，然后少加點鹽，防止湯圓粘鍋。（若水太少，湯圓很容易粘連在一起。）（2）鍋邊的水冒泡時就可以下湯圓了。下鍋后應用勺子輕輕推動，使湯圓隨水旋轉而不粘鍋。 （3）最后蓋上鍋蓋，用大火把水燒開。第二步：小火慢煮待湯圓浮起來后，調為小火。如果繼續用旺火煮，湯圓會不斷翻滾，容易破裂。第三步：適當加冷水煮的過程中，每開一次鍋就要加入一點冷水，使水保持似滾非滾的狀態。思考與交流：為什么要加冷水？示例：當湯圓浮起來后，加入少量冷水，這樣可以保持水溫在似沸騰非沸騰的狀態，有助于湯圓內外均勻受熱，避免湯圓破裂。第四步：撈湯圓撈湯圓時不要用漏勺，漏勺容易使湯圓破裂。要用湯勺，而且撈的時候稍微帶一點湯水，這樣才會使湯圓圓潤而不粘連。煮湯圓時可在水中加入冰糖、紅棗，盛湯圓的碗內放入酒釀和枸杞湯圓煮熟后舀起放入碗中，再撒上一點桂花，美味的桂花酒釀湯圓就完成啦。（四）評價與收獲1.評一評。你煮的湯圓收到了家人怎樣的評價呢？你覺得你煮的湯圓還可以做哪些改善和“升級”呢？示例：家人的評價：外觀精美，吃起來香甜可口，口感軟糯。可改善的地方：甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖。2.交流與分享。和你的小伙伴分享各自煮湯圓的過程，談談你的勞動體會和勞動收獲。示例：我的勞動體會：煮好一碗湯圓真不容易，先大火燒開，再小火慢煮，煮的過程中還要不停翻滾，以防粘連。我的勞動收獲：學會了煮湯圓的技巧，提高學習能力與動手能力。（五）激勵與延伸1.湯圓與元宵農歷正月十五是中國傳統節日元宵節，在這一天，家家戶戶都要吃湯圓或元宵。思考與交流：湯圓和元宵有什么不同？（1）地域不同在中國南方，人們吃湯圓；在北方，人們吃元宵。（2）做法不同湯圓是用手搓出來的；元宵的做法是把餡塊扔進盛滿糯米粉的籮內滾，一邊滾一邊灑水，餡料粘上糯米粉，最后滾成圓球。（3）美好寓意與營養價值相同①雖然兩者的做法、成分、風味稍有不同，但都寓意團團圓圓和和美美，日子越過越紅火。②元宵（湯圓）營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。由于湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。2.湯圓新吃法播放視頻，學習湯圓的其他煮法與吃法 了解煮湯圓的工具和材料，以及湯圓的營養價值。學生通過課堂，學習煮湯圓的幾個步驟和技巧。學生對本課的學習進行評估與反饋。認識湯圓與元宵，了解其區別、寓意和營養價值。 初步了解課堂任務。提高學習能力和思考能力，鍛煉動手能力，培養合理勞動習慣。提高思考能力，調動學習的主觀能動性。積累更多的膳食知識，培養思考能力。
作業布置 課后收集更多湯圓的煮法，并與家人共同制作，分享與總結經驗。 布置課后作業 鞏固課堂知識
課堂小結 本課我們學習了制作煮湯圓的步驟與技巧：大火燒水→小火慢煮→適當加冷水→撈湯圓；知道了湯圓的來由和營養價值；最后還了解了元宵與湯圓的區別。快請家人嘗嘗你的手藝吧！ 總結回顧 對本課主要內容進行總結概括。
板書
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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