資源簡介

時 間 3月1日——5日 課 時 1
課 題 蒸蛋羹 活動類別
活動背景 雞蛋在生活當中是很常見的一種食物，而人們也都知道雞蛋的健康營養價值很高。那么雞蛋到底怎么吃才更加有利于健康？雞蛋的好處究竟有哪些？雞蛋的吃法有哪些？學生并不了解，故有了此活動。
活動目標 知識與能力目標：能準確將雞蛋打入碗中，能將蛋液攪拌均勻。能正確開關電磁爐，能準確找到需要的調料。過程與方法目標：通過小組合作探究，能記清蒸雞蛋羹做法，掌握嫩滑雞蛋羹的技巧。情感態度與價值觀目標：能參與勞動，體會勞動的樂趣，樂于分享美食。
活動重點 把蛋液攪拌均勻。
活動難點 保證自身安全，掌握水與蛋液的比例。
活動準備 雞蛋，水，碗，蒸鍋，電磁爐或燃氣灶
活 動 過 程 設 計 意 圖
一、直接導入（1分）同學們，今天咱們來學習做一款美味佳肴——嫩滑雞蛋羹二、定向導學（3分）雞蛋羹是什么口感，什么味道？你喜歡吃什么樣的雞蛋羹？1、探究蒸蛋步驟：打蛋入碗--攪拌均勻--加入適量涼開水--繼續攪拌均勻--入鍋隔水蒸--取出蒸蛋，放入調料2、探究所用調料：生抽、香油三、合作探究（20分）組織學生操作練習1、指導學生將雞蛋在碗沿磕出裂痕，用雙手沿裂痕將雞蛋掰成兩半，將蛋液倒入碗中。2、用筷子順時針攪拌蛋液，使蛋清和蛋黃充分融為一體。指導學生用筷子攪拌時，要溜著碗底，不能將蛋液挑出碗外。3、指導不用攪拌雞蛋的學生，將清水加入蒸鍋中，并放于電磁爐上。然后在教師指導下適量練習攪拌雞蛋。4、指導學生將適量的清水加入攪拌好的蛋液里。（蛋和水的比例為1：1）繼續攪拌均勻。5、指導學生將攪拌好的蛋液放入蒸鍋隔水蒸。并在水開后，將鍋蓋掀開一條縫，以便蛋羹更滑嫩。6、指導學生在蒸蛋羹期間，用筷子輕觸蛋羹，以查看蛋羹是否已熟。7、指導學生關閉電磁爐，打開鍋蓋，取出蛋羹，放入調味。四、夯實拓展（5分）享用勞動成果：同學之間分享、品嘗蛋羹，看誰蒸的蛋羹更滑嫩，提出改進建議。五、感悟提升（5分）評比小結：同學們今天都蒸出了又滑又嫩的蛋羹，也品嘗了各自的勞動果實，老師希望大家也能給自己的爸爸媽媽蒸一次雞蛋羹，讓他們也品嘗你們棒棒的廚藝。 從學生生活實際經驗入手，進行提問，來提煉出雞蛋羹的制作重點：嫩滑。通過回憶和觀察圖片，探究制作雞蛋羹的方法步驟和所需要的材料。按步驟依次分析，學生自主探究打蛋的技巧和力度，可以讓學生上前展示和介紹分析方法。教師隨時追蹤指導，有效幫助學生快速掌握制作雞蛋羹的方法，并且關注學生的安全。引導學生進行品嘗和改進建議，提升勞動技能與鑒賞能力。
板 書設 計 蒸蛋羹打蛋入碗--攪拌均勻--加入適量涼開水--繼續攪拌均勻--入鍋隔水蒸--取出蒸蛋，放入調料
活 動反 思

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