資源簡介

(共15張PPT)
《勞動》五年級下冊
營養(yǎng)蒸餃
猜歇后語游戲：
茶壺里煮餃子 ——（ ）
煮破了的餃子 ——（ ）
啞巴吃餃子 ——（ ）
包完包子包餃子 ——（ ）
課堂導(dǎo)入
1. 有嘴倒（道）不出來
2. 露餡兒了
3. 心里有數(shù)
4. 扭扭捏捏
教室、廚房
勞動場域
勞動工具與材料
勞動準(zhǔn)備
菜刀、菜板、擦絲器、蒸鍋
主料：面粉、肉餡、白蘿卜
面盆、搟面杖、碗、筷子
配料:蔥、姜
調(diào)料：食用油、食鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、雞精
勞動過程
方法步驟
　　往面粉里倒入沸水，加水時要邊加邊攪拌面粉，注意安全，防止被燙。用筷子將面粉攪拌成穗狀后，攤開晾至微溫不燙手，盆中不能有干面粉。
燙面
　　加入適量的干面粉，用揉壓的手法將面揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳20分鐘。
　　利用餳發(fā)的時間準(zhǔn)備餡料：白蘿卜、肉餡。肉餡中放適量的蔥末、姜末、雞精、食鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油，然后朝一個方向攪拌均勻，使餡料微微上勁兒。
拌餡料
　　白蘿卜去皮擦絲，擦成絲后放入1茶匙食鹽進行腌漬，把蘿卜絲的水分腌出來。腌漬過的蘿卜絲擠去水分放入調(diào)好味的肉餡中，將蘿卜絲和肉餡拌勻成餡料。
　　你家中在拌餡料時還有什么小竅門嗎？比如避免餡料出湯、怎么保證餡料咸淡合適？和大家分享一下吧！
【說一說】
　　餳好的面團在案板上揉勻，搓成長條，揪或切成一個個的小劑子，搟成中間略厚、四邊薄的餃子皮。
包蒸餃
　　取一張餃子皮，放入適量餡料，按自己的習(xí)慣或喜歡的方式包成餃子。
　　蒸餃包好后，依次碼入蒸鍋，蒸屜上可刷油，也可以鋪上屜布，防止蒸餃粘在蒸屜上。注意蒸餃間要留有一定的空隙。蒸鍋上汽后蒸10分鐘關(guān)火，然后就可以享受美味的蒸餃了。
蒸制
安全提示
使用蒸鍋要避免直接接觸，防止被蒸汽燙傷。從蒸鍋中取蒸餃前要先關(guān)火。待蒸汽減少后再拿取蒸餃。
勞動成果
成果展評
　　美味的蒸餃其實還有很多的做法，你有什么新想法和新思考嗎？和大家分享一下。
勞動日志
蒸餃做好了，請結(jié)合評價指標(biāo)對此次勞動進行評價。
勞動評價
評價指標(biāo) 自己評 同學(xué)評 老師評
烹飪熱情我最高 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
燙面加工有講究 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
餡料調(diào)制味道好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作習(xí)慣好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
蒸餃美味又衛(wèi)生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
再 見！

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