資源簡介

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第6.2課《舌尖上的家鄉—家鄉美食我傳承》教學設計
課題 舌尖上的家鄉—家鄉美食我傳承 單元 第二單元 學科 綜合實踐活動 年級 四年級
核心素養目標 價值體認：深入理解家鄉獨特的美食文化和傳統，感受美食背后的歷史、故事和人文價值，從而增強對家鄉文化的認同感和自豪感。責任擔當：承擔起傳承和發揚家鄉美食文化的使命，為家鄉文化的傳承和發展貢獻自己的力量。問題解決：學會解決問題，提高動手能力和解決問題的能力。創意物化：親手制作家鄉美食，將理論知識轉化為實際操作，實現創意的物化，為家鄉美食的傳承注入新的活力。
教學重點 學習家鄉傳統美食的相關知識。
教學難點 學習家鄉美食的制作流程。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第6.2課 《舌尖上的家鄉—家鄉美食我傳承》板書課題。家鄉的美食令人目不暇接、垂涎三尺，一起來學做一道家鄉菜吧！播放視頻。 觀看教學視頻。 將學生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書課題。我的計劃我行動項目二：家鄉美食我傳承家鄉的美食令人目不暇接、垂涎三尺，一起來學做一道家鄉菜吧！【行動1：我準備】動手制作前，我們該做哪些準備呢？做道什么菜好呢？向誰請教這道菜的做法？制作的時候一定要注意安全哦！小知識：食材挑選小竅門1.看外形:外形完整。2.看色澤:色澤鮮亮，水分充盈。3.看肉質:肉質緊實、細嫩、有彈性。4.聞氣味:有異臭味，則為變質。【行動2：我制作】一切準備就緒，蒸炒烹炸，看我們擼起袖子，大展身手!制作過程我們的食材我們的成果燒水，放入姜蔥和料酒。將草魚用中小火煮熟。將煮好的魚撈出，放入盤中，備用。加入老抽、白糖和醋，煮至湯汁稍微濃稠。湯汁淋魚身，撒上蔥花。魚、姜、蔥、料酒、白糖、醋、老抽醬油【分享鏈接5：我的招牌菜】1.精心挑選食材。2.清洗食材并備好配料。3.動手制作。4.美食出鍋啦！【行動3：我排練】舉辦美食分享會，帶上自己親手制作的美食，和伙伴們一起品嘗吧！來嘗嘗我的手藝吧！別忘了給你最喜歡的一道美食點個贊哦！【分享鏈接6：美食分享會】【行動4：我交流】為自己的拿手好菜制作一張“美食推薦卡”，和大家交流分享！美食推薦卡菜肴名單龍井蝦仁使用原料新鮮大河蝦、龍井茶、雞蛋清制作方法加入茶葉和少量茶水，與腌制好的蝦仁翻炒均勻。推薦理由結合了茶與蝦的鮮美，是品嘗浙江美食的不二之選。【分享鏈接7：我的美食推薦卡】美食推薦卡：千層餅千層餅外形：千層餅由27塊薄片折疊而成，取其層多之意，故名“千層餅”。它外形四方，厚度約一厘米，長寬各約五厘米，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，風味獨特。千層餅來源：奉化千層餅，是寧波奉化溪口的特色美食，于清光緒四年（1878年）開始制作至今，有一百多年的歷史，奉化溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產。制作方法：以面粉、苔菜粉、芝麻、小蘇打、綿白糖、飴糖、豆油等為原料，經粉蒸、搟粉、篩粉、排餅、刷水、撒芝麻、烙餅、擱酥等十四道工序制成。二、我的活動我展示【理一理】我們開展了制作美食、美食調查等活動，我認識了西湖醋魚、嘉興粽子、溫州魚丸等特色美食。活動中，我覺得做得比較好的是溫州魚丸。接下來我還打算學習更多家鄉美食的制作方法。在整個過程中，你們遇到了哪些問題呢？【秀一秀】特色美食之旅精彩紛呈，一起秀一秀活動過程中的各類成果吧！家鄉特色美食榜單、實地尋味照片、家鄉菜制作與宣傳成果等，都可以展示在這里！【評一評】我獲得的徽章：綜合章、探索章、服務章、合作章、創新章。【拓展延伸】家鄉美食需傳承：家鄉美食的意義是多方面的，它不僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承和情感的寄托。首先，家鄉美食是一種獨特的味覺體驗。每道家鄉菜都有其獨特的口感和風味，這些味道往往與我們的成長記憶緊密相連。品嘗家鄉美食，就像是在回憶過去的美好時光，讓我們感受到家的溫暖和親切。其次，家鄉美食是一種文化的傳承。每個地方都有其獨特的美食文化，這些美食背后往往蘊含著豐富的歷史、民俗和傳統。通過品嘗家鄉美食，我們可以更好地了解和感受當地的文化特色，傳承和發揚這些寶貴的文化遺產。此外，家鄉美食也是一種情感的寄托。無論我們身在何處，家鄉的美食總是能讓我們感受到家的溫暖和關愛。它不僅僅是一種食物，更是一種情感的象征，代表著我們對家鄉的思念和熱愛。 提出問題，讓學生思考。學生進行活動制作學習分享鏈接。進行活動排練。完成美食卡的制作和心得分享與交流。學習分享鏈接。進行活動展示，完成心得分享。學習拓展延伸。 初步思考課堂任務，鍛煉學生的獨立思考能力。鍛煉學生的動手能力。鍛煉學生的學習能力，強化對本課內容的掌握。鍛煉學生的動手能力和實踐能力。培養學生的總結能力。強化所學知識。學習美食推薦卡的制作，鍛煉學生的動手能力。鍛煉學生的總結能力，培養學生展示自我的自信精神。拓寬學生知識面。
課堂小結 今天，我們不僅品嘗了家鄉的美食，更深入地了解了家鄉的歷史文化和風土人情。通過學習制作家鄉特色菜肴，我們感受到了家鄉美食的魅力，也體會到了傳承家鄉美食的重要性。這門課程讓我們更加熱愛自己的家鄉，激發了我們傳承家鄉美食的熱情和責任感。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、說一說本課的收獲。2、將學會的家鄉美食制作方法分享給父母朋友。 布置作業 拓展學生的學習能力。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第六課 舌尖上的家鄉
家鄉美食我傳承
實
踐
活
動
【浙科學技術版】四年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
知識拓展
03
我的研究我準備
04
課后作業
07
目錄
課堂總結
08
我的計劃我行動
05
我的成果我展示
06
學習目標
價值體認：深入理解家鄉獨特的美食文化和傳統，感受美食背后的歷史、故事和人文價值，從而增強對家鄉文化的認同感和自豪感。
責任擔當：承擔起傳承和發揚家鄉美食文化的使命，為家鄉文化的傳承和發展貢獻自己的力量。
問題解決：學會解決問題，提高動手能力和解決問題的能力。
創意物化：親手制作家鄉美食，將理論知識轉化為實際操作，實現創意的物化，為家鄉美食的傳承注入新的活力。
新知導入
家鄉的美食令人目不暇接、垂涎三尺，一起來學做一道家鄉菜吧！
新知導入
我的計劃我行動
新知講解
做一做
家鄉的美食令人目不暇接、垂涎三尺，一起來學做一道家鄉菜吧！
課題二：家鄉美食我傳承
新知講解
行動1：我準備
動手制作前，我們該做哪些準備呢？
做道什么菜好呢？
向誰請教這道菜的做法？
制作的時候一定要注意安全哦！
新知講解
小知識
食材挑選小竅門
1.看外形:外形完整。
2.看色澤:色澤鮮亮，水分充盈。
3.看肉質:肉質緊實、細嫩、有彈性。
4.聞氣味:有異臭味，則為變質。
新知講解
行動2：我制作
一切準備就緒，蒸炒烹炸，看我們擼起袖子，大展身手!
新知講解
行動2：我制作
制作過程 我們的食材 我們的成果
燒水，放入姜蔥和料酒。 將草魚用中小火煮熟。 將煮好的魚撈出，放入盤中，備用。 加入老抽、白糖和醋，煮至湯汁稍微濃稠。 湯汁淋魚身，撒上蔥花。 魚、姜、蔥、料酒、白糖、醋、老抽醬油
新知講解
分享鏈接5：我的招牌菜
1.精心挑選食材。
2.清洗食材并備好配料。
新知講解
分享鏈接5：我的招牌菜
3.動手制作。
4.美食出鍋啦！
新知講解
行動3：我分享
舉辦美食分享會，帶上自己親手制作的美食，和伙伴們一起品嘗吧！
來嘗嘗我的手藝吧！
別忘了給你最喜歡的一道美食點個贊哦！
新知講解
分享鏈接6：美食分享會
新知講解
行動4：我交流
為自己的拿手好菜制作一張“美食推薦卡”，和大家交流分享！
美食推薦卡
菜肴名單 龍井蝦仁
使用原料 新鮮大河蝦、龍井茶、雞蛋清
制作方法 加入茶葉和少量茶水，與腌制好的蝦仁翻炒均勻。
推薦理由 結合了茶與蝦的鮮美，是品嘗浙江美食的不二之選。
新知講解
分享鏈接7：我的美食推薦卡
美食推薦卡：千層餅
千層餅外形：千層餅由27塊薄片折疊而成，取其層多之意，故名“千層餅”。它外形四方，厚度約一厘米，長寬各約五厘米，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，風味獨特。
新知講解
分享鏈接7：我的美食推薦卡
千層餅來源：奉化千層餅，是寧波奉化溪口的特色美食，于清光緒四年（1878年）開始制作至今，有一百多年的歷史，奉化溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產。
制作方法：以面粉、苔菜粉、芝麻、小蘇打、綿白糖、飴糖、豆油等為原料，經粉蒸、搟粉、篩粉、排餅、刷水、撒芝麻、烙餅、擱酥等十四道工序制成。
我的成果我展示
新知講解
理一理
我們開展了 等活動，我認識 了 、 、 等特色美食。活動中，我覺得做得比較好的是 。
接下來我還打算 。
制作美食、美食調查
西湖醋魚
嘉興粽子
溫州魚丸
溫州魚丸
學習更多家鄉美食的制作方法
在整個過程中，你們遇到了哪些問題呢？
新知講解
秀一秀
我的成果我展示
特色美食之旅精彩紛呈，一起秀一秀活動過程中的各類成果吧！
家鄉特色美食榜單、實地尋味照片、家鄉菜制作與宣傳成果等，都可以在展示在這里！
新知講解
秀一秀
展 示 臺
新知講解
我能分享我制作的美食。
我能與同伴愉快合作。
我學會了制作一道家鄉菜。
我了解了家鄉的美食。
新知講解
我 獲 得 的 徽 章
綜合章
合作章
創意章
服務章
探索章
知識拓展
家鄉美食需傳承：
家鄉美食的意義是多方面的，它不僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承和情感的寄托。
首先，家鄉美食是一種獨特的味覺體驗。每道家鄉菜都有其獨特的口感和風味，這些味道往往與我們的成長記憶緊密相連。品嘗家鄉美食，就像是在回憶過去的美好時光，讓我們感受到家的溫暖和親切。
知識拓展
家鄉美食需傳承：
其次，家鄉美食是一種文化的傳承。每個地方都有其獨特的美食文化，這些美食背后往往蘊含著豐富的歷史、民俗和傳統。通過品嘗家鄉美食，我們可以更好地了解和感受當地的文化特色，傳承和發揚這些寶貴的文化遺產。
知識拓展
家鄉美食需傳承：
此外，家鄉美食也是一種情感的寄托。無論我們身在何處，家鄉的美食總是能讓我們感受到家的溫暖和關愛。它不僅僅是一種食物，更是一種情感的象征，代表著我們對家鄉的思念和熱愛。
課堂總結
今天，我們不僅品嘗了家鄉的美食，更深入地了解了家鄉的歷史文化和風土人情。通過學習制作家鄉特色菜肴，我們感受到了家鄉美食的魅力，也體會到了傳承家鄉美食的重要性。這門課程讓我們更加熱愛自己的家鄉，激發了我們傳承家鄉美食的熱情和責任感。
板書設計
舌尖上的家鄉·家鄉美食我傳承
家鄉美食的制作準備
制作家鄉美食
成果展示
知識拓展
作業布置
1、說一說本課的收獲。
作業布置
2、將學會的家鄉美食制作方法分享給父母朋友。
謝謝
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