資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
《5 制作雞蛋蔬菜沙拉》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 制作雞蛋蔬菜沙拉 單元 日常生活勞動(dòng) 學(xué)科 勞動(dòng) 年級(jí) 三年級(jí)
核心素養(yǎng)目標(biāo) 勞動(dòng)觀念：掌握健康飲食知識(shí)，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。勞動(dòng)能力：①了解制作雞蛋蔬菜沙拉需要的工具與材料；②掌握清洗、處理與制作雞蛋蔬菜沙拉的過(guò)程與技巧；③認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜沙拉——蘸醬菜和涼拌菜。從而提高學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手實(shí)踐能力。勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：在勞動(dòng)過(guò)程中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和做事認(rèn)真仔細(xì)的勞動(dòng)品質(zhì)。勞動(dòng)精神：培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)的精神，充分調(diào)動(dòng)勞動(dòng)積極性。
教學(xué)重點(diǎn) 掌握清洗、處理與制作雞蛋蔬菜沙拉的過(guò)程與技巧
教學(xué)難點(diǎn) 在勞動(dòng)過(guò)程中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和做事認(rèn)真仔細(xì)的勞動(dòng)品質(zhì)。
教學(xué)準(zhǔn)備 教具
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 《5 制作雞蛋蔬菜沙拉》板書課題：制作雞蛋蔬菜沙拉（一）情景與任務(wù)播放視頻《烹飪樂(lè)高沙拉》。導(dǎo)語(yǔ)：學(xué)校計(jì)劃本周末組織春游，慧慧想在春游的時(shí)候帶一份自己做的雞蛋蔬菜沙拉。蔬菜沙拉味道清爽，營(yíng)養(yǎng)健康，慧慧想在春游的時(shí)候分享給朋友們。想一想雞蛋蔬菜沙拉怎么制作？（引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考與交流） 思考交流 通過(guò)視頻導(dǎo)入，引出本題關(guān)于“制作雞蛋蔬菜沙拉”的課題。
講授新課 （二）工具與材料 制作水果拼盤需要用到哪些工具和材料 材料：生菜、番茄、黃瓜、紫甘藍(lán)、雞蛋、沙拉醬等。工具：水果刀、砧板、洗菜盆、沙拉盆、飯盒。討論與交流：你的家里有幾塊砧板？切制不同的食物是否需要不同的砧板？示例:家里用的砧板和刀要生熟分開，最好準(zhǔn)備兩套，分別使用。因?yàn)樵谇懈钌鈺r(shí)，刀具和砧板上容易有細(xì)菌殘留，若生熟食品混用，細(xì)菌會(huì)以刀具和砧板為媒介污染食物。（三）活動(dòng)與過(guò)程思考與討論： 1. 制作一份雞蛋蔬菜沙拉可以用到哪些食材？（學(xué)生自由討論）示例：首先要提前準(zhǔn)備制作沙拉的食材，以以下兩種沙拉為例：第一份沙拉需要準(zhǔn)備的食材有：西蘭花、木耳、 水煮蛋、番茄。第二份沙拉需要準(zhǔn)備的食材有： 熟雞蛋、 黃瓜、胡蘿卜、小番茄。2.如何清洗與處理制作沙拉的蔬菜 （1）清洗包葉菜類蔬菜，如生菜、娃娃菜等，應(yīng)先剝掉最外層不新鮮或老掉的葉子，然后清洗干凈，這類蔬菜可先用鹽水浸泡再?zèng)_洗。（2）清洗花菜類蔬菜，如西蘭花、花椰菜等，由于表面凹凸，易藏農(nóng)藥和蟲卵，應(yīng)先在清水中浸泡，加入面粉和鹽，浸泡十分鐘后沖洗干凈，建議在烹飪前用沸水焯一下。做一做1.清洗食材（1）清洗生菜①去除壞掉的葉子。②把擇好的生菜放入水中，浸泡5分鐘。③順著葉子紋理，用手把生菜葉子一片一片地洗干凈，特別是靠近根莖的部分。④放入洗菜籃，瀝干水分。（2）清洗番茄①清水中加少許鹽，將番茄放入水中浸泡15分鐘左右。②用雙手輕輕搓洗番茄。③倒掉水，用清水再?zèng)_洗一遍。（3）清洗黃瓜①將黃瓜放入裝水的盆中。②加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，浸泡10分鐘。③將黃瓜撈出，用清水沖洗干凈。（4）清洗紫甘藍(lán)①將紫甘藍(lán)的葉子一片一片剝下來(lái)，把老的、爛的葉子去掉。②將葉子放入裝水的盆中，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，浸泡15分鐘。③取出紫甘藍(lán)葉，用清水沖洗干凈，放入洗菜籃，瀝干水分備用。2.處理食材為了使雞蛋蔬菜沙拉容易翻拌、入味，吃起來(lái)更方便，下面讓我們將清洗好的食材做進(jìn)一步的處理吧。處理步驟：黃瓜切片、番茄切塊、生菜切碎、雞蛋煮熟、紫甘藍(lán)切絲、煮好的雞蛋剝殼切塊。（引導(dǎo)學(xué)生在家長(zhǎng)或老師的指導(dǎo)下使用刀具，避免受傷。）3.拌制雞蛋蔬菜沙拉將所有食材放置在沙拉盆中，擠入適量的沙拉醬，戴上一次性手套，用手將沙拉抓拌均勻。最后將拌制好的沙拉裝入飯盒，我們就可以帶上美味的沙拉去野餐啦。（提醒學(xué)生首次制作沙拉，如果不好掌握沙拉醬的用量，可以少量多次添加。）（四）評(píng)價(jià)與收獲1.展示一下我們的勞動(dòng)成果吧。讓家人和同學(xué)嘗一嘗你做的雞蛋蔬菜沙拉，并為沙拉打分。每項(xiàng)滿分為5分。示例： （引導(dǎo)學(xué)生互相分享沙拉并做出打分，欣賞優(yōu)秀沙拉成品。）2.與家人和同學(xué)交流一下本次制作的雞蛋蔬菜沙拉有何優(yōu)缺點(diǎn)。根據(jù)大家的反饋總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，考慮下次該如何改進(jìn)，以做得更加美味。示例： ·蔬菜種類不夠豐富，顏色單一，可增加更多冷暖色的蔬果·蔬菜沙拉外觀缺少美感，可以學(xué)習(xí)別人的精美擺盤。（四）激勵(lì)與延伸1.中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜沙拉——蘸醬菜蘸醬菜是一道東北特色菜，是東北菜中最簡(jiǎn)單也最保留食物原味的菜品。菜中不加任何調(diào)料，既可以生食，也可蒸煮后食用，拌上蘸醬即可蘸醬菜的取材隨意豐富，簡(jiǎn)單易做，不挑季節(jié)。做時(shí)把菜洗干凈端上桌配一碗醬，就成了一份菜。在尋常人家，炒幾個(gè)肉菜，再洗一盆蘸醬菜，冷熱葷素皆備，簡(jiǎn)單卻美味。2.中式?jīng)霭璨藳霭璨耸菍⒊醪郊庸ず挽趟幚砗蟮氖巢?，?jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。3.你知道制作沙拉的蔬菜還有哪些嗎？（教師播放視頻《常見的11種沙拉菜》） 初步了解制作雞蛋蔬菜沙拉的準(zhǔn)備工作。學(xué)生通過(guò)課堂，掌握清洗、處理與制作雞蛋蔬菜沙拉的過(guò)程與技巧。學(xué)生互相分享沙拉作品，對(duì)本課的學(xué)習(xí)進(jìn)行總結(jié)與評(píng)價(jià)。學(xué)生認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜沙拉——蘸醬菜和涼拌菜。 了解課題相關(guān)知識(shí)，初步思考課堂任務(wù)。提高學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手能力，積累勞動(dòng)知識(shí)。鍛煉思考能力，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。積累生活百科知識(shí)，提高飲食文化素養(yǎng)。
作業(yè)布置 課后收集更多沙拉的做法，并與家人共同制作，分享與總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 布置課后作業(yè) 鞏固課堂知識(shí)
課堂小結(jié) 本課我們學(xué)習(xí)了制作雞蛋蔬菜沙拉的步驟：清洗食材→處理食材→拌制沙拉；掌握了清洗和處理不同蔬菜的方法；同時(shí)還了解了中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜沙拉——蘸醬菜和涼拌菜等知識(shí)。 總結(jié)回顧 對(duì)本課主要內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書
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制作雞蛋蔬菜沙拉
【川民版】三年級(jí)下冊(cè)
第
5
課
內(nèi)容總覽
教學(xué)目標(biāo)
01
情景與任務(wù)
02
工具與材料
03
活動(dòng)與過(guò)程
04
評(píng)價(jià)與收獲
05
激勵(lì)與延伸
06
目錄
板書設(shè)計(jì)
07
作業(yè)布置
06
教學(xué)目標(biāo)
勞動(dòng)觀念：掌握健康飲食知識(shí)，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。
勞動(dòng)能力：①了解制作雞蛋蔬菜沙拉需要的工具與材料；②掌握清洗、處理與制作雞蛋蔬菜沙拉的過(guò)程與技巧；③認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜沙拉——蘸醬菜和涼拌菜。從而提高學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手實(shí)踐能力。
勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：在勞動(dòng)過(guò)程中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和做事認(rèn)真仔細(xì)的勞動(dòng)品質(zhì)。
勞動(dòng)精神：培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)的精神，充分調(diào)動(dòng)勞動(dòng)積極性。
新知導(dǎo)入
情景與任務(wù)
新知導(dǎo)入
雞蛋蔬菜沙拉
學(xué)校計(jì)劃本周末組織春游，慧慧想在春游的時(shí)候帶一份自己做的雞蛋蔬菜沙拉。蔬菜沙拉味道清爽，營(yíng)養(yǎng)健康，慧慧想在春游的時(shí)候分享給朋友們。
情景與任務(wù)
新知講解
工具與材料
材料：生菜、番茄、黃瓜、紫甘藍(lán)、雞蛋、沙拉醬等。
工具：水果刀、砧板、洗菜盆、沙拉盆、飯盒。
水果刀 砧板 洗菜盆 飯盒
新知講解
家里用的砧板和刀要生熟分開，最好準(zhǔn)備兩套，分別使用。因?yàn)樵谇懈钌鈺r(shí)，刀具和砧板上容易有細(xì)菌殘留，若生熟食品混用，細(xì)菌會(huì)以刀具和砧板為媒介污染食物。
新知講解
做一做
制作一份雞蛋蔬菜沙拉
請(qǐng)你認(rèn)真思考，制作一份雞蛋蔬菜沙拉可以用到哪些食材？
活動(dòng)與過(guò)程
新知講解
活動(dòng)與過(guò)程
提
前
準(zhǔn)
備
沙
拉
食
材
西蘭花 木耳 水煮蛋 小番茄
熟雞蛋 黃瓜 胡蘿卜 小番茄
新知講解
大家知道如何清洗與處理制作沙拉的蔬菜嗎
議一議
如生菜、娃娃菜等，應(yīng)先剝掉最外層不新鮮或老掉的葉子，然后清洗干凈，這類蔬菜可先用鹽水浸泡再?zèng)_洗。
包葉菜類
如西蘭花、花椰菜等，由于表面凹凸，易藏農(nóng)藥和蟲卵，應(yīng)先在清水中浸泡，加入面粉和鹽，浸泡十分鐘后沖洗干凈，建議在烹飪前用沸水焯一下。
花
菜類
新知講解
01
清洗食材
活動(dòng)與過(guò)程
1
清洗生菜
(1)去除壞掉的葉子。
(2)把擇好的生菜放入水中，浸泡5分鐘。
(3)順著葉子紋理，用手把生菜葉子一片一片地洗干凈，特別是靠近根莖的部分。
(4)放入洗菜籃，瀝干水分。
做一做
新知講解
活動(dòng)與過(guò)程
(1)清水中加少許鹽，將番茄放入水中浸泡15分鐘左右。
(2)用雙手輕輕搓洗番茄。
(3)倒掉水，用清水再?zèng)_洗一遍。
2
清洗番茄
01
清洗食材
做一做
新知講解
活動(dòng)與過(guò)程
(1)將黃瓜放入裝水的盆中。
(2)加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，浸泡10分鐘。
(3)將黃瓜撈出，用清水沖洗干凈。
3
清洗黃瓜
01
清洗食材
做一做
新知講解
活動(dòng)與過(guò)程
(1)將紫甘藍(lán)的葉子一片一片剝下來(lái)，把老的、爛的葉子去掉。
(2)將葉子放入裝水的盆中，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，浸泡15分鐘。
(3)取出紫甘藍(lán)葉，用清水沖洗干凈，放入洗菜籃，瀝干水分備用。
4
清洗紫甘藍(lán)
01
清洗食材
做一做
新知講解
活動(dòng)與過(guò)程
02
處理食材
黃瓜切片 生菜切碎 紫甘藍(lán)切絲
番茄切塊 雞蛋煮熟 煮好的雞蛋剝殼切塊
小朋友請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)的指導(dǎo)下使用刀具，避免受傷。
做一做
新知講解
活動(dòng)與過(guò)程
將所有食材放置在沙拉盆中，擠入適量的沙拉醬，戴上一次性手套，用手將沙拉抓拌均勻。最后將拌制好的沙拉裝入飯盒，我們就可以帶上美味的沙拉去野餐啦。
03
拌制雞蛋蔬菜沙拉
同學(xué)們首次制作沙拉，如果不好掌握沙拉醬的用量，可以少量多次添加哦。
新知講解
評(píng)價(jià)與收獲
1.展示一下我們的勞動(dòng)成果吧。讓家人和同學(xué)嘗一嘗你做的雞蛋蔬菜沙拉，并為沙拉打分。每項(xiàng)滿分為5分。
項(xiàng)目 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)分
試吃人員1 試吃人員2 試吃人員3
色澤 顏色豐富，冷暖色均有
香氣 能嗅到食物香氣
口味 爽脆、清甜，沙拉醬適量
5 4 5
5 5 4
4 4 5
新知講解
優(yōu)秀作品欣賞
激勵(lì)與延伸
新知講解
評(píng)價(jià)與收獲
2.與家人和同學(xué)交流一下本次制作的雞蛋蔬菜沙拉有何優(yōu)缺點(diǎn)。根據(jù)大家的反饋總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，考慮下次該如何改進(jìn)，以做得更加美味。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
·蔬菜種類不夠豐富，顏色單一，可增加更多冷暖色的蔬果
·蔬菜沙拉外觀缺少美感，可以學(xué)習(xí)別人的精美擺盤。
拓展延伸
激勵(lì)與延伸
中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜沙拉——蘸醬菜
蘸醬菜是一道東北特色菜，是東北菜中最簡(jiǎn)單也最保留食物原味的菜品。菜中不加任何調(diào)料，既可以生食，也可蒸煮后食用，拌上蘸醬即可蘸醬菜的取材隨意豐富，簡(jiǎn)單易做，不挑季節(jié)。做時(shí)把菜洗干凈端上桌配一碗醬，就成了一份菜。在尋常人家，炒幾個(gè)肉菜，再洗一盆蘸醬菜，冷熱葷素皆備，簡(jiǎn)單卻美味。
拓展延伸
激勵(lì)與延伸
涼拌菜
是將初步加工和焯水處理后的食材，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
拓展延伸
激勵(lì)與延伸
板書設(shè)計(jì)
板書設(shè)計(jì)
清洗食材
處理食材
拌制雞蛋蔬菜沙拉
雞蛋蔬菜沙拉
課后作業(yè)
課后收集更多沙拉的做法，并與家人共同制作，分享與總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
再見！
作業(yè)布置
謝謝
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