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(共16張PPT)
傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化的“味道”
餃子知多少？
餃子歷史
餃子是中國(guó)古代傳統(tǒng)食物，原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史了。它起源于東漢時(shí)期，由河南南陽(yáng)人張仲景首創(chuàng)。最初，餃子是作為藥用而發(fā)明的，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材，如羊肉、胡椒等，用來(lái)治療病人的耳朵凍瘡。后來(lái)，餃子逐漸發(fā)展成為一種食品，并在三國(guó)時(shí)期被稱(chēng)為“月牙餛飩”。
餃子知多少？
南北朝時(shí)期，餛飩“形如偃月，天下通食”，人們開(kāi)始將餃子和湯一起盛在碗里混著吃，因此當(dāng)時(shí)的人們把餃子也叫作“餛飩”。到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單個(gè)吃，又稱(chēng)“偃月形餛飩”。宋代時(shí)期，餃子被稱(chēng)為“角兒”，是后世“餃子”一詞的詞源。隨著蒙古帝國(guó)的征伐，餃子也傳到了世界各地，并出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。
餃子文化
皮
餡
面粉
水
把喜氣、吉利包進(jìn)餡里，寄托人們對(duì)生活的美好期盼。
家人團(tuán)圓
招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)
調(diào)餡
餃子皮
包餃子
你是如何包餃子的？
所以，今天我們要？
和面
調(diào)餡
搟皮
包餃子


包餃子主要環(huán)節(jié)：
搟皮

把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長(zhǎng)條。把柱條揪（或切）成長(zhǎng)約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。
再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。
搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。
包餃子

可作參考
自主發(fā)揮
6人一組
花式餃子欣賞
請(qǐng)各小組選出組內(nèi)最滿(mǎn)意的6個(gè)餃子進(jìn)行展示
享受勞動(dòng)果實(shí)&&小組分享評(píng)價(jià)
請(qǐng)各小組選出組內(nèi)最滿(mǎn)意的6個(gè)餃子進(jìn)行展示
今天的“餃子王”花落誰(shuí)家？
小組：
在《傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化的“味道”》課堂實(shí)踐評(píng)比活動(dòng)中，表現(xiàn)良好，被評(píng)為“餃子王”
特發(fā)此狀，以資鼓勵(lì)。
黃老師 2023年4月
中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化 博大精深
課堂寄語(yǔ)：
生活就是一本教科書(shū)，希望同學(xué)們?cè)谏钪杏掠趨⑴c勞動(dòng)
實(shí)踐，勤動(dòng)手勤動(dòng)腦，把我們中國(guó)文化的力量和魅力傳遞出去。

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