資源簡介

教案
日期 開課教師
課題 5.1 飲食與營養(yǎng)
教學 目標 1 知識目標： （1）說出食物中含有蛋白質、脂肪、糖類、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。 （2）學會鑒定食物營養(yǎng)成分的常用方法。 （3）舉例說出含蛋白質、脂肪、糖類較多的常見食物。 2 能力目標： 嘗試探究食物中的營養(yǎng)物質的存在。 3 情感態(tài)度與價值觀目標： （1）認同人類生活所需要的營養(yǎng)物質主要來自于生物圈的其他生物。 （2）關注家人與自己的飲食營養(yǎng)。
重點 難點 重點內容：了解生活中常見食物含有的主要營養(yǎng)物質。 難點內容：“探究食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗。
設計 思路 本節(jié)課圍繞“人體從食物中獲取營養(yǎng)物質”這一重要概念，結合《生物學課程標準》中“說出人體的主要營養(yǎng)物質，設計一份營養(yǎng)合理的食譜”的具體要求，力求以學生身邊的飲食問題為切入口，導入解決問題的活動，并以此為載體，引導學生逐步獲得有關人體從食物中獲取營養(yǎng)物質的基礎知識和基本能力。本節(jié)安排了三個活動，活動一：“選購三餐食物”這一活動有利于指導學生從日常生活的情境中發(fā)現(xiàn)問題，為后面的實驗探究、反思打下基礎。活動二：試一試 給食物分類，能夠通過拖動的方式讓學生對食物進行簡單的分類。活動三：實驗鑒定食物的主要成分。本節(jié)課的實驗活動側重于發(fā)展學生驗證實驗的能力，讓學生通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質，增強對新知識的理解，同時學習鑒定食物主要成分的基本方法。要求學生除了初步學會正確地進行實驗操作外，還要結合相關資料，對實驗現(xiàn)象進行分析，作出判斷。最后一個環(huán)節(jié)安排了學以致用，聯(lián)系生活。
教學 流程 展示預習提綱 1 營養(yǎng)物質可以分為 和 兩大類。 2一般來說，食物中包含的營養(yǎng)物質可以分為 、 、 、 、 和 。 3 預習反饋 選購三餐食物 活動一： 試一試 選購三餐食物 1. 個人設計你所選購的三餐食物。 2. 小組討論,整合意見,設計本組食譜。 3. 說出選擇搭配的理由。 活動二：試一試 給食物分類 根據(jù)你對食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進行分類(只要有理由都可以） 鑒定食物的主要成分 活動三： 做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分 小組合作：根據(jù)提示和實驗桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁的方法，鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質。 實驗小結： 分析比較： 查找表中小麥粉（饅頭）、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關數(shù)據(jù)，與實驗結果對照，與你的實驗結果一致嗎？ 找出其中含糖類、蛋白質、脂肪最多的食物。 不同食物中營養(yǎng)物質的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質？ 四、學以致用 五、小結質疑 六、鞏固練習
教學 反思 1 活動一：“選購三餐食物”，學生初步進行制定食譜，在以后的課時學過系統(tǒng)的營養(yǎng)知識后，還要進行反思完善食譜，所以此時進行評價時，學生講的也不少，怎樣進行合理的引導，引導的深度和度該怎么把握，是我困惑的地方。我今天選了一個小組來評價的。 2 水、無機鹽、維生素的鑒定若時間多于也可以讓學生嘗試做一做，學生的興致會更高。

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