資源簡介

5 巧手包出小餛飩
本課選取了學(xué)生熟悉的小吃——餛飩，旨在引導(dǎo)學(xué)生在勞動實踐中了解餛飩的制作及煮制方法。
本課內(nèi)容主要分為三部分：第一部分以問題的形式，了解學(xué)生對餛飩的認(rèn)知情況；第二部分通過調(diào)餡料、包餛飩、煮餛飩?cè)齻€環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識餛飩的整個加工流程；第三部分以制作、煮制餛飩要點為評價準(zhǔn)則，引導(dǎo)學(xué)生感悟勞動帶來的快樂。
一、 素養(yǎng)目標(biāo)
1. 了解餛飩的悠久歷史，知道餛飩的制作材料及包裹、煮制步驟。
2. 掌握餛飩的包裹方法，在實踐中學(xué)會正確煮餛飩的技能。
3. 通過勞動體驗，感受勞動帶來的快樂與成就感。
二、 教學(xué)重難點
1. 了解包餛飩所需要的材料。
2. 學(xué)習(xí)包餛飩時的折、捏等動作。
3. 學(xué)會正確的餛飩煮制方法。
三、 教學(xué)準(zhǔn)備
餡料、餛飩皮、燃?xì)庠睢⒊村仭⒙┥住⒖曜印搿⒄{(diào)羹、調(diào)料等。
四、 教學(xué)過程
（一）視頻導(dǎo)入（5分鐘）
1. 觀看小吃視頻。
2. 你看到了哪些小吃？
（二）初識餛飩（5分鐘）
1. 出示不同包法的餛飩圖片。
你見過、品嘗過哪些餛飩？味道怎么樣？
2. 你對餛飩有哪些了解？
（三）品味餛飩（5分鐘）
1. 出示餛飩，小組觀察交流。
2. 學(xué)生匯報。
3. 教師小結(jié)。
（四）包裹餛飩（15分鐘）
1. 認(rèn)識餡料。
2. 教師示范包餛飩。
3. 請學(xué)生示范包裹方法。
4. 包裹要點展示與介紹。
5. 小組合作包裹餛飩。
（五）煮制餛飩（8分鐘）
1. 說明灶具使用的注意事項。
2. 小組合作，煮餛飩。
（六）分享成果、展示評價（7分鐘）
活動：同學(xué)們的餛飩都做好了，請美食品鑒師為每組學(xué)生的餛飩評價、打分！
說明：依據(jù)分組情況，每組選出一位美食品鑒師，將所有學(xué)生的勞動作品放在一起來評價、打分！
五、勞動評價
從包裹正確、燒煮不散、時長恰當(dāng)和鮮美好吃等方面開展評價。教師要著重強調(diào)包裹及燒煮的方法，充分利用學(xué)生拍攝的照片、視頻等開展評價，激發(fā)學(xué)生的勞動興趣。
溫馨提示：（1）教師指導(dǎo)正確且具有針對性，鼓勵學(xué)生創(chuàng)造性地完成學(xué)習(xí)。
（2）教師要因材施教，不急功近利，為學(xué)生提供充分思考和體驗實踐的機會。

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