資源簡(jiǎn)介

教案：現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全
**一、教學(xué)目標(biāo)**
1. 了解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)方式和儲(chǔ)備技術(shù)。
2. 認(rèn)識(shí)食品安全的重要性及相關(guān)措施。
3. 培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品質(zhì)量和安全的意識(shí)。
**二、教學(xué)重難點(diǎn)**
1. 重點(diǎn)：現(xiàn)代食物的生產(chǎn)方式、儲(chǔ)備技術(shù)和食品安全問(wèn)題。
2. 難點(diǎn)：如何提高學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度。
**三、教學(xué)方法**
1. 講授法：講解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的相關(guān)知識(shí)。
2. 討論法：組織學(xué)生討論食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施。
3. 直觀演示法：通過(guò)圖片、視頻等多媒體資料展示現(xiàn)代食物生產(chǎn)和儲(chǔ)備的過(guò)程。
**四、教學(xué)過(guò)程**
1. 導(dǎo)入
- 展示一些現(xiàn)代食品生產(chǎn)和儲(chǔ)備的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考現(xiàn)代食物生產(chǎn)和儲(chǔ)備的特點(diǎn)。
-由一些害食品安全的犯罪典型案例引導(dǎo)學(xué)生考慮食品安全問(wèn)題
- 申某富等生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品案：2020年以來(lái)，被告人申某富實(shí)際控制河南某食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間，用馬肉、鴨肉等冒充牛肉制品并銷(xiāo)售，銷(xiāo)售金額共計(jì)2690余萬(wàn)元。此外，還生產(chǎn)、銷(xiāo)售以大豆油添加香精、色素等冒充的假芝麻香油，銷(xiāo)售金額共計(jì)180余萬(wàn)元。
- 曾某維生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案：2020年8月至2021年3月，被告人曾某維購(gòu)買(mǎi)攪拌機(jī)、壓片機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備以及西布曲明、荷葉粉、麥芽糊精、膠囊殼等原料，自行生產(chǎn)含有西布曲明等有毒、有害成分的減肥產(chǎn)品，通過(guò)微信等渠道對(duì)外銷(xiāo)售，生產(chǎn)、銷(xiāo)售金額共計(jì)40余萬(wàn)元。
- 付某德生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案：被告人付某德在生產(chǎn)米粉過(guò)程中添加硼砂，并將生產(chǎn)的米粉銷(xiāo)售到各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，銷(xiāo)售金額達(dá)14余萬(wàn)元。
- 張某玉、張某生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案：被告人張某玉、張某在生產(chǎn)、銷(xiāo)售臘肉過(guò)程中，噴灑敵敵畏并將臘肉銷(xiāo)售到各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，銷(xiāo)售金額達(dá)11余萬(wàn)元。
- 講解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)方式，包括農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、工業(yè)化生產(chǎn)等。
- 介紹現(xiàn)代食物的儲(chǔ)備技術(shù)，如冷藏、冷凍、干燥等。
- 強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，講解食品安全的概念和常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題。
3. 小組討論
- 組織學(xué)生分組討論食品安全問(wèn)題的原因和應(yīng)對(duì)措施。
食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因可能有以下幾個(gè)方面：
3.1. 生產(chǎn)過(guò)程中的污染：食品生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)受到化學(xué)物質(zhì)、重金屬、細(xì)菌、病毒等污染，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。
3.2. 非法添加物：一些生產(chǎn)者為了追求經(jīng)濟(jì)利益，可能會(huì)在食品中添加非法的化學(xué)物質(zhì)或有害成分，如瘦肉精、蘇丹紅等。
3.3. 儲(chǔ)存和運(yùn)輸不當(dāng)：食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，如果溫度、濕度等條件不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)、發(fā)霉等問(wèn)題。
3.4. 監(jiān)管不力：食品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管不力，可能會(huì)導(dǎo)致一些不合格的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
針對(duì)食品安全問(wèn)題，可以采取以下應(yīng)對(duì)措施：
3.5. 加強(qiáng)監(jiān)管：政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加大對(duì)違法行為的處罰力度。
3.6. 提高消費(fèi)者意識(shí)：通過(guò)教育宣傳等方式，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和意識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇安全的食品。
3.7. 加強(qiáng)企業(yè)自律：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，建立健全的質(zhì)量管理體系，確保食品安全。
3.8. 推廣科學(xué)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式：采用科學(xué)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，減少農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)的使用，從源頭上保障食品安全。
4. 總結(jié)歸納
- 請(qǐng)學(xué)生分享討論結(jié)果，教師進(jìn)行總結(jié)歸納。
5. 布置作業(yè)
- 讓學(xué)生調(diào)查身邊的食品安全問(wèn)題，并撰寫(xiě)一份報(bào)告。
**五、教學(xué)反思**
在教學(xué)過(guò)程中，要注重引導(dǎo)學(xué)生思考和討論，提高學(xué)生的參與度。同時(shí)，可以通過(guò)多媒體資料和案例分析等方式，幫助學(xué)生更好地理解教學(xué)內(nèi)容。

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