資源簡介

第一節　食物中的營養物質
第1課時　測定食物中的能量
學習目標
加深對科學探究一般過程的認識以及處理數據和分析探究結果的能力。
　　◎學習重點:運用科學探究方法測定食物中的能量,根據實驗結果說明不同的食物中所含的能量不同。
【合作探究】
　　【小小設計師】
　　《漢書·酈食其傳》中提到:“民以食為天。”“食”即食物,食物對于我們來說是非常重要的,一段時間不攝取食物,我們就會感到無力。那么一日三餐,我們到底要從食物中獲得什么呢 不同的食物所含的能量有差別嗎 你能設計一個實驗檢測一下食物中的能量嗎
　　【實驗】測定花生種子和核桃種子中的能量
　　1.提出問題: (提示:明確在探究食物中的能量時,可以從不同的角度提出問題,提出的問題不同,作出的假設也就有區別)
　　2.作出假設: 。(提示:若只是測定花生種子和核桃種子中的能量,可以不需要作出假設)
　　3.制訂計劃并實施計劃
　　材料及器具:花生種子、核桃種子、托盤天平、酒精燈、火柴、解剖針、鐵架臺、試管夾、50 毫升錐形瓶、量筒、水、帶孔的橡皮塞、溫度計。
　　【實驗步驟】
　　(1)取一只錐形瓶(50毫升),注入30毫升水,再將它固定在鐵架臺上。
　　(2)在錐形瓶里放入一支 (其下端要浸入水中,但不要接觸錐形瓶的瓶底)。
　　(3)參照教材的圖安裝好實驗裝置,并測定 。
　　(4)稱出一粒干燥花生種子的質量,將這粒種子放到火焰上 。
　　(5)將剛剛燃燒的花生種子 放到錐形瓶底部。待這粒花生種子 燃燒后,再次測量水溫。
　　(6)設置 組,在同等條件下重復試驗 次并記錄結果。
　　(7)用同樣的方法稱取一粒核桃種子的質量,重復以上六步。
　　【實驗結果】
食物名稱
食物的質量/克
水的容積/毫升
加熱前的水溫/℃
加熱后的水溫/℃
該粒種子中含有的能量/焦耳
一克種子含有的能量/焦耳
　　提示:該粒種子中含有的能量(焦)=水的容積(毫升)×溫差(℃)×4.2[焦/(毫升·℃)]。
　　4.得出結論: 。
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測量工具的使用方法
　　(1)用天平稱取材料前,先把游碼放在標尺的零刻度處;稱量時注意“左物右碼”;稱完后,把砝碼放回砝碼盒中,把游碼移回零處。
(2)用量筒量取水的容積時,量筒必須放平,視線要跟量筒內液體凹液面的最低處保持水平,再讀出液體體積數。
(3)用溫度計測水溫時,溫度計的水銀球要淹沒在液體中,但不要碰到加熱容器的壁,當溫度計里的水銀不再變化時才能讀出讀數。
　　5.交流和反思
　　(1)小組之間比較,你們測定的數據有差別嗎 想一想,出現差別的原因是什么
　　(2)如果這個探究實驗只做一次,結果可靠嗎 若不可靠,應當怎樣做
　　(3)食物中的六類營養物質分別是什么 其中有機物有哪些 無機物有哪些
【答案】1.花生種子和核桃種子中是否確實含有能量 (或一克花生種子和一克核桃種子中含有多少能量 或花生種子和核桃種子哪個含的能量多 )
2.花生種子和核桃種子中確實含有能量(或省略該步;或花生種子比核桃種子含的能量少)
3.(2)溫度計
(3)水溫
(4)點燃
(5)盡快　完全
(6)重復　三
4.花生種子和核桃種子中確實含有能量;或一克花生種子中含有12.47千焦的能量,一克核桃種子中含有13.68千焦的能量;或花生種子比核桃種子含的能量少
5.(1)有差別;出現差別的主要原因:熱能的散失、食物燃燒不充分、實驗操作不夠規范、測量不夠準確或計算出現錯誤等。
(2)探究實驗只做一次可能會有誤差出現,使結果不可靠;應該在一切條件都相同的情況下,重復做三次,取三次的平均值,以盡量減少誤差的影響。
(3)食物中的六類營養物質分別是糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。
其中糖類、脂肪、蛋白質、維生素是有機物,水、無機鹽是無機物。
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