資源簡介

《為奶奶做一杯酸奶》教學設計
一、教學目標
1. 知識與技能：讓學生了解酸奶的制作原理和方法，掌握制作酸奶的基本技能和操作流程。通過學習和實踐，培養學生的動手能力和生活技能。
2. 過程與方法：通過觀察、比較和動手實踐，讓學生掌握制作酸奶的基本步驟和技巧。同時，培養學生的團隊協作精神和解決問題的能力。
3. 情感態度與價值觀：培養學生關愛家人、尊敬長輩的良好品質，增強學生的感恩意識和家庭責任感。通過為奶奶做一杯酸奶這一實踐過程，讓學生體驗到勞動的樂趣和價值，培養他們的創造力和想象力。
二、教學重點
1. 掌握酸奶的制作原理和方法；
2. 掌握制作酸奶的基本技能和操作流程；
3. 培養學生的動手能力和生活技能。
三、教學難點
1. 如何引導學生掌握制作酸奶的正確方法和技巧；
2. 如何激發學生的興趣和積極性，讓他們主動參與到為奶奶做一杯酸奶的創作中來；
3. 如何培養學生的團隊協作精神和解決問題的能力。
四、教學過程
(一)導入新課(5分鐘)
1. 播放一段關于酸奶的短視頻，讓學生感受到酸奶的營養價值和美味口感。同時，引導學生思考：你知道酸奶是怎么制作的嗎？你想為奶奶做一杯美味的酸奶嗎？你想學習如何制作酸奶嗎？
2. 通過提問，讓學生回憶自己喝過的酸奶品種和口味，激發他們的好奇心和求知欲。
(二)講授新課(15分鐘)
1. 教師向學生介紹酸奶的制作原理和方法：
(1)制作原理：酸奶是通過乳酸菌發酵牛奶或其他乳制品制成的，乳酸菌在發酵過程中產生乳酸，使奶中的蛋白質凝固，從而形成酸奶；
(2)制作方法：酸奶的制作方法主要包括準備原料、加熱消毒、接種乳酸菌、發酵、冷卻等步驟。
2. 通過實物展示和講解，讓學生更加直觀地了解酸奶的形態和結構。同時，強調制作酸奶的衛生要求和安全措施，讓學生認識到制作酸奶的重要性。
(三)實踐活動(30分鐘)
1. 分組活動：將學生分成若干小組，每組分配一定數量的牛奶和其他制作工具進行創作實踐。鼓勵學生相互合作，共同完成任務。
2. 實踐操作：在教師的指導下，學生按照制作酸奶的基本方法和步驟進行實踐操作。教師巡回指導，及時糾正學生錯誤的操作方法。
3. 交流經驗：各小組完成酸奶制作后，進行展示和交流。分享自己的經驗和心得，以及其他小組的優點和不足。通過交流和分享，讓學生更加全面地了解制作酸奶的方法和技巧。
(四)拓展延伸(10分鐘)
1. 教師引導學生思考：除了為奶奶做一杯酸奶之外，你還可以為家人做些什么來表達你的關愛之情？鼓勵學生課后進行探究和了解，并將所學應用到實際生活中。
2. 布置一項課外作業：讓學生在家中嘗試為家人制作一道美食或者完成一項家務勞動。讓學生在實踐中感受勞動的樂趣和價值培養他們的創造力和想象力。
(五)課堂小結與回顧(5分鐘)
1. 教師帶領學生回顧本節課所學的知識和技能強調制作酸奶的方法和技巧以及注意事項和安全措施。同時回顧實踐活動中的收獲和體會幫助學生加深理解和記憶。
2. 詢問學生是否有疑問或困惑及時解答并給予必要的指導和幫助。鼓勵學生在日常生活中多觀察、多思考發現生活中的問題并運用所學知識去解決它們。
五、板書設計
《為奶奶做一杯酸奶》
一、酸奶的制作原理和方法：
1. 制作原理：酸奶是通過乳酸菌發酵牛奶或其他乳制品制成的乳酸菌在發酵過程中產生乳酸使奶中的蛋白質凝固從而形成酸奶；
2. 制作方法：酸奶的制作方法主要包括準備原料、加熱消毒、接種乳酸菌、發酵、冷卻等步驟。
二、制作酸奶的基本技能和操作流程：
1. 準備原料：選擇新鮮、無污染的牛奶或其他乳制品；
2. 加熱消毒：將牛奶加熱至85-90攝氏度保持5-10分鐘進行消毒處理；
3. 接種乳酸菌：將乳酸菌粉加入消毒后的牛奶中攪拌均勻；
4. 發酵：將接種后的牛奶放入恒溫箱中保持42-45攝氏度的溫度發酵4-6小時；
5. 冷卻：將發酵后的酸奶放入冰箱冷藏室冷卻至4攝氏度左右即可食用。
三、注意事項與安全措施：
1. 選擇新鮮的牛奶和其他乳制品確保原料的質量和安全；
2. 在操作過程中要注意個人衛生和環境衛生避免交叉污染；
3. 發酵時要保持恒定的溫度和時間以確保酸奶的品質和口感；
4. 冷卻時要注意溫度的控制避免過冷或過熱影響酸奶的口感和質量。

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