資源簡介

課題 3、素炒圓白菜 授課日期：
教學目標要求 1.使學生知道圓白菜的相關知識。 2.會做素炒圓白菜。 3.教育學生注意安全。
教學重難點 會做素炒圓白菜。
教具準備 課件
教學過程
教師活動 學生活動 自我反思
一、情景引入 1．圓白菜清爽可口，營養豐富，很受人們青睞。你了解他的相關知識嗎？ 2． 圓白菜都有哪些吃法？怎樣使用更有營養？你家是怎樣食用圓白菜的？ 這節課我們來學習圓白菜的一種吃法：素炒圓白菜 二、師生探究 圓白菜的學名兒叫結球甘藍，有的地方叫它卷心菜、洋白菜、蓮花白，我國各地都有栽種。近年來，我國一些地方引種一種紫色的卷心菜，大家叫它紫甘藍，也是一種美味可口的蔬菜。 1． 素炒圓白菜所用的原料和工具 原料: 圓白菜、食用油、蔥、姜、精鹽、味精、醋等。 用具： 刀、菜板、盤子、小盆、筷子、櫥具等。 2． 炒菜步驟 a. 洗凈切片 b. 鍋熱放油 c. 油熱后放入蔥花、姜絲 d. 倒入圓白菜翻炒 e. 放入鹽、味精和醋 f. 翻炒均勻后盛入盤內 3． 設計方案 圓白菜的食用方法很多，既可以炒、拌，也可以做餡兒。根據小組討論的結果設計一個方案。 4． 動手實踐 5． 展示品嘗評價 6． 評價內容： 質量等級、合理用料、合作學習、安全衛生、相互合作 三、歸納總結 你有什么收獲？ 四、質疑問難 你還有什么問題？ 五、練習反饋 練習素炒餅 學生交流 學生觀看 學生實踐 學生交流
板書設計： 素炒圓白菜 洗凈切好—熱鍋放油—放蔥花、姜絲--- -放圓白菜翻炒—放鹽醋—翻炒、裝盤

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