資源簡介

七 年級 生物 學科教案
課 題：合理營養與食品安全 第 課時 修改與補充
教學目標：1.舉例說出什么是合理營養 2.關注食品安全 3.認同環境保護與食品安全之間的統一性 教學重點： 1.關注食品安全 2.理解合理營養并設計營養食譜 教學難點：理解合理營養并設計營養食譜 教具準備：多媒體課件 教學過程： 一、復習導入 我們每天都在吃飯，但是什么樣的食物才是安全的，健康的哪本節課我們就一起來學習吧！ 二、探究新知 一、合理營養 1．不注意合理營養的危害。2．什么是合理營養？3．“我”該怎么做？ 4．運用知識指導生活，設計午餐食譜。合理營養 方案一：①學生課前為家長設計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習慣、不合理營養的危害。 督促學生完成課前任務并指導學生觀察、自學、組織全班交流。 ②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養。 點評；引導學生對比了解科學知識前后對健康生活的作用。 ③師生、生生合作為該班制定一個合理營養文明公約。 創設問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實例及指導學生閱讀書上提供的報刊 C．40％、30％、30 % D．30 %、40％、30％ 2．為防止“病從口入”不正確的做法是( ) A．不濫用維生素 B．不食霉變食品 C．已過保質期的食品只要不霉變仍可食用 D．不濫用微量元素強化食品 3．正在生長發育的青少年，應該多吃( ) A．含糖豐富的食物 B．含蛋白質豐富的食物 C．含鈣、磷豐富的食物 D．含鈣、磷、蛋白質和維生素豐富的食物 4．暴飲暴食對身體是有害的，會引起( ) A．肥胖癥 B．消化系統疾病 C．貧血病 D．心臟病 5．“綠色食品”指的是( ) A．富含葉綠素的食品 B．新鮮的蔬菜 C．無污染、安全、優質的食品 D．貼有綠色防偽標記的食品 四、拓展拔高 6．下面是甲、乙兩同學分別為其家長設計的一份午餐食譜，請分析并回答有關問題： 甲的設計：米飯、白菜、魚、肉、蘋果、豆奶； 乙的設計：米飯、玉米、魚、肉、面包 （1）分析誰的設計更合理？ 。理由是 。 （2）乙同學的媽媽牙齦常出血，在食譜中應添加的食物是 。 （3）如果請你為你的父母設計一天的食譜，那么早、中、晚你安排的食品能量比例分別 為 。 （4）乙同學的爸爸是汽車司機，最近老是晚上看不清路，差一點出了車禍。請你分析說明 這是什么原因： ，飲食上應注意多吃 等食 物（舉出兩種食物名稱） 修改與補充 信息，引入課題； ④再次為家長重新設計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。 二、食品安全 整體感知食品安全的重要性。 1、怎樣購買安全食品。 ①包裝食品的安全。（會讀包裝內容）。②非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛） 　2、預防食物中毒 3、防止食品污染。 通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。 讀課后“營養師”資料，拓寬視野。 方案二：4人小組合作，以課題形式展開調查，收集信息，進行歸納整理，寫出調查報告，課堂上小組交流，相互評價，并用所學知識為家長設計一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節內容可作為學生調查過程中查閱的資料之一。） 學生根據課前布置，發布收集到的有關食品安全的消息 學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，并推舉小組代表進行發言 學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。 　 小專家進行現場小講座，學生聽取有關知識，并可提問和補充。聽取學生的資料發布，引導學生分析，組織學生討論。 三、當堂練習 1．早、午、晚餐的能量應當分別占( ) A．20%、40％、40％ B．30％、30％、40％ 五、課堂小結 1、通過這節課的學習活動你有哪些收獲？ 2、你還有什么想法嗎？ 六、作業 七、板書設計 第三節 合理營養與食品安全 一、合理營養 1.合理營養 2.平衡膳食寶塔 3.為家長設計午餐食譜 二、食品安全 1.食品安全問題大曝光； 2.生活中安全食品的選購 3.防止食品污染 4.綠色食品 教學反思： 1、成功之處 2、不足之處 3、補救措施
附：檢測試題
一選擇題：
1．人應常食“五谷雜糧”，這樣才不會生病，身體健康，主要原因是（ ）
A．“五谷雜糧”能治百病 B．“五谷雜糧”營養豐富，能為人體提供全面的營養
C．“五谷雜糧”容易消化、吸收 D．“五谷雜糧”的色、香、味俱佳，人的食欲強
2．人體每日攝入的總熱量中，午餐的熱量約占（ ）
A．20％ B．30％ C．40％ D．50％
3．培養良好的飲食習慣，下列哪些做法是錯誤的（ ）
A．一日三餐，按時進餐 B．青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷、維生素豐富的食物
C．不偏食、不挑食 D．逢年過節，飯菜花樣、種類多時，應多吃才能使營養均衡
4．小林的爸爸患有糖尿病，讓小林到食品店給他買餅干，小林應該特別注意下列哪一項（ ）
A．餅干的生產日期 B．餅干的生產廠家 C．餅干的成分 D．餅干的名稱
5．小胖最近要減肥，請你幫她選擇最佳的減肥方法（ ）
A．進行高強度的體育運動 B．盡量少吃或不吃食物
C．到藥店買減肥藥 D．適當的體育鍛煉加合理營養
6．以下生活習慣符合營養學觀念，有助于健康的是（ ）
A．炒菜時應多放鹽，吃起來才有滋味
B．用飲料代替喝水，同樣可以滿足身體的需要
C．雞鴨魚肉，鮮香味美，營養豐富，宜多食用
D．每天應喝適量的水，而不是口渴時才喝
7．據你判斷，下列行為沒有問題的是（ ）
A．吃了剛從集市買回的草莓 B．吃了發芽的馬鈴薯
C．定期清潔廚房和炊具 D．用腐敗變質的食物喂家畜
8．關于綠色食品的說法中，錯誤的是（ ）
A．綠色食品在生產中不允許使用任何化學合成物質
B．綠色食品分為A級和AA級兩類
C．A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質
D．AA級綠色食品在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質
9．某患者送醫院診療被確診為細菌性食物中毒，他可能食用了（ ）
A．超過保質期的牛奶 B．打過農藥的青菜
C．帶有甲狀腺的豬肉 D．用純堿做的饅頭
10．在一個山村小寨有一些寨民突然死亡，通過調查發現是飲食不當造成的，下列食品是當
地常吃的，請你來判斷它們中誰有可能是兇手（ ）
A．竹筍 B．野生蘑菇 C．芋頭 D．蕨菜
11．小紅為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個食譜營養不夠全面，
加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理是（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨湯 D．小米粥
12．欲購買無污染、安全、優質的食品，要關注下列哪一個標志（ ）
13．對人體健康有益的飲食方式是（ ）
A．多吃零食少吃蔬菜、水果 B．經常吃街頭流動攤販的燒烤食品
C．口渴只喝可樂、奶茶 D．每日三餐定時定量，注意營養均衡
14．春天是萬物復蘇的季節。種子萌發、枝條萌綠；剛剛萌發出來的芽體新鮮、幼嫩，但是下面芽體中不可以食用的是（ ）
A．黃豆芽 B．香椿樹的嫩芽 C．土豆芽 D．花生芽
15．合理均衡的膳食有利于我們的身體健康和生長發育。日常生活中，我們應科學的安排一日三餐，下圖能代表一日三餐各種食物合理配置比例的是（ ）
16．青少年應多吃富含蛋白質、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養學家建議的成人食譜圖，你認為青少年最應相對增加的食物類型為（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ　　　　　B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
17．張明愛吃洋快餐，最近經常發生口腔潰瘍和牙齒出血的現象，給他的建議是（ ）
A．多吃青菜和水果 B．多吃炸雞腿多喝雞湯
C．多吃雞蛋和牛奶 D．適量運動少食多餐
18．芋艿（俗稱毛芋）是一種常見的食品，新鮮芋艿在去皮時會出現一種白色的汁液，汁液內含有一種堿性物質——皂角，沾上他會奇癢難忍。下列廚房中的物質止癢效果最好的是（ ）
A．食醋 B．料酒 C．純堿 D．食鹽水
19．每年的5月20日是中國學生營養日。有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。下圖表示不同人群每天攝入的食物比例，有關說法正確的是（ ）
A．水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養 B．糧谷類食物中含蛋白質較多
C．肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量
D．營養不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少
20．下列食品可以安全食用的是（ ）
A．發芽的馬鈴薯 B．變質的牛奶 C．新鮮的水果 D．發霉的面包
二．非選擇題
21．（2016廣元）（9分）如圖是人體消化系統部分器官示意圖，請據圖回答下列問題：
（1）消化系統由消化道和　 　兩部分組成。
（2）消化道中呈囊狀、最膨大的部分是　 　（填序號），它能對　 　進行初步消化。
（3）能夠分泌膽汁的結構是　 　（填序號），其分泌的膽汁儲藏在膽囊中，再經導管流入
　　 （填序號）內。
（4）消化和吸收營養物質的主要器官是　 　（填序號）
（5）圖中7是大腸，長約1.5米，它能夠吸收一部分水、無機鹽和　 　。
（6）小旺的媽媽為小旺準備的午餐時：紅燒肉（肥肉）、清炒菠菜、米飯，從合理營養的角度看，你認為還需增加富含　 　的食物。
（7）為保證食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一個要點即可）　 　。

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