資源簡介

青島版六年級下冊第一單元第四課
《嗅覺和味覺》教學設計
【教學目標】
科學觀念目標：知道嗅覺和味覺是怎樣產生的；知道鼻子和舌頭對某些環境刺激的反應方式和作用；知道疾病會影響嗅覺和味覺；了解嗅覺和味覺的相互影響。
科學思維目標：能基于所學的知識，通過觀察和查閱資料，了解嗅覺和味覺是怎樣產生的；通過實例和案例分析等方式，了解鼻子和舌頭對刺激的反應、影響嗅覺和味覺的疾病以及嗅覺和覺的相互影響。
探究實踐目標：表現出對嗅覺和味覺進行科學探究的興趣；能大膽質疑，從不同視角提出自己的研究思路。
態度責任目標：了解所學嗅覺和味覺知識在生活中的應用；樹立保護嗅覺器官、珍愛生命的意識。
【教學重難點】
知道鼻子和舌頭對某些環境刺激的反應方式和作用；知道疾病會影響嗅覺和味覺。
【教學準備】
眼罩 檸檬 蘋果
【教學過程】
一、情境導入
游戲導入。蒙面猜物。
準備一束花、一個蘋果、一杯白醋、一杯糖水。讓學生用聞一聞、嘗一嘗的方法辨認每種東西。
師：你是怎樣辨認出每種東西是什么的？
生：通過聞一聞，我辨認出了花和白醋。通過嘗一嘗，我辨認出了蘋果和糖水。
師：嗅覺和味覺能幫助我們知道一樣東西的氣味和味道，今天我們就一起來研究嗅覺和味覺。
板書課題。
二、探究新知
活動一：嗅覺和味覺是怎樣產生的？
1.嗅覺的產生
師：用你自己的話說一說，什么是嗅覺。
生：嗅覺就是我們能聞到一個東西的氣味。
師：嗅覺是一種感覺。它由兩感覺系統參與，即嗅神經系統和鼻三叉神經系統。
課件出示示意圖。
認識嗅覺感受器。
嗅覺感受器位于鼻腔頂部，叫做嗅粘膜，這里的嗅細胞受到某些揮發性物質的刺激就會產生神經沖動，沖動沿嗅神經傳入大腦皮層而引起嗅覺。
總結： 物體散發出的氣味被吸入鼻腔，嗅細胞受到氣味的刺激，通過嗅覺神經將信號傳給腦，我們就聞到了氣味。
1.味覺的產生
什么是味覺？
味覺是人體重要的生理感覺之一，在很大程度上決定著動物對飲食的選擇，使其能根據自身需要及時地補充有利于生存的營養物質。味覺在攝食調控、機體營養及代謝調節中均有重要作用。
味覺感受器：
味覺的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌緣，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。
味覺的產生：味蕾中的味覺細胞受到食物的刺激，通過味覺神經將信號傳給腦，我們就嘗到了味道。
活動二：鼻子和舌頭受到刺激時，人體會有什么反應？
課件出示濃煙和吃檸檬圖片。
師：當聞到濃煙的時候，你會有什么反應？
生：我會流眼淚。
師：這是煙霧對什么的刺激。
生：對眼睛。
生：我會打噴嚏。
師：這是煙霧對什么的刺激？
生：對鼻子。
濃煙常常會刺激呼吸道，使氣管、支氣管黏膜受損，誘導氣管黏膜分泌物增加，堵塞氣管、支氣管。吸入濃煙會引起咳嗽、呼吸困難、刺激性干咳、氣促、胸悶等不適癥狀。
師：當吃到很酸的東西，比如果檸檬的時候，你會有什么反應？
生：我會流口水。
師：當我們吃了很酸的東西的時候，大腦接收到舌頭上的酸味信號后,會刺激唾液腺分泌更多的唾液。
師：有一句話叫“入芝蘭之室,久聞不知其香”，你知道這是為什么嗎？
學生根據已有生活經驗自主交流。
課件出示：人在長時間聞了某種氣味后,會失去對這種氣味 的嗅覺,這是大腦皮層嗅覺疲勞的現象。因此“如入芝蘭之室,久聞不知其香”,這句話是說嗅覺具有適應性,使嗅覺的靈敏度降低。
師：做菜時不小心做咸了怎么辦？
生：可以加點白糖。
做菜時如果不小心鹽加多了,加點糖味道就會變淡些。甜味對咸味具有減弱的促進作用,做菜以后如果鹽放多了,加一點糖就會使咸味減弱。
活動三：哪些疾病會影響嗅覺和味覺？
1.哪些疾病會影響嗅覺和味覺？
學生根據搜集的資料進行交流。
總結：
（1）上呼吸道感染：通常是由于機體受到病毒感染，誘發上呼吸道感染，導致患者出現鼻塞、咳嗽、發燒等癥狀，造成鼻黏膜充血、水腫，進而對正常的嗅覺和味覺造成影響，可出現嗅覺和味覺短暫消失的情況。
（2）外傷：因頭部受到外傷出血，導致局部腦組織水腫，壓迫到支配味覺、嗅覺的神經時，可引起嗅覺和味覺功能減退或喪失。
（3）顱內器質性病變：常見于腦部腫瘤、腦膿腫等，當病變累及患者的嗅覺和味覺神經時，可造成嗅覺和味覺神經受壓，進而表現為突然失去嗅覺、味覺的癥狀，還可伴有頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。
2.體驗嗅覺和味覺的相互影響。
實驗器材：眼罩、檸檬、蘋果。
實驗步驟：
（1）蒙上眼睛，品嘗蘋果，記住蘋果的味道。
（2）嗅檸檬的同時吃蘋果，記住蘋果的味道。
（3）兩次吃蘋果時，味覺有什么不同？
實驗現象：
只品嘗蘋果，味覺是蘋果的味道；在嗅檸檬的同時吃蘋果，會產生蘋果和檸檬的混合味道。
實驗結論：嗅覺和味覺是密不可分的。味覺受嗅覺的影響，進食的時候，嗅覺靈敏，味覺增強；嗅覺失靈，味覺就會下降。
總結： 由于大多數的食味來自嗅味，因此失去嗅覺的人吃東西時會感到“食不知味”。所以，我們要保護好嗅覺和味覺。
3.保護味覺和嗅覺的方法。
保護味覺器官：
（1）注意飲食：平時可以少吃辛辣、刺激性食物，以及過熱或過冷的食物，這些食物會刺激味覺神經，容易造成味覺不靈敏。另外可以多吃富含鋅的食物，比如香菇或黃豆等，充分咀嚼食物，其目的是讓食物和味蕾充分接觸，提高興奮度，從而達到保護味覺器官的目的；
（2）少刷舌苔：若經常刷舌苔可能會對味蕾造成破壞，使味覺減退，因此要少刷舌苔，減少對舌頭的刺激，從而達到保護味覺器官的效果。
保護嗅覺器官：
（1）避免吸入有害氣體：平時要避免吸入有害、有毒的氣體，也要盡量不吸入刺激性氣體，否則容易損傷嗅黏膜，進而造成嗅神經受損，引起嗅覺退變；
（2）加強鍛煉：平時加強鍛煉會刺激機體交感神經的活性，使鼻腔黏膜產生較大的彈性，能夠在一定程度上保護嗅神經，也能達到保護嗅覺器官的目的。
三、全課小結
師：這節課你都學到了什么？談一談你的收獲。
四、課堂小練習
1.物體散發出的氣味被吸入鼻腔，（ ）受到氣味的刺激，通過（ ）將信號傳給（ ），我們就聞到了氣味。
2.味蕾中的（ ）受到食物的刺激，通過（ ）將信號傳給（ ），我們就嘗到了味道。
3. 嗅覺感受器位于（ ），叫做（ ），這里的嗅細胞受到某些揮發性物質的刺激就會產生（ ），沖動沿嗅神經傳入（ ）而引起嗅覺。
五、課外拓展
查閱資料，了解不同年齡、不同飲食習慣的人在嗅覺、味覺方面的差異。

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