資源簡介

(共28張PPT)
設計一天的健康食譜
【川民版】四年級下冊
第
4
課
內容總覽
教學目標
01
情景與任務
02
工具與材料
03
活動與過程
04
評價與收獲
05
激勵與延伸
06
目錄
板書設計
07
作業布置
06
教學目標
勞動觀念：了解健康合理膳食的重要性。
勞動能力：①了解居民膳食寶塔和四種常見烹飪方式及其優點；②能為家庭設計一天的健康食譜，并注重食材的合理搭配。從而提高動手能力與思維能力。
勞動品質與習慣：培養健康合理的飲食習慣，提高節約食物的意識。
勞動精神：培養學生熱愛勞動的精神，充分調動勞動積極性。
新知導入
情景與任務
新知導入
健康食譜
科學、合理的飲食是身體健康的重要保障，吃好一日三餐有利于我們的生長發育和身體健康。那么，我們該怎樣科學地安排一天的飲食來保障我們身體所需的營養呢？
情景與任務
新知講解
我們要根據身體需求設計健康合理的食譜。
怎樣科學、合理地安排一日三餐呢
情景與任務
新知講解
◎需要考慮身體狀況及運動量。
◎需要考慮購買哪些食材，怎樣合理搭配。
◎需要考慮進餐的時間。
設計食譜之前，我們來討論一下：健康飲食應考慮哪些方面
說一說
新知講解
設計健康食譜需要用電腦、筆記本和筆等。
工具與材料
電腦 筆記本 筆
新知講解
活動與過程
多搜集一些資料，為設計健康食譜找找方向吧!
小調查
我們可以通過詢問父母、上網查詢或向專業人士請教的方式，學習如何設計一天的健康食譜。
新知講解
活動與過程
合理膳食是人體免疫力的基石，也是身心健康的重要保障。合理膳食要求我們選擇多種類、適當分量的食物，以提供身體所需的各種營養和適當的熱量。我們應盡量參照“膳食寶塔”中的食物種類及分量要求，合理安排飲食。
知
識
窗
合理膳食能使我們的身體正常運作，有助于我們抵抗疾病，讓我們精力充沛并維持理想體重。
新知講解
中國居民膳食寶塔
新知講解
①在你平時的飲食習慣中，是否有做到均衡飲食？哪些食物攝入過量，哪些食物攝入過少？
②在平時生活中，你有做到每日活動6000步，每日喝水1500-1700毫升嗎？
思考與討論
新知講解
我們在設計健康食譜時，不僅需要了解食材的不同類別及營養價值，也需要了解不同烹飪方式對健康的影響。
你知道常用的烹飪方式有哪些嗎？
討論與思考
新知講解
先向鍋內倒入適量食用油加熱，再放入食材快速翻炒。
這種烹飪方式的優點是：旺火速成，在很大程度上保留了食材中的營養成分，可使肉類多汁，蔬菜嫩又脆。
炒
活動與過程
烹飪方式
新知講解
將經過調味的食材盛放在蒸制器皿中，再把器皿放在鍋中，利用蒸汽將食材蒸熟。
這個過程不需要翻動食材，可充分保持菜肴的形狀完整，蒸熟后的食物質地細嫩、口感軟滑。
蒸
活動與過程
烹飪方式
新知講解
將食材放在鍋中，加入適量的湯汁或清水、調料，大火煮沸后，用文火煮熟。
這種烹飪方式的優點是：可使食材的鮮味保留在菜肴中。
煮
活動與過程
烹飪方式
新知講解
將熟食或可生食蔬果切好，加入調味料后拌勻。
優點是：做成的食物熱量較低，調料可根據個人喜好進行調配，口味多樣。
拌
活動與過程
烹飪方式
新知講解
活動與過程
小調查
調查家人對食物的喜好及飲食習慣，參考“膳食寶塔”的內容，制作適合家人的食物種類表。
時間 家人對食物的喜好 進餐人數 攝入分量
早上
中午
晚上
餃子、包子、炒粉 3 約250g/人
我的調查分析：家人早餐的谷類食物攝入過多，應適當增加蛋白質。
新知講解
活動與過程
一日健康食譜
早
蛋白質：雞蛋、牛奶；碳水化合物：餃子/包子
午
蛋白質：蒸魚；碳水化合物：米飯；膳食纖維：炒青菜
晚
蛋白質：牛肉；碳水化合物：意面；膳食纖維：西蘭花
我的設計
新知講解
評價與收獲
1.你設計的“一日健康食譜”給家人帶來了什么樣的體驗呢？你的“一日健康食譜”還可以怎樣改善？
·每天的食物量根據吃飯人數確定，避免浪費。
·合理安排食材種類，避免重復，給家人以新鮮感。
·可以制作一張信息收集表，分析數據，改良我們的食譜。
新知講解
評價與收獲
2.把自己設計的“一日健康食譜”與小伙伴分享，搜集他們關于食譜的改進意見。參考這些意見，改進自己的食譜，班級評選出最棒的“一日健康食譜”。
我搜集的意見：
我改進的地方：
食物種類不夠豐富；缺少大豆、堅果類食物的攝入。
午/晚餐增加一份堅果酸奶/水果沙拉。
拓展延伸
激勵與延伸
營養師是營養檢測、營養強化、營養評估等方面的專家，以專業的服務幫助人們維持身體健康。
走進營養師
營養師通過自己的工作增強全民營養意識，減少慢性病的發生，提升全民身體素質。
拓展延伸
激勵與延伸
進行膳食調查和評價，根據實際需要進行營養管理和營養干預。
進行人體營養狀況的測定、評價、管理與指導，對被測試對象的日常膳食營養狀況進行評價、管理和指導。
對被測試對象每日食用的各類食品及相關配方進行營養評價。
對社區居民進行營養知識的普及宣傳教育。
拓展延伸
《中國居民膳食指南》動畫
板書設計
板書設計
健康飲食
一天的健康食譜
身體狀況及運動量
合理搭配食材
考慮進餐的時間
按需烹飪，避免浪費
課后作業
1.課后根據自己設計的一天健康食譜，為家人提供飲食建議。
2.根據實際情況，繼續收集家人的飲食意見，調整健康食譜。
再見！
作業布置
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小學教育資源及組卷應用平臺
《4 設計一天的健康食譜》教學設計
課題 設計一天的健康食譜 單元 日常生活勞動 學科 勞動 年級 四年級
核心素養目標 勞動觀念：了解健康合理膳食的重要性。勞動能力：①了解居民膳食寶塔和四種常見烹飪方式及其優點；②能為家庭設計一天的健康食譜，并注重食材的合理搭配。從而提高動手能力與思維能力。勞動品質與習慣：培養健康合理的飲食習慣，提高節約食物的意識。勞動精神：培養學生熱愛勞動的精神，充分調動勞動積極性。
教學重點 能為家庭設計一天的健康食譜，并注重食材的合理搭配
教學難點 培養健康合理的飲食習慣，提高節約食物的意識。
教學準備 教具
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 《4 設計一天的健康食譜》板書課題：健康食譜（一）情景與任務課前播放視頻《貪吃垃圾食品的后果》導語：科學、合理的飲食是身體健康的重要保障，吃好一日三餐有利于我們的生長發育和身體健康。那么，我們該怎樣科學地安排一天的飲食來保障我們身體所需的營養呢？說一說：1.怎樣科學、合理地安排一日三餐呢 示例：我們要根據身體需求設計健康合理的食譜。2.設計食譜之前，我們來討論一下：健康飲食應考慮哪些方面 （生自由發言）示例：◎需要考慮身體狀況及運動量。◎需要考慮購買哪些食材，怎樣合理搭配。◎需要考慮進餐的時間。 思考交流 通過播放視頻，導入本課關于“健康食譜”的課題，初步了解課堂任務。
講授新課 （二）工具與材料 設計健康食譜要用的物品有哪些呢？設計健康食譜需要用電腦、筆記本和筆等。 （三）活動與過程1.小調查（一）我們可以通過詢問父母、上網查詢或向專業人士請教的方式，學習如何設計一天的健康食譜。多搜集一些資料，為設計健康食譜找找方向吧!（1）引導學生閱讀知識窗內容，了解健康合理膳食的必要性。知識窗：合理膳食是人體免疫力的基石，也是身心健康的重要保障。合理膳食要求我們選擇多種類、適當分量的食物，以提供身體所需的各種營養和適當的熱量。我們應盡量參照“膳食寶塔”中的食物種類及分量要求，合理安排飲食。合理膳食能使我們的身體正常運作，有助于我們抵抗疾病，讓我們精力充沛并維持理想體重。（2）引導學生閱讀并分析中國居民膳食寶塔。思考與討論：①在你平時的飲食習慣中，是否有做到均衡飲食？哪些食物攝入過量，哪些食物攝入過少？示例：不均衡，肉食攝入過多，蔬菜攝入過少。②在平時生活中，你有做到每日活動6000步，每日喝水1500-1700毫升嗎？示例：每日活動有6000步，但每日喝水只有1000毫升。2.烹飪方式我們在設計健康食譜時，不僅需要了解食材的不同類別及營養價值，也需要了解不同烹飪方式對健康的影響。討論與思考：你知道常用的烹飪方式有哪些嗎？（學生自由發言）（1）炒：先向鍋內倒入適量食用油加熱，再放入食材快速翻炒。優點：旺火速成，在很大程度上保留了食材中的營養成分，可使肉類多汁，蔬菜嫩又脆。（2）蒸：將經過調味的食材盛放在蒸制器皿中，再把器皿放在鍋中，利用蒸汽將食材蒸熟。優點：過程不需要翻動食材，可充分保持菜肴的形狀完整，蒸熟后的食物質地細嫩、口感軟滑。（3）煮：將食材放在鍋中，加入適量的湯汁或清水、調料，大火煮沸后，用文火煮熟。優點：可使食材的鮮味保留在菜肴中。（4）拌：將熟食或可生食蔬果切好，加入調味料后拌勻。優點：做成的食物熱量較低，調料可根據個人喜好進行調配，口味多樣。3.小調查（二）調查家人對食物的喜好及飲食習慣，參考“膳食寶塔”的內容，制作適合家人的食物種類表。示例：（1）我的調查分析：家人早餐的谷類食物攝入過多，應適當增加蛋白質。（2）我的設計：①早餐：蛋白質：雞蛋、牛奶；碳水化合物：餃子/包子②午餐：蛋白質：蒸魚；碳水化合物：米飯；膳食纖維：炒青菜③晚餐：蛋白質：牛肉；碳水化合物：意面；膳食纖維：西蘭花（三）評價與收獲1.你設計的“一日健康食譜”給家人帶來了什么樣的體驗呢？你的“一日健康食譜”還可以怎樣改善？示例：·每天的食物量根據吃飯人數確定，避免浪費。·合理安排食材種類，避免重復，給家人以新鮮感。·可以制作一張信息收集表，分析數據，改良我們的食譜。2.把自己設計的“一日健康食譜”與小伙伴分享，搜集他們關于食譜的改進意見。參考這些意見，改進自己的食譜，班級評選出最棒的“一日健康食譜”。示例：我搜集的意見：食物種類不夠豐富；缺少大豆、堅果類食物的攝入。我改進的地方：午/晚餐增加一份堅果酸奶/水果沙拉。（四）激勵與延伸1.走進營養師營養師是營養檢測、營養強化、營養評估等方面的專家，以專業的服務幫助人們維持身體健康。 營養師的主要工作包括：①進行膳食調查和評價，根據實際需要進行營養管理和營養干預，②進行人體營養狀況的測定、評價、管理與指導，對被測試對象的日常膳食營養狀況進行評價、管理和指導，③對被測試對象每日食用的各類食品及相關配方進行營養評價，④對社區居民進行營養知識的普及宣傳教育。營養師通過自己的工作增強全民營養意識，減少慢性病的發生，提升全民身體素質。2.觀看《中國居民膳食指南》動畫問：看完視頻，你學到了哪些健康膳食知識？（學生自由討論） 學生通過課堂，了解居民膳食寶塔和常用烹飪方式，學習如何設計一天的健康食譜。學生對本課的學習進行評估與反饋。認識“營養師”的職業，了解更多健康膳食知識。 提高學習能力和思考能力，鍛煉動手能力，培養健康的飲食習慣。提高思考能力，調動學習的主觀能動性。積累更多的膳食知識，培養思考能力。
作業布置 1.課后根據自己設計的一天健康食譜，為家人提供飲食建議。2.根據實際情況，繼續收集家人的飲食意見，調整健康食譜。 布置課后作業 鞏固課堂知識
課堂小結 本課我們學習了設計一天健康食譜的知識，知道了健康合理膳食的重要性，還了解了中國居民膳食寶塔和四種常見的烹飪方式，懂得了平時要養成良好的飲食習慣，合理進行健康膳食。 總結回顧 對本課主要內容進行總結概括。
板書
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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