資源簡介

自制紅薯干 教學設計
教學目標:
1.了解制作紅薯干的傳統方法,培養學生的動手能力,掌握紅薯干制作技巧。
2.體會服務他人的樂趣，在感受勞動的樂趣的同時應注意安全。
教學重難點:
1.掌握紅薯干制作的基本步驟。
工具、材料：紅薯，蒸鍋，蓋簾，削皮刀等。
教學過程：
一、談話導入，激發學生動手自制紅薯干的興趣。
老師：同學們，今天我們要學習怎樣制作紅薯干，這是一種大家都喜愛的小零食。雖然現在市場上可以方便地購買到紅薯干，但是我們自己親手制作的紅薯干有著獨特的風味，而且當我們把自制的紅薯干給爸爸媽媽嘗一嘗時，他們一定會非常開心的。誰想親手制作一份美味的紅薯干呢？
學生：老師，我想學做紅薯干！
二、學學做做
1.用清水把紅薯沖洗干凈。
老師：首先，我們要把紅薯洗干凈。同學們，你們知道為什么要洗紅薯嗎？
學生1：因為紅薯表面可能有泥土和雜質。
學生2：洗干凈了，吃起來也更衛生。
老師：非常好！洗干凈紅薯的第一個好處就是確保我們制作出的紅薯干是干凈衛生的。
2.用削皮刀將紅薯逐個削皮。削皮的時候注意安全。
老師：現在，我們要把紅薯的皮削掉。同學們，你們知道削皮時應該注意什么嗎？
學生3：要小心使用削皮刀，避免割傷手指。
學生4：可以請家長幫忙，或者使用削皮器更安全。
老師：非常好的建議！確保削皮過程中的安全非常重要。
3.向鍋中倒入適量的清水，將紅薯放在籠屜上，開大火蒸紅薯。當紅薯能用筷子輕松戳透時，關火。
學生5：老師，我們要怎樣蒸紅薯呢？
老師：非常好的問題！首先，我們需要準備一個鍋和一個籠屜。將適量的清水倒入鍋中，然后將洗凈的紅薯放在籠屜上。開大火開始蒸紅薯，當紅薯能夠用筷子輕松戳透時，表示它已經煮熟了，我們就可以關火了。
4.把蒸好的紅薯豎著切成稍粗的條狀。
學生6：老師，為什么要把紅薯切成條狀？
老師：好問題！將紅薯切成條狀有助于它們更好地晾曬和蒸煮。條狀的紅薯能夠更均勻地受熱，保證紅薯干的口感和質地。
5.紅薯條擺到蓋簾上，放到有陽光、通風的地方晾曬一天。注意：晾曬過程中要多翻動紅薯條。
學生7：老師，為什么要晾曬紅薯條呢？
老師：晾曬紅薯條的目的是將其表面的水分蒸發掉，使紅薯變得更加干燥，增加口感和保存時間。同時，晾曬還能讓紅薯條更加酥脆美味。在晾曬的過程中，大家要記得多翻動紅薯條，以保證它們可以均勻地接觸到陽光和空氣。
6.用蒸鍋燒開水后，把晾曬過的紅薯條放在籠屜上，蒸約八分鐘，再晾曬一天。
學生8：老師，為什么要進行第二次蒸煮呢？
老師：好問題！第二次蒸煮是為了讓紅薯更加熟透和甜美。蒸煮的時間約為八分鐘，這樣紅薯就能夠更好地保持其口感和甜度。蒸煮后，我們還需要再次晾曬一天，以確保紅薯條變得更加干燥。
7.完成“三蒸三曬”。最后一次晾曬至八分干即可。
學生9：老師，為什么要進行第三次晾曬呢？
老師：非常好的問題！第三次晾曬是為了讓紅薯干達到最佳的風味和質地。在這最后一次晾曬中，紅薯條將變得八分干，即保留了一定的水分，使得紅薯干更加有嚼勁和口感。
三、小結
老師：同學們，我們通過傳統的“三蒸三曬”方法制作了美味的紅薯干。你們知道為什么人們說“一蒸為熟，二蒸為甜，三蒸為軟”嗎？
學生10：因為紅薯經過三次蒸煮和三次晾曬后，口感會變得熟透、甜美和軟糯。
老師：非常棒！果然是聰明的學生們。紅薯干用時雖然比較長，但通過這個過程，我們可以收獲到美味的零食。希望大家能夠在家里練習制作紅薯干，為家人準備一些小零食，讓他們感受到你們的心意和勞動成果。
四、想想練練
老師：回家后，希望大家能夠練習制作紅薯干，并為家里準備一些小零食。請大家在課本的43-54頁上完成勞動評價和課外勞動日記（六）。
五、拓展
老師：紅薯不僅可以制作紅薯干，還有很多其他美食的方式。比如，烤紅薯、紅薯粥和拔絲紅薯等。除了直接食用外，紅薯還可以用來制作淀粉、糖和酒精等物質。同學們可以在家和家人一起嘗試制作這些美食，探索更多有趣的紅薯用途！

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