資源簡介

項目六《自制紅薯干》教案
教學目標：
知識與技能：
1. 了解紅薯的營養價值和制作紅薯干的基本步驟。
2. 學會使用刀具進行簡單的食材處理和切割。
3. 掌握食品安全與衛生要求，培養良好的衛生習慣。
過程與方法：
1. 合作學習：鼓勵學生分組合作，共同完成制作過程。
2. 觀察與實踐：通過觀察老師示范和實際操作，培養學生的動手能力和觀察力。
3. 反思與分享：鼓勵學生在制作完成后，分享自己的體會和經驗。
情感態度與價值觀：
1. 培養學生對勞動的熱愛和興趣，增強他們的動手能力和實踐能力。
2. 培養學生的團隊合作意識和相互幫助的精神。
3. 培養學生對食品安全與衛生的重視，養成良好的衛生習慣。
教學重難點：
教學重點：
1. 紅薯干制作的基本步驟和注意事項。
2. 使用刀具進行食材處理和切割的技巧。
教學難點：
1. 學生在使用刀具時的安全問題。
2. 制作過程中的細節處理和耐心要求。
學情分析：
四年級學生具備較好的動手能力和合作能力，他們對食物制作和美食制作可能會表現出濃厚的興趣。他們對于使用刀具的安全操作可能存在一定的不熟悉和不自信，需要教師給予指導和幫助。學生具備一定的觀察力和動手能力，在實際操作中能夠逐步掌握制作紅薯干的基本步驟。同時，學生對食品安全和衛生要求的意識可能相對較低，需要通過教師的引導和嚴格要求來培養他們的衛生習慣。
教學過程：
一、新課導入
1. 老師展示一些紅薯干的圖片，引起學生的興趣。可以展示不同口味和形狀的紅薯干，讓學生對紅薯干有更多的想象和期待。
2. 引導學生回憶在家里或超市中見過的紅薯干，詢問他們對紅薯干的了解和喜好。可以提問類似的問題："你們吃過紅薯干嗎？喜歡吃嗎？為什么？"
二、制作紅薯干的基本步驟
1. 老師簡要介紹紅薯的營養價值和紅薯干的制作方法。可以說："紅薯是一種營養豐富的食物，富含維生素和纖維。而紅薯干是一種制作紅薯的美味方式。"
2. 老師示范制作紅薯干的基本步驟，包括清洗紅薯、切割紅薯片、烘干等。可以配合實物紅薯和刀具進行示范，讓學生更直觀地了解制作過程。
2. 老師示范制作紅薯干的基本步驟，包括清洗紅薯、切割紅薯片、烘干等。可以配合實物紅薯和刀具進行示范，讓學生更直觀地了解制作過程。
制作紅薯干的基本步驟：
清洗紅薯：將紅薯放在流動水下，用刷子輕輕刷洗表面的泥土和雜質，確保紅薯表面干凈。
切割紅薯片：使用刀具將紅薯切成薄片。可以選擇使用刀具切割，也可以使用切片器輔助切割，確保紅薯片的厚度均勻。
烘干紅薯片：將切好的紅薯片擺放在烤盤上，確保紅薯片之間不重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘干。烘干的時間和溫度可以根據實際情況進行調整，一般需要烘干1-2小時，溫度控制在100-120攝氏度之間。
翻動紅薯片：在烘干的過程中，可以適時翻動紅薯片，確保它們受熱均勻，達到干燥的效果。可以使用烤盤鏟或者烤盤搖晃的方式翻動紅薯片。
檢查烘干程度：烘干的時間到達后，可以取出一片紅薯片進行檢查。紅薯片應該變得干燥、脆硬，沒有水分。如果還有一些潮濕的感覺，可以繼續烘干一段時間。
冷卻紅薯干：將烘干好的紅薯干從烤箱中取出，放置在通風的地方進行冷卻。待紅薯干完全冷卻后，可以裝入容器中保存。
3. 老師強調食品安全與衛生要求，如勤洗手、清洗食材、使用干凈的刀具等。可以說："在制作紅薯干的過程中，我們要保證食品的安全和衛生，這樣才能讓我們健康地享受美味的紅薯干。"
三、實踐操作
1. 學生分組進行制作，每個小組由4-5名學生組成。可以提前將所需材料準備好，包括紅薯、刀具、烤盤和烤箱。
2. 學生按照老師的示范，自行清洗紅薯，并使用刀具切割成薄片。老師可以在旁邊進行指導和糾正，確保學生的安全操作和正確的切割方法。
3. 學生將切好的紅薯片擺放在烤盤上，放入預熱好的烤箱進行烘干。可以提醒學生注意烤箱的溫度和時間，確保紅薯干能夠烘干而不烤焦。
4. 在等待烘干的過程中，學生可以進行清洗工具和清理工作臺的任務輪換，培養衛生意識和合作精神。老師可以監督和指導學生的清潔工作，確保整個實踐過程的衛生和整潔。
5. 老師在制作過程中巡視指導，確保學生的安全操作和正確步驟。可以與學生進行互動，詢問他們的制作進展和遇到的困難，及時給予幫助和指導。
四、分享與總結
1. 學生小組展示他們制作的紅薯干，分享制作過程中的體會和經驗。可以要求學生用口頭或圖文形式分享，讓其他小組成員也能了解不同組的制作過程。
2. 老師引導學生總結紅薯干制作的步驟和注意事項，強調食品安全與衛生要求。可以提問類似的問題："在制作紅薯干的過程中，我們需要注意哪些安全和衛生要求？制作紅薯干的基本步驟是什么？"
板書設計：
自制紅薯干制作步驟
1. 清洗紅薯
2. 切割紅薯片
3. 烘干紅薯片
4. 分享制作經驗
教學反思：
通過本次教學，學生在合作學習中獲得了制作紅薯干的實際操作經驗，增強了他們的動手能力和觀察力。學生在使用刀具時，老師的引導和指導確保了他們的安全操作。同時，通過分享和總結，學生學會了制作紅薯干的基本步驟和注意事項，并培養了他們對食品安全與衛生的重視。在教學過程中，我注意到學生對于食品安全和衛生要求的意識相對較低，需要在平時的生活中加強培養和引導。此外，教學過程中能夠更加注重學生的實際操作和體驗，通過讓學生親自動手，能夠更好地激發他們的學習興趣和動力。

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