資源簡介

煎荷包蛋 教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)內(nèi)容
本課是四年級下冊《勞動教育》中第一單元的第一課《煎荷包蛋》，這一課時的活動內(nèi)容本學(xué)段要求學(xué)生能用簡單的煎、炒、燉等烹飪方法制作簡單的家常菜，第一課時要學(xué)會煎荷包蛋。學(xué)生親自體驗(yàn)這些日常生活的勞動，既符合本階段學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，又能服務(wù)于學(xué)生的生活。在《煎荷包蛋》這節(jié)課中，學(xué)生親自完成煎荷包蛋，感受烹飪的樂趣，養(yǎng)成積極參與家務(wù)勞動的好習(xí)慣，同時也要滲透德育教育，要體貼父母，感恩父母，增強(qiáng)家庭責(zé)任感。
二、教學(xué)目標(biāo)
1.知識與技能：學(xué)會正確的熱油方法，讓學(xué)生了解煎荷包蛋的方法。
2.過程與方法：在實(shí)踐操作中掌握煎雞蛋的技能，并能獨(dú)立完成。
3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo): 體驗(yàn)自己動手煎荷包蛋的愉快心情，感受勞動的樂趣，增強(qiáng)家庭責(zé)任感。
三、教學(xué)重點(diǎn)
掌握熱油的方法，掌握煎荷包蛋的技能。
教學(xué)難點(diǎn)
掌握熱油的方法，控制火候，以免煎糊了。
能夠獨(dú)立完成煎荷包蛋。
體會父母的不易。增強(qiáng)家庭責(zé)任感。
五、教學(xué)準(zhǔn)備
工具：平底鍋、鍋鏟、小勺、盤子等。
食材：雞蛋、
調(diào)味品：食鹽、花生油、醬油等。
六、教學(xué)過程
第一課時 煎荷包蛋
環(huán)節(jié)一：問答導(dǎo)入
同學(xué)們，你們早上吃的什么飯？
預(yù)設(shè)：生1：小米粥、煮雞蛋、油條。
預(yù)設(shè)：生2：面條。
預(yù)設(shè)：生3：煎荷包蛋、烤腸、面包。
師：你們的早餐可真豐富呀！老師今天也吃的煎荷包蛋呢。你們喜歡吃嗎？預(yù)設(shè)：生：喜歡。
師：剛才聽到同學(xué)們有吃煮雞蛋的，也有吃煎荷包蛋的。我們都知道雞蛋是非常有營養(yǎng)的。雞蛋中的營養(yǎng)成分如下：
1、含有豐富的蛋白質(zhì)，并且雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；
2、在蛋黃當(dāng)中含有豐富的微量元素，比如鈣鐵、磷，這些礦物質(zhì)對于體內(nèi)酶的構(gòu)成提供了豐富的原料；
3、富含有維生素，比如維生素A、維生素D、維生素B，這些維生素對于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝也起到非常重要的作用。
師：煎荷包蛋呢，好吃又有營養(yǎng)，深受大家喜歡。這節(jié)課讓我們一起學(xué)習(xí)《煎荷包蛋》吧！（板書：煎荷包蛋）
設(shè)計(jì)意圖：詢問學(xué)生吃早餐的情況，有吃煎荷包蛋的，引起共鳴，從而引起學(xué)生對本堂課的興趣，在教學(xué)活動開始階段，讓學(xué)生知道我們本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
環(huán)節(jié)二：小組合作與探究
師：在學(xué)習(xí)煎荷包蛋之前，老師有幾個小問題，現(xiàn)在請同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)想一想，以小組為單位討論如下問題：
問題一：我們煎荷包蛋需要用到哪些廚房工具和材料？
小組交流：根據(jù)教師播放的煎荷包蛋視頻，結(jié)合自己的親身經(jīng)歷，在小組內(nèi)探討煎荷包蛋需要用到的工具和材料。
班級交流：選代表說一說，其他學(xué)生補(bǔ)充。（廚房工具：平底鍋、鍋鏟、小勺、盤子。材料：雞蛋、花生油、食鹽、醬油等。）
問題二：有了這些材料，到底該怎樣煎荷包蛋呢？請根據(jù)剛才觀看的煎荷包蛋的視頻，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，小組合作探究煎荷包蛋的步驟，選代表說一說，其他學(xué)生補(bǔ)充。
（步驟：1.打開爐灶，先把平底鍋燒熱，然后放入少許花生油，輕輕晃動平底鍋，讓油均勻的鋪在鍋中。2.用小火將油燒熱，在鍋中磕入一個雞蛋。3.小火慢煎，并在雞蛋上面均勻的撒上少許鹽。雞蛋放入鍋中后，不要急于用鏟子去推或者鏟，等蛋液稍微凝固，把鍋端平，輕輕晃一晃，雞蛋就與過分離開了。4.等雞蛋凝固定形，將其翻個面，繼續(xù)小火煎至另一面金黃，香脆美味的荷包蛋就煎好了。最后裝盤。）
問題三：在煎荷包蛋的過程中應(yīng)注意哪些問題呢？
（1，注意熱油的方法，熱鍋冷油。2.控制油溫，防止油溫過高濺傷自己，油溫過高容易煎糊雞蛋。3.雞蛋放入鍋中后，不要急于用鏟子去推或者鏟，等蛋液稍微凝固，不然雞蛋容易鏟碎，不易成型。）
師：總結(jié)的很全面，真是生活中的有心人，看來生活中你們都是爸媽的得力小助手！
設(shè)計(jì)意圖：通過小組合作探究，促進(jìn)小組成員之間的互助與合作。為學(xué)生創(chuàng)設(shè)充分表現(xiàn)自我的氛圍。通過小組間的探討，促進(jìn)全班的思考交流。
在任務(wù)驅(qū)動下，讓學(xué)生在觀察、討論、合作中，掌握煎荷包蛋的步驟，理論知識做基礎(chǔ)，從而激發(fā)學(xué)生自己動手體驗(yàn)的積極性。
環(huán)節(jié)三：實(shí)踐與體驗(yàn)
學(xué)生動手煎荷包蛋
師：老師看同學(xué)們都已經(jīng)迫不及待躍躍欲試了，那就請同學(xué)們小組合作做起來吧！
課件出示注意事項(xiàng)：
溫馨小貼士：1，注意熱油的方法，熱鍋冷油，避免蛋液粘鍋。2.控制油溫，防止油溫過高濺傷自己，油溫過高容易煎糊雞蛋。3.雞蛋放入鍋中后，不要急于用鏟子去推或者鏟，等蛋液稍微凝固，不然雞蛋容易鏟碎，不易成型。
老師巡視煎制情況，及時提供幫助與指導(dǎo)。
設(shè)計(jì)意圖：實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生自主探究、思考、動手、討論才能更好的學(xué)會煎荷包蛋的步驟和技術(shù)要點(diǎn)。注重發(fā)揮學(xué)生的主體作用，在教學(xué)的設(shè)計(jì)上將充分鼓勵學(xué)生嘗試，通過自己的探索加上教師的引導(dǎo)，使學(xué)生的探究一步步走向深入，從中體會到勞動的樂趣。
環(huán)節(jié)四：勞動評價 拓展提升
小組間互相分享，將煎好的荷包蛋擺放在桌子上進(jìn)行展示，學(xué)生品嘗并進(jìn)行評價，填寫評價表。
學(xué)習(xí)指導(dǎo)借助評價表，完成自我評價及小組互評。（教師出示過程評價表）:
評價內(nèi)容 自我評價 同學(xué)評價 老師/家長評價
學(xué)會正確的熱油方法
掌握煎雞蛋的技巧
感受勞動的樂趣，增強(qiáng)家庭責(zé)任感
學(xué)生活動:
1.小組間交流、評價。
2.組內(nèi)成員說說自己的不足和努力的方向。
3.生活因創(chuàng)意而精彩，雞蛋也能做出新花樣，你還知道其他煎雞蛋的方法嗎？快來展示一下吧！
教師小結(jié):我們通過觀察、討論，嘗試總結(jié)煎荷包蛋的步驟，在制作過程中，理論聯(lián)系實(shí)際經(jīng)驗(yàn)解決在活動中遇到的問題，體現(xiàn)出自己動手、動腦能力，同時它也體現(xiàn)了我們參與態(tài)度的情況,所以這就要求我們在評價時要考慮周全、評價全面。老師看到同學(xué)們的評分都很高，看來同學(xué)們都已經(jīng)掌握了煎荷包蛋的技能，大家一起為自己鼓個掌吧！
設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合教師評價，同學(xué)間的互相評價，多元化的評價方式和方法，讓學(xué)生看到自己的閃光點(diǎn)，獲得成就感。同時鼓勵接受力強(qiáng)，有基礎(chǔ)的學(xué)生做好幫助引導(dǎo)。共同參與，各盡所能，一起成長。
環(huán)節(jié)五：總結(jié)交流
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你收獲到了什么
預(yù)設(shè)：（1）掌握了煎荷包蛋方法和技巧，以及在烹飪的過程中需要注意的事情。
（2）自己動手制作美食，感覺很棒。
（3）不僅感受到了烹飪一道菜的不易，還感受到了父母每天做飯的不容易，以后不僅要幫助父母做力所能及的家務(wù)，而且還要杜絕剩菜剩飯，節(jié)約糧食。
設(shè)計(jì)意圖：通過滲透德育教育，將勞動實(shí)踐課與生活實(shí)際聯(lián)系到一起，感悟生活中父母的辛苦，增強(qiáng)家庭責(zé)任感。
板書設(shè)計(jì)：
煎荷包蛋
準(zhǔn)備：工具、材料
制作：步驟
作業(yè)與拓展學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)：
通過本次活動我們學(xué)會了煎荷包蛋，利用學(xué)會的烹飪技能，你還能制作哪些雞蛋美食？快來展示一下吧！

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