資源簡介

第三節　合理營養與食品安全
學習目標
關注食品安全。
　　◎學習重點:1.舉例說出什么是合理營養。
　　2.嘗試設計一份營養合理的食譜。
【預習導學】
知識點一 合理營養
1.合理營養是指 而 的營養。
2.我國的營養學家將食物分為 類,并形象地設計成“平衡膳食寶塔”。按從塔基到塔頂的順序,第一層是富含 的谷類食物,第二層是富含 和 的蔬菜、水果,第三層是富含 的肉類和蛋類,第四層是富含 的奶類和豆類,位于塔頂的是富含 的油脂類。
3.保證每日三餐,按時進食;早、中、晚餐的能量攝入比例分別占 、 、30%左右。
知識點二 食品安全
1.購買食品時關注食品包裝袋上的有關營養成分,是否有 ,以及添加劑、 、保質期、生產廠家及廠家地址等內容。
2.判斷食品未過期的方法:生產日期+保質期 今天日期。
3.購買蔬菜時用手摸一摸是否硬挺,就可以知道蔬菜的新鮮程度,買肉時應看是否蓋有 部門的印章。
【答案】知識點一
1.全面　平衡
2.五　淀粉　維生素　無機鹽　蛋白質　蛋白質　脂肪
3.30%　40%
知識點二
1.食品生產許可證編號　生產日期
2.>
3.檢疫
【合作探究】
任務驅動一 什么是合理營養
　　【情景呈現】觀察下列圖片,分析圖片中的做法是否符合合理營養的理念。
　　【合作探究】
總結歸納什么是合理營養。
任務驅動二 根據“平衡膳食寶塔”設計一份營養合理的食譜
　　【情景呈現】觀察“平衡膳食寶塔”。
　　【合作探究】
通過分析“平衡膳食寶塔”,并根據教材中提供的信息和你的生活常識,你認為怎樣才能做到合理營養
任務驅動三 關注食品安全
　　【情景呈現】今天姍姍代替生病的媽媽去購物(一千克豬肉、一些綠色蔬菜、一袋速凍水餃)。到了超市,看到種類繁多的商品,該如何選擇呢 姍姍犯了難……
　　【合作探究】
購買這些食品時應注意哪些問題
【答案】任務驅動一
合理營養是指全面而平衡的營養?！叭妗笔侵笖z取的營養素(六類營養物質和膳食纖維)種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養的量要合適(不少也不多,比例適當),與身體的需要保持平衡。
任務驅動二
為了做到合理營養,營養學家建議均衡地吃這五類食物,以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康,必須保持一日三餐、按時進餐,每日攝入的總能量中,早、中、晚三餐的能量分別占30%、40%、30%左右。
任務驅動三
①購買肉類:看是否蓋有檢疫部門的印章,瘦肉顏色是否鮮紅,聞一聞有沒有異味,再用手捏一下,如果手濕了,說明肉被灌了水,不能買。
②購買蔬菜或水果:看顏色是否新鮮,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鮮程度了。另外,發芽且薯皮顏色變青紫的馬鈴薯、顏色鮮艷的蘑菇、未熟透的豆角、新鮮的黃花菜都不能食用,因為有毒。
③購買速凍餃子這樣的包裝食品首先要看包裝袋上是否有食品生產許可證編號,它代表生產該產品的企業依法取得了食品生產許可;其次要保證食品在保質期內。

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