資源簡介

第一節(jié)　食物
一、食物中含有多種營養(yǎng)成分
學(xué)習(xí)目標
1.嘗試利用資料信息,進行探究活動。
2.說出青少年階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。
◎?qū)W習(xí)重點:說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。
【預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)】
知識點一 食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)
食物中含有糖類、 、 、維生素、 、無機鹽等多種營養(yǎng)成分。
·學(xué)習(xí)小助手·
糖類包括淀粉、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等;蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中8種必須從食物中獲得,叫作必需氨基酸,其他的氨基酸可以在體內(nèi)合成,叫作非必需氨基酸;脂肪有動物脂肪和植物脂肪之分;維生素有維生素A、維生素B、維生素C等多種。
對點自測
牛奶可以促進身體的生長,增強體質(zhì),因為牛奶中含有較多的 ( )
A.蛋白質(zhì)、鈣　　　　　 B.蛋白質(zhì)、糖類
C.維生素A、鈣 D.維生素A、糖類
知識點二 營養(yǎng)物質(zhì)的作用
種類 作用
糖類 人體的 物質(zhì),也是構(gòu)成細胞的重要成分
蛋白質(zhì) 構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)
脂肪 人體 的物質(zhì)
維生素 對維持人體正常生命活動十分重要
無機鹽 組成人體的 ,參與人體內(nèi)的代謝活動
水 細胞的
對點自測
下列營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動提供能量的是 ( )
①糖類　②脂肪　③蛋白質(zhì)　④水　⑤無機鹽
A.①③⑤ B.①②④
C.①②③ D.①②⑤
·學(xué)習(xí)小助手·
糖類、蛋白質(zhì)、脂肪是人體的三大供能物質(zhì),但它們在機體內(nèi)發(fā)揮作用有主次之分,糖類是人體的主要供能物質(zhì),一般只有在糖類和脂肪供能不足時,才會分解蛋白質(zhì)供能。
知識點三 合理膳食
含蛋白質(zhì)較多的食物 、 、肉、 等
含糖類較多的食物 、 、甘薯等
含脂肪較多的食物 豬油、蛋黃、花生油、堅果等
含維生素較多的食物 、 等
不同的食物含有不同的營養(yǎng)成分,我們在飲食中要注意營養(yǎng)的 , 。
對點自測
1.亮亮同學(xué)是學(xué)校聞名的“小胖墩”,平時一日三餐雞肉、魚肉不斷,各種巧克力應(yīng)有盡有,可是他卻經(jīng)常感冒,身體素質(zhì)較差,生物老師說他營養(yǎng)不良。你認為亮亮缺乏的營養(yǎng)主要是 ( )
A.糖類 B.脂肪
C.蛋白質(zhì) D.維生素
2.我國民間有許多傳統(tǒng)的食物,如“臘八粥”“魚肉粥”“葷素餃”等。從營養(yǎng)學(xué)的角度看,這些食品的共同特點是 ( )
A.烹飪精良 B.營養(yǎng)成分單一
C.色香味美 D.營養(yǎng)成分較全面
【答案】知識點一
蛋白質(zhì)　脂肪　水
對點自測
A
知識點二
主要能源　貯存能源　重要成分　主要成分
對點自測
C
知識點三
蛋　奶　豆制品　米　面食　水果　蔬菜　合理搭配　科學(xué)膳食
對點自測
1.D　2.D
【合作探究】
任務(wù)驅(qū)動一 小組合作,設(shè)計簡單的實驗探究橘子中是否含有維生素C。
(1)原理: 　。
實驗結(jié)果:滴加橘子汁后, 褪色。
實驗結(jié)論: 　。
(2)設(shè)計此類實驗時,應(yīng)該注意什么事項
任務(wù)驅(qū)動二 人類健康生活所需要的營養(yǎng)素包括哪些物質(zhì) 人們在實現(xiàn)科學(xué)膳食時應(yīng)注意什么問題
任務(wù)驅(qū)動三 為什么說合理的飲食、充足的營養(yǎng)是青少年生長發(fā)育的關(guān)鍵
任務(wù)驅(qū)動四 據(jù)中央電視臺《新聞30分》報道,中國人普遍缺乏一些重要的營養(yǎng)物質(zhì),集中表現(xiàn)在兒童、青少年缺鋅,婦女缺鐵,中老年人缺鈣,等等。常言道:“藥補不如食補。”請你和小組的同學(xué)一起分析,他們分別應(yīng)補充哪些食物
思維導(dǎo)圖
食物中的營養(yǎng)成分
【答案】任務(wù)驅(qū)動一
(1)維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色　高錳酸鉀溶液　橘子中含有維生素C
(2)對照實驗的設(shè)計應(yīng)該遵循科學(xué)性原則和單一變量原則;既要保證實驗的科學(xué)性和可操作性,又要注意變量的唯一,使實驗具有說服力。
任務(wù)驅(qū)動二
水、無機鹽、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和膳食纖維等;養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不偏食、不挑食、合理膳食,平衡營養(yǎng)。
任務(wù)驅(qū)動三
青少年時期是人體第二個生長發(fā)育高峰,人體總重量的50%、身高的15%是在這個時期獲得的。此時需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B族和胡蘿卜素等物質(zhì),而這一切都來源于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。所以說,合理的飲食、充足的營養(yǎng)是青少年生長發(fā)育的關(guān)鍵。
任務(wù)驅(qū)動四
兒童、青少年缺鋅,應(yīng)多食用動物肝臟、貝類、瘦肉、奶酪、堅果、蛋和豆類等食品;
婦女缺鐵,應(yīng)多食用動物肝臟、瘦肉、雞蛋、黑木耳、香菇、黑豆、芝麻、新鮮綠葉蔬菜、花生、紅棗等食品;
老年人缺鈣,應(yīng)多食用大骨頭湯、新鮮綠葉蔬菜、奶、豆類、魚、蝦皮等食品。

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