資源簡介

4. 微生物的“功”與“過”
【課標(biāo)落實(shí)】
1．本單元通過一系列動(dòng)手、動(dòng)腦活動(dòng)，落實(shí)《課程標(biāo)準(zhǔn)》高年段的課程目標(biāo)。
科學(xué)知識：
了解生物的生存條件和生物的多樣性。
科學(xué)探究：
能基于所學(xué)的知識，從事物的結(jié)構(gòu)、功能、變化及相互關(guān)系等角度提出有針對性的假設(shè)，并能說明假設(shè)的依據(jù)。
能基于所學(xué)的知識，制訂比較完整的探究計(jì)劃，初步具備實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力和控制變量的意識，并能設(shè)計(jì)單一變量的實(shí)驗(yàn)方案。
能基于所學(xué)的知識，通過觀察、實(shí)驗(yàn)、查閱資料、調(diào)查、案例分析等方式獲取事物的信息。
能基于所學(xué)的知識，運(yùn)用分析、比較、推理、概括等方法得出科學(xué)探究的結(jié)論，判斷結(jié)論與假設(shè)是否一致。
科學(xué)態(tài)度：
表現(xiàn)出對事物的結(jié)構(gòu)、功能、變化及相互關(guān)系進(jìn)行科學(xué)探究的興趣。
2．本課學(xué)習(xí)內(nèi)容基于《課程標(biāo)準(zhǔn)》課程內(nèi)容中“生命科學(xué)領(lǐng)域”的高年段要求。
7.5 地球上多種多樣的微生物與我們的生活密切相關(guān)。
知道蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的微生物。
知道感冒、痢疾是由肉眼難以觀察到的微生物引起的。
17.2 技術(shù)包括人們利用和改造自然的方法、程序和產(chǎn)品。
認(rèn)識生活中保溫、防霉、防銹等技術(shù)的應(yīng)用。
【教材分析】
本課屬于《顯微鏡下的生命世界》單元最后一課，是學(xué)生經(jīng)歷用顯微鏡觀察細(xì)胞、認(rèn)識微生物、了解霉菌后對微生物與人類生活關(guān)系的進(jìn)一步思考。通過相互交流、閱讀資料、利用乳酸菌自制酸奶活動(dòng)等方式感受微生物對人類生活的利害關(guān)系。
總體而言，本課圍繞微生物的“功”與“過”這個(gè)中心，采用總—分—總的邏輯結(jié)構(gòu)，展開三個(gè)部分的內(nèi)容。
第一部分為“總”，指導(dǎo)學(xué)生談?wù)撐⑸锏摹肮Α薄斑^”，即本課的第一個(gè)活動(dòng)。此活動(dòng)的設(shè)計(jì)為先指出微生物對人類既有“功”，也有“過”，然后安排學(xué)生通過討論交流的方式分析微生物在具體事例中的“功”與“過”；通過觀察蘋果腐爛變質(zhì)的視頻思考如果沒有微生物，世界會(huì)怎么樣，從中領(lǐng)會(huì)一件事情可以從正反兩個(gè)方面看待其影響。
第二個(gè)部分為“分”， 組織學(xué)生認(rèn)識人們是怎樣對待微生物的。這個(gè)部分由兩個(gè)并列的活動(dòng)組成，其中，第一個(gè)活動(dòng)主要呈現(xiàn)青霉素的發(fā)現(xiàn)和新冠肺炎疫苗研發(fā)過程，讓學(xué)生了解人類在醫(yī)療領(lǐng)域利用微生物“功”的具體事例；第二個(gè)活動(dòng)，組織學(xué)生交流人們消滅病菌、自我防護(hù)的方法，讓學(xué)生了解人們在生活中消減微生物“過”的一些具體事例。
第三個(gè)部分又為“總”，通過自制酸奶活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生分析酸奶制作過程中一些具體操作的原因，讓學(xué)生在體驗(yàn)和思考中進(jìn)一步了解人們是如何利用微生物造福生活的。
【學(xué)情分析】
通過本單元學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)對細(xì)胞有了一些直觀認(rèn)識，對部分微生物的形態(tài)、特征、類型有一定了解。但由于學(xué)生在生活中知曉的微生物多屬于致病菌，因此他們?nèi)菀桩a(chǎn)生微生物是一類對人類有害的生物這一錯(cuò)誤概念。同時(shí)，五年級學(xué)生具有一定的獨(dú)立思考和交流能力，樂于嘗試新鮮事物，愿意積極與同伴分享自己的觀點(diǎn)。因此，本課在教學(xué)中重在通過基于事例的交流與辨析活動(dòng)幫助學(xué)生突破迷思概念，讓他們認(rèn)識到微生物與人類生活關(guān)系緊密，同時(shí)建立起微生物兼有“功”和“過”的觀點(diǎn)，并通過親歷制作酸奶的活動(dòng)過程、評價(jià)制作效果來反思應(yīng)當(dāng)如何更好地利用微生物的特性幫助制作酸奶。進(jìn)而進(jìn)一步感受到如何利用微生物的習(xí)性特點(diǎn)造福人類生活這一主題。以此來引導(dǎo)學(xué)生正確、全面地認(rèn)識微生物。
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)知識：
1．通過交流討論，理解微生物對人類“功”“過”的辯證關(guān)系。
2．知曉對微生物的深入研究具有重要價(jià)值，并舉例說明。如青霉素的發(fā)現(xiàn)，新冠肺炎疫苗的研發(fā)等。
3．知曉防護(hù)自身，減少病菌侵害的具體方法。
科學(xué)探究：
1．通過自制酸奶活動(dòng)感受微生物的繁殖和作用，體會(huì)一些微生物對人的價(jià)值。
2．能在自制酸奶活動(dòng)中反思制作步驟中蘊(yùn)含的與微生物特性相關(guān)的科學(xué)原理。
3．注重習(xí)慣的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察、理性分析、交流反思等。
科學(xué)態(tài)度：
1．在科學(xué)史學(xué)習(xí)時(shí)，能意識到科學(xué)家所具有的善于發(fā)現(xiàn)、大膽求證、堅(jiān)持不懈的科學(xué)品質(zhì)。
2．在體驗(yàn)操作時(shí)中，樂于將所學(xué)應(yīng)用于實(shí)際操作，并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，反思成敗。
科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境：
1．認(rèn)識到對微生物的深入研究可以進(jìn)一步造福人類。
【教學(xué)重點(diǎn)】
能認(rèn)識到微生物對人類生活有“功”也有“過”，并能舉例闡述。
【教學(xué)難點(diǎn)】
能認(rèn)識到應(yīng)當(dāng)辨證看待微生物的“功”“過”。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
教師材料：課件和視頻。
學(xué)生材料：教師提前自制發(fā)酵的酸奶。
【教學(xué)時(shí)間】
1課時(shí)
【教學(xué)過程設(shè)計(jì)】
一、導(dǎo)入新課
2020年，一場突如其來的新冠嚴(yán)重危害人們的生命健康， 全社會(huì)與新冠展開殊死搏斗。
播放視頻。
新冠是由新冠病毒引起的，與新冠作斗爭就是與病毒作斗爭。新冠病毒為肉眼看不到的微生物。
既然病毒這么可怕，那么我們對微生物就要敬而遠(yuǎn)之嗎？
我們生活在一個(gè)被大量微生物包圍著的環(huán)境中，土壤、水體、皮膚上、口腔里……，微生物無處不在，它包括細(xì)菌、真菌、病菌和小型原生生物。
微生物與人類的關(guān)系密切。有的與人類相互較量，有的與人類和平共處，有的與人類合作共贏。我們生活在被微生物包圍的環(huán)境中。微生物正在統(tǒng)治我們的生活。
微生物對人類既有“功”，也有“過”。它的“功”體現(xiàn)在哪里？“過”又體現(xiàn)在哪里？
二、講授新課
（一）微生物的“功”與“過”
1.有“功”的事例：
（1）蘑菇、木耳是真菌，我們可直接食用。
（2）用來生產(chǎn)生活調(diào)味品。
（3）用酵母菌制作饅頭、面包，內(nèi)部疏松多孔。
（4）用乳酸菌制作酸奶
（5）用微生物的處理垃圾和污水
（6）用微生物發(fā)明和研制藥物，以抵抗和制服各種病的危害。
◆英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明首先發(fā)現(xiàn)青霉素能殺滅一些細(xì)菌，從而使千萬人免于受肺炎等疾病的浸染致死。（播放視頻）
◆之后，人們又利用其他微生物生產(chǎn)出多種治療細(xì)菌性疾病的抗生素。
18世紀(jì)，英國醫(yī)生愛德華·琴納發(fā)現(xiàn)接種牛痘能讓人獲得對天花的免疫力，發(fā)明了世界上第一支疫苗。
◆將疫苗注射到人體內(nèi)，使人體產(chǎn)生免疫力，是預(yù)防病毒性疾病強(qiáng)有力的科技手段。我國新冠病毒疫苗研發(fā)處于世界領(lǐng)先水平，為全球抗擊疫情提供強(qiáng)大助力。
2.有“過”的事例
（1）導(dǎo)致食物變質(zhì)
（2）導(dǎo)致人們感冒
3.有“功”也有“過”的事例
觀看“蘋果腐爛”短視頻，說說蘋果腐爛的“功”與“過”。（播放視頻）
明確：
從收獲果實(shí)的角度看，微生物有 “過”；從增加土壤肥力的角度看，微生物有“功”，它能給蘋果種子的發(fā)芽以及后續(xù)的生長提供養(yǎng)料。
4.討論：如果沒有微生物，世界會(huì)怎么樣？
預(yù)測：
如果沒有微生物，世界將會(huì)垃圾成山，難以分解；植物難以存活和生長；動(dòng)物難以生存；人類沒有食物，沒有某些藥品，……
（二）消除微生物的 “過”
許多傳染病由細(xì)菌或病毒引起，如傷寒、鼠疫、新冠肺炎等。傳染病會(huì)造成哪些危害？
預(yù)測：
◆危害身體健康，甚至帶來生命危險(xiǎn)
◆會(huì)引起人們的恐慌，影響社會(huì)安定
◆影響人們正常的生活、工作秩序
預(yù)防病菌感染，最有效的方法之一就是殺菌。
你知道哪些消滅細(xì)菌和病毒的方法？
預(yù)測：高溫煮沸、噴灑消毒液、紫外線照射、涂碘酒、陽光暴曬、腌制食物、醋熏焚燒等。
預(yù)防病菌感染，除了殺菌外，另一個(gè)重要方法就是阻斷病菌的傳播途徑。在傳染病流行期間，我們應(yīng)該做好哪些防護(hù)措施？
預(yù)測：戴好口罩、不聚集、勤洗手、及時(shí)接種疫苗等。
討論：如果得了傳染病，用什么方法請病假比較恰當(dāng)？為什么？
預(yù)測：打電話請假，有效切斷傳染源。
（三）做酸奶
1.實(shí)驗(yàn)材料：鮮牛奶、白糖、酸奶、勺子 鍋 、保溫容器等。
2.制作過程
①在鮮牛奶里加入 1~2 勺白糖，加熱至 60℃左右。待溫度降到37 ℃左右，往鮮牛奶中加入 2 勺酸奶，并攪拌均勻。
②倒進(jìn)消毒過的保溫容器里，蓋上蓋子。保溫 8~10 小時(shí)后， 酸奶就做成了。
3.溫馨提示
◆要把自制的酸奶放入冰箱冷藏。不可吃變質(zhì)的酸奶等食物，否則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，易患腸道疾病。
◆自制酸奶達(dá)不到衛(wèi)生要求，不可食用。
◆可以加入草莓等改變酸奶口味。
4.討論交流
（1）為什么要用消毒過的容器裝加熱過的鮮牛奶？
明確：防止其他微生物的滋生。
（2）為什么要往鮮牛奶中加酸奶并保溫？
明確：加酸奶是為了注入乳酸菌菌種 ；保溫是為了給乳酸菌的存活和繁殖提供適宜的溫度。
三、課堂小結(jié)
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解了微生物對人類的益處和害處。了解人們利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。在自制酸奶的過程中，體驗(yàn)微生物的益處與害處。

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