資源簡介

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湘教版《勞動教育》六年級下冊 教學設計
課題 第2課 可樂遇見雞 單元 一 學科 勞動教育 年級 六
教材分析 本課通過勞動之趣-勞動之識-勞動之窗-勞動之行四個環節，旨在培養學生學習制作可樂雞翅，體會制作的樂趣，培養勤儉節約喜愛美食制作、關愛家庭的勞動觀念。熱愛生活和動手實踐能力。通過了解各種調味料作用和使用方法，養成做事認真，積極思考，善于拓展發現，培養熱愛生活的勞動習慣和品質，在制作韓式炸雞和廚藝比拼的活動中，養成做事認真細致，積極創新，善于動手的勞動精神。教學目標教材內容貼近學生的實際生活，易于理解和接受，有助于激發學生對學習的興趣。
學習目標 勞動觀念：通過學習制作可樂雞翅，體會制作的樂趣，培養勤儉節約喜愛美食制作、關愛家庭的勞動觀念。勞動能力：通過學習制作可樂雞翅等美食，培養學生熱愛生活和動手實踐能力。勞動習慣與品質：通過了解各種調味料作用和使用方法，養成做事認真，積極思考，善于拓展發現，培養熱愛生活的勞動習慣和品質。勞動精神：通過制作韓式炸雞和廚藝比拼的活動，養成做事認真細致，積極創新，善于動手的勞動精神。
重點 通過學習制作可樂雞翅等美食，培養學生熱愛生活和動手實踐能力。
難點 通過了解各種調味料作用和使用方法，養成做事認真，積極思考，善于拓展發現，培養熱愛生活的勞動習慣和品質
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 出示圖片（美食）美食很多，制作方法也很多，可樂雞翅是如今很受人喜歡的一道美食,不管是成年人還是小孩,都對它情有獨鐘。今天向大家演示可樂雞翅的家常做法,希望你們會喜歡哦! 板書課題 觀看圖片 激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動之趣（一）生活小鏡頭周末，莎莎到表姐家里玩。表姐正在追的一部韓劇里的男女主角正津津有味地吃可樂雞翅，看得兩人直流口水，于是決定自己做來吃。冰箱里正好有雞翅和可樂，表姐找來食譜后，便開始制作。表姐先把雞翅放入開水中汆燙，接著另起一鍋放油，未等油熱便放入白糖翻炒，再放入雞翅。沒一會兒，白糖溶化成黃色的泡沫，像是呼喚著該翻炒雞翅了。表姐又放入蔥段、姜塊、大料繼續翻炒。不一會兒，雞翅就變成淡淡的黃色，像穿了黃色的外套一樣。莎莎把可樂打開澆在雞翅上，雞翅浸泡在可樂中，隨著溫度升高，可樂開始沸騰，像極了雞翅在盡情地喝可樂。姐妹兩人沉浸在制作美食所帶來的樂趣中，滿滿的開心，滿滿的期待。（二）想一想雞翅是一種常見的食材，你知道雞翅還有哪些吃法嗎 生：我知道椒鹽雞翅也很好吃。生：我知道蒜香雞翅也很好吃。生：……（三）知識拓展出示雞翅的做法圖片二、勞動之識（一）備一備食材：雞翅中10個左右，可樂一聽,蔥段2節，姜塊2塊，干辣椒5個，大料2個，花椒20粒左右，白糖一大匙，鹽。（二）做一做1.雞翅中洗凈，放入開水汆燙10秒左右后撈出。 2.炒鍋上火并放油，不等油熱即放白糖炒糖色，再放入花椒（中火)。3.鍋內再放少許油燒熱，放入雞翅。4.看到白糖溶化變作黃泡沫后，迅速翻炒雞翅。放蔥段、姜塊、大料，繼續翻炒。5.雞翅呈現淡黃色后,鍋內倒入可樂，放入干辣椒及鹽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘。6.開蓋轉大火，輕輕翻動雞翅收汁。剩下少量湯汁時，出鍋裝盤即可。（三）考一考根據以上的步驟制作一道地道的可樂雞翅吧!播放視頻（四）知識拓展可樂雞翅制作要點1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。2、一定要撈浮沫，浮沫腥，煮的時候請加點姜。三、勞動之窗（一）我們的廚房一定不能缺少各種調味料，調味料能給我們帶來繽紛美食和各種滋味的極限享受。如果你能充分了解各種調味料，并熟練運用它們，絕對能給你的生活帶來無窮無盡的享受。1、鹽咸味是七滋八味中最基礎的味道，而鹽素有“百味之王”之說，在菜中加入鹽,不僅有增鮮、解膩的功效，還有殺菌防腐的作用。2、糖糖在烹調中不光可以增味，而且有去腥、解膩、提鮮之功效。菜肴調味中的甜味是一個神秘的角色，如果調配得當、放置有度，可豐富味型。3、雞精雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為基·料,多種物質復合而成的調味料，其味道比較綜合、協調，有逼真的雞肉味，可以為菜肴增添鮮香。4、醬油醬油是一種色、香、味俱佳又營養豐富的調味料，在炒、煎、煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，會使菜肴色澤誘人、香氣撲鼻、味道鮮美。5、醋醋的最大特點在于它能與各種味道交融組合、左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調味品。（二）動手實踐：1、廚房的調味品多種多樣,快去自家廚房看看都有哪些，它們又是如何使用的呢 1.蠔油蠔油是一種由蠔提取物制成的濃稠醬油。它具有獨特的咸味和鮮美的海鮮香氣，常用于炒菜、燒烤和蒸魚等菜肴中，能夠提升菜肴的口感和風味。2.料酒料酒是一種用于烹飪的黃酒，它具有獨特的香氣和味道。料酒常用于炒菜、燒烤和腌制食材中，能夠去腥增香，使菜肴更加美味。3.香油香油是一種由芝麻榨取的油，它具有濃郁的香氣和味道。香油常用于拌涼菜、炒菜和煮面食中，能夠增加菜肴的香味和口感。4.味極鮮味極鮮是一種調味料，它由多種鮮味成分混合而成。味極鮮常用于炒菜、燉湯和燒烤中，能夠增加菜肴的鮮味和口感。四、勞動之行同學們，想不想一起來嘗試制作韓式炸雞呢 1、炸雞制作（1）大雞腿4個、大蒜4瓣、姜一塊、醬油一大勺、味霖一勺(可用米酒替代)、白胡椒粉適量、土豆淀粉250克、雞蛋2個、鹽適量。（2）雞腿肉去骨后切成一口的大小，蒜姜切成末。在切好的雞肉里加入鹽、醬油、味霖、胡椒粉、蒜末、姜末，攪拌均勻后，放入冰箱腌制30分鐘。（3）腌制好以后，撒入淀粉，打入2個雞蛋，抓勻，給雞肉上漿。（4）油鍋里分批下雞塊，中火炸8~10分鐘后撈起來。（5）復炸，保留雞塊汁水。（6）擺盤。2、知識拓展播放視頻（二）綜合活動活動名稱:廚藝大比拼活動目的:學會制作可樂雞翅.活動步驟:L、學生本人與爸爸各做一份可樂雞翅.2、家庭其他成員作為評委.3、盲評,評出最好吃的一份.2、知識拓展播放視頻可樂雞翅做法二啤酒雞翅 討論交流， 想一想可樂雞翅的做法討論交流，觀看圖片觀察圖片，討論交流、討論交流， 通過學習制作可樂雞翅，體會制作的樂趣，培養勤儉節約喜愛美食制作、關愛家庭的勞動觀念。 通過學習制作可樂雞翅等美食，培養學生熱愛生活和動手實踐能力。 通過了解各種調味料作用和使用方法，養成做事認真，積極思考，善于拓展發現，培養熱愛生活的勞動習慣和品質。 通過制作韓式炸雞和廚藝比拼的活動，養成做事認真細致，積極創新，善于動手的勞動精神。
課堂練習 和同桌一起制作可樂雞翅討論如何改進。 完成練習 鞏固所學內容
課堂小結 學會制作美味的雞翅，回去做給爸爸媽媽品嘗吧，我們平時多動手實踐，多參與家務勞動，孝順長輩，用我們的實際行動回報家人。
板書
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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可樂遇見雞
湘教版六年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
勞動之趣
03
勞動之識
04
課堂練習
07
課后總結
08
目錄
09
板書設計
10
作業布置
勞動之窗
05
勞動之行
06
教學目標
勞動觀念：通過學習制作可樂雞翅，體會制作的樂趣，培養勤儉節約喜愛美食制作、關愛家庭的勞動觀念。
勞動能力：通過學習制作可樂雞翅等美食，培養學生熱愛生活和動手實踐能力。
勞動習慣與品質：通過了解各種調味料作用和使用方法，養成做事認真，積極思考，善于拓展發現，培養熱愛生活的勞動習慣和品質。
勞動精神：通過制作韓式炸雞和廚藝比拼的活動，養成做事認真細致，積極創新，善于動手的勞動精神。
1
2
3
4
新知導入
一起來學一學吧。
新知講解
勞動之趣
生活小鏡頭
新知講解
先把雞翅放入開水中汆燙，
另起一鍋放油，未等油熱便放入白糖翻炒，再放入雞翅。
白糖溶化成黃色的泡沫，放入蔥段、姜塊、大料繼續翻炒。
把可樂打開澆在雞翅上，煮沸。
制作可樂雞翅
想一想
新知講解
雞翅是一種常見的食材，你知道雞翅還有哪些吃法嗎
我知道椒鹽雞翅也很好吃。
我知道蒜香雞翅也很好吃。
新知講解
雞翅的作法
款酥炸咖喱雞翅
蒜蓉黃金雞翅
麻辣香鍋雞翅
紅燒雞翅
新知講解
勞動之識
備 一 備
新知講解
食材：
雞翅中10個左右，
可樂一聽，
蔥段2節，姜塊2塊，干辣椒5個，大料2個，花椒20粒左右，白糖一大匙，鹽。
材料：
做 一 做
新知講解
1.雞翅中洗凈，放入開水汆燙10秒左右后撈出。
做 一 做
新知講解
2.炒鍋上火并放油，不等油熱即放白糖炒糖色，再放入花椒（中火)。
做 一 做
新知講解
3.鍋內再放少許油燒熱，放入雞翅。
做 一 做
新知講解
4.看到白糖溶化變作黃泡沫后，迅速翻炒雞翅。放蔥段、姜塊、大料，繼續翻炒。
做 一 做
新知講解
5.雞翅呈現淡黃色后,鍋內倒入可樂，放入干辣椒及鹽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘。
做 一 做
新知講解
6.開蓋轉大火，輕輕翻動雞翅收汁。剩下少量湯汁時，出鍋裝盤即可。
考 一 考
新知講解
根據以上的步驟制作一道地道的可樂雞翅吧!
新知講解
可樂雞翅制作要點
1、雞翅是不需要改刀劃口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。
2、一定要撈浮沫，浮沫腥，煮的時候請加點姜。
新知講解
勞動之窗
新知講解
鹽
咸味是七滋八味中最基礎的味道，而鹽素有“百味之王”之說，
在菜中加入鹽,不僅有增鮮、解膩的功效，還有殺菌防腐的作用。
調味料
新知講解
糖
糖在烹調中不光可以增味，而且有去腥、解膩、提鮮之功效。菜肴調味中的甜味是一個神秘的角色，如果調配得當、放置有度，可豐富味型。
調味料
新知講解
雞精
雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為基·料,多種物質復合而成的調味料，
其味道比較綜合、協調，有逼真的雞肉味，可以為菜肴增添鮮香。
調味料
新知講解
醬油
醬油是一種色、香、味俱佳又營養豐富的調味料。
在炒、煎、煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，會使菜肴色澤誘人、香氣撲鼻、味道鮮美。
調味料
新知講解
醋
醋的最大特點在于它能與各種味道交融組合、左右逢源。
食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調味品。
調味料
動手實踐
新知講解
廚房的調味品多種多樣,快去自家廚房看看都有哪些，它們又是如何使用的呢
新知講解
調味品
蠔油
蠔油是一種由蠔提取物制成的濃稠醬油。它具有獨特的咸味和鮮美的海鮮香氣，常用于炒菜、燒烤和蒸魚等菜肴中，能夠提升菜肴的口感和風味。
料酒
料酒是一種用于烹飪的黃酒，它具有獨特的香氣和味道。料酒常用于炒菜、燒烤和腌制食材中，能夠去腥增香，使菜肴更加美味。
香油
香油是一種由芝麻榨取的油，它具有濃郁的香氣和味道。香油常用于拌涼菜、炒菜和煮面食中，能夠增加菜肴的香味和口感。
味極鮮
味極鮮是一種調味料，它由多種鮮味成分混合而成。味極鮮常用于炒菜、燉湯和燒烤中，能夠增加菜肴的鮮味和口感。
新知講解
勞動之行
新知講解
1.大雞腿4個、大蒜4瓣、姜一塊、醬油一大勺、味霖一勺(可用米酒替代)、白胡椒粉適量、土豆淀粉250克、雞蛋2個、鹽適量。
炸雞制作
新知講解
雞腿肉去骨后切成一口的大小，蒜姜切成末。在切好的雞肉里加入鹽、醬油、味霖、胡椒粉、蒜末、姜末，攪拌均勻后，放入冰箱腌制30分鐘。
炸雞制作
新知講解
腌制好以后，撒入淀粉，打入2個雞蛋，抓勻，給雞肉上漿。
炸雞制作
新知講解
油鍋里分批下雞塊，中火炸8~10分鐘后撈起來。
炸雞制作
新知講解
復炸，保留雞塊汁水。
炸雞制作
新知講解
擺盤。
炸雞制作
新知講解
綜合活動
新知講解
活動名稱：
廚藝大比拼。
活動目的：
學會制作可樂雞翅。
活動步驟：
1、學生本人與爸爸各做一份可樂雞翅。
2、家庭其他成員作為評委。
3、盲評，評出最好吃的一份。
新知講解
可樂雞翅作法二
新知講解
啤酒雞翅做法
課堂練習
和同桌一起制作可樂雞翅討論如何改進。
課堂總結
學會制作美味的雞翅，回去做給爸爸媽媽品嘗吧，我們平時多動手實踐，多參與家務勞動，孝順長輩，用我們的實際行動回報家人。
板書設計
可樂遇見雞
美味的可樂雞翅
可樂雞翅的作法
豐富的調味品
韓式炸雞
作業布置
為爸爸媽媽做一份可樂雞翅。
謝謝
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