資源簡介

課題 5、學做拼盤 授課日期：
教學目標要求 了解盆拼盤的制作原則：構思新穎、造型美觀，營養搭配、經濟實惠、安全衛生等。
教學重難點 能夠根據拼盤的原制作原則完成拼盤的制作。
教具準備 課件
教學過程
教師活動 學生活動 自我反思
導入： 1、大興有哪些水果兒的節日？ 2、這么多水果兒節，可見大興水果兒很豐富，你知道大興還盛產哪些水果兒嗎？咱們大興不愧是水果兒之鄉，今天我們先來研究一下水果。 二、新授： 1、在課下，每組同學都搜集了一些關于水果兒的相關知識，現在請同學在組內交流分享。 2、同學們討論的津津有味，誰向大家叫上一下？ 3、大家通過多種途徑搜集資料，知道了水果不僅好吃，有營養，還有醫用價值，看來水果世界真的很神奇。 4、欣賞水果拼盤，了解特點。 5、平時在家我們都是直接食用水果兒、水果兒還可以加工后食用，比如將多種水果兒組合在一起成為拼盤兒，不僅營養豐富，而且造型美觀，更有食欲。你們看，我這里有做好的拼盤兒，你們喜歡嗎？ 出示圖片 6、今天我們就初步學習，以水果為主料的拼盤兒制作，介紹拼盤兒的設計與制作方法，包括原料名稱、構思、營養、切制、方法、用量、拼擺等。 7、設計方案 像這樣既方便又好看的拼盤兒，你們也完全能做，它的制作程序是怎樣的呢？第一步，根據現有原料設計方案，你們可以分析我們現有水果的種類、顏色、營養、設計構思，注意盡量使營養搭配合理，構思新穎，造型美觀。你是不是也有設計的想法啦？下面我們以小組為單位。誰負責切誰，負責擺，組內分工合作，制定方案，把書打開第26頁，填寫設計方案，要根據現有的水果拼盤兒，我們比一比，看哪組設計的好，填的速度快。 8、制作拼盤 設計之后是制作，想一想在制作的時候還需要注意哪些方面？平時我們吃香蕉都是剝著吃，把它用到拼盤兒中，怎么做呢？為了吃著方便，可以切成大小均勻的段兒。錄像中，教師切香蕉，戴手套兒，右手握刀拿穩，左手輕輕扶住香蕉。 9、我們制作時要考慮食用營養、美觀、注意安全和衛生、節約水果，大家在制作前還有什么問題？如果在制作時遇到問題，可以請老師和同學幫忙，看哪組分工明確，合作好，制作的拼盤兒又漂亮，下面你們可以大顯身手，來親自制作拼盤兒吧。 三展示作品 小組間互相評價 西瓜節 葡萄節 桑葚節 小組交流 匯報 指名回答 小組設計 看視頻 學生制作
板書設計： 5、學做拼盤 設計 制作

展開更多......

收起↑