資源簡介

課題 3、涼拌豆腐 授課日期：
教學目標要求 了解豆腐的加工過程及營養價值。
教學重難點 掌握涼拌豆腐的制作方法。
教具準備 課件
教學過程
教師活動 學生活動 自我反思
導入： 你喜歡吃豆腐嗎？知道豆腐是用什么原料制成的嗎？ 新授： 1、介紹豆腐：豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。 2、信息交流： 豆干：2元 豆腐絲：6元 腐竹：17元 豆漿粉：8元 腐乳：10元 油皮：64元 提問：在調查中，你得到了哪些信息？ 豆制品對人體健康有哪些好處？ 3、制作豆腐 原料和調料：豆腐 香菜 精鹽 香油 用具：水果刀 案板 盤子 筷子 4、看制作涼拌豆腐的視頻 5、總結制作過程： （1）備好原料 （2）香菜洗凈 （3）豆腐切丁 （4）香菜切斷 （5）放入調料、拌勻 6、設計空間 涼拌豆腐還有很多吃法，和一些輔料或者蔬菜（如香椿、松花蛋、黃瓜等）拌在一起食用，味道更加獨特。 自己設計一個涼拌豆腐的方案 7、我能得到幾顆星 學生自己評價 8、你知道嗎？ 豆腐源于我國，歷史悠久，它的營養價值很高，每500克中含有蛋白質34克，脂肪4克、碳水化合物20克、粗纖維0.5克，鈣900毫克，磷420克、鐵24毫克 學生交流 學生傾聽 指名回答 看視頻 學生自己完成 讀一讀
板書設計： 3、涼拌豆腐 豆腐 香菜 精鹽 香油

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