資源簡介

(共30張PPT)
第9課 壯鄉特色藥膳
綜
合
實
踐
【桂科版】 四年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
制訂方案
03
新知講解
04
總結評價
05
06
目錄
06
課堂練習
07
課堂總結
09
板書設計
課后作業
10
拓展活動
教學目標
價值體認：通過對壯鄉特色藥膳的學習和實踐，能夠認識到藥膳文化的獨特價值和意義。
責任擔當：在學習和制作壯鄉艾葉糍粑的過程中，培養傳承和發揚民族文化的責任，提高動手、動腦的能力。
問題解決：在面對制作藥膳過程中遇到的問題時，能夠運用所學知識和技能進行分析和解決，如調整藥材搭配、優化烹飪方法等。
創意物化：能夠將所學知識和技能轉化為具有實用價值的物品或服務，如開展一次特色藥膳推介展示會，展出精美藥膳等，為社會帶來經濟和文化效益。
新知導入
播放視頻：壯鄉特色藥膳——黃姜碎肉湯
新知講解
制訂方案
壯鄉特色藥膳小組活動方案
活動主題：壯鄉特色藥膳
班級：四（2）班 組長：張峰 指導教師：李璐
小組成員及分工：張峰、劉璐、王偉、田青、王紅、刁清 張峰、劉璐——調查 王偉、田青——制作 王紅、刁清——展示
活動時間及地點：5月25日社區
活動目標：1.了解壯鄉特色藥膳來調節人體機能。2.學做壯鄉艾葉糍粑。
活動步驟：調查、制作、展示。
活動準備：1.市場調查。2.準備新鮮艾草、糯米粉、白糖、餡料(花生或黑芝麻等)。
預期成果：1.了解壯鄉特色藥膳來調節人體機能。2.學做壯鄉艾葉糍粑。
新知講解
到家附近的菜市場里調查有哪些菜或調料既可做菜也可入藥。
查找
提示
（1）調查的時候一定要注意安全，同時禮貌也很重要。
（2）遇到問題可以請教菜市場里的叔叔、阿姨。
拓展延伸
白花菜可以用來做白花菜瘦肉湯。
這是一點紅，做成上湯一點紅，可好吃了。
新鮮紫蘇葉既可以作為作料或者入菜，也可以入藥。
查找
拓展延伸
將黃芪與其他食材一起燉煮，如豬骨、雞肉等，以增強其補氣養身的功效。
將當歸切塊，與豬蹄、紅棗、姜片一起燉煮，制作當歸燉豬蹄湯，營養極其豐富。
將人參泡軟后搗碎，再與糯米、紅棗等食材攪拌均勻，蒸熟即可食用。
查找
新知講解
老中醫的話
藥膳的原則是調氣、解毒、樸虛，可也不能隨意食用，要根據個人身體情況進行藥膳調理和進補。
藥膳屬于食療，與藥療是有區別的，急重疑難病患者應當用藥療，不能僅用食療。
資料卡
新知講解
特色壯鄉藥膳
資料卡
每年“三月三”，壯鄉人民喜歡將紅藍草、黃花、楓葉等草藥浸泡出彩色液體，將優質糯米染色后蒸熟做成五色糯米飯。五色糯米飯不僅色澤鮮艷，而且食之清香彌漫、唇齒留香。
龜苓膏是廣西梧州市的特產,是歷史悠久的傳統藥膳。相傳最初是在清朝專供皇帝食用的名貴藥物,它主要以龜板和土茯苓為原料，再配以生地等藥物精制而成。
五色糯米飯
龜苓膏
新知講解
特色壯鄉藥膳
資料卡
火麻茶是采用生長于廣西巴馬石山區的火麻仁曬干剝殼、研磨成粉，配合其他原生態藥用植物加工而成的養生茶。
火麻茶
新知講解
每年“三月三”或清明節，壯鄉人喜歡用新鮮的艾草葉作為原料制作軟糯香甜的艾葉糍粑。大家一起動手,學做壯鄉艾葉糍粑吧。
材料準備：新鮮艾草、糯米粉、白糖、餡料(花生或黑芝麻等)。
制 作
新知講解
制作步驟：
①新鮮艾草去梗取葉,把洗凈的艾葉放入開水中焯1分鐘以去除苦味，然后過冷水。
②艾葉和糖水按1:2的比例，用料理機打成艾葉泥。
③往糯米粉里倒入艾葉泥，糯米粉和艾葉泥按 1:3 的比例和成面團。
④取一團面團,揉圓壓扁,根據個人口味放入不同的餡料,然后包起封口，揉成小團。
⑤蒸鍋里用玉米殼或柚子葉墊底,水燒開后放入揉好的小團,大火蒸 10～15 分鐘即可。
制 作
新知講解
制作艾葉糍粑的步驟
制 作
新知講解
視頻：艾葉糍粑的制作過程
制 作
新知講解
這道紫蘇香脆蝦仁真可口。
這是我跟媽媽學做的羅漢果豬肺湯。
這是我跟外婆學做的黑豆煲豬骨。
這道五指牛奶根、糯米煲豬脊龍骨，具有健脾利濕、益氣養血的作用。
展 示
在班級里開展一次特色藥膳推介展示會，展出精美藥膳，同時把自己搜集的資料、查找的菜譜、實踐的感受和收獲與大家分享吧。
這是我跟外公學做的銀耳燉鶉蛋。
新知講解
展 示
通過推介展示會，請老師和同學對你展示的藥膳寫下簡單的評語吧。
評分項目 保健功效 藥膳品相 藥膳味道 營養衛生
老師評語 該藥膳充分體現了傳統壯藥的特色，對于增強免疫力、調節體內平衡具有顯著的效果。 整體外觀精美，色澤搭配合理，給人以視覺上的享受。 口感醇厚，草藥與食材的味道相互融合，令人回味無窮。 選材考究，烹飪過程嚴謹，確保了藥膳的營養價值和衛生安全。
同學評語 體會到了藥膳的神奇之處，這款藥膳的保健功效值得信賴。 外觀非常吸引人，讓人有嘗試的沖動。 味道醇香，草藥與食材的搭配恰到好處，口感十分舒適。 這款藥膳的烹飪過程嚴謹，讓人吃得放心。
新知講解
通過“神奇中草藥”主題實踐活動，大家分小組圍繞自己感興趣的主題開展了豐富多彩的探究和實踐，你收獲了什么？對自己的表現滿意嗎？
總結評價
評價項目 評價標準 是否滿意
參與態度 積極參與每一次活動 滿意
認真傾聽同學的觀點和意見，主動提出自己的想法 可以
主動和同學配合,尊重他人,有團隊精神 滿意
不怕困難和艱辛，能積極主動完成組內分配的任務 滿意
方法掌握 會用多種方法搜集和處理信息 滿意
實踐的方法和方式多樣 滿意
能用已有知識解決問題 可以
實踐活動 勤動腦、動口、動手參與，積極尋求解決問題的辦法 滿意
積極實踐，努力發揮特長，施展才能 滿意
我的收獲 在參與態度方面，我始終保持積極的態度，認真傾聽并尊重他人的觀點，主動提出自己的想法并與同學配合，不怕困難和艱辛，努力完成組內分配的任務。在方法掌握方面，我學會了使用多種方法搜集和處理信息，實踐的方法和方式也更加多樣，能夠運用已有知識解決問題。在實踐活動方面，我勤于動腦、動口、動手，積極參與并尋求解決問題的辦法，努力發揮自己的特長和才能。
新知講解
聽了他們的話，我對中草藥也很感興趣，想繼續探究呢。
中醫在國際醫學界中的地位越來越高了，如針灸、拔罐、刮痧等中醫治療方法被越來越多的外國人所接受和使用。
拓展延伸
中草藥屬于藥用植物類。人們在長期的勞動和生活中也學會了利用動物和礦物的藥用價值，如爐甘石可以治療皮膚病……
我想繼續探究的活動主題是中草藥的種類、功效及其應用。
新知講解
壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法有哪些？
食材
1.黑糯米：性味平、甘，具有滋補強壯、補血益氣的功效。常用來制作五色糯米飯等壯鄉特色美食。
2.豬肉：性味平、甘、咸，具有滋陰潤燥、益氣養血的功效。壯鄉常用豬肉制作各種菜肴，如紅燒肉、粉蒸肉等。
拓展延伸
新知講解
壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法有哪些？
3.雞肉：性味溫、甘，具有溫中益氣、補虛填精的功效。常用于制作白切雞、雞湯等菜肴。
4.鴨肉：性味平、甘、咸，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。常用于制作啤酒鴨、烤鴨等菜肴。
5.魚肉：性味平、甘，具有益氣養血、健脾和胃的功效。壯鄉常用魚肉制作魚湯、酸湯魚等美食。
拓展延伸
新知講解
壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法有哪些？
藥材
1.枸杞子：性味甘、平，具有滋補肝腎、明目潤肺的功效。常用于泡茶、燉湯等，也可與其他藥材配伍使用。
2.當歸：性味甘、辛、溫，具有補血活血、調經止痛的功效。常用于女性保健和治療婦科疾病，如當歸燉雞等。
拓展延伸
新知講解
壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法有哪些？
3.黃芪：性味甘、微溫，具有益氣固表、利水消腫的功效。常用于增強免疫力和治療氣虛乏力等癥狀，如黃芪燉豬骨等。
4.茯苓：性味甘、淡、平，具有利水滲濕、健脾寧心的功效。常用于治療水腫尿少和脾虛食少等癥狀，如茯苓糕等。
5.紅棗：性味甘、溫，具有補中益氣、養血安神的功效。常用于泡茶、煮粥等，也可與其他藥材配
伍使用，如紅棗銀耳湯等。
拓展延伸
新知講解
壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法有哪些？
實際上壯鄉的食材和藥材種類還有很多，每種都有其獨特的用法和功效。在使用時，建議根據個人體質和需要選擇適合的食材和藥材，并遵循科學的烹飪方法和用量。同時，也要注意保持營養均衡和多樣化，避免過量食用或偏食某種食材或藥材。
拓展延伸
課堂練習
說一說你制作壯鄉特色藥膳的故事，和同學們一起分享。
課堂總結
通過本課的學習，我們了解了中草藥與健康的關系，今后要繼續深入學習中草藥的知識，探索更多有關健康的奧秘，將中草藥知識運用到日常生活中，為自己和家人帶來健康和快樂。同時， 能夠傳承和弘揚中華傳統醫學文化，讓更多人了解和認識中草藥的魅力。
板書設計
壯鄉特色藥膳
調查了解壯鄉藥膳
制作艾葉糍粑
特色藥膳推介展示會
作業布置
把你家鄉的藥膳介紹給同學們，和他們一起分享。
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
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桂科版綜合實踐活動四年級
第三單元《神奇中草藥》第九課時教學設計
課題 神奇中草藥·壯鄉特色藥膳 單元 第三單元 學科 綜合實踐 年級 四年級
核心素養目標 價值體認：通過對壯鄉特色藥膳的學習和實踐，能夠認識到藥膳文化的獨特價值和意義。責任擔當：在學習和制作壯鄉艾葉糍粑的過程中，培養傳承和發揚民族文化的責任，提高動手、動腦的能力。問題解決：在面對制作藥膳過程中遇到的問題時，能夠運用所學知識和技能進行分析和解決，如調整藥材搭配、優化烹飪方法等。創意物化：能夠將所學知識和技能轉化為具有實用價值的物品或服務，如開展一次特色藥膳推介展示會，展出精美藥膳等，為社會帶來經濟和文化效益。
教學重點 通過對壯鄉特色藥膳的學習和實踐，能夠認識到藥膳文化的獨特價值和意義。
教學難點 在學習和制作壯鄉艾葉糍粑的過程中，傳承和發揚民族文化的責任，提高動手、動腦的能力。
教學準備 教具
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 播放視頻：壯鄉特色藥膳——黃姜碎肉湯 欣賞完視頻，你是否被壯鄉特色藥膳——黃姜碎肉湯，所吸引？你想了解壯鄉特色藥膳嗎？ 今天我們一起學習《壯鄉特色藥膳》，從中尋找答案吧！出示課題。 觀看視頻思考交流 通過視頻，讓學生在欣賞中思考，激發學習興趣，為下步開展活動做好準備。
講授新課 一、制訂方案壯鄉特色藥膳小組活動方案活動主題：壯鄉特色藥膳 班級：四（2）班組長：張峰指導教師：李璐小組成員及分工：張峰、劉璐、王偉、田青、王紅、刁清
張峰、劉璐——調查王偉、田青——制作王紅、刁清——展示活動時間及地點：5月25日社區活動目標：1.了解壯鄉特色藥膳來調節人體機能。2.學做壯鄉艾葉糍粑。活動步驟： 調查、制作、展示。活動準備： 1.市場調查。2.準備新鮮艾草、糯米粉、白糖、餡料(花生或黑芝麻等)。 預期成果：1.了解壯鄉特色藥膳來調節人體機能。2.學做壯鄉艾葉糍粑。二、調查1.到家附近的菜市場里調查有哪些菜或調料既可做菜也可入藥。2.提示（1）調查的時候一定要注意安全，同時禮貌也很重要。（2）遇到問題可以請教菜市場里的叔叔、阿姨。學生1：這是一點紅，做成上湯一點紅，可好吃了。學生2：白花菜可以用來做白花菜瘦肉湯。學生3：新鮮紫蘇葉既可以作為作料或者入菜，也可以入藥。學生4：將當歸切塊，與豬蹄、紅棗、姜片一起燉煮，制作當歸燉豬蹄湯，營養極其豐富。 學生5：將黃芪與其他食材一起燉煮，如豬骨、雞肉等，以增強其補氣養身的功效。學生6：將人參泡軟后搗碎，再與糯米、紅棗等食材攪拌均勻，蒸熟即可食用。3.（1）老中醫的話藥膳的原則是調氣、解毒、樸虛，可也不能隨意食用，要根據個人身體情況進行藥膳調理和進補。藥膳屬于食療，與藥療是有區別的，急重疑難病患者應當用藥療，不能僅用食療。資料卡（2）特色壯鄉藥膳每年“三月三”，壯鄉人民喜歡將紅藍草、黃花、楓葉等草藥浸泡出彩色液體，將優質糯米染色后蒸熟做成五色糯米飯。五色糯米飯不僅色澤鮮艷，而且食之清香彌漫、唇齒留香。龜苓膏是廣西梧州市的特產,是歷史悠久的傳統藥膳。相傳最初是在清朝專供皇帝食用的名貴藥物,它主要以龜板和土茯苓為原料，再配以生地等藥物精制而成。火麻茶是采用生長于廣西巴馬石山區的火麻仁曬干剝殼、研磨成粉，配合其他原生態藥用植物加工而成的養生茶。三、 制作1.每年“三月三”或清明節，壯鄉人喜歡用新鮮的艾草葉作為原料制作軟糯香甜的艾葉糍粑。大家一起動手,學做壯鄉艾葉糍粑吧。（1）材料準備：新鮮艾草、糯米粉、白糖、餡料(花生或黑芝麻等)。（2）制作步驟：①)新鮮艾草去梗取葉,把洗凈的艾葉放入開水中焯1分鐘以去除苦味，然后過冷水。②艾葉和糖水按1:2的比例，用料理機打成艾葉泥。③往糯米粉里倒入艾葉泥，糯米粉和艾葉泥按 1:3 的比例和成面團。④取一團面團,揉圓壓扁,根據個人口味放入不同的餡料,然后包起封口，揉成小團。⑤蒸鍋里用玉米殼或柚子葉墊底,水燒開后放入揉好的小團,大火蒸 10～15 分鐘即可。制作艾葉糍粑的步驟視頻：艾葉糍粑的制作過程三、展示1.在班級里開展一次特色藥膳推介展示會，展出精美藥膳，同時把自己搜集的資料、查找的菜譜、實踐的感受和收獲與大家分享吧。學生1：這道紫蘇香脆蝦仁真可口。學生2：這是我跟媽媽學做的羅漢果豬肺湯。學生3：這是我跟外婆學做的黑豆煲豬骨。學生4：這道五指牛奶根、糯米煲豬脊龍骨，具有健脾利濕、益氣養血的作用。學生5：這是我跟外公學做的銀耳燉鶉蛋。2.通過推介展示會，請老師和同學對你展示的藥膳寫下簡單的評語吧。評分項目保健功效藥膳品相藥膳味道營養衛生老師評語該藥膳充分體現了傳統壯藥的特色，對于增強免疫力、調節體內平衡具有顯著的效果。整體外觀精美，色澤搭配合理，給人以視覺上的享受。口感醇厚，草藥與食材的味道相互融合，令人回味無窮。選材考究，烹飪過程嚴謹，確保了藥膳的營養價值和衛生安全。同學評語體會到了藥膳的神奇之處，這款藥膳的保健功效值得信賴。外觀非常吸引人，讓人有嘗試的沖動。味道醇香，草藥與食材的搭配恰到好處，口感十分舒適。這款藥膳的烹飪過程嚴謹，讓人吃得放心。四、總結評價通過“神奇中草藥”主題實踐活動，大家分小組圍繞自己感興趣的主題開展了豐富多彩的探究和實踐，你收獲了什么？對自己的表現滿意嗎？評價項目評價標準是否滿意參與態度積極參與每一次活動滿意認真傾聽同學的觀點和意見，主動提出自己的想法可以主動和同學配合,尊重他人,有團隊精神滿意不怕困難和艱辛，能積極主動完成組內分配的任務滿意方法掌握會用多種方法搜集和處理信息滿意實踐的方法和方式多樣滿意能用已有知識解決問題可以實踐活動勤動腦、動口、動手參與，積極尋求解決問題的辦法滿意積極實踐，努力發揮特長，施展才能滿意我的收獲在參與態度方面，我始終保持積極的態度，認真傾聽并尊重他人的觀點，主動提出自己的想法并與同學配合，不怕困難和艱辛，努力完成組內分配的任務。在方法掌握方面，我學會了使用多種方法搜集和處理信息，實踐的方法和方式也更加多樣，能夠運用已有知識解決問題。在實踐活動方面，我勤于動腦、動口、動手，積極參與并尋求解決問題的辦法，努力發揮自己的特長和才能。 五、拓展活動1.中草藥屬于藥用植物類。人們在長期的勞動和生活中也學會了利用動物和礦物的藥用價值，如爐甘石可以治療皮膚病……學生1：中醫在國際醫學界中的地位越來越高了，如針灸、拔罐、刮痧等中醫治療方法被越來越多的外國人所接受和使用。學生2：聽了他們的話，我對中草藥也很感興趣，想繼續探究呢我想繼續探究的活動主題是中草藥的種類、功效及其應用。 2.壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法有哪些？（一）食材黑糯米：性味平、甘，具有滋補強壯、補血益氣的功效。常用來制作五色糯米飯等壯鄉特色美食。豬肉：性味平、甘、咸，具有滋陰潤燥、益氣養血的功效。壯鄉常用豬肉制作各種菜肴，如紅燒肉、粉蒸肉等。雞肉：性味溫、甘，具有溫中益氣、補虛填精的功效。常用于制作白切雞、雞湯等菜肴。鴨肉：性味平、甘、咸，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。常用于制作啤酒鴨、烤鴨等菜肴。魚肉：性味平、甘，具有益氣養血、健脾和胃的功效。壯鄉常用魚肉制作魚湯、酸湯魚等美食。（二）藥材枸杞子：性味甘、平，具有滋補肝腎、明目潤肺的功效。常用于泡茶、燉湯等，也可與其他藥材配伍使用。當歸：性味甘、辛、溫，具有補血活血、調經止痛的功效。常用于女性保健和治療婦科疾病，如當歸燉雞等。黃芪：性味甘、微溫，具有益氣固表、利水消腫的功效。常用于增強免疫力和治療氣虛乏力等癥狀，如黃芪燉豬骨等。茯苓：性味甘、淡、平，具有利水滲濕、健脾寧心的功效。常用于治療水腫尿少和脾虛食少等癥狀，如茯苓糕等。紅棗：性味甘、溫，具有補中益氣、養血安神的功效。常用于泡茶、煮粥等，也可與其他藥材配伍使用，如紅棗銀耳湯等。實際上壯鄉的食材和藥材種類還有很多，每種都有其獨特的用法和功效。在使用時，建議根據個人體質和需要選擇適合的食材和藥材，并遵循科學的烹飪方法和用量。同時，也要注意保持營養均衡和多樣化，避免過量食用或偏食某種食材或藥材。 填寫活動方案調查、了解 。制作展示總結評價 學習拓展延伸 分小組進行活動，方案的填寫、制定，對活動的有序開展至關重要。通過調查實踐活動 ，引導學生了解壯鄉特色藥膳。通過實踐制作 ， 引導學生學會制作艾葉糍粑，提高動手、動腦能力。 通過展示活動，引導學生把自己搜集的資料、查找的菜譜、實踐的感受和收獲與大家分享，同時，感受在推介展示會上，老師和同學的評價。通過總結評價，引導學生說出在“神奇中草藥”主題實踐活動中的收獲。通過拓展延伸，引導學生了解中醫在國際醫學界中的影響，壯鄉藥膳常用的食材、藥材及其性味、功效和用法，激發學生不斷探究壯鄉的藥膳，傳承和弘揚民族文化。
課堂練習 說一說你制作壯鄉特色藥膳的故事，和同學們一起分享。 練習 拓展與鞏固課堂知識
課堂小結 通過本課的學習，我們了解了中草藥與健康的關系，今后要繼續深入學習中草藥的知識，探索更多有關健康的奧秘，將中草藥知識運用到日常生活中，為自己和家人帶來健康和快樂。同時， 能夠傳承和弘揚中華傳統醫學文化，讓更多人了解和認識中草藥的魅力。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
板書 壯鄉特色藥膳調查了解壯鄉藥膳制作艾葉糍粑特色藥膳推介展示會
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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