資源簡介

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第3課《燉骨頭湯》教學設計
課題 燉骨頭湯 單元 第一單元 學科 小學勞動教育 年級 六年級下
學習目標 勞動觀念：明確學會做飯的重要性，養成學會自己做飯的勞動觀念。勞動能力：鍛煉為家人做飯的勞動能力，確保完成分配給自己的任務，提高動手實踐能力。勞動習慣與品質：在做飯燉湯時，培養做事認真仔細、有始有終的勞動習慣和品質。勞動精神：培養熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。
重點 了解骨頭湯的食材和工具，了解認識其他湯類。
難點 掌握解決燉骨頭湯時出現的困難，掌握學習燉骨頭湯的順序步驟。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第3課 《燉骨頭湯》板書課題。視頻導入：《豬骨湯的做法》導語：小芳最近總是聞到隔壁飄來骨頭湯的香味,饞得不行。想到媽媽加班工作很辛苦,小芳決定周末的時候燉一鍋骨頭湯,犒勞勤勞的媽媽。于是熱愛廚藝的小芳在網上搜索了各種燉骨頭湯的方式,準備一展身手。 聽教師講解，同時思考骨頭湯的做法？ 通過問題帶領大家一起思考，引入教學內容。
講授新課 一、情景與任務說一說同學們,你們知道骨頭湯含有哪些營養物質嗎 含有鈣、磷、蛋白質、骨膠原、脂肪、維生素等，具有補充能量、益氣補脾、溫胃潤腸等作用。二、工具與材料食材和作料:豬骨、玉米、干香菇、白蘿卜、小蔥、姜、料酒等。工具:炒鍋、砂鍋、湯匙等。三、活動與過程做一做準備食材。豬骨清洗干凈后用淡鹽水浸泡半小時。浸泡豬骨的時候可以準備作料和配菜生姜切片,玉米切段,干香菇泡發,小蔥切成蔥花,蘿卜切塊。 小貼士 將干香菇清洗干凈后放入30℃左右的水中。最好將香菇根部去掉,菌蓋朝下置于水中浸泡。差不多半個小時,干香菇就會變軟。焯水。先將豬骨從淡鹽水中撈出來并冷水下鍋,再下入姜片和一勺料酒。待水燒開后,撇掉浮沫。再煮幾分鐘后，將豬骨撈出洗凈。想一想同學們,你們知道焯水時放姜片和料酒的作用是什么嗎 答案：去腥。3.煸炒骨頭鍋燒熱,放入少量豬油。將骨頭放入鍋中拌炒。4.燉湯在鍋里加入熱水。水開后，撇掉浮沫。將骨頭和湯都倒入砂鍋。放入其他食材。大火將水燒開,轉小火燉 2小時。起鍋時,加入鹽和蔥花。四、評價與收獲比一比交流與評價。讓家人嘗嘗你做的骨頭湯,并從色、香、味幾個方面做出評價。家人的評價：骨頭湯很純正、濃厚，咸度適中，不腥不柴，肉質細膩，顏色雪白，香氣撲鼻……在燉骨頭湯的過程中,你有什么勞動收獲和感悟 我的收獲：學會了燉骨頭湯，去腥三件套是蔥姜蒜，燉湯時間要充足才能燉出它最原始的味道。我的勞動感悟：我們已經在慢慢長大，在父母很忙的時候，我們也可以像他們照顧我們那樣照顧他們五、激勵與延伸白馬雞湯白馬雞湯是四川省的特色菜品，首創于瀘州鳳儀鄉新路場白馬巷，已有三百余年的歷史。白馬雞湯的湯清澈鮮美,雞肉香軟,味道醇厚,具有較高的營養價值,是川菜名湯的代表。白馬巷位于長江之畔的瀘州市江陽區彌陀鎮境內，為古代水運碼頭和鹽馬古道驛站，因古代盛產高頭大白馬而得名。制作白馬雞湯，選用散養的土公雞，生長期三年至四年最佳。其制作對水質講究，選用的是山泉水。白馬雞湯營養豐富又美味,含有豐富的蛋白質、鎂、磷、鐵和維生素。適當喝雞湯能補充體力.提高人體免疫力。酸蘿卜老鴨湯酸蘿卜老鴨湯是一道川菜中的經典燉品。這道菜肴不僅在四川省享有盛譽，還流傳到了重慶市和其他地方。它主要以老鴨和酸蘿卜為主要食材，通過燉制的方式烹飪而成，具有鮮香的特點。酸蘿卜老鴨湯的制作歷史悠久，據傳起源至少可以追溯到清朝時期。此外，這道菜在某些地方甚至已經成為火鍋的一種形式。他的作用功效是生津開胃。蓮藕排骨湯蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布，“蓮藕排骨湯“被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜。鯽魚豆腐湯鯽魚豆腐湯，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。 討論骨頭湯中含有哪些營養物質？認識骨頭湯所需的食材和工具學習焯水順序。學習燉骨頭湯過程。認識了解白馬雞湯、酸蘿卜老鴨湯、蓮藕排骨湯、鯽魚豆腐湯等湯類 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。拓展學生的認識了解豬骨焯水的順序，可以跟類似的食物進行類比。提高學生自主動手實踐能力。拓寬學生視野，提升認知。
課堂小結 燉骨頭湯（1）了解骨頭湯的食材和工具（2）了解認識其他湯類（3）掌握解決燉骨頭湯時出現的困難（4）掌握學習燉骨頭湯的順序步驟 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、思考一下其他湯類的做法？ 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第3課 燉骨頭湯
勞
動
教
育
【川民版勞動教育】六年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
情景與任務
03
工具與材料
04
評價與收獲
05
課堂總結
06
目錄
08
活動與過程
07
激勵與延伸
09
板書設計
10
課后作業
學習目標
勞動觀念：明確學會做飯的重要性，養成學會自己做飯的勞動觀念。
勞動能力：鍛煉為家人做飯的勞動能力，確保完成分配給自己的任務，提高動手實踐能力。
勞動習慣與品質：在做飯燉湯時，培養做事認真仔細、有始有終的勞動習慣和品質。
勞動精神：培養熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。
新知導入
新知導入
跟我來
情景與任務
小芳最近總是聞到隔壁飄來骨頭湯的香味,饞得不行。想到媽媽加班工作很辛苦,小芳決定周末的時候燉一鍋骨頭湯,犒勞勤勞的媽媽。于是熱愛廚藝的小芳在網上搜索了各種燉骨頭湯的方式,準備一展身手。
新知導入
跟我來
情景與任務
媽媽工作辛苦了，這個周末我燉鍋骨頭湯給媽媽喝。
新知講解
跟我來
說一說
同學們,你們知道骨頭湯含有哪些營養物質嗎
情景與任務
含有鈣、磷、蛋白質、骨膠原、脂肪、維生素等，具有補充能量、益氣補脾、溫胃潤腸等作用。
新知講解
跟我來
工具與材料
食材和作料:豬骨、玉米、干香菇、白蘿卜、小蔥、姜、料酒等。
工具:炒鍋、砂鍋、湯匙等。
新知講解
跟我來
工具與材料
新知講解
跟我來
做一做
活動與過程
1、準備食材
豬骨清洗干凈后用淡鹽水浸泡半小時。浸泡豬骨的時候可以準備作料和配菜生姜切片,玉米切段,干香菇泡發,小蔥切成蔥花,蘿卜切塊。
新知講解
跟我來
做一做
活動與過程
新知講解
跟我來
小貼士
活動與過程
將干香菇清洗干凈后放入30℃左右的水中。最好將香菇根部去掉,菌蓋朝下置于水中浸泡。差不多半個小時,干香菇就會變軟。
新知講解
跟我來
做一做
活動與過程
2、焯水
1.先將豬骨從淡鹽水中撈出來并冷水下鍋,再下入姜片和一勺料酒。
2.待水燒開后,撇掉浮沫。
3.再煮幾分鐘后,將豬骨撈出洗凈。
新知講解
跟我來
想一想
活動與過程
同學們,你們知道焯水時放姜片和料酒的作用是什么嗎
答案：去腥
新知講解
跟我來
做一做
活動與過程
3、煸炒骨頭
1.鍋燒熱,放入少量豬油。
2.將骨頭放入鍋中拌炒。
新知講解
跟我來
做一做
活動與過程
4、燉湯
1.在鍋里加入熱水。
2.水開后,撇掉浮沫。
3.將骨頭和湯都倒入砂鍋。
新知講解
跟我來
做一做
活動與過程
4、燉湯
4.放入其他食材。
5.大火將水燒開,轉小火燉 2小時。
6.起鍋時,加入鹽和蔥花。
收獲園地
跟我來
比一比
評價與收獲
1.交流與評價。讓家人嘗嘗你做的骨頭湯,并從色、香、味幾個方面做出評價。
家人的評價：骨頭湯很純正、濃厚，咸度適中，不腥不柴，肉質細膩，顏色雪白，香氣撲鼻……
收獲園地
跟我來
比一比
評價與收獲
2.在燉骨頭湯的過程中,你有什么勞動收獲和感悟
我的收獲：學會了燉骨頭湯，去腥三件套是蔥姜蒜，燉湯時間要充足才能燉出它最原始的味道。
我的勞動感悟：我們已經在慢慢長大，在父母很忙的時候，我們也可以像他們照顧我們那樣照顧他們。
拓展延伸你
跟我來
激勵與延伸
白馬雞湯是四川省的特色菜品，首創于瀘州鳳儀鄉新路場白馬巷，已有三百余年的歷史。白馬雞湯的湯清澈鮮美,雞肉香軟,味道醇厚,具有較高的營養價值,是川菜名湯的代表。
拓展延伸你
跟我來
激勵與延伸
白馬巷位于長江之畔的瀘州市江陽區彌陀鎮境內，為古代水運碼頭和鹽馬古道驛站，因古代盛產高頭大白馬而得名。制作白馬雞湯，選用散養的土公雞，生長期三年至四年最佳。其制作對水質講究，選用的是山泉水。白馬雞湯營養豐富又美味,含有豐富的蛋白質、鎂、磷、鐵和維生素。適當喝雞湯能補充體力.提高人體免疫力。
拓展延伸你
跟我來
激勵與延伸
酸蘿卜老鴨湯是一道川菜中的經典燉品。這道菜肴不僅在四川省享有盛譽，還流傳到了重慶市和其他地方。它主要以老鴨和酸蘿卜為主要食材，通過燉制的方式烹飪而成，具有鮮香的特點。酸蘿卜老鴨湯的制作歷史悠久，據傳起源至少可以追溯到清朝時期。此外，這道菜在某些地方甚至已經成為火鍋的一種形式。他的作用功效是生津開胃。
拓展延伸你
跟我來
激勵與延伸
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布，“蓮藕排骨湯“被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜。
拓展延伸你
跟我來
激勵與延伸
鯽魚豆腐湯，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
課堂總結
燉骨頭湯
1
了解骨頭湯的食材和工具
2
了解認識其他湯類
3
掌握解決燉骨頭湯時出現的困難
4
掌握學習燉骨頭湯的順序步驟
板書設計
燉骨頭湯
1、了解食材，準備工具
2、了解家常湯類
3、掌握解決燉湯時發現的問題
4、掌握燉湯的順序
作業布置
1、思考一下其他湯類的做法？
謝謝
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