資源簡介

(共36張PPT)
第16課 認識茶葉
綜
合
實
踐
【魯科版】 六年級下冊
內容總覽
素養目標
01
新知導入
02
新知講解
03
04
05
課堂練習
06
目錄
07
課堂總結
08
板書設計
課后作業
拓展延伸
教學目標
價值體認：了解茶葉的種類與儲存，認識茶葉在中國文化中的重要地位，感受中華優秀茶文化的價值。
責任擔當：在學習和實踐中積極承擔個人和集體責任，主動參與團隊協作，共同完成學習任務。
問題解決：通過觀察、分析，發現茶葉生產、加工存在的問題，提出解決問題的策略和方法。
創意物化：通過學習，將創意轉化為實際的茶葉儲存，體驗從創意到實踐的全過程。
新知導入
猜謎語：
生在青山葉兒蓬，
死在湖中水染紅。
人愛請客先請我，
我又不在酒席中。
（打一植物）
謎底：茶葉
新知講解
問題與思考
同學們家中都有哪些種類的茶葉？比一比它們的外形和沖泡后的茶湯，你又有哪些新發現？
新知講解
問題與思考
綠茶：綠茶是不發酵的茶葉，其干茶色澤鮮綠，茶湯清澈透明，口感清爽鮮美。常見的綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶：紅茶是全發酵的茶葉，其干茶色澤烏黑油潤，茶湯則色澤紅潤，口感香醇濃郁。著名的紅茶有祁門紅茶、安徽九華山紅茶等。
新知講解
問題與思考
烏龍茶：烏龍茶是半發酵的茶葉，其干茶色澤青綠，茶湯則金黃透亮，口感醇厚爽口。常見的烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、白雞冠等。
黑茶：黑茶是后發酵的茶葉，其干茶色澤深黑，茶湯則色澤深沉，口感醇厚回甘。常見的黑茶有普洱茶、六堡茶等。
新知講解
問題與思考
白茶：白茶是不發酵的茶葉，其干茶色澤銀白如雪，茶湯則色澤淡雅，口感清香鮮美。著名的白茶有銀針白毫、壽眉等。易保存。
新知講解
實踐與體驗
茶的分類
茶的分類方法有很多。人們常根據干茶顏色的不同,將茶分為綠茶、紅茶和烏龍茶等。
綠茶色澤鮮綠，大部分綠茶沖泡后呈現清湯綠葉的效果、扁形的龍井、曲螺形的碧螺春、片形的大安瓜片、直條形的信陽毛尖等都屬于綠茶。
紅茶的形狀也有很多，有條形、眉形、卷曲形、碎片形等，沖泡后呈現紅湯紅葉的效果。
烏龍茶的外形緊結卷曲，沖泡后的茶湯為金黃色，鐵觀音是烏龍茶的典型代表,除以上三類之外,還有白茶、黃茶和黑茶。
新知講解
實踐與體驗
綠茶 紅茶 烏龍茶
新知講解
實踐與體驗
除了根據顏色進行分類外,在不同時間采摘的茶葉也有不同名稱。清明節前采摘的茶葉稱為“明前茶”。谷雨前采摘的茶葉稱為“雨前茶”，秋天采摘的茶葉稱為“秋茶”。
新知講解
小資料
茶樹喜歡溫暖濕潤的氣候。最適宜生長的溫度是20-25℃，種植區成集中在南緯 16°-北緯 30°。
1978年，中國農科院茶葉研究所給茶樹在正緯37的青島“安家”。1997年，茶樹在位于北緯 38°45‘ 的河北省是靈壽品縣深山區種植成功，自此茶樹的種植區域突破了北緯38°線，2002年，山東省煙臺市(北緯38°線)種植茶樹也獲得成功。
如今，經過科研人員的不懈努力，茶樹生長不能突破北緯8°線已經成為過去。
新知講解
實踐與體驗
按照制作工藝分類：按照制作工藝的不同，茶葉可以分為發酵茶、半發酵茶和不發酵茶。
發酵茶是指在制作過程中經過發酵過程的茶葉，如紅茶；半發酵茶是指制作過程中部分發酵的茶葉，如烏龍茶；不發酵茶是指在制作過程中未經過發酵過程的茶葉，如綠茶。
你還知道茶葉的哪些分類方式？
新知講解
實踐與體驗
按照產地分類：根據茶葉的產地，可以將茶葉分為高山茶和平地茶。
高山茶是指生長在高海拔地區的茶葉，通常品質較好；平地茶則是指在較低海拔地區生長的茶葉，品質相對較低。
你還知道茶葉的哪些分類方式？
新知講解
實踐與體驗
按照形態分類：根據茶葉的形態，可以分為條形茶、球形茶、扁形茶等。
條形茶是指茶葉呈條索狀的茶葉，如龍井、碧螺春等；
球形茶是指茶葉呈球狀的茶葉，如鐵觀音等；
扁形茶則是指茶葉呈扁片狀的茶葉，如普洱茶等。
你還知道茶葉的哪些分類方式？
新知講解
實踐與體驗
茶葉作為一種飲品，也有保質期。采用科學的方法保存，不僅可以使茶葉不變質，而且能進一步提高茶葉的品質。茶葉可保存在以下幾種器皿中。
（1）紫砂瓦罐。把茶葉用薄膜紙包好密封后放入紫砂瓦罐中，再蓋上瓦罐的蓋子。許多茶莊都用這種方法保存茶葉。
（2）不銹鋼鐵罐。把茶葉直接倒進不銹鋼鐵罐并密封，讓外界空氣無法進入。
（3)玻璃材質的茶葉罐。這種茶葉罐的蓋子有密封膠圈，蓋牢后密封不透氣，保存茶葉方便實用。
茶的保存
新知講解
同學們家中的茶葉是如何保存的？互相交流一下，看看哪種方法比較好。
1.塑料袋保存法：將茶葉裝入干燥、清潔、無異味的塑料袋中，盡量排除袋子內的空氣，并將袋口封緊，再放入罐子中。注意選用厚實、無異味的食品級塑料袋。
交流與評價
新知講解
2.熱水瓶保存法：將熱水瓶膽清洗干凈，去掉瓶塞，將茶葉裝入熱水瓶膽內或者裝入干燥、清潔、無異味的保溫杯中，蓋好蓋子。注意將熱水瓶膽或保溫杯內膽盡量裝滿，減少空氣的存留量。
交流與評價
新知講解
3.冷藏保存法：將茶葉裝入干燥、清潔、無異味的密封容器中，然后將容器放入冰箱的冷藏室內。注意不要將茶葉與有異味的食物放在一起，以免茶葉吸附異味。
交流與評價
新知講解
交流與評價
如果需要長期保存高品質的茶葉，罐子保存法是不錯的選擇；如果需要短期保存或頻繁使用的茶葉，塑料袋保存法比較方便快捷；如果需要保持茶葉的溫度和口感，熱水瓶保存法是不錯的選擇；如果需要低溫保存的茶葉，冷藏保存法是最好的選擇。
新知講解
拓展與創新
茶葉在從采摘到制成成品的過程中，要經歷哪些生產加工環節？查閱資料，并與同學們交流。
新知講解
拓展與創新
④捻：將殺青后的茶葉進行揉捻，使茶葉的形態更加美觀，同時破壞茶葉細胞，促進茶葉的發酵。
⑤發酵：將揉捻后的茶葉放置在適當的溫度、濕度和通風條件下進行發酵，使茶葉的香氣和口感更加豐富。
新知講解
拓展與創新
⑥烘干：將發酵后的茶葉烘干，保持茶葉的干燥，防止霉變，使茶葉的香氣更加濃郁。
⑦分級：將烘干后的茶葉按照品質因素進行分類，提高茶葉的品質和價值。
⑧包裝：將分級的茶葉進行包裝，以保持茶葉的新鮮度和品質。
新知講解
茶葉的功效與作用？
拓展與創新
①消炎殺菌 。
②明目作用 。
③興奮作用 。
④降血壓作用 。
⑤降血脂作用 。
⑥降血糖作用 。
⑦防齲防口臭 。
⑧利尿作用 。
⑨抗疲勞作用 。
⑩止痢作用 。
醒酒作用 。
抗衰老作用 。
抗輻射作用 。
抗癌作用.
新知講解
拓展與創新
此外，不同種類的茶葉還有各自獨特的保健功能。例如，鐵觀音清熱去火，對腸胃有很好的保健功效；普洱茶具有降脂、降壓、減肥等作用；武夷巖茶可以健胃消食、減緩人體衰老等。
新知講解
說一說，你知道的茶葉？
拓展與創新
龍井茶：產于浙江杭州西湖區，有“綠茶之冠”的美譽。龍井茶外形扁平光滑，色澤嫩綠，湯色清澈，滋味鮮爽，香高持久。龍井茶歷史悠久，文化內涵豐富，已經成為中國茶文化的代表之一。
新知講解
說一說，你知道的茶葉？
拓展與創新
碧螺春：產于江蘇吳縣太湖之濱，有“綠茶皇后”的美譽。碧螺春茶葉形狀卷曲如螺，色澤翠綠，湯色明亮，滋味鮮爽回甘，帶有花果香。碧螺春茶文化豐富，傳說眾多，是中國的珍品名茶之一。
新知講解
說一說，你知道的茶葉？
拓展與創新
武夷巖茶：產于福建武夷山，屬于半發酵烏龍茶。武夷巖茶具有獨特的巖香，湯色深紅明亮，滋味醇厚甘滑，有提神醒酒、減肥降壓等功效。武夷巖茶是中國茶文化的重要組成部分，有著深厚的歷史底蘊。
新知講解
說一說，你知道的茶葉？
拓展與創新
安溪鐵觀音：產于福建安溪，屬于青茶類。鐵觀音茶葉形狀卷曲，色澤砂綠，湯色金黃，滋味濃厚回甘，帶有蘭花香。鐵觀音是中國傳統名茶之一，也是中國茶文化的代表之一。
新知講解
說一說，你知道的茶葉？
拓展與創新
普洱茶：產于云南普洱市，屬于黑茶類。普洱茶有生熟之分，生普色澤黃綠，湯色橙黃明亮，滋味強烈回甘；熟普色澤褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇厚滑順。普洱茶具有降脂降壓、減肥消食等功效，是中國著名的保健茶。
課堂練習
搜集有關茶葉的故事 ，和同學們一起分享。
課堂總結
通過本課的學習，我們了解了茶葉的分類與保存方法，感受了茶葉的生產加工的知識，同時，也更好地理解和傳承了中國優秀的傳統文化，體會了茶文化的獨特魅力。
板書設計
認識茶葉
了解茶葉外形與茶湯
茶葉的分類與保存
說一說哪種茶葉儲存方法比較好
拓展延伸
作業布置
把你知道有關茶葉的知識， 講給身邊的人，和他們一起分享。
謝謝
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魯科版綜合實踐活動六年級
第六單元《認識茶葉》第十六課時教學設計
課題 茶藝·認識茶葉 單元 第六單元 學科 綜合實踐 年級 六年級
核心素養目標 價值體認：了解茶葉的種類與儲存，引導學生認識茶葉在中國文化中的重要地位，感受中華優秀茶文化的價值。 責任擔當：在學習和實踐中積極承擔個人和集體責任，主動參與團隊協作，共同完成學習任務。問題解決：通過觀察、分析，發現茶葉生產、加工存在的問題，提出解決問題的策略和方法。創意物化：通過學習，將創意轉化為實際的茶葉儲存，體驗從創意到實踐的全過程。
教學重點 了解茶葉的種類與儲存，引導學生認識茶葉在中國文化中的重要地位，感受中華優秀茶文化的價值。
教學難點 通過學習，將創意轉化為實際的茶葉儲存，體驗從創意到實踐的全過程
教學準備 教具
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：生在青山葉兒蓬，死在湖中水染紅。人愛請客先請我，我又不在酒席中。（打一植物）謎底：茶葉茶葉是用茶樹上采摘的芽葉，經不同的加工工藝制作而成的。我國種植茶樹的歷史悠久，茶葉種類繁多，名品薈萃。由于加工方法的不同，茶葉的外形和茶湯特點等也有所不同。那么，你了解茶葉嗎？你認識哪些茶葉？今天，讓我們一起走進課文《認識茶葉》了解茶葉的種類吧！ 出示課題。 觀看視頻思考交流 通過視頻，引導學生在欣賞中受到啟發，激發學習興趣，為下步開展活動做好準備。
講授新課 一、問題與思考同學們家中都有哪些種類的茶葉？比一比它們的外形和沖泡后的茶湯，你又有哪些新發現？綠茶：綠茶是不發酵的茶葉，其干茶色澤鮮綠，茶湯清澈透明，口感清爽鮮美。常見的綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。紅茶：紅茶是全發酵的茶葉，其干茶色澤烏黑油潤，茶湯則色澤紅潤，口感香醇濃郁。著名的紅茶有祁門紅茶、安徽九華山紅茶等。烏龍茶：烏龍茶是半發酵的茶葉，其干茶色澤青綠，茶湯則金黃透亮，口感醇厚爽口。常見的烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、白雞冠等。黑茶：黑茶是后發酵的茶葉，其干茶色澤深黑，茶湯則色澤深沉，口感醇厚回甘。常見的黑茶有普洱茶、六堡茶等。白茶：白茶是不發酵的茶葉，其干茶色澤銀白如雪，茶湯則色澤淡雅，口感清香鮮美。著名的白茶有銀針白毫、壽眉等。二、實踐與體驗1.茶的分類 茶的分類方法有很多。人們常根據干茶顏色的不同,將茶分為綠茶、紅茶和烏龍茶等。綠茶色澤鮮綠，大部分綠茶沖泡后呈現清湯綠葉的效果、扁形的龍井、曲螺形的碧螺春、片形的大安瓜片、直條形的信陽毛尖等都屬于綠茶。紅茶的形狀也有很多，有條形、眉形、卷曲形、碎片形等，沖泡后呈現紅湯紅葉的效果。烏龍茶的外形緊結卷曲，沖泡后的茶湯為金黃色，鐵觀音是烏龍茶的典型代表,除以上三類之外,還有白茶、黃茶和黑茶。綠茶 紅茶 烏龍茶除了根據顏色進行分類外,在不同時間采摘的茶葉也有不同名稱。清明節前采摘的茶葉稱為“明前茶”。谷雨前采摘的茶葉稱為“雨前茶”，秋天采摘的茶葉稱為“秋茶”。2.小資料茶樹喜歡溫暖濕潤的氣候。最適宜生長的溫度是20-25℃，種植區集中在南緯 16°-北緯 30°。1978年，中國農科院茶葉研究所給茶樹在正緯37的青島“安家”。1997年，茶樹在位于北緯 38°45＇ 的河北省是靈壽品縣深山區種植成功，自此茶樹的種植區域突破了北緯38°線，2002年，山東省煙臺市(北緯38°線)種植茶樹也獲得成功。如今，經過科研人員的不懈努力，茶樹生長不能突破北緯8°線已經成為過去。3.你還知道茶葉的哪些分類方式？ 按照制作工藝分類：按照制作工藝的不同，茶葉可以分為發酵茶、半發酵茶和不發酵茶。發酵茶是指在制作過程中經過發酵過程的茶葉，如紅茶；半發酵茶是指制作過程中部分發酵的茶葉，如烏龍茶；不發酵茶是指在制作過程中未經過發酵過程的茶葉，如綠茶。按照產地分類：根據茶葉的產地，可以將茶葉分為高山茶和平地茶。高山茶是指生長在高海拔地區的茶葉，通常品質較好；平地茶則是指在較低海拔地區生長的茶葉，品質相對較低。 按照形態分類：根據茶葉的形態，可以分為條形茶、球形茶、扁形茶等。條形茶是指茶葉呈條索狀的茶葉，如龍井、碧螺春等；球形茶是指茶葉呈球狀的茶葉，如鐵觀音等；扁形茶則是指茶葉呈扁片狀的茶葉，如普洱茶等。4.茶的保存茶葉作為一種飲品，也有保質期。采用科學的方法保存，不僅可以使茶葉不變質，而且能進一步提高茶葉的品質。茶葉可保存在以下幾種器皿中。（1）紫砂瓦罐。把茶葉用薄膜紙包好密封后放入紫砂瓦罐中，再蓋上瓦罐的蓋子。許多茶莊都用這種方法保存茶葉。（2）不銹鋼鐵罐。把茶葉直接倒進不銹鋼鐵罐并密封，讓外界空氣無法進入。（3)玻璃材質的茶葉罐。這種茶葉罐的蓋子有密封膠圈，蓋牢后密封不透氣，保存茶葉方便實用。三、交流與評價同學們家中的茶葉是如何保存的？互相交流一下，看看哪種方法比較好。塑料袋保存法：將茶葉裝入干燥、清潔、無異味的塑料袋中，盡量排除袋子內的空氣，并將袋口封緊，再放入罐子中。注意選用厚實、無異味的食品級塑料袋。熱水瓶保存法：將熱水瓶膽清洗干凈，去掉瓶塞，將茶葉裝入熱水瓶膽內或者裝入干燥、清潔、無異味的保溫杯中，蓋好蓋子。注意將熱水瓶膽或保溫杯內膽盡量裝滿，減少空氣的存留量。冷藏保存法：將茶葉裝入干燥、清潔、無異味的密封容器中，然后將容器放入冰箱的冷藏室內。注意不要將茶葉與有異味的食物放在一起，以免茶葉吸附異味。如果需要長期保存高品質的茶葉，罐子保存法是不錯的選擇；如果需要短期保存或頻繁使用的茶葉，塑料袋保存法比較方便快捷；如果需要保持茶葉的溫度和口感，熱水瓶保存法是不錯的選擇；如果需要低溫保存的茶葉，冷藏保存法是最好的選擇。四、拓展與創新1.茶葉在從采摘到制成成品的過程中，要經歷哪些生產加工環節？查閱資料，并與同學們交流。茶葉在從采摘到制成成品的過程中，要經歷以下生產加工環節：①采摘：選擇合適的茶葉鮮葉進行采摘，采摘時間、采摘部位等都會影響茶葉的品質。②萎凋：將采摘回來的茶葉進行適當的攤放，使茶葉中的水分散失，促進茶葉的發酵。③殺青：高溫殺青是茶葉制作過程中的重要環節，可以破壞茶葉中的酶活性，抑制茶葉的發酵，保持茶葉的鮮綠色和香氣。④捻：將殺青后的茶葉進行揉捻，使茶葉的形態更加美觀，同時破壞茶葉細胞，促進茶葉的發酵。發酵：將揉捻后的茶葉放置在適當的溫度、濕度和通風條件下進行發酵，使茶葉的香氣和口感更加豐富。⑥烘干：將發酵后的茶葉烘干，保持茶葉的干燥，防止霉變，使茶葉的香氣更加濃郁。⑦分級：將烘干后的茶葉按照品質因素進行分類，提高茶葉的品質和價值。⑧包裝：將分級的茶葉進行包裝，以保持茶葉的新鮮度和品質。2.茶葉的功效與作用？①消炎殺菌：茶葉中的茶多酚和兒茶素等成分具有抗菌消炎作用，可以抑制人體內病原菌的生長，對口腔和腸胃炎癥有較好的緩解作用。②明目作用：茶葉中的維生素C和其他營養物質對眼睛有保護作用，可以緩解眼睛疲勞，預防眼部疾病。③興奮作用：茶葉中的咖啡堿能加速人體新陳代謝，增強身體免疫力，使人感到清爽振奮。④降血壓作用：茶葉中的茶多酚和維生素C能擴張血管，降低血壓，對高血壓患者有較好的保健作用。⑤降血脂作用：茶葉中的茶多酚和維生素C能降低血脂，減少動脈硬化和冠心病的風險。⑥降血糖作用：茶葉中的茶多酚和氨基酸等成分能調節血糖水平，對糖尿病患者有較好的保健作用。⑦防齲防口臭：茶葉中的茶多酚和氟等成分可以抑制口腔細菌的生長，對口腔健康有較好的保健作用。⑧利尿作用：茶葉中的咖啡堿能加速人體新陳代謝，促進尿液排出，對腎臟健康有較好的保健作用。⑨抗疲勞作用：茶葉中的咖啡堿能加速人體新陳代謝，消除疲勞，使人感到輕松愉快。⑩止痢作用：茶葉中的兒茶素類能對腸道中的病原菌進行明顯的抑制，對細菌性痢疾等腸道疾病有較好的預防作用。 醒酒作用：茶葉中的茶多酚和維生素C能協助肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，對酒精中毒有較好的緩解作用。 抗衰老作用：茶葉中的茶多酚和維生素C等成分具有很強的抗氧化作用，可以延緩人體衰老。 抗輻射作用：茶葉中的茶多酚和維生素C等成分可以抵抗輻射對人體的傷害。 抗癌作用：茶葉中的茶多酚和兒茶素等成分具有抗癌作用，可以預防多種癌癥的發生。此外，不同種類的茶葉還有各自獨特的保健功能。例如，鐵觀音清熱去火，對腸胃有很好的保健功效；普洱茶具有降脂、降壓、減肥等作用；武夷巖茶可以健胃消食、減緩人體衰老等。說一說，你知道的茶葉？①龍井茶：產于浙江杭州西湖區，有“綠茶之冠”的美譽。龍井茶外形扁平光滑，色澤嫩綠，湯色清澈，滋味鮮爽，香高持久。龍井茶歷史悠久，文化內涵豐富，已經成為中國茶文化的代表之一。②碧螺春：產于江蘇吳縣太湖之濱，有“綠茶皇后”的美譽。碧螺春茶葉形狀卷曲如螺，色澤翠綠，湯色明亮，滋味鮮爽回甘，帶有花果香。碧螺春茶文化豐富，傳說眾多，是中國的珍品名茶之一。③武夷巖茶：產于福建武夷山，屬于半發酵烏龍茶。武夷巖茶具有獨特的巖香，湯色深紅明亮，滋味醇厚甘滑，有提神醒酒、減肥降壓等功效。武夷巖茶是中國茶文化的重要組成部分，有著深厚的歷史底蘊。⑤安溪鐵觀音：產于福建安溪，屬于青茶類。鐵觀音茶葉形狀卷曲，色澤砂綠，湯色金黃，滋味濃厚回甘，帶有蘭花香。鐵觀音是中國傳統名茶之一，也是中國茶文化的代表之一。⑥普洱茶：產于云南普洱市，屬于黑茶類。普洱茶有生熟之分，生普色澤黃綠，湯色橙黃明亮，滋味強烈回甘；熟普色澤褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇厚滑順。普洱茶具有降脂降壓、減肥消食等功效，是中國著名的保健茶。 思考、交流實踐、感受。交流，評價。 學習拓展、創新。 通過展示、交流，引導學生了解 外形和沖泡后的茶葉。通過實踐活動，引導學生了解茶葉的分類及保存方法。 通過交流、評價，引導學生了解茶葉保存方法哪種比較好，要根據儲存的形式而定。 通過拓展、引導學生了解茶葉生產加工，功效與作用，介紹幾種名茶，積累茶葉的知識，開闊視野，激發探究茶藝！
課堂練習 搜集有關茶葉的故事 ，和同學們一起分享。 練習 拓展與鞏固課堂知識
課堂小結 通過本課的學習，我們了解了茶葉的分類與保存方法，感受了茶葉的生產加工的知識，同時，也更好地理解和傳承了中國優秀的傳統文化，體會了茶文化的獨特魅力。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
板書 認識茶葉了解茶葉外形與茶湯茶葉的分類與保存說一說哪種茶葉儲存方法比較好拓展延伸
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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