資源簡介

第四節《食品安全》教學設計
課題 食品安全
課標解讀 食品安全是當今社會關注的熱點問題之一，也是影響人們健康的重要因素。本節課的課標要求主要包括以下幾個方面： 1.掌握食品安全的定義和內涵，了解食品安全的重要性。食品安全涉及到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是關系到國計民生和社會穩定的大事。因此，學生需要深入理解食品安全的定義和內涵，認識到食品安全對于個人和社會的重要性。 2.了解食品中的有害物質及其對人體的危害。食品中的有害物質主要包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、病原微生物等。這些有害物質對人體健康產生極大的危害，如引發急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸、致突變等。因此，學生需要掌握相關辨別食品安全的方法，以便在生活中避免攝入這些有害物質。 3.掌握預防食品安全問題的方法和技能。除了了解食品中有害物質及其危害外，學生還需要掌握預防食品安全問題的方法和技能。 4.培養學生的協作能力和自主探究能力。本節課的主要內容包括辨別食品安全的方法、了解常見食品安全問題以及綠色食品的等級介紹。通過這些內容，引導學生通過討論以及自主探究問題，培養學生之間的協作能力和自主探究能力。這對于學生今后的學習和工作都具有重要意義。
教材分析 本節課是七年級下冊冀少版生物教材第一章第四節的內容，是學生在學習了食物與營養物質知識的基礎上，進一步了解食品安全相關知識的一節內容。本節課的內容與學生生活密切相關，對于培養學生的健康生活習慣和自我保護意識具有重要意義。本節課通過講解食品安全的辨別方法，以及食品中的有害物質及其對人體的危害等方面的知識，引導學生關注食品安全問題，掌握預防食品安全問題的方法和技能，樹立正確的消費觀念和公共安全意識。為學生今后的學習和工作打下基礎。
學情分析 七年級學生已經具備了一定的生物學基礎知識，但對于食品安全這一實際問題缺乏深入的了解。由于現在市場上食品種類繁多，食品安全問題頻發，學生需要掌握相關知識和技能，以應對日常生活中可能遇到的食品安全問題。同時，學生在日常生活中已經積累了一定的生活經驗和消費觀念，對于食品的選擇和購買有一定的認識和判斷能力。因此，在教學中我將結合學生的實際情況和生活經驗，引導學生自主探究和學習相關知識，提高學生對食品安全問題的認識和理解能力。
教學目標 1、能夠簡單的掌握辨別食品安全的方法。 2、能夠簡要的說出食品安全問題的幾種情況 。 3、了解綠色食品的等級以及標識。
教學重點和難點 1、重點：食品安全。 2、難點：如何讓學生擁有判斷食品是否安全的能力。
教學方法 討論法、講授法
課前準備 包裝盒、教學課件
課時安排 一課時
教學過程
新課導入 中國有句古話：“民以食為天，食以安為先。”近年來，食品安全問題引起了人們的極大關注。那么，怎樣鑒別食品是否合格？食品安全知識都有哪些？接下來，讓我們一起走進今天的課堂——食品安全（板書課題） 師：美味的食品總是讓人垂涎三尺，然而美味的背后有時也隱藏著危機。央視曝光了雙匯火腿腸瘦肉精事件，讓很多消費者心悸，我想在座很多同學都吃過，因此我們在關注食品營養的同時，更要重視食品安全問題。接下來，我們通過觀看一個小視頻，去認識一下食品安全的重要性。 二．新課傳授 （播放食品安全視頻） 師：通過觀看完視頻，我們發現危害食品安全的事情其實就發生在我們身邊，特別還有一些是我們經常食用的食品，由此可見，食品安全對我們來說是非常重要的。那么，怎么樣鑒別食品是否合格呢？通過觀看完視頻，同學們暢所欲言一下。請這位同學來說說看…… 預設： 學生一：“通過觀看食品包裝袋有沒有破損” 學生二：“通過觀看生產日期……”“通過聞味道看看有沒有異味” 師：這些同學都回答得很棒，我們有很多種方法來鑒別食品合格，那么第一種方法就是先觀察食品的保質期：回想生活中常見的食品包裝袋或包裝盒，仔細回想食品包裝上的文字說明，判斷這些食品標簽是否規范、所買的食品是否過了保質期。 （展示PPT第6頁） 師：通常食品的保質期都是在包裝的后面或者是側面，食品的保質期也是衡量食品合格的重要指標。 （展示PPT第7頁—第8頁） 師：第二個就是我們需要觀察食品包裝袋是否有生產許可證編號，一般沒有生產許可證編號的食品是不合格的，對于消費者沒有安全性可言，所以鑒別食品包裝袋是否有生產許可證編號也是很重要的一點 師：再次是我們需要觀察食品包裝袋上是否有“QS”的標識。在我國，食品質量安全標識“QS是食品市場準入標識。加貼此標識表明食品經過強制性的檢驗合格。 師：有沒有同學見過這個標識？見過的舉手 生：學生舉手 師：關于“QS”的標識，它是一個許可證并非只有食品，也包括其他。（展示PPT第10頁） 師：我國也有相關關于“QS”標識的規定，同學們也可以了解一下（展示PPT第11頁） 師：在生活中我們經常要吃肉，那買肉的時候，我們也需要注意以下一點：買肉制品最好到規范的市場，要買蓋有檢疫印章的肉，不要購買小商小販路邊銷售的食品。 師：接下來的時間，同桌之間互為一組，互相討論以下兩個問題： 1、過期的食品往往有酸味或霉味，有的周圍還有少量液體浸出，為了防止食物變質，我們經常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱嗎？2、從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？ （討論結束） 師：現在請兩個小組派一個代表分別回答剛剛的兩個問題。 預設： 小組一：不是保險箱，食品不要保存太長時間。 小組二：放前要把蔬菜、水果洗干凈，食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。 師：這兩個小組回答得很好，我相信其他小組應該大概也是和他們相同的答案，都有很好的食品安全意識。 師：食品的安全是一個這會文明程度的標志，它關系到社會的每一個成員，所以，我們在日常生活中要樹立食品安全意識，增強辨別能力，食品安全問題，歸納起來有以下幾種情況： 由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質問題。 農藥、有毒化學藥品和激素等引起的食品污染問題 新型食品中的安全問題——轉基因食品 師：現在市面上越來越多的轉基因食品，轉基因產品的安全也應該引起我們的重視，當然我們也不能一棒子打死所有的轉基因食品。轉基因食品目前仍然是一個復雜的議題，涉及科學、倫理和政治等多個方面。在目前的科學證據下，沒有確鑿的證據表明轉基因食品對健康或環境有負面影響。然而，對于是否支持或反對轉基因食品的使用，不同的人和組織可能有不同的觀點和立場。 發芽的馬鈴薯有毒 河豚美味而有毒 師：通過剛才的學習，給同學們以小組為單位，兩分鐘的時間思考一下以下問題—有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法作出科學評價。 （討論結束） 師：時間到。很多同學可能平常幫家里買菜過了，都發現有些蔬菜上會有蟲眼，那么蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。 三、課堂小結 師：通過今天的學習我們知道了食品安全的重要性，也了解到了購買食品的注意事項以及食品安全的相關問題。食品安全關系到每個人的健康，在日常生活中我們的同學要樹立食品安全意識，增強辨別能力。 拓展與課堂演練 教師介紹“綠色食品”：經中國綠色食品發展中心指定的檢測部門檢驗合格的綠色食品，都貼有特殊的標識圖案，購買食品時一定要看清楚！ 課堂演練

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