資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
5.1第五課時 食品安全 教學設計
課題名稱 5.1.5 食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響 單位 XX中學 執教者 XXX
解讀課標 本節是2022年版的義務教育生物學課程標準中的課程內容五《人體的生理與健康》中的大概念5《人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動》里的重要概念《5.1 人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質》當中的次位概念《5.1.5 食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響》，課程標準提出，要針對學生的年齡特點創設學習情境，這點在本節課尤其重要，只有結合生活實際，創設情境引導學生進入學習食品安全情境，形成健康生活的態度和行為習慣，學會對自己的健康負責，形成態度責任的核心素養。
解讀學生 學生對“食品安全”這部分內容，既熟悉又陌生。熟悉是因為從電視、媒體上不時能夠聽到“食品安全”的話題，陌生是因為學生目前的生活與通常所涉及的食品安全的各個環節基本上都沒有什么聯系，學生自己也覺得在食品安全這個問題上發揮不了什么作用，教師需要根據新課標要求，我結合生活，創設情境，設計活動，充分發揮學生學習的主體性。
解讀教材 教材分析 本課時選自北師大版七年級下冊生物學第四單元《生物圈中的人》第8章《人體的營養》第2節《食物的消化和營養物質的吸收》中的第3課時，屬于概念5.1“人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質”中的《5.1.5 食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響》內容。食品安全問題不僅是一個社會問題也是關系到學生切身健康的實際問題。因此在此部分的教學中，通過拽集、討論食品包裝袋上的信息，逐步引導學生主動關注食品安全，使學生學會一些判斷食品安全的基本常識，以及建立關注食品安全的正確意識，在今后的生活中能夠更好地關注健康，自覺地養成良好的飲食衛生習慣。
教學目標 搜集有關食品安全的資料信息，在課堂上匯報交流，加深對食品安全的印象。 2、分析某些食品是否安全。（課前搜集個人和家庭常吃的食品包裝袋) 3、運用食品安全的知識來解決生活中的一些具體問題。
教學重點 在日常生活中怎樣關注食品安全。
教學難點 在日常生活中怎樣關注食品安全。
解讀方法 教學方法 情境教學法、任務驅動法、直觀教學法
學習方法 自主學習法、合作探究法、調查法
教學手段 多媒體教學、八桂教學通平臺、希沃白板5
教學過程 教學環節 教學內容 教師活動 學生活動 設計意圖
問題導入 【新聞：食物中毒】 師：同學們看了這則新聞，有什么感想？平常你是否注重食品安全的問題？ 生：新聞插放的事件，在日常生活中也會聽到過，但是平時自己也沒有專門關注過這方面的知識。不懂食品安全知識，有可能會危及生命。 創設情境，吸引學生的注意力，激發學習興趣，導出本節課的學習內容，呈現三個學習任務。
任務驅動 解決問題 【學習任務一】對食品安全的認識 師：是的，話說民以食為天，如果食品安全出現了問題，那后果不堪設想，在課前老師已經讓同學們通過網絡，父母，書本各種渠道收集關于食品安全知識的資料，現在請同學們進行組內交流，并請代表展示 生1：食品安全包括食品的供給安全和食用安全兩個方面，前者是數量上夠不夠吃的問題，后者是質量上吃了是否影響人的健康的問題。 生2：不安全的成分污染了食品，就會產生不安全的食品。 這些污染物污染食品的途徑可能不同，有的是在食品原料的種植、養殖階段，有的是在食品的加工過程和貯藏過程中。 生3：…… 通過交流學習食品安全知識，充分發揮了學生的主體作用。
師：同學們在交流中獲得了更全面的食品安全知識，這里有一份關于于食品安全知識的問卷調查，下面請同學們用5分鐘時間完成 學生完成問卷調查 通過問卷調查，加深學生對食品安全知識的印象。
師：好，大多數同學已經現在請每組的組長，組織好本組同學，對問卷調查表交流匯總，派代表匯報 小組交流討論本小組的調查情況，各小組代表匯報 生1：我們小組基本上都關注食品安全，但是對于QS標志不了解，對于一些防腐劑不大了解。 生2：本組同學對于食品安全法規定的組織和個人權利不了解。 生3：本組同學比較關注個人的食品包裝袋，也學到了一些食品安全小知識。 生4：我組比較關注家庭的廚房食品安全，但是平時買東西是要注意的問題，沒有那么關注。 生：…… 通過小組交流匯報，意識到生活中的哪些做法是不大妥當的。
任務驅動 解決問題 【學習任務二】關注生活中的食品安全 師：通過同學們的交流匯報中，了解到同學們還是挺關注食品安全問題，但是因為這個涉及到很多方面，而課堂時間有限，我們就最貼近個人生活的食品安全知識來做分析，其他的疑問，還可以在課后繼續探討，同學們知道在日常生活中我們應該如何關注食品安全嗎？請大家閱讀教材P22內容，結合實際，嘗試回答。 生1：我認為要分類，一類是有包裝袋的，另一類是沒有包裝袋的。 生2：有包裝袋的要看①有沒有QS質量安全圖標②看配料③看生產日期和保質期。 生3：如果沒有包裝的食品，比如水果蔬菜要清洗干凈；肉類要檢疫合格；剩飯剩菜及時處理 通過問題自主學習，歸納關注食品安全的幾個注意事項。
師：大家說得都沒錯，那現在請同學們把課前搜集到的食品包裝袋帶到小組中進行組內分析，最后請小組代表就某一種食品包裝為例在全班發言 生1：我們組主要分析了方便面的包裝，著重看生產日期，保質期，還有配料，還有QS，但是有些沒有，以后就不要去購買。 生2：我們組著重分析烤包的包裝，也是要注意QS，生產日期，保質期， 成分之類的。漲袋了就不能吃了。 生3：我們組分析的是奶茶，發現奶茶的包裝比較隨意，有些沒有我們所要關注項。 生4：我們組主要是分析**牛奶包裝。我們發現牛奶包裝盒上比較規范。 通過活動明確在日常生活中應該如何具體關注食品安全。
師：同學們通過上面的交流學習，都可以適當的運用知識到生活中了，現在請思考以下兩個問題： 為什么路邊攤不宜吃？ 2、在家庭生活飲食中要注意些什么樣的常識，才能確保我們吃的食品是安全的呢？ 生1:因為路邊攤有些沒有經營許可證和衛生許可證，使用的工具可能沒達到衛生標準。 生2：食材和工具容易受到環境的污染。 生3：有時食材也不新鮮，容易造成肚子痛，腹瀉。 生4：有時地段不好，還會有安全隱患。 生5：在家里瓜果蔬菜要干凈，肉要到正規的集市購買，發芽土豆不能吃。砧板要分生熟食切。 通過問題導向，讓同學們學以致用。
任務驅動 解決問題 【學習任務三】國家對食品安全的要求和重視 師：同學們說得都不錯，多了解食品安全知識，對我們的健康就多一分保障，現在請同學們觀看一段視頻，你有什么樣的收獲？ 生1：我覺得國家對食品安全很重視。 生2：我通過視頻了解了國家對食品安全的一些要求 通過視頻，直觀感受國家對食品安全的要求和重視。
課堂總結 老師和學生通過思維導圖共同總結 落實教學目標，，樹立以生物知識指導健康生活的生命觀念。
練習鞏固 展示【數字教材】的內嵌資源完成教材中的練習； 使用【數字課件】的習題庫添加練習。 做練習 對所學知識進行鞏固。
拓展延伸 在校園外作一些食品安全知識問卷調查。 2、查閱資料，更深入了解我們國家的食品安全法。 加深對國家食品安全相關法律的了解 培養學生的能力和社會責任感。
學習評價 項目細則分值自我評價小組評價綜合評價 任務一：對食品安全的認識會調查或查閱相關食品安全的資料20能跟同學交流關于食品安全的知識20 任務二：關注生活中的食品安全能說出在生活中關注食品安全的幾點要求30能解讀食品包裝袋上的說明，講出關于食品安全的注意事項。20任務三： 國家對食品安全的要求和重視認同國家對食品安全的要求和重視10總分100
板書設計 5.1.5 食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響 一、認識食品安全 二、生活中如何關注食品安全 三、國家對食品安全的重視
教學效果 1、通過問題導入，從生活實例入手，創設情景，學生學習興趣高。 2、通過各種活動以及匯報交流，充分體現了學生學習的主動性。

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