資源簡介

第三講 發霉與防霉
(
知識點
)
1．不同物品上的霉的相同之處是呈絲狀，由霉菌組成，不同之處是顏色、形狀各異。
例1：不同物體上的霉具有共同特點是（ ）
呈絲狀 B.顏色相同 C.形狀相同
答案:A
例2：下列不屬于霉的不同之處的是（ ）
A.顏色 B.形狀 C.由霉菌組成
答案：C
2、物品在溫暖、潮濕的條件下容易發霉。
例1：最適合霉菌生長的環境條件是( )
A.寒冷、潮濕
B.寒冷、干燥
C.溫暖、潮濕
答案：C
3、防霉方法的方法有：真空包裝（隔絕空氣）、放干燥劑（減小濕度）、烈日暴曬（減小濕度）、空調除濕（減小濕度）、低溫保存（降低溫度）、消毒柜殺菌（殺死霉菌菌種）等。（重點、難點）
例1：烈日暴曬防霉依據是（ ）
A.隔絕空氣
B.減小濕度
C.降低溫度
答案：B
例2：真空包裝防霉依據是（ ）
A.隔絕空氣
B.減小濕度
C.降低溫度
答案：A
(
教材問題解答
)
1、依次用放大鏡和顯微鏡仔細觀察物品上的霉。說說不同物品上的霉有什么相同和不同之處。
（P8）
答：霉的相同之處：呈絲狀，由霉菌組成。
霉的不同之處：顏色、形狀。
這些防霉方法的依據是什么？（P9）
答：放干燥劑：物品發霉需要潮濕的環境，此方法減小了濕度。
烈日暴曬：物品發霉需要潮濕的環境，此方法減小了濕度。空調除濕：物品發霉需要潮濕的環境，此方法減小了濕度。低溫保存：物品發霉需要溫暖的環境，此方法降低了溫度。
消毒柜殺菌：物品發霉需要霉菌菌種，此方法殺死了霉菌菌種。
3、實驗探究：
探究物品發霉的條件。
問題：饅頭在什么情況下容易發霉？
假設：慢頭放置在溫暖、潮濕的環境中容易發霉。
實驗設計：
序號 條件 實驗方法 實驗結果
1 寒冷潮濕 把裝有濕饅頭片的塑料袋放在冰箱里 不發霉
2 溫暖潮濕 把裝有濕饅頭片的塑料袋放在陽臺上 發霉
3 寒冷干燥 把裝有干饅頭片的塑料袋放在冰箱里 不發霉
4 溫暖干燥 把裝有干饅頭片的塑料袋放在陽臺上 不發霉
實驗結論：慢頭在溫暖、潮濕的條件下容易發霉
(
鞏固練習
)
一、填空題
1、饅頭放置在______、______的環境中容易發霉。
2、發霉的條件是_______、________、________。
3、可以防霉的方法有_________、________、__________。
二、簡答題
寫出下列防霉方法的依據
低溫保存____________________________________。
放干燥劑____________________________________。
空調除濕____________________________________。
消毒柜殺菌__________________________________。
【答案】
一、填空題
1、溫暖、潮濕
2、霉菌、營養源、合適環境
3、 真空包裝、放干燥劑、空調除濕
二.簡答題
低溫保存降低了溫度
放干燥劑減小了濕度
空調除濕減小濕度
消毒柜殺菌殺死菌種

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