資源簡介

細菌和病毒
細菌
細菌：單細胞、個體小（高倍顯微鏡觀察）、一般帶有形狀（球、桿、螺旋和弧形）。
基本結構：細胞壁、細胞膜、擬核（無核膜包被）和細胞質。（原核生物）
特殊結構：鞭毛、莢膜和芽孢。
(
細胞壁：保護和支持
細胞膜：保護，控制物質的進出
細胞質：具有流動性，新成代謝主要場所
擬核：有DNA，起遺傳作用
鞭毛：某些細菌的“運動器官”
莢膜：保護和營養
芽孢：細菌的休眠體，對不良的環境有很強的抵抗力
)
大多細菌不含葉綠體，依靠現有的有機物生活，屬于異養生物。屬于生態系統中的分解者，少數細菌（如藍細菌）含有光合色素，可以自己制造有機物，屬于自養生物。細菌在有氧的條件下進行呼吸叫好氧性細菌，如枯草桿菌；在無氧條件下進行呼吸的叫厭氧性細菌，如乳酸（桿）菌、甲烷菌等。
細菌生殖方式：分裂生殖
病毒
(
新冠病毒
)用電子顯微鏡觀察，由蛋白質外殼和內部遺傳物質（DNA或RNA）組成，根據遺傳物質分為DNA病毒（噬菌體）和RNA病毒（艾滋病病毒），無細胞結構。只能寄生在活細胞里，病毒以復制的方式增殖，病毒的寄生和增殖會摧毀寄主細胞。
隨堂練
下列關于細菌描述錯誤的是：
A.細菌進行分裂生殖
B.根據細菌的形態，可將細菌分為三類：球形、桿形和螺旋形
C.細菌都是單細胞，個體十分微小
D.細菌的DNA存在于細胞核中
2、在惡劣環境中可以抵抗不良環境的結構是：
A.孢子 B.芽孢 C.莢膜 D.原壁細胞
3、下列關于新冠病毒病毒描述正確的是：
A.是一種單細胞生物 B.普通光學顯微鏡下可見
C.寄生生活 D.根據結構不同，新冠病毒屬于動物病毒
4、細菌的的生殖方式是：
A.孢子生殖 B.分裂生殖 C.營養生殖 D.出芽生殖
5、下列疾病中由細菌引起的是：
A.扁桃體炎 B.手癬 C.流行性感冒 D.艾滋病
6、超級細菌是一種對絕大多數抗生素不再敏感的細菌，它的產生與人類濫用抗生素有關,超級細菌的結構特點是：
A.沒有成型的細胞核 B.同SARS病毒一樣無細胞結構
C.有同真菌一樣的細胞結構 D.沒有遺傳物質
7、病毒的特征是：
A.比細胞大 B.獨立生活 C.不具細胞結構 D.對人類只有害處
8、下列關于芽孢的敘述中錯誤的是:
A芽胞是細菌用來繁殖的結構 B.芽孢是細菌的休眠體
C.一個芽孢可以萌發出一個細菌 D.芽孢是不良環境中細菌形成的結構
9、下列幾種說明中，在細胞結構上不同于其他幾種生物的是：
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.大腸桿菌
10、在醫學上，人們將醫療器械進行嚴格消毒及滅菌的目的是：
A.殺死細菌 B.殺死孢子 C.殺死芽孢 D.殺死莢膜
11、下列敘述中能說明病毒屬于生物的是：
A.具有細胞結構 B.能使動物和植物致病
C.能夠繁殖后代 D.由蛋白質和遺傳物質組成
12、下列關于埃博拉病毒的敘述錯誤的是:
A.沒有細胞結構的微小生物 B.由蛋白質外殼和內部遺傳物質 構成
C.只能寄生在活細胞中 D.埃博拉病毒具有細胞壁
13、細菌在自然界分布十分廣泛，這是:
⑴因為細菌生活不需要氧氣
⑵細菌繁殖速度很快
⑶細菌在不良條件時可形成芽孢
⑷細菌不能分解有機物
A.⑴⑵ B.⑵⑷ C.⑵⑶ D.⑶⑷
14、假如小明手上有80個細菌，細菌繁殖速度為30分鐘分裂一次，兩小時后他手上的細菌數目是
A.160 B.310 C.640 D.1280
15、家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放較長時間不容易變質的原因是：
A.冰箱內溫度低，能把微生物凍死
B.冰箱封閉較好，微生物不易進入
C.冰箱封閉較好，與外界空氣隔絕的環境不利于微生物生長
D.冰箱內低溫能有效抑制微生物的生長繁殖
16、下列由病毒引起的疾病是：
A.狂犬病 B.蛔蟲病 C.肺結核 D.腳癬
17、下列屬于病毒特征的是：
①不能獨立生活
②由遺傳物質外殼和內部蛋白質組成
③有細胞結構
④無細胞結構
⑤進行分裂生殖
A.①②③ B.①④ C.③⑤ D.②④
真菌
酵母菌
酵母菌：單細胞真菌、呈卵形、異養生物。有氧條件下將葡萄糖分解成二氧化碳和水；無氧條件下將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
生殖方式：出芽生殖（適宜環境）、孢子生殖（惡劣環境）。
(
出芽生殖：成熟的酵母菌向外先長出一個自身相似的突起，叫做芽體。芽體長到一定程度,脫離母細胞繼續生長,而后形成新個體
)
霉菌
名稱 項目 青霉 曲霉
孢子顏色 青綠色 黑、褐、黃、綠等
(
不同點
) 形態 菌絲頂端呈掃帚狀 菌絲頂端呈放射狀
多細胞真菌，菌體由菌絲構成，能產孢子進行繁殖
相同點
生長在花生、玉米等子粒上的某些種類黃曲霉，能產生黃曲霉素，吃了可能使人、畜致癌。
(
食用真菌：由菌蓋、菌柄、菌褶和地下菌絲構成，
菌蓋和菌柄構成子實體。菌褶內含有孢子
，依靠孢子繁殖。不含葉綠體，腐生生活，異養生物。蘑菇是常見的大型真菌。
)食用真菌
隨堂練
區分乳酸菌和酵母菌的依據是：
A.有無細胞壁 B.有無細胞膜
C.有無細胞質 D.有無成形細胞核
2、下列內容不屬于細菌菌落特征的是：
A.菌落比較小 B.表面光滑，濕潤
C.菌落呈毛絨狀 D.易挑取
3、下列食品制作過程中不需要用到細菌或者是真菌的是：
A.泡菜米 B.酒 C.臭豆腐 D.糯米粽
4、下列關于蘑菇說法不正確的是：
A.蘑菇用孢子繁衍后代 B.蘑菇的營養方式是自養
B.蘑菇可以分解有機物 D蘑菇細胞內有真正的細胞核
5、下列有關真菌特征的敘述中，不正確的是：
A.真菌細胞內沒有葉綠體
B.真菌有單細胞的，也有多細胞的
C.霉菌、蘑菇等真菌屬于原核生物
D.蘑菇和霉菌一樣，也是由大量菌絲構成的
日常生活中的生物技術
發酵食品的制作
(
制作酸奶步驟：
高溫滅菌
冷卻接種
密封發酵
呼吸方式：無氧呼吸
菌種：乳酸菌或雙歧桿菌
)
食品保存技術
食品腐敗原因：微生物的大量繁殖。
防止食品腐敗的原理：將食品內的細菌或真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
保存方法：加熱、冷藏、冷凍、干燥、腌制、真空包裝、添加防腐劑、巴氏消毒、射線等
微生物在生物圈中的作用
作用：利用抗生素防治疾病（青霉素），生產胰島素（大腸桿菌）；生產清潔能源（甲烷）；處理污水；根瘤菌固氮等。
隨堂練
1、下列微生物中可以用來制作酸奶和泡菜的菌種分別是：
A.乳酸菌和酵母菌 B.乳酸菌和醋酸菌
C.乳酸菌和乳酸菌 D.乳酸菌和金黃色葡萄球菌
2、下列關于生物現象或知識解釋不正確的是：
A.“種”是最基本的生物分類單位 B.孔雀開屏屬于繁殖行為
C.青霉菌通過孢子繁殖后代 D.冷藏保鮮水果是低溫殺死微生物
3、下列有關食品保存方法錯誤的是
A.蘑菇曬干后保存 B.鮮肉加鹽腌制后保存
C.雞蛋煮熟后保存 D.果脯罐頭密封后保存
4、下列食品保存方法與所利用的生物學原理不相符的是：
A.新鮮蔬菜放在冰箱冷藏保鮮，減緩微生物繁殖速度
B.干燥處理木耳去除水分，抑制微生物的繁殖
C.低溫冷凍肉食，抑制細菌真菌的生長和繁殖
D.氣調包裝薯片破壞需氧菌類生存環境
5、面包是把酵母放在生面團中，用來發面，酵母菌在面團中產生了（），使面包松軟多孔
A.酒精 B.淀粉 C.蛋白質 D.二氧化碳
6、下列食品不需要細菌或真菌，參與的是:
A.酸奶 B.米酒 C.醋 D. 豆腐
7、夏天,將肉湯等食物放在常溫下，很快會引起腐敗，主要原因是:
A.晝夜溫差大，食品中有機物分解慢 B.天氣炎熱食品中水分蒸發過快
C. 溫度較高，食品中細菌，真菌生長繁殖快 D. 光照時間長，空氣干燥
8、下列情況中最容易讓食物腐敗的是：
A.高溫干燥 B.低溫潮濕 C.通風，加防腐劑 D.溫暖潮濕
9、下列對生活中生物技術敘述正確的是:
A.制作酸奶的實質是乳酸菌在適宜條件下將牛奶中的脂肪轉化成乳酸
B.釀酒的過程是酵母菌，先把淀粉分解為葡萄糖，再把葡萄糖轉化為酒精
C.儲藏果蔬時，降低溫度或氧濃度的主要目的是抑制微生物的生長和繁殖
D.制作泡菜的壇子加水封口的目的是防止外界空氣進入，保持壇內缺氧
10、細菌真菌的微生物在自然界中的主要作用是:
A.分解無機物 B.導致動植物和人患病
C.生產有機物 D.促進物質循環
課后練習
下列關于細菌說法正確的是：
A.細菌一般都是個體微小的球狀體 B.細菌個體外均有莢膜和鞭毛
C.細菌有單細胞個體，也有多細胞個體 D.所有細菌都是單細胞個體
2、“地溝油”嚴重危害人體健康，主要原因是其中含有由黃曲霉產生的慢性致癌物質黃曲霉素，黃曲霉的營養方式是：
A.自養 B.腐生 C.寄生 D.共生
3、下列關于動物細胞，植物細胞和細菌說法中正確的是：
A.植物細胞有細胞壁，動物細胞和細菌無細胞壁
B.植物細胞和細菌有細胞壁，動物細胞無細胞壁
C.動物細胞，植物細胞和細菌都有完整的的細胞核
D.動物細胞無大液泡，植物細胞和細菌有大液泡
4、炎熱的夏天的食物容易變餿，引起食物腐敗的變質的一個主要原因是：
A.夏天空氣潮濕，化學物質污染嚴重 B.夏天陽光太強，食物容易分解
C.溫度較高，食物中細菌，真菌大量繁殖 D.炎熱的夏天，食物的水分蒸發過快
5、下列關于微生物說法正確的是：
A.微生物個體小結構，簡單都是由一個細胞組成，都是單細胞生物
B.食用蘑菇不屬于微生物
C.細菌和真菌的區別是有無成形的細胞核
D.動植物的體表體內，是微生物主要活動場所
6、將新鮮的蔬菜水果放在冰箱內冷藏可以保鮮，其主要原因是冷藏條件下：
A.呼吸作用減弱 B.微生物繁殖速度慢
C.微生物被凍死 D.呼吸作用停止
7、下列幾種情況，食品不容易腐敗的是：
A.暴露在空氣中 B.表面潮濕 C.干燥的食品 D.保存在敞口的容器中
8、某同學發現家里的橘子長毛了，而且是青綠色的，該“毛”屬于：
A.霉菌 B.大腸桿菌 C.乳酸菌 D.金黃色葡萄球菌
9、人體腸道內的共生菌群中含有大腸桿菌，該細菌的生殖方式：
A.營養生殖 B.出芽生殖 C.孢子生殖 D.分裂生殖
10、下列食品或調料運用到發酵技術的是：
①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④醬油 ⑤豆豉 ⑥米飯
①②③④ B.①②⑤⑥ C.②③④⑥ D.①③④⑤
11、構成細菌細胞的結構有：
A.細胞膜，細胞質，細胞核 B.細胞壁，細胞膜，細胞質
C.細胞壁，細胞質，細胞核 D.細胞膜，細胞核，莢膜
12、下列生物可產生抗生素的是：
A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.肺炎雙球菌
13、細菌和真菌生活必需的基本條件：
A.適宜的溫度 B.需要營養物質 C.需要水分和一定的空間 D.以上都是
14、酵母菌的生殖方式：
A.出芽生殖 B.分裂生殖 C.孢子生殖 D.出芽生殖和孢子生殖
15、制作米酒過程中，盡量減少打開容器次數，原因是：
A.防止酒精揮發 B.防止雜菌污染
C.防止溫度降低 D.防止空氣中的空氣殺死酵母菌
16、下列關于新冠病毒敘述不正確的是：
A.新冠病毒結構簡單，細胞內沒有成型的細胞核
B.新冠病毒十分微小，只能用電子顯微鏡才能觀察到
C.新冠病毒屬于動物病毒
D.新冠病毒不能獨立生活，只能寄生在動物活細胞內
17、下列關于真菌的相關敘述錯誤的是：
A.梅雨季節衣服和食物上長毛與真菌有關 B.真菌有單細胞，多細胞結構
C.真菌細胞中沒有成型的細胞核 D.真菌不能進行光合作用
18、釀制水果酒，啤酒和葡萄酒需要加入酒曲，酒曲中重要的微生物是：
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.黃曲霉菌
19、下列關于病毒敘述正確的是：
A.病毒不能獨立生活 B.病毒的形態都是相同的 C.病毒不屬于生物 D.病毒對人體都有害
20、下列選項中不具有細胞結構的生物是：
A.新冠病毒 B.含羞草 C.肺炎雙球菌 D.香菇
(
8
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