資源簡介

合理膳食，平衡營養
食物
供能物質：糖類、蛋白質、脂肪
六大營養物質
非供能物質：水、無機鹽、維生素
糖類：人體主要功能物質，主要包括葡萄糖、麥芽糖和淀粉等（饅頭、谷物）
蛋白質：由氨基酸組成，維持人體生命活動的基本物質，組成蛋白質的氨基酸包括8種必須氨基酸和12種非必須氨基酸
脂肪：人體儲能物質
水：人體細胞主要成分之一，占體重60%-70%。
無機鹽：缺鈣——兒童：佝僂病；成年：骨質疏松。缺鐵——貧血。缺碘——地方性甲狀腺腫。缺鋅——發育不良。
維生素：缺維A（動物肝臟，胡蘿卜）——皮膚干燥，夜盲癥
缺維B1（豆類）——腳氣病
缺維C（果蔬）——壞血病，抵抗下降
缺維D（動物肝臟，太陽光）——佝僂病，骨質疏松
“第七營養素”——膳食纖維
三餐比例：3：4：3
食物的消化
食物在消化道里被分解的過程叫消化，人體消化系統由消化道和消化腺組成。
消化方式：物理性消化（大塊變小塊）和化學性消化（大分子變為小分子）
現象：試管1不變藍
試管2變藍
試管3部分變藍
消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺組成。
各消化道功能
口腔：咀嚼食物，讓食物與消化液的接觸面積更大以及一定程度的化學消化。無吸收功能。
咽：消化系統和呼吸系統的共同通道。
食道：食物通道
胃：位于腹腔左上部，消化道最膨大部分。吸收少量水、無機鹽和酒精。
小腸：主要消化器官。吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素
大腸：無消化功能，形成糞便的場所。吸收少量水、無機鹽和部分維生素。
肛門：排出糞便。
各消化腺功能
唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶，將淀粉分解成麥芽糖。
胃腺：能分泌胃液，含有胃蛋白酶，初步分解蛋白質成多肽。
肝臟：人體最大消化腺，分泌膽汁通過導管進入小腸，膽汁不含消化酶，能將脂肪乳化成脂肪微粒（物理消化）。
胰腺：分泌胰液，通過導管進入小腸。
腸腺：分泌腸液，內有腸液、胰液和膽汁等。能和胰液將麥芽糖分解成葡萄糖，多肽分解成氨基酸，脂肪微粒分解成甘油+脂肪酸。
食品安全應貫穿生產、運輸、加工、儲存、烹飪等過程。
購買帶有“QS”圖標食品，不吃發芽的馬鈴薯，未熟透的四季豆和霉變的谷類。
關注綠色食品：無污染，安全，優質等。
隨堂練
1、常吃海帶、紫菜可以預防：
A.佝僂病 B.骨質疏松 C.貧血 D.大脖子病
2、圣女果即可蔬又可果，其中對預防牙齦出血起主要作用的是：
A.VA B.VB C.VC D.VD
3、食用碘鹽、提倡使用鐵鍋、多吃動物肝臟分別可以預防：
A.地方性甲狀腺腫、貧血、佝僂病 B.佝僂病、貧血、腳氣病
C.侏儒病、貧血、夜盲 D.甲亢、冠心病、艾滋病
4、小明牙齦出血，你建議他平時應該多補充：
A.牛奶、雞蛋 B.果蔬 C.面食、米飯 D.雞魚肉
5、媽媽為小明準備了一份午餐：米飯、紅燒肉、紅燒魚。你認為應該加上哪種食物，使營養更均衡？
A.素炒青菜 B.牛奶 C.小米粥 D.排骨湯
6、某幼兒缺鈣，服用鈣片后仍不見效果，這時應該服用：
A.VA A.VB C.VC D.VD
7、喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等的人不一定患夜盲癥，原因是因為蔬菜中含有：
A、胡蘿卜素 B.VB C.VC D.VD
8、病人手術后，為加快傷口愈合，應多吃含（ ）的食物。
A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質 D.維生素
9、關于水說法，不正確的是：
A.有運輸營養物質的作用 B.是能源物質
C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸體內的廢物
10、下列等質量中食物含蛋白質最高的食物是：
A.雞蛋 B.玉米 C.番茄 D.花生
11、甲每日都用不銹鋼鍋炒菜，乙則用鐵鍋甲比乙更容易患的病是：
A.腳氣病 B.貧血 C.壞血病 D.佝僂病
12、我們日常食品中主要含有蛋白質的一組是:
A.蔬菜，雞蛋，豬肉 B.奶油，玉米，牛奶
C.魚，牛肉，黃豆 D.馬鈴薯，花生，江米
13、淀粉、蛋白質和脂肪分別在什么部位開始被消化：
A.口腔、口腔、胃 B.口腔、胃、胃
C.口腔、胃、小腸 D.胃、胃、胃
14、下列不經過消化即可被吸收的是：
A.葡萄糖 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白質
15、小明平時最喜歡吃紅燒肉，其中肌肉部分在消化道內開始消化和最終分解物為：
A.胃；氨基酸 B.小腸；甘油和脂肪酸
C.胃；甘油和脂肪酸 D.小腸；氨基酸
16、小腸吸收不良的病人，采用靜脈輸入全營養液的方法提供營養，營養液成分不含有：
A.蛋白質 B.葡萄糖 C.無機鹽和維生素 D.氨基酸
17、下列關于人體內食物消化敘述正確的是：
A.所有的消化液都含有消化酶
B.蛋白質經消化酶的作用，最終分解成多肽
C.脂肪經膽汁的作用分解成人體可吸收的小分子物質(甘油和脂肪酸)
D.水，無機鹽和維生素在消化道內不經消化，可直接被人體吸收
18、血液流經小腸絨毛處的毛細血管時，流出的血和流入的血相比：
A.氧氣減少，營養物質減少 B.氧氣增多，營養物質增多
C.氧氣增多，營養物質減少 D.氧氣減少，營養物質增多
19、為人類提供能量的營養物質中平均每克釋放能量最多的是：
A.糖類 B.蛋白質 C.脂肪 D.維生素
20、對食物中脂肪蛋白質和糖類都能產生消化作用的是:
A.胰液 B.胃液 C.膽汁 D.唾液
21、下列營養物質中，人體最主要的能源物質是:
A.無機鹽 B.脂肪 C.糖類 D.蛋白質
22、下列關于小腸結構和功能敘述不正確的是：
A.小腸中含有能消化糖類，蛋白質和脂肪的多種消化酶
B.小腸皺襞和絨毛多，擴大了營養物質的吸收面積
C.糖類，蛋白質和脂肪都是在小腸開始消化的
D.小腸絨毛，毛壁細血管都非常薄，只有一層上皮細胞構成，有利于營養物質的吸收
23、下列有關小腸的結構特點中，與其吸收功能無關的是：
A.小腸絨毛壁只由一層上皮細胞構成
B.腸腺能分泌多種消化液
C.小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管
D.小腸表面有許多小腸絨毛
24、位于消化道內的消化腺有：
A.唾液腺、胃腺 B.胃腺、腸腺
C.胰腺、腸腺 D.胰腺、胃腺
25、接受胃切除手術的病人，他的消化能力在哪方面受到的影響最大？
A.對淀粉的消化能力 B.對蛋白質的消化能力
C.對脂肪的消化能力 D.對所有食物的消化能力
26、關于人體消化的敘述，正確的是：
A.唾液腺能分泌鹽酸 B.膽汁中含有消化酶消化脂肪
C.小腸是人體消化的重要器官 D.淀粉最早在小腸內被消化
27、各類營養物質在人體消化道被消化酶消化的先后順序：
⑴蛋白質 ⑵無機鹽 ⑶淀粉 ⑷脂肪 ⑸維生素
A.⑴⑵⑶ B.⑶⑴⑷
C.⑴⑵⑷ D.⑴⑷⑸
28、下列不屬于物理性消化過程是
A.膽汁的乳化 B.淀粉酶分解淀粉 C.牙齒的咀嚼 D.胃的攪磨
29、“吃飽了”一般指人體消化道的哪個器官中有較多的食物：
A.食道 B.胃 C.小腸 D.大腸
30、從食品安全角度考慮正確的做法是：
A.隨便采食野生蘑菇 B.不購買過期食品
C.常吃含防腐劑的食品 D.少吃發芽的馬鈴薯
愛護心臟，確保運輸
物質運輸的載體
血液：由血漿和血細胞組成。具有運輸、防御和保護及調節體溫的功能。
紅細胞 白細胞 血小板
紅細胞中的血紅蛋白：氧含量高的地方易與氧結合；在氧含量低的地方易與氧分離。紅細胞數量少或蛋白質含量低時，會造成貧血。
當白細胞數量過多時會引發炎癥。
血小板過少時會異常出血，過多時會引起血栓。
骨髓中的造血干細胞：全能性。
ABO血型系統：A型、B型、AB型和O型。
AB型：萬能的受血者
O型：萬能的供血者
輸血原則：以輸入同型血為原則。
運輸物質的器官
血管：動脈、靜脈和毛細血管
靜脈 動脈 毛細血管
大型靜脈內有半月形的靜脈瓣，可防止血液倒流
動脈：血管逐漸分支（出心）。
靜脈：血管逐漸匯總（回心）。
毛細血管：管壁極薄，僅一層細胞構成，管徑極細，紅細胞單行通過。連接動脈和靜脈，遍布全身組織細胞之間，有利于組織細胞和血液之間進行充分的物質交換。
當靜脈出血時要壓住遠心端；當動脈出血時要壓住遠心端。
心臟：血液循環的動力器官，與本人拳頭大小相近，分別有左心室，左心房，右心室和右心房與其血管相連接。
左心室：心臟壁最厚，心肌最發達，連接主動脈，與主動脈間存在動脈瓣，體循環起點。
左心房：連接肺靜脈，血液流向左心室，與左心室之間存在房室瓣。
右心室：連接肺動脈。
右心房：連接上、下腔靜脈。
靜脈內也存在靜脈瓣，防止血液倒流，靜脈瓣、動脈瓣和房室瓣統稱瓣膜，使得血液只能朝一個方向流動。
心率：心臟每分鐘搏動的次數。
體內物質運輸是通過血液循環來完成的，血液循環分體循環和肺循環。
主動脈、肺靜脈：流動脈血，含氧豐富、顏色鮮紅。
肺動脈、上下腔靜脈：流靜脈血，含氧較少，顏色暗紅。
氣體及物質交換部位：肺部毛細血管、全身毛細血管
隨堂練
李某受重傷，急需輸血，已知李某的血型為AB，在一群獻血者中，已知甲血型為O型，乙為B型，丙為A型，丁為AB型，醫生首先考慮獻血者是：
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
2、人體中起運輸作用的是：
⑴血漿 ⑵紅細胞 ⑶白細胞 ⑷血小板
A.⑴⑷ B.⑴⑵
C.⑵⑶ D.⑶⑷
3、可用于鑒定DNA最有可能源于血液成分中的是：
A.紅細胞 B.白細胞 C.血小板 D.血漿
4、輸血時如果血型不符，可能會造成受血者死亡是因為：
A.引起中毒死亡 B.紅細胞凝集成團，妨礙血液循環
C.血小板破裂，使血液凝固 D.使血漿發生沉淀，血液無法循環
5、下列有關血細胞結構和功能敘述不正確的是：
A.人體血細胞由白細胞，紅細胞和血小板構成
B.紅細胞呈圓盤狀，數量最多
C.白細胞體積最大，無細胞核，對人體具有防御和保護的作用
D.血小板體積最小，無細胞核具有止血和凝血功能
6、下列細胞沒有細胞核的是：
A.人的白細胞 B.雞的紅細胞
C.人的紅細胞 D.豬的表皮細胞
7、下列哪項不是血漿的功能：
A.運載血細胞 B.運載體內產生的廢物
C.運輸氧 D.運輸維持人體生命活動所需的物質
8、血漿中含有多種維持人體生命活動所必需的物質，其中含量最多的是：
A.葡萄糖 B.蛋白質 C.無機鹽 D.水
9、紅細胞并排時，不能通過的血管是：
A.動脈 B.靜脈 C.毛細血管 D.橈動脈
10、毛細血管結構便于血液與組織細胞充分的進行物質交換，這些特點不包括：
A.分布最廣 B.管壁最薄 C.管腔最小 D.血流最快
11、用止血帶扎住上臂，則前臂的血管隆起，隆起的血管和使血管發生隆起結構分別是 ：
A.動脈，動脈瓣 B.靜脈，靜脈瓣
C.動脈，靜脈瓣 D.靜脈，動脈瓣
12、觀察某種哺乳動物的心臟，下列對觀察結果描述不正確的是：
A.心房位于心室的上方 B.左心室壁比右心室壁厚
C.動脈瓣朝心室方向開 D.肺靜脈與左心房相連
13、關于血液在人體心臟中流動，方向正確的是：
A.肺靜脈→左心房→左心室→主動脈
B.肺靜脈→左心室→左心房→主動脈
C.主動脈→左心房→左心室→肺靜脈
D.上、下腔靜脈→左心房→左心室→主動脈
14、外傷出血，血液顏色暗紅，血流較緩，但出血量較多，緊急的搶救措施是：
A.送往醫院 B.指壓遠心端
C.用創可貼處理 D.用止血帶將近心端扎住
15、某人被撞傷后傷口出血，血流速度快，呈噴射狀，顏色鮮紅，你認為這是什么血管出血？A.動脈 B.靜脈 C.毛細血管 D .無法確定
16、下列血管中有防止血液倒流的瓣膜的是:
A.上肢動脈 B.頸動脈 C.下肢靜脈 D.毛細血管
17、下列血管輸送動脈血的是：
A.上腔靜脈 B.下腔靜脈 C.肺靜脈 D.肺動脈
18、下列血管中血液含氧濃度最大的是：
A.肺靜脈 B肺部毛細血管 C.腦靜脈 D.肺動脈
19、用豬心做灌流實驗時，想要使水從主動脈流出，應將水注入：
A.上腔靜脈 B.下腔靜脈 C.肺靜脈 D.肺動脈
20、當心臟動脈瓣處于開放狀態，而房室瓣處于關閉狀態時，心臟的狀態是：
A.心房收縮，心室舒張 B.心房，心室同時收縮
C.心房舒張，心室收縮 D.心房，心室同時舒張
21、人體血液循環系統中不存在的瓣膜是：
A.動脈與心室之間 B.心房與心室之間
C.四肢靜脈內 D.四肢動脈內
22、當人的心臟房室瓣關閉，動脈瓣張開時，心臟中血液流動情況是 ：
A.由心房流向心室 B.由心室流向心房
C.由心房流向動脈 D.由心室流向動脈
23、下列關于心臟求法不正確的是：
A.心臟有4個腔上下左右都相通
B.左心室的壁最厚
C.心臟的心房與心室，心室與動脈之間都有防倒流的瓣膜
D.構成心臟的主要組織是肌肉組織
24、左心室的壁最厚及正確的解釋是：
A.左心室接受全身的血液，承受的壓力最大
B.左心室接受全肺的血液，承受的壓力最大
C.左心室收縮時要將血液送到肺部，收縮力最強
D.左心室收縮時將血液送到全身，收縮力最強
25、下列關于血管敘述正確的是:
A.動脈分布，一般較深,管壁厚，彈性大
B.可直接與心室相連的血管是靜脈
C.動脈中有動脈瓣，靜脈中有靜脈瓣，其功能都是防止血液倒流
D.人需要輸液時針頭刺入的是動脈
26、某人因扁桃體發炎口服消炎藥后，心臟四腔中最早出現的藥物成分是：
A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房
27、甲同學生病進行輸液，藥物最先到達心臟哪個腔？
A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房
課后練習
下列物質中不能為人類生命提供能量的是：
糖類 B.VC C.脂肪 D.蛋白質
下列有關人體消化系統描述正確的是:
A.所有消化液都含有消化酶 B.所有消化腺都能分泌消化液
C.消化系統由消化道和消化腺兩部分組成 D.小腸是消化和吸收的主要部分
3、俗話說鹽是百味之王，下列哪種做法不恰當？
A人體饑餓時可以喝鹽水補充能量 B.要吃加碘鹽
C.長期運動后補充一些淡鹽水 D.高壓患者少吃鹽
4、吃飯時要細嚼慢咽，這樣做的好處是:
將食物在口腔中徹底分解 B.防止食物誤入氣管
C.充分吸收營養物質 D.有助于食物進一步消化
5、下列說法不正確的是：
A.缺維生素a會得夜盲癥 B.缺鈣會得骨質疏松癥
C.缺維生素B1會得壞血病 D.缺鐵元素會得貧血癥
6、人的生命需要營養物質維持，人體內消化和吸收營養物質的主要場所是：
A.胃 B.小腸 C.大腸 D.肝臟
7、牛奶中含有鈣，但喝牛奶的小孩仍有佝僂病患者，其原因是缺乏：
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D
8、下列不符合均衡膳食的基本要求是：
A.食物多樣，谷類為主 B.常吃奶類，豆類或其制品
C.多吃水果以代替蔬菜 D.食物清潔，衛生不變質
9、飯后不宜立即進行劇烈運動，主要原因是劇烈運動會使：
A.腸胃停止蠕動，血液不流向腸胃 B.腸胃蠕動減弱，消化液的分泌量降低
C.腸胃蠕動加快，容易饑餓 D.胃腺分泌胃液過多，引起胃炎
10、從食品安全角度考慮正確的做法是：
A.隨便采食野生蘑菇 B.常吃發芽的馬鈴薯
C.吃未煮熟的四季豆 D.少吃含反腐劑的食品
11、在顯微鏡下觀察的數量最多的血細胞是：
A.上皮細胞 B.紅細胞 C.白細胞 D.血小板
12、肺動脈的血液成分是：
A.含氧少，含養料多 B.含氧多，含養料多
C.含氧多，含養料少 D.含氧少，含養料多
13、下列關于血液中各種成分功能，敘述錯誤的是：
A.血漿具有輸送血細胞營養物質和廢物的作用 B.紅細胞能夠快速分裂產生新的紅細胞
C.白細胞能夠吞噬病菌，具有防御作用 D.血小板能在傷口處凝血具有保護作用
14、農民伯伯在收割時不慎劃傷手臂，暗紅色的血液從傷口連續不斷的流出，初步判斷是：
A.內出血 B.動脈出血 C.靜脈出血 D.毛細血管出血
15、用手捏心臟各腔，感覺哪個部位肌肉最厚？
A.左心房 B.左心室 C.右心房 D.右心室
16、從人體中出50毫升血液，放入盛有檸檬酸鈉的試管里，靜置一段時間，血液分三層中層的是：
A.血小板和紅細胞 B.血漿 C.紅細胞和白細胞 D.血小板和白細胞
17、人體內血細胞產生的主要部位是：
A.心臟 B.肝臟 C.紅骨髓 D.血液
18、下列關于獻血與輸血敘述錯誤的是：
A.安全輸血應以同型血為原則
B.人類ABO血型系統有4種血型
C.無償獻血是每個公民的義務，我們初二學生應積極參與
D.符合獻血條件的人每次獻血200~300毫升是不會影響健康的
19、心臟中瓣膜使血液的流動方向是：
A.肺動脈→右心房→右心室 B.左心室→左心房→主動脈
C.主動脈→左心房→左心室 D.右心房→右心室→肺動脈
20、下列有關人體血液說法中不正確的是：
A.血液有血細胞和血漿組成 B.血漿的主要成分是水
C.血漿中的血紅蛋白可以與氧氣結合 D.正常成年人的血液總量占其體重的7%~8%

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