資源簡(jiǎn)介

三年級(jí)上冊(cè) 面點(diǎn)制作
活動(dòng)2 巧手包餃子 第1課時(shí)【學(xué)案】
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
了解餃子的起源、與餃子有關(guān)的諺語(yǔ)、俗語(yǔ)、歇后語(yǔ)等餃子文化。
學(xué)習(xí)和面、調(diào)餡，知道和面調(diào)餡注意什么。
【重難點(diǎn)】
學(xué)習(xí)和面、調(diào)餡，知道和面調(diào)餡注意什么。
【學(xué)習(xí)過程】
自主學(xué)習(xí)
根據(jù)已有的生活經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出包餃子的步驟。
在家參與一次包餃子的全過程。了解和面、調(diào)餡、搟皮、包餃子、煮餃子要注意什么。
二、合作探究
1．和面的過程中哪些步驟比較困難？你遇到了哪些問題？
2. 調(diào)餡前的準(zhǔn)備工作有哪些？
3. 調(diào)餡有哪些注意事項(xiàng)？
拓展延伸
關(guān)于餃子的俗語(yǔ)、諺語(yǔ)、歇后語(yǔ)：
蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。
舒服不如躺著，好吃不如餃子。
冬至餃子夏至面。
出門餃子，進(jìn)門面。
喝了餃子湯，勝似開藥方。
餃子開口——露餡了
茶壺里煮餃子——肚里有貨倒不出
四、知識(shí)構(gòu)建
包餃子：和面、調(diào)餡、搟皮、包餃子、煮餃子
優(yōu)化訓(xùn)練
【學(xué)后反思】
___________________________________________________________________。
【參考答案】
自主學(xué)習(xí)
和面 調(diào)餡 搟皮 包餃子 煮餃子
和面要注意：面粉和水的比例適當(dāng)，大約3比1，活好面以后要醒面。
調(diào)餡要注意：先放油后放鹽，朝一個(gè)方向攪拌。
搟皮要注意：力氣大小均勻，搟出的面皮中間厚邊緣薄，雙手配合，一手轉(zhuǎn)一手搟。
包餃子要注意：放餡適量，捏合緊實(shí)。
煮餃子要注意：沿邊緣下鍋，為防止黏在一起可適量放鹽，攪拌，打水，餃子肚子鼓起來再癟下去就熟了。
合作探究
和面問題有：水和面的比例掌握不好。有時(shí)候和的面硬，有時(shí)候和的面太軟。
調(diào)餡前的準(zhǔn)備工作：
肉餡：剁肉、洗菜、切菜（蔥、姜等）
素餡：切菜、豆腐等
準(zhǔn)備調(diào)味料。
調(diào)餡時(shí)要注意：調(diào)餡時(shí)要先放油，后加鹽，朝一個(gè)方向攪拌。
五、優(yōu)化訓(xùn)練
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